घर का बना वफ़ल बहुत स्वादिष्ट होता है, विशेष रूप से पतला और कुरकुरा। उनमें से, आप तेजस्वी ट्यूबों को मोड़ सकते हैं, गाढ़ा दूध, जाम, क्रीम, नट और अन्य अद्भुत भराव के साथ भर सकते हैं। चलो पकाने की कोशिश करते हैं?
पतली वेफल्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
वेफर्स को पतला, कुरकुरे बनाने के लिए, लेकिन जब मुड़ जाए तो टूटे नहीं, आपको सही आटा गूंधने की जरूरत है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। तली हुई पेस्ट्री के लिए बहुत सारा मक्खन या मार्जरीन मिलाएं। इस तरह के वफ़ल को रेतीले, नाजुक, स्वादिष्ट, लेकिन काफी वसा और उच्च कैलोरी, थोड़ा गंदे हाथ से प्राप्त किया जाता है। दूध, केफिर, खट्टा क्रीम पर परीक्षण से, इतनी तली हुई वेफर्स प्राप्त नहीं की जाती हैं, लेकिन वसायुक्त नहीं, वे हल्के होते हैं।
आटा में और क्या डाला जाता है:
• अंडे (लेकिन उनके बिना व्यंजनों हैं, एक नीचे पाया जा सकता है);
• चीनी (स्वाद और रंग के लिए जोड़ा गया);
• आटा, स्टार्च (वांछित स्थिरता दें)।
वफ़ल के लिए आटा तरल सानना है, लेकिन पेनकेक्स की तुलना में मोटा है। यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। एक चम्मच के बारे में तीन चम्मच प्रति मध्यम लेता है। कई मायनों में, आकार भी वफ़ल लोहे के प्रकार पर निर्भर करता है। इन उत्पादों के लिए डिज़ाइन किए गए क्लैंप के साथ बिजली के उपकरणों पर या साधारण डबल पैन में पतली वेफल्स पकाया जा सकता है।
आमतौर पर, पतले वेफर्स क्रीम, उबले हुए गाढ़े दूध या अन्य मिठाइयों के साथ भरने के लिए बेक किए जाते हैं। आप अपने स्वाद के लिए भरने कर सकते हैं। लेकिन ट्यूब को तुरंत रोल करने की आवश्यकता होती है, जबकि केक गर्म और कोमल होता है। कभी-कभी ट्यूबों को चिकना बनाने के लिए एक चटाई या तौलिया का उपयोग किया जाता है।
मक्खन या नकली मक्खन में पतली वेफर्स
पतली वेफर्स के लिए एक सरल शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए नुस्खा। इसे मक्खन या किसी भी मार्जरीन में गूंधा जा सकता है। केक खस्ता, स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री
• 180 ग्राम मक्खन या अच्छा मार्जरीन;
• पांच अंडे;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• 0.7 कप चीनी।
तैयारी
1. मक्खन (मार्जरीन) को पिघलाएं। आप इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में कर सकते हैं। हम जा रहे हैं। इसे गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।
2. चिकनी जब तक चीनी के साथ अंडे मारो। चीनी को थोड़ा कम लिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, 0.5 कप। या थोड़ा और, उदाहरण के लिए, एक पूर्ण ग्लास। वफ़ल मीठा होता है।
3. ठंडा पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, हलचल करें।
4. हम प्रिस्क्रिप्शन आटे में भरते हैं। हिलाओ और आटा तैयार है! स्थिरता बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं होनी चाहिए।
5. वफ़ल लोहे की गर्म सतह पर थोड़ा आटा डालो, करीब से सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
6. वफ़ल को बाहर निकालें। आटा के दूसरे हिस्से को जल्दी से डालें, और जब यह बेक हो रहा हो, तो ट्यूब को पहले वेफर से घुमाएं। गाढ़ा दूध या किसी क्रीम से भरें।
दूध में पतला वफ़ल
पूरे दूध में पतली वेफर्स के लिए आटा नुस्खा। वे इतने खस्ता नहीं, बल्कि स्वादिष्ट और कम उच्च कैलोरी वाले हैं। केवल एक चम्मच तेल डाला जाता है, परिष्कृत सब्जी लें। ये वफ़ल ट्विस्ट करने के लिए भी बेहतरीन हैं।
सामग्री
• 2 अंडे;
• 0.1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा ।;
• एक चम्मच तेल;
• 240 ग्राम दूध;
• वेनिला।
तैयारी
1. अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ें, उनमें दानेदार चीनी मिलाएं और कांटे या मूंछ से हल्के से पीटें।
2. कमरे के तापमान पर दूध जोड़ें, हलचल करें।
3. मैदा और वैनिलीन की एक थैली में डालें। या वेनिला अर्क की कुछ बूंदें लें।
4. आटा अच्छी तरह से हिलाओ। एक बार जब यह सजातीय हो जाता है, तो एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।
5. फिर से हलचल, एक तरफ सेट करें। पांच मिनट के लिए खड़े हो जाओ, और आप पतली वेफर्स पकाना शुरू कर सकते हैं।
केफिर पर पतली वेफर्स
बहुत फैटी नहीं बल्कि स्वादिष्ट और पतली वफ़ल के लिए एक और नुस्खा। कोई केफिर? बेक्ड दूध या दही का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उनके साथ, सब कुछ भी पूरी तरह से काम करता है।
सामग्री
• केफिर का एक गिलास;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1-1.2 कप आटा;
• वेनिला का एक बैग;
• चिकनाई के लिए एक चम्मच तेल प्लस।
तैयारी
1. हम आटा गूंधने से आधे घंटे पहले केफिर को गर्मी में लेते हैं। आप इसे गर्म में डाल सकते हैं, लेकिन गर्म पानी में नहीं। इसे गर्म होने दें।
2. अंडे तोड़ें, जो ठंडा भी नहीं होना चाहिए, चीनी और वेनिला जोड़ें, एक कांटा या चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। हम तब तक मिश्रण करते हैं जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते, लेकिन कोशिश करें कि वे हरा न करें।
3. आटा जोड़ें। एक गिलास डालो। कभी-कभी यह राशि पर्याप्त होती है, यह सब अंडे के आकार और केफिर के घनत्व पर निर्भर करता है। यदि आटा तरल हो जाता है, तो दो और चम्मच जोड़ें।
4. बहुत अंत में, बेकिंग से पहले मक्खन डालें।
5. चूंकि आटा में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, इसलिए वफ़ल लोहे को चिकना करें। वार्म अप करें।
6. आटा डालो, पतली वफ़ल सेंकना। हम उन्हें ट्यूबों, कोनों या रोल में बदल देते हैं, वैकल्पिक रूप से उन्हें भरने के साथ भरते हैं।
चॉकलेट खनिज पानी के साथ वेफर्स
पतली वेफर्स के लिए एक शांत नुस्खा, जो न केवल कोको के अलावा, बल्कि आटा में खनिज पानी की उपस्थिति में भी भिन्न होता है। आप इस तरह के वेफल्स को इलेक्ट्रिक उपकरण या स्टोव पर सेंक सकते हैं, किसी भी मामले में सब कुछ पूरी तरह से काम करता है।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच। आटा;
• खनिज पानी का एक गिलास;
• 100 ग्राम तेल;
• एक गिलास दूध;
• कोको के 2 बड़े चम्मच (कैरब कैन);
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• कुछ वेनिला।
तैयारी
1. बहुत शुरुआत में, तेल को पिघलाएं ताकि ठंडा होने का समय हो। या हम साधारण मार्जरीन लेते हैं।
2. चीनी के साथ अंडे मिलाएं जब तक कि दूध के साथ चिकनी, पतला न हो। पिघला हुआ मक्खन डालो।
3. कोको पाउडर और वेनिला (वैकल्पिक) के साथ अलग से गेहूं का आटा मिलाएं। कोकोआ गांठ को आटे में दिखाई देने से रोकने के लिए हिलाओ।
4. आटा जोड़ें, आटा हलचल शुरू करें और इस प्रक्रिया में गैसों के साथ खनिज पानी जोड़ें। जल्दी से आटा हिलाओ, लेकिन मारो मत।
5. वफ़ल लोहे को चिकनाई करें।
6. एक आटे या बड़े चम्मच के साथ चॉकलेट आटा डालो। हम सुंदर और पतली वफ़ल सेंकना करते हैं। गर्म होने पर बंद कर दें।
पतली शहद वफ़ल
स्वादिष्ट शहद वफ़ल के लिए एक नुस्खा। वे पतली, खस्ता और रसीली निकलीं। इसके अतिरिक्त, आटा के लिए आलू स्टार्च की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• 2 अंडे;
• 120 मिलीलीटर शहद;
• 80 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम तेल;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• एक चुटकी नमक।
तैयारी
1. तेल को तरल अवस्था में गर्म करें, ठंडा करें। आप इस टेस्ट में इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं।
2. शहद को बहुत थोड़ा गर्म करें ताकि वह पतला हो जाए। आप इसे गर्म पानी के एक कटोरे में रख सकते हैं।
3. शहद में अंडे जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
4. भविष्य के आटे को हिलाते हुए एक चुटकी नमक डालें।
5. पहले से तैयार मक्खन डालें, हस्तक्षेप करना जारी रखें।
6. आलू स्टार्च के साथ आटे को मिलाएं, आटा में डालना।
7. हिलाओ, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजें, इसे काढ़ा दें।
8. एक चम्मच शहद का आटा लें, इसे वफ़ल लोहे की गर्म और घनी हुई सतह पर रखें, जब तक यह गुलाबी न हो जाए तब तक इसे बेक करें।
अंडे के बिना पतली वेफल्स
पतली और खस्ता वफ़ल के लिए नुस्खा, जो अंडे के बिना और अंडे के पाउडर के बिना तैयार किए जाते हैं। मक्खन को वैकल्पिक रूप से मार्जरीन से बदल दिया जाता है।
सामग्री
• 125 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़े चम्मच। बाजरा का आटा;
• 2 बड़े चम्मच। दूध (अनुमानित राशि);
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
• वेनिला।
तैयारी
1. आटे के लिए मार्जरीन को एक कप में डालें, माइक्रोवेव में पिघलाएं। या हम एक सॉस पैन में एक स्टोव पर गर्म करते हैं।
2. मार्जरीन में चीनी और वेनिला जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं। वसीयत का स्वाद तेज करने के लिए वसीयत में, हम नमक की एक छोटी सी चुटकी फेंकते हैं।
3. अब एक गिलास दूध डालें, जबकि दूसरा हम छोड़ दें। तापमान कोई फर्क नहीं पड़ता, आप रेफ्रिजरेटर से दूध ले सकते हैं।
4. आटा डालो, आटा हिलाओ।
5. एक दूसरे गिलास दूध डालो, लेकिन एक बार में सभी को न जोड़ें। हम वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं।
6. तैयार आटा के साथ कटोरे (या सॉस पैन) को कवर करें, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
7. हम आटा बाहर निकालते हैं, अच्छी तरह से हिलाएं। हम एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं, वफ़ल लोहे की गर्म सतह पर डालते हैं। हम पतले और सुगंधित केक सेंकते हैं।
सीरम के साथ पतली दही वफ़ल "स्पाइडर लाइन"
कॉटेज पनीर को आटा में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर वांछित हो, तो भरने को भी इससे तैयार किया जा सकता है। वफ़र बहुत पतले होते हैं, मकड़ी के जाले की तरह, अविश्वसनीय रूप से जल्दी से पके हुए।
सामग्री
• 1 बड़ा चम्मच। एल। पनीर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• गेहूं का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नरम तेल;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• 150 मिलीलीटर सीरम।
तैयारी
1. पूरी तरह से पनीर को पीसकर, चीनी, मट्ठा, नरम मक्खन जोड़ें।
2. आटा आटा और स्टार्च के साथ भरें, अच्छी तरह मिलाएं। यह तरल होना चाहिए, लगभग पेनकेक्स की तरह।
3. वफ़ल लोहे पर थोड़ा आटा डालो, वितरित करें, बंद करें।
4. उत्पाद बहुत जल्दी तले जाते हैं, सबसे कम तापमान निर्धारित करते हैं।
दुबला पतला
शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए नुस्खा। भरने के लिए, आप शहद के साथ सूखे फल, जाम, नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• आटे के गिलास का एक जोड़ा;
• 0.5 चम्मच एक सुंदर रंग के लिए हल्दी;
• वेनिला और नमक;
• 350 ग्राम पानी;
• चीनी के एक मानक गिलास का 2/3;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• सोडा 0.3 चम्मच
तैयारी
1. आटा बहुत दिलचस्प तरीके से गूंधा जाता है: आटा को हल्दी, चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, उसी नमक और थोड़े वेनिला में फेंक दें। टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए मिश्रण को पीसें।
2. प्राप्त टुकड़े टुकड़े में कमरे के तापमान का पानी जोड़ें, एक मिक्सर के साथ चिकनी जब तक सब कुछ हरा दें। या बस एक चम्मच लें और अच्छी तरह से रगड़ें।
3. मसला हुआ सोडा के साथ द्रव्यमान भरें, हलचल करें।
4. वनस्पति तेल के साथ वफ़ल लोहे को लुब्रिकेट करें, एक गर्म सतह पर केक सेंकना।
पतली वेफल्स - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• नरम और अधिक निविदा वफ़ल बनाने की आवश्यकता है? उन्हें थोड़ा बेकिंग पाउडर में जोड़ें, दो चुटकी पर्याप्त हैं।
• गर्म होने पर एक शंकु या कोने के साथ एक वेफर को कैसे मोड़ना है? केक को कागज के साथ कवर करें, इसे एक साथ मोड़ो, फिर शीट को सावधानीपूर्वक हटा दें।
• क्रीम भरने के साथ वेफर्स भरने के लिए जल्दी मत करो, पहले अच्छी तरह से कंबल को ठंडा करें, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई मिनट तक पकड़ सकते हैं, अन्यथा भरना रिसाव होगा।
