आपको जो भी बिस्किट चाहिए उसके लिए: चाय के लिए केक के रूप में परोसें, केक, केक या रोल बनाएं, अपनी खुद की अद्भुत मिठाई बनाएं, आपको निस्संदेह एक अच्छे बिस्किट की आवश्यकता होगी। सामग्री का एक सरल सेट, न्यूनतम समय, एक समय-परीक्षणित नुस्खा - आप अपनी पाक कृति के साथ परिवार और दोस्तों को जीत पाएंगे।
ओवन में क्लासिक बिस्किट - सामान्य सिद्धांत
आपको तीन मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी: आटा, चीनी, अंडे।
प्रीमियम आटा लें, एक छलनी के माध्यम से इसे दो बार निचोड़ना सुनिश्चित करें, इस प्रकार इसे ऑक्सीजन के साथ पोषण करना। छोटे भागों में पीटा अंडे में आटा डालो, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
अंडे ताजे होने चाहिए। आटा गूंधने से पहले समय से पहले प्रोटीन से जर्म्स को अलग करना सबसे अच्छा है। योलक्स बाकी अवयवों के समान तापमान पर होना चाहिए, लेकिन पिटाई से पहले कुछ मिनट के लिए गोरों को फ्रीजर में रख दें - इसलिए वे बहुत बेहतर हरा देंगे। यदि आप प्रोटीन को ठंडा करना भूल गए हैं, तो व्हिपिंग के दौरान बस एक चुटकी नमक या नींबू का रस मिलाएं।
बिस्किट के लिए चीनी सबसे आम - सफेद। भूरा और अन्य किस्में काम नहीं करेंगी। इस घटक को थोक में मिलाकर, सुनिश्चित करें कि सभी अनाज भंग हो गए हैं।
बिस्किट की शेष सामग्री नुस्खा और परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।
नुस्खा संख्या 1। वेनिला बिस्किट: ओवन में एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
· आधा दर्जन चिकन अंडे;
· आटा - एक स्लाइड के बिना 1 गिलास;
वैनिलिन का एक पैकेट;
· एक स्लाइड के बिना चीनी के 6 बड़े चम्मच;
· मोल्ड को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन;
छिड़काव के लिए दालचीनी - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें।
2. एक स्थिर फोम तक प्रोटीन को हराएं।
3. बिना रुके, छोटे हिस्से में दानेदार चीनी डालें।
4. मिक्सर को बंद किए बिना, अंडे की जर्दी को परिणामस्वरूप रसीला स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें।
5. धीरे-धीरे आटा जोड़ें (आवश्यक रूप से उच्चतम ग्रेड), एक सजातीय, मोटी स्थिरता तक चम्मच से हिलाएं।
6. वैनिलिन डालो, अच्छी तरह से हिलाओ।
7. तैयार बिस्किट के आटे को तेल के साथ एक कंटेनर में डालें, गर्म ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए भेजें।
8. क्लासिक बिस्किट को ठंडा करें, भागों में काट लें, दालचीनी के साथ छिड़के।
नुस्खा संख्या 2। क्लासिक शहद बिस्किट: ओवन में नुस्खा
सामग्री:
200 ग्राम दानेदार चीनी;
आटा के 12 बड़े चम्मच;
· अंडा - 4 टुकड़े;
100 ग्राम शहद;
· 20 ग्राम सोडा;
एसिटिक एसिड - 10 बूंद;
· मोल्ड को चिकनाई देने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक साफ, सूखे कप में, एक मजबूत फोम में चीनी के साथ गोरों को हरा दें।
2. एक छोटे से धातु के कंटेनर में शहद पिघलाएं।
3. सोडा जोड़ें, शहद के लिए सिरका के साथ बुझा, हल्के भूरे रंग तक कम गर्मी पर द्रव्यमान का सामना करना पड़ता है।
4. व्हीप्ड प्रोटीन के एक हिस्से को जर्म्स में मिलाएं, हलचल करें और तैयार आटा जोड़ें।
5. पिघला हुआ ठंडा शहद और शेष प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
6. बेकिंग डिश को चर्मपत्र के साथ कवर करें, मक्खन के साथ चिकना करें और आटा बाहर निकालें, पहले से गरम ओवन में डालें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए सेंकना करें।
7. 30 मिनट के बाद, ओवन खोलें और लकड़ी की छड़ी के साथ तैयारियों की जांच करें।
8. शहद के साथ क्लासिक बिस्किट को कई शॉर्ट्स में काटें और एक केक बनाएं।
नुस्खा संख्या 3। डार्क चॉकलेट और अखरोट के साथ ओवन में क्लासिक बिस्किट
सामग्री:
4 अंडे
· डार्क चॉकलेट - 140 ग्राम;
आटा - एक अधूरा गिलास;
चीनी के 6 बड़े चम्मच;
· छील अखरोट - 2 मुट्ठी;
· 60 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें।
2. चिकनी चीनी तक कई मिनट के लिए दानेदार चीनी और sifted आटा के साथ एक साथ योलक्स मारो।
3. एक जोड़े के लिए डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और जर्दी द्रव्यमान में डालें, कई मिनटों के लिए हरा दें (यदि कोको पाउडर का उपयोग करते हैं, तो इसे आटे के साथ आटा में डालें)।
4. छिलके वाले अखरोट को ब्लेंडर में पीसकर पीटा हुआ अंडे की जर्दी में डालें।
5. एक अलग कप में, घने फोम तक गोरों को हरा दें।
6. फटे प्रोटीन को जर्दी द्रव्यमान में मिलाएं, नीचे से ऊपर की दिशा में अच्छी तरह से हिलाएं।
7. तैयार आटा को एक greased रूप में रखो, गर्म ओवन में 50 मिनट के लिए भेजें।
8. सेवा करते समय, बिस्किट को छोटे वर्गों में काट लें, दालचीनी के साथ छिड़के, या इसे दो समान केक में काटें और एक केक बनाएं।
नुस्खा संख्या 4। खट्टा क्रीम स्पंज केक: ओवन में एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
तीन अंडे
· मक्खन पैकेज का फर्श;
· · मुट्ठी भर आटा;
12 बड़े चम्मच चीनी
मध्यम वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के आधे से थोड़ा अधिक;
· आटा (या सोडा) के लिए बेकिंग पाउडर - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कप में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें, चीनी जोड़ें, हरा हवा द्रव्यमान तक हरा दें।
2. मलाईदार द्रव्यमान में अंडे डालें और खट्टा क्रीम डालें।
3. बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ तैयार आटा मिलाएं, द्रव्यमान में जोड़ें, पांच मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें और आटा में डालें, सतह को चिकना करें।
5. एक गर्म ओवन में आटे के साथ मोल्ड रखो और एक घंटे के लिए नहीं बहुत उच्च तापमान पर सेंकना।
6. 50-60 मिनट के बाद, ओवन खोलें और बिस्किट को लकड़ी की छड़ी के साथ पंचर करें, अगर यह सूखा है, तो बेकिंग तैयार है।
7. कुकीज़ के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार ठंडा बिस्किट या इसमें से केक तैयार करें।
नुस्खा संख्या 5। केफिर पर ओवन में क्लासिक स्पंज केक
सामग्री:
3 अंडे
· मक्खन - 130 ग्राम;
चीनी - 250 ग्राम;
वसा रहित केफिर - 250 मिलीलीटर;
आटा - 400 ग्राम;
· नमक, सोडा - एक चुटकी;
वैनिलिन का एक पैकेट;
· एसिटिक एसिड - 7 बूंद।
खाना पकाने की विधि:
1. उपयुक्त आकार के अंडे, चीनी, मक्खन के एक कटोरे में मारो।
2. एक साफ, सूखे कंटेनर में आटा निचोड़ें, बेकिंग सोडा जोड़ें, एसिटिक एसिड के साथ बुझा हुआ, और मिश्रण करें। पीटा अंडे में द्रव्यमान डालो, फिर से मिलाएं।
3. वैनिलिन, आटे में नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. बहुत अंत में, केफिर डालना, फिर से हलचल करें। आटा को थोड़ा तरल स्थिरता प्राप्त करना चाहिए।
5. चर्मपत्र के साथ बेकिंग कंटेनर को कवर करें, 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर आधे घंटे के लिए गरमागरम आटा को गरमागरम ओवन में डालें।
6. कटा हुआ क्लासिक केफिर बिस्किट को केफिर में काट लें, चीनी सिरप में भिगोएँ और किसी भी क्रीम के साथ चिकना करें, वांछित के रूप में सजाएं।
नुस्खा संख्या 6। ओवन में क्लासिक बिस्किट ढीला करें
सामग्री:
· आधा दर्जन चिकन अंडे;
· आटा और आलू स्टार्च के 3.5 बड़े चम्मच;
पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम;
· वैनिलिन - आधा पैक;
· सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. बिस्किट बनाने से 40 मिनट पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं। गिलहरी को योलक्स से अलग करें।
2. जर्दी के लिए कंटेनर में पाउडर चीनी की आवश्यक मात्रा का आधा हिस्सा डालें, जब तक कि पीले रंग का रंग और एक गाढ़ा रंग न हो जाए।
3. पाउडर चीनी के साथ grated yolks के लिए, आलू स्टार्च के साथ पहले से मिश्रित आटा जोड़ें।
4. गिलहरियों को धीरे-धीरे बचे हुए पाउडर में चीनी डालने के साथ हराएं: सबसे पहले, मिक्सर को कम गति से हराएं, और फिर थोड़ा बढ़ाएं और कई मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि एक हवादार स्थिर सफेद द्रव्यमान न हो जाए।
5. व्हीप्ड प्रोटीन को जर्दी के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे ऊपर से मिलाएं।
6. तैयार मोटे आटे को यॉल्क्स और प्रोटीन से बेकिंग डिश में डालें, पहले से तेल लगाकर। मध्यम तापमान पर 45 मिनट के लिए एक गर्म ओवन में भेजें।
7. परोसते समय, बिस्किट को तीन सेंटीमीटर चौड़े और तीन सेंटीमीटर लंबे चौकोर टुकड़ों में काट लें और पाउडर क्रीम या ग्रीस के साथ छिड़क दें।
पकाने की विधि संख्या 7। ओवन में क्लासिक केला बिस्किट (दुबला, बिना अंडे का)
सामग्री:
पांच पके केले
· एक आधा गिलास sifted आटा;
100 ग्राम चीनी;
वनस्पति तेल के 130 मिलीलीटर;
· नमक - एक चुटकी;
सिरका के साथ सिरका।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी को आटे और नमक के साथ मिलाएं।
2. उबला हुआ सोडा जोड़ें, सूरजमुखी तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक कांटा या ब्लेंडर के साथ गूदा में केले को छीलकर मैश करें।
4. तैयार आटा द्रव्यमान में केले की प्यूरी जोड़ें, चिकनी होने तक अधिकतम गति पर मिक्सर के साथ हिलाएं।
5. आटा को एक greased रूप में रखो, लगभग 40 मिनट के लिए 160 डिग्री पर सेंकना।
6. सेवा करते समय, बिस्किट को भागों में काट लें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
ओवन में क्लासिक बिस्किट - टिप्स, ट्रिक्स
क्या करें, कि स्पंज केक शानदार और हवादार निकला, गधा नहीं:
योलक्स से अलग गोरों को एक स्थिर फोम तक मारो, पहले कम गति पर, फिर मजबूत पर। इसे ज़्यादा मत करो, व्हीप्ड गिलहरी हवादार होनी चाहिए, लेकिन भारी नहीं।
· चीनी के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना सुनिश्चित करें।
आटा और अन्य सूखी सामग्री: बेकिंग पाउडर, सोडा, कोको, वैनिलिन।
आटे को सावधानी से तेल वाले रूप में या तेल से सना हुआ चर्मपत्र में डालें।
· आटा पैन को एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें।
· खाना पकाने के दौरान ओवन को न खोलें, कम से कम पहले 20 मिनट के लिए।
· खाना पकाने के 10 मिनट बाद बिस्किट को पकने दें।
· बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भिगोएँ और चिकना करें।
· तैयार किया हुआ बिस्किट, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, ठंडा रूप में परोसा जाता है। या केक, पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: क्रीम, संसेचन, फल, बेरी या अखरोट भरने से एक साधारण बिस्किट एक अनूठा इलाज होगा। बॉन भूख।
