पिज्जा के बाद लासगना सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजनों में से एक है। यह आटा और टॉपिंग से पफ पुलाव का एक प्रकार है। यहां बेसमेल, मशरूम और बोलोग्नी के साथ क्लासिक लासगना के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों हैं। यह कोशिश करने का समय है!
क्लासिक Lasagna - युक्तियाँ और चालें
लसग्ना को आटे की चादर की आवश्यकता होगी। उन्हें किसी भी नजदीकी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। रूसी दुकानों में विभिन्न कंपनियों के उत्पादों को प्रस्तुत किया जाता है, हम पत्रक की तैयारी की सुविधाओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करते हैं। उन्हें उबला हुआ, या लथपथ, या सूखे रूप में तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता होती है। हम निर्माता के निर्देशों का पालन करते हैं।
आपको लासंगना के लिए और क्या चाहिए:
• मांसाहार। यह हमेशा बोलोग्नीस नहीं होता है। हैम या मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस सॉस का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन हमेशा टमाटर या टमाटर होते हैं।
• सफेद दूध की चटनी। बीकमेल के पास स्वयं एक स्पष्ट या ज्वलंत स्वाद नहीं है। लेकिन इसके बिना, एक इतालवी व्यंजन पकाना असंभव है।
• पनीर। क्लासिक संस्करण में, यह एक प्रकार का पनीर है। इसे अंदर रखा जाता है और शीर्ष ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है। कभी-कभी परतों के बीच लसग्ना की लागत को कम करने के लिए, अन्य चीज़ों के साथ छिड़के।
एक इतालवी व्यंजन बनाने के लिए आपको एक उच्च आयताकार आकार की आवश्यकता होगी। निचले हिस्से में थोड़ा बेसमेल या मीट सॉस डालें, फिर आटे की शीट और पुलाव के अन्य अवयवों पर जाएं। परतों की संख्या तीन से अनंत तक भिन्न हो सकती है। पकाए जाने तक ओवन में पकवान सेंकना। 180 डिग्री के तापमान पर, प्रक्रिया 30 से 45 मिनट तक होगी।
क्लासिक Lasagna: Bolognese सॉस के साथ कदम से कदम नुस्खा
Lasagna "बोलोग्नीस" इस व्यंजन का एक पारंपरिक संस्करण माना जाता है। क्लासिक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी ग्राउंड बीफ का उपयोग करती है। लेकिन यह एक शौकिया है, आप बहुत फैटी पोर्क या भेड़ का बच्चा नहीं ले सकते।
सामग्री
• 500 ग्राम गोमांस;
• इसके रस में 450 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• जैतून का तेल 35 मिलीलीटर;
• 1 गाजर;
• 110 मिलीलीटर शराब;
• 1 चम्मच जड़ी बूटी (इतालवी, प्रोवेनकल);
• 150 मिलीलीटर शराब;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• आटा पत्ते;
• 240 ग्राम परमेसन।
बेगमेल के लिए:
• 0.5 लीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 0.2 चम्मच जायफल;
• 90 ग्राम तेल सीएल।
तैयारी
1. जैतून का तेल की सही मात्रा को मापें, एक कड़ाही में डालें, गर्मी।
2. प्याज को पासा। यदि सिर छोटा है, तो हम दो चीजों का उपयोग करते हैं। तेल में सब्जी डालो, एक मिनट के लिए भूनें।
3. अजवाइन के गाजर और स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज में सब्जियां डालें।
4. हम एक और दो मिनट के लिए बोलोग्नी के लिए सब्जियां पास करते हैं, फिर उन्हें जमीन बीफ़ जोड़ते हैं। हलचल। लगभग दस मिनट के लिए एक साथ खाना बनाना।
5. बोलोग्नीस में सूखी शराब डालो। हम इंतजार करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. अपने रस में टमाटर का एक जार खोलें, रस को एक कटोरे में डालें, टमाटर को हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। हम रस में बदल जाते हैं।
7. सबसे पहले पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। जल्दी से मिलाएं, एक मिनट में रस के साथ टमाटर डालें। आग को कम करें, लगभग बीस मिनट के लिए बोलोग्नीज़ को बुझा दें।
8. सबसे अंत में, मांस के सॉस में इतालवी जड़ी बूटियों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक।
9. मीट सॉस को स्टू करते समय। रसगुल्ले को पकाएं। हम इसके लिए एक और पैन लेते हैं, मक्खन डालते हैं, पिघलने के लिए स्टोव पर डालते हैं।
10. मक्खन में आटा जोड़ें, हलचल करें, जायफल फेंक दें। एक साथ भूनें।
11. जैसे ही द्रव्यमान बेज हो जाता है, हम पूरे दूध को एक पतली धारा में पेश करते हैं। सॉस को उबाल आने तक पकाएं, फिर इसे दूसरे मिनट के लिए गर्म करें। स्वाद के लिए नमक, स्टोव बंद करें।
12. पनीर को कद्दूकस करना चाहिए। लगभग आधा, शायद थोड़ा कम, लसग्ना के शीर्ष छिड़काव के लिए आवश्यक होगा। परतों के लिए बाकी सब कुछ आवश्यक है।
13. मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, 3 चम्मच बोलोग्नीस मांस सॉस डालें। समतल।
14. हम लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करते हैं: हम एक परत में निर्देशों के अनुसार तैयार आटा की चादरें डालते हैं, उनके पास मांस सॉस होता है, फिर थोड़ा दूध सॉस होता है और कसा हुआ पनीर के साथ हल्के से छिड़कते हैं।
15. हम सब कुछ उसी योजना के अनुसार दोहराते हैं।
16. हम लसग्ना के साथ एकत्र किए गए आटे की चादर को कवर करते हैं, जो दूध सॉस में रहता है, उसमें डालें और पनीर के साथ छिड़के।
17. बेक करने के लिए ओवन में डिश रखें। हम कम से कम आधे घंटे तक पकाते हैं, ओवन में तापमान 180 डिग्री है।
क्लासिक Lasagna: कीमा बनाया हुआ मांस और हैम के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
सबसे लोकप्रिय इतालवी पुलाव विकल्पों में से एक। क्लासिक लसग्ना के लिए यह चरण-दर-चरण नुस्खा भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करता है, लेकिन कुछ अतिरिक्त हैम की भी आवश्यकता होती है।
सामग्री
• लसग्ना के लिए आटा की 250 ग्राम चादरें;
• 300 ग्राम गोमांस या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस;
• बड़े गाजर;
• अजवाइन की जड़;
• गुणवत्ता हैम के 150 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• इसके रस में 700 ग्राम टमाटर;
• सूखी शराब के 100 मिलीलीटर;
• बड़े प्याज;
• लहसुन की लौंग;
• 200 ग्राम परमेसन;
• इतालवी जड़ी बूटियों और नमक।
दूध की चटनी के लिए:
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• लॉरेल, जायफल, काली मिर्च, नमक।
तैयारी
1. मांसाहार के साथ खाना बनाना शुरू करें। हम एक बड़े फ्राइंग पैन, एक कड़ाही या एक कड़ाही लेते हैं, जैतून का तेल डालते हैं। हमने स्टोव पर रखा।
2. गर्म तेल में कटा हुआ प्याज का सिर, लहसुन की एक लौंग डालें और पारदर्शी होने तक प्याज के स्लाइस को एक साथ पकाएं।
3. जबकि पहले सब्जियां तली हुई हैं, हम गाजर और अजवाइन की जड़ तैयार करेंगे। आप उपजी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जड़ के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है। हम साफ करते हैं, छोटे स्ट्रिप्स या रगड़ में काटते हैं। प्याज और लहसुन डालें। लगभग तीन मिनट के लिए खाना बनाना।
4. कीमा बनाया हुआ मांस और हैम तैयार करें। पहले कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। आधा पकने तक इसे सब्जियों के साथ भूनें।
5. हैम जोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के बाद, स्ट्रिप्स में काट लें। हलचल। सभी को मिलाकर लगभग दो मिनट तक पकाएं। हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि खाद्य पदार्थ समान रूप से तला हुआ हो।
6. सूखी शराब को मांसाहार में डालें। हलचल। हम लगभग दस मिनट के लिए शराब को वाष्पित करते हैं, फिर मांस की चटनी में इतालवी जड़ी-बूटियों को डालते हैं। एक चम्मच पर्याप्त है, अच्छी तरह से हिलाएं, आप काली मिर्च कर सकते हैं।
7. अपने खुद के रस में टमाटर का एक जार खोलें, टमाटर काट लें। आप बस इसे काट सकते हैं। पैन की सामग्री डालो, हलचल, कवर और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। यदि टमाटर नमकीन नहीं हैं, तो हम अतिरिक्त नमक फेंकते हैं।
8. हम दूध सॉस की तैयारी में लगे हुए हैं। बेहामेल के लिए हम मोटी दीवारों या फ्राइंग पैन, स्टीवन के साथ सॉस पैन लेते हैं। मक्खन घोलें, आटा फेंटें। हम भूनना शुरू करते हैं, इस प्रक्रिया में हम एक चुटकी जायफल का परिचय देते हैं।
9. जैसे ही भुने हुए अखरोट की सुखद सुगंध पैन से निकलती है, दूध की एक धारा डालें, जल्दी से हलचल करें। हम एक बे पत्ती, नमक फेंकते हैं, सॉस को गर्म करते हैं। हम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करते हैं। हम लॉरेल को बाहर निकालते हैं, सॉस को गर्मी से हटाते हैं।
10. लसग्ना शीट्स तैयार करें। हम इसे निर्देशों के अनुसार कड़ाई से करते हैं या इसे सूखे रूप में तुरंत उपयोग करते हैं। यह सब निर्माता पर निर्भर करता है।
11. सूखे चिप्स बनाने के लिए परमेसन को बहुत बारीक रगड़ा जाता है।
12. एक आयताकार आकार लें, टमाटर के साथ मांस सॉस की एक पतली परत लागू करें। हम आटा के पहले टुकड़े बाहर करते हैं।
13. आटा पर फिर से मांस सॉस की एक परत लागू करें और इसे बीशमेल के साथ डालें, लेकिन केवल एक स्पूनुला के साथ थोड़ा, थोड़ा, धब्बा।
14. अब कद्दूकस किए हुए परमान की एक परत बना लें। हम इसे बहुत ज्यादा नहीं डालते हैं ताकि यह पूरे पुलाव के लिए पर्याप्त हो।
15. परतों को दोहराएं: आटा पत्ते, मांस सॉस, दूध और परमेसन।
16. इतालवी पकवान की विधानसभा को आटे की चादरों से समाप्त करें। दूध की चटनी के साथ उन्हें प्रचुर मात्रा में डालें। परमेसन के साथ छिड़के, जो बना रहता है।
17. हमने पकवान को बेक करने के लिए रखा। 180 डिग्री के तापमान पर, यह 35-40 मिनट तक पकाएगा। क्लासिक लसग्ना के लिए अन्य चरण-दर-चरण व्यंजनों में, आप अलग-अलग समय और तापमान पा सकते हैं। आमतौर पर यह अधिक है। लेकिन डिश को मध्यम मोड में पकाना बेहतर है, ताकि सभी उत्पादों को सेंकना, सोखने और कनेक्ट करने का समय मिल जाए।
क्लासिक Lasagna: मशरूम और चिकन के साथ कदम से कदम नुस्खा
क्लासिक लसग्ना के लिए यह बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए, आपको चिकन की आवश्यकता होगी। यह सलाह दी जाती है कि स्वच्छ स्तन पट्टिका का उपयोग न करें। लंबे गर्मी उपचार के दौरान सफेद मांस सूखा है।
सामग्री
• लसग्ना पकाने के लिए चादरें;
• चिकन का 600 ग्राम;
• 300 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम प्याज;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• शैम्पेन के 350 ग्राम;
• इसके रस में 450 ग्राम टमाटर;
• अजवायन, तुलसी और नमक।
बेगमेल के लिए:
• 2 गिलास दूध;
• अंडा;
• नमक;
• 70 ग्राम तेल;
• 2 बड़े चम्मच आटा।
तैयारी
1. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं। क्यूब्स में काटें।
2. तेल डालो। स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट करें। प्याज डालें और तीन मिनट तक भूनें।
3. चिकन मांस को नैपकिन के साथ धोया जाना चाहिए, सूख जाना चाहिए। चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें। पैन को प्याज में जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
4. ताजा शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। मुर्गे की तरह। पैन के बगल में जोड़ें। लगभग दस मिनट के लिए सभी एक साथ खाना बनाना।
5. टमाटर की एक कैन खोलें, सही मात्रा को मापें, काटें। चिकन और मशरूम के लिए केवी पैन डालो।
6. तुरंत आप तुलसी, अजवायन की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। थोड़ा जोड़ते हैं। लगभग दस मिनट के लिए स्टू।
7. जबकि मुख्य भरने की तैयारी है, सॉस बनाओ। क्लासिक लसग्ना के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, अंडाकार संस्करण। एक पैन में मक्खन डालें, इसे पिघलाएं, आटा जोड़ें और एक मिनट के लिए भूनें।
8. अंडा मारो, धीरे-धीरे दूध जोड़ें। नमक और काली मिर्च तुरंत। पैन में दूध मिश्रण डालो, एक ही समय में एक स्पैटुला के साथ जल्दी से हलचल। काढ़ा। स्टोव से गाढ़ा सॉस निकालें।
9. पनीर सिर्फ एक मध्यम grater पर रगड़ें।
10. तेल के एक टुकड़े के साथ आयताकार आकार को चिकनाई करें। थोड़ा सफेद सॉस डालो, तीन चम्मच पर्याप्त हैं।
11. आटे के पत्तों की एक परत के रूप में डालें। हम उन पर टमाटर सॉस में चिकन के साथ मशरूम फैलाते हैं। दूध सॉस के साथ छिड़क, पनीर के साथ छिड़के।
12. एक नई परत बनाएं: आटा, चिकन मशरूम, सफेद सॉस और पनीर के साथ। हम एक बार फिर दोहराते हैं।
13. आटे के पत्तों के साथ पुलाव के शीर्ष को कवर करें। शेष बीशमेल के साथ भरें, कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ कवर करें।
14. चिकन और मशरूम के साथ लसगना को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
क्लासिक Lasagna - युक्तियाँ और चालें
• यदि पनीर क्रस्ट शीर्ष पर जलना शुरू हो जाता है, और लसग्ना अभी तक तैयार नहीं है, तो आपको मोल्ड को पन्नी या गीले पेपर के टुकड़े के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
• यदि आपके रस में टमाटर नहीं हैं, तो नियमित रूप से पके टमाटर का उपयोग करें, बस उनसे छिलका निकालना याद रखें।
• पूरे क्षेत्र में एक ही मोटाई का इटालियन पुलाव बनाने के लिए, हर बार आटे की चादर को अपनी हथेलियों से हल्के से दबाना चाहिए।
