तिल बन्स - बहुमुखी पेस्ट्री। मीठे पेस्ट्री को चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है। स्नैक - सूप, शोरबा के लिए, या हैम्बर्गर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तिल बन्स - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
मीठे तिल बन्स खमीर के आटे से बनते हैं, जिसे पानी या डेयरी उत्पादों पर गढ़ा जाता है। एक स्वाद के रूप में, वेनिला या साइट्रस ज़ेस्ट जोड़ें। चूंकि आटा मीठा है, पहला कदम आटा तैयार करना है ताकि यह अच्छी तरह से उगता है। आप मीठे बन्स के लिए किशमिश या सूखे फल जोड़ सकते हैं।
स्नैक बन्स को मीठे वाले के रूप में एक ही सिद्धांत पर तैयार किया जाता है, एकमात्र अंतर यह है कि वे आटा में थोड़ी चीनी डालते हैं। ऐसे बेकिंग के लिए आटा में, आप पनीर, सॉसेज और यहां तक कि सब्जियां जोड़ सकते हैं।
आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए। फिर इसे समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और उनसे गोल या अन्य आकार के बन्स बनते हैं। उन्हें एक पका रही चादर पर रखा जाता है, इसे चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है।
बेकिंग सतह को पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है। शहद के साथ मीठे बन्स को बढ़ाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. त्वरित तिल की रोटी
सामग्री
4 ग्राम सूखा खमीर;
चीनी - 20 ग्राम;
आटा - कांच;
आधा ढेर। दूध;
40 ग्राम मक्खन;
दो अंडे;
रसोई का नमक;
तिल के बीज।
खाना पकाने की विधि
1. एक अच्छी छलनी के माध्यम से आटा झारना। बाकी सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और मिश्रण करें।
2. हम दूध को गर्म स्थिति में गर्म करते हैं। एक स्लाइड के साथ मेज पर आटे को डालो, एक अवसाद बनाएं, इसमें दूध डालें और अंडे को अंदर चलाएं।
3. एक पानी के स्नान में मक्खन भंग। इसे अवकाश में डालें।
4. हम आपके हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं। यह तंग होना चाहिए और हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। हम आटा को एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे दो घंटे तक गर्म करते हैं।
5. आवंटित समय के बाद, हम आटा को कुचलते हैं और इसे समान भागों में विभाजित करते हैं। हम गोल बन्स बनाते हैं और उन्हें डेको पर डालते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
6. कटोरे में, अंडे को हराया और इसके साथ बन्स को चिकना करें। तिल के बीज के साथ छिड़के और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। 160 डिग्री पर सेंकना।
पकाने की विधि 2. तिल और गोभी के साथ बन्स
सामग्री
सफेद गोभी - 250 ग्राम;
तिल के बीज - 60 ग्राम;
थाइम - कई शाखाएं;
डिल और अजमोद;
मुर्गी का अंडा
जमीन काली मिर्च;
प्याज का सिर;
नमक;
खट्टा क्रीम - 90 ग्राम;
परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 10 ग्राम;
पीने का पानी - 150 मिलीलीटर;
आटा - 400 ग्राम;
लाइव खमीर - 35 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक बाउल में यीस्ट डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह से पीस लें।
2. खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर गर्म पानी और दो बड़े चम्मच आटा जोड़ें। हिलाओ और 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।
3. गोभी को एक छोटे पतले भूसे से काट लें और नरम होने तक थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। हम एक कोलंडर और शांत में पुनरावृत्ति करते हैं।
4. छिलके वाले प्याज का सिर बारीक कटा हुआ और रिफाइंड तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
5. गोभी को थोड़ा उखाड़ें और प्याज के साथ एक पैन में डालें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। लगभग पांच मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू और शांत।
6. आटा के साथ ठंडा गोभी मिलाएं। अंडे में ड्राइव करें और शेष पानी में डालें। साग को बारीक काट लें और आटे में जोड़ें।
7. थोड़ा सा आटा डालना, नरम शराबी आटा गूंध और दो घंटे के लिए दृष्टिकोण करने के लिए छोड़ दें।
8. वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकनाई करें, आटा को कुचल दें और उसमें से उसी आकार के गोले बनाएं। हम उन्हें तेल से भरे बेकिंग डिश में कसकर फैलाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। एक अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें और इसे बहुत सारे तिलों के साथ छिड़क दें। आधे घंटे के लिए 190 C पर बेक करें।
रेसिपी 3. लेंटेन तिल की बन
सामग्री
गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 8 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
तिल का बीज।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कंटेनर में आटा निचोड़ें, शेष सूखी सामग्री जोड़ें और मिश्रण करें। हम एक स्लाइड डालते हैं और इसमें एक छोटा अवसाद बनाते हैं।
2. एक पतली धारा में गर्म पानी और वनस्पति तेल डालो। गूंधे हुए आटे को भी ठंडा नहीं करना है। यह ठीक है अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। हमने आटा को प्लास्टिक की थैली में डाल दिया और गर्मी में चालीस मिनट के लिए दूर रख दिया।
3. जब आटा दोगुना हो जाता है, तो इसे एक कटोरे में डालें और एक तौलिया के साथ कवर करें। एक और चालीस मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. हम आटा गूंध करते हैं, इसे छोटे समान भागों में विभाजित करते हैं और बन्स बनाते हैं। तेल वाले डेको पर फैल गया। अंडे को हिलाएं और उसके साथ बन्स की सतह को चिकना करें। तिल के बीज के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें। आधे घंटे के बाद, हम इसे ओवन में भेजते हैं और 30 मिनट के लिए 180 सी पर सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 4. तिल और पनीर बन्स
सामग्री
दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
दूध -? कांच;
आटा - तीन गिलास ।;
सूखा खमीर - 30 ग्राम;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
रसोई का नमक।
खाना पकाने की विधि
1. आटे को एक गहरे कंटेनर में निचोड़ें। पनीर को बड़े चिप्स में पीसें और आटे में जोड़ें। हलचल। नमक और वनस्पति तेल डालना। हलचल।
2. हम गर्म दूध में खमीर बढ़ाते हैं, चीनी जोड़ते हैं। जैसे ही मिश्रण फोम करने के लिए शुरू होता है, इसे आटे के कटोरे में डालें। एक नरम, सजातीय आटा गूंध।
3. आटा को एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
4. हम बढ़ते हुए आटे को गूंधते हैं और इसे उसी आकार के छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम गोल बन्स बनाते हैं और उन्हें एक दूसरे से एक छोटी सी बेकिंग शीट पर थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं।
5. एक पीटा अंडे के साथ बेकिंग सतह को चिकनाई करें और इसे बहुत सारे तिल के साथ छिड़क दें। दो घंटे के लिए छोड़ दें। हम ओवन में 20 मिनट के लिए उपयुक्त बन्स डालते हैं और 200 सी पर सेंकना करते हैं।
नुस्खा 5. तिल के बीज के साथ पेस्ट्री पेस्ट्री बन्स।
सामग्री
200 ग्राम मार्जरीन;
तिल के बीज;
नमक;
2.5 स्टैक सफेद आटा;
एक अंडा;
टिके रहते हैं। ठंडा पानी।
खाना पकाने की विधि
1. कंटेनर में आधा गिलास sifted आटा डालो। नरम मार्जरीन जोड़ें और अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें।
2. दो गिलास आटे को एक अलग कटोरे में डालें, नमक डालें। व्हिस्क के साथ चिकनी जब तक पानी के साथ अंडा मारो। एक मोटा आटा गूंध लें। हम इसे एक वर्ग में रोल करते हैं, तीन सेंटीमीटर मोटी।
3. वर्ग के केंद्र में, हम मार्जरीन का एक रिक्त स्थान रखते हैं, इसे कुचलते हैं, एक केक बनाते हैं। हम आटे को एक लिफाफे के रूप में बदलते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख देते हैं।
4. हम आटा निकालते हैं, इसे एक परत में रोल करते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं। आप आटा को कई बार मोड़ सकते हैं। चार सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और इसे वर्गों में काट लें। एक पीटा अंडे के साथ उन्हें चिकनाई करें और तिल के बीज के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
5. बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर चौकोर बन्स रखें और 150 C पर 25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 6. तुर्की बन्स तिल और feta पनीर के साथ
सामग्री
आटा
केफिर या खट्टा क्रीम - एक गिलास ।;
सफेद आटा - 3.5 कप;
वनस्पति तेल -? कांच;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
मार्जरीन - 100 ग्राम।
भरने
एक अंडा;
फेटा पनीर - 200 ग्राम;
तिल का बीज।
खाना पकाने की विधि
1. वनस्पति तेल के साथ खट्टा क्रीम या केफिर को मिलाएं, बेकिंग पाउडर जोड़ें और थोड़ा हिलाएं।
2. मार्जरीन गर्म पानी के बर्तन या कम गर्मी पर घुल जाता है। तेल और मिश्रण के साथ केफिर के मिश्रण में डालें। आटे में थोड़ा सा आटा डालें और नरम आटा गूंधें। इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें।
3. छोटे चिप्स में फेटा पनीर को तड़काएं। इसमें थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाएं। घने फोम में अंडे का सफेद मारो और पनीर द्रव्यमान में जोड़ें। बेकिंग को चिकना करने के लिए जर्दी छोड़ दें।
4. आटा को समान भागों में विभाजित किया गया है। हम प्रत्येक को अपने हाथों से गूंधते हैं और पनीर भरने को केंद्र में रखते हैं। हम किनारों को चुटकी लेते हैं और तेल वाले डेको सीम पर फैल जाते हैं। बन्स को जर्दी के साथ चिकना करें और तिल के बीज के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें। 190 सी ओवन के लिए एक प्रीहीट में 35 मिनट के लिए भेजा गया।
रेसिपी 7. लहसुन का तिल
सामग्री
सफेद आटा - 400 ग्राम;
एक अंडा;
दूध - 250 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
सूखा खमीर - 5 ग्राम;
छोटा नमक;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
तिल के बीज - 60 ग्राम।
भरने
डिल और अजमोद - प्रत्येक छह शाखाएं;
तेल की नाली। - 120 ग्राम;
लहसुन - छह लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. खमीर के साथ sifted आटा मिलाएं। दूध में चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। हिलाओ और आटे में डालो। नरम घने आटा गूंध। इसे कवर करें और तब तक छोड़ दें जब तक कि आटे की मात्रा दोगुनी न हो जाए।
2. आटा जोड़ें और आटा मैश करें। इसे 14 समान भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें। कवर करें और आधे घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
3. साग को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक नरम तेल में सब कुछ जोड़ें और अच्छी तरह से रगड़ें।
4. प्रत्येक बन को काफी गहरा काट दिया जाता है और भरने को पायदान में रखा जाता है।
5. तेल वाले काढ़े पर बन्स को उल्टा रखें और जर्दी के साथ ब्रश करें। पेस्ट्री को तिल के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में डालें। 200 सी पर सेंकना।
तिल बन्स - युक्तियाँ और चालें
आटा मिलाने से पहले, आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें।
बेकरी को शानदार बनाने के लिए, प्रूफिंग के लिए गठित बन्स को छोड़ दें।
आप आटे में लहसुन या तली हुई प्याज मिला सकते हैं।
झुक बन्स शहद के साथ greased किया जा सकता है। गैर-मीठी पेस्ट्री वनस्पति तेल और लहसुन के साथ घी जाती है।
