पोलक समुद्री मछली की सबसे अधिक मांग वाली प्रजातियों में से एक है। सस्ती कीमत लोकप्रियता का मुख्य संकेतक नहीं है, इसके सफेद मांस का एक तटस्थ स्वाद है और लगभग सभी उत्पादों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ मछली मेनू का विस्तार करने की अनुमति देता है।
मेयोनेज़ अनुकूल रूप से मछली का स्वाद सेट करता है। पोलक और मेयोनेज़ व्यंजन हमेशा रसदार और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा, वे तैयार करने में आसान होते हैं, जिसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक घंटे में, यहां तक कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी परिवार को दिल से पोषण करने में सक्षम होगी। उत्सव की मेज तैयार करते समय, ऐसे व्यंजन न केवल इसमें विविधता जोड़ेंगे, बल्कि इसे सजाने भी देंगे, क्योंकि यह केवल तली हुई मछली नहीं है।
मेयोनेज़ में पोलक को पैन में पकाया जा सकता है, बेकिंग शीट पर ओवन में या बर्तन में पकाया जा सकता है। क्रॉक-पॉट्स के लिए इस तरह के मछली व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। कम से कम एक प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से दूसरों की कोशिश करना चाहेंगे।
मेयोनेज़ में पोलक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• ऐसी मछली को ताजा करना असंभव है, पोलक आमतौर पर जमे हुए पूरे शवों को बेचा जाता है। आप आइसिंग में फिश फिललेट भी प्राप्त कर सकते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को सही ढंग से पिघलना महत्वपूर्ण है - इसे रेफ्रिजरेटर के "गर्म" कक्ष में रात भर रखें या इसे एक कटोरे में, मेज पर छोड़ दें।
• तराजू को हटाने के लिए पोलक के पिघले हुए शवों को चाकू से खुरच कर निकालना चाहिए। फिर सभी पंखों को मछली से काट दिया जाता है, पेट काट रहा है, सभी अंदरूनी को हटा दें। अंदर की अस्तर वाली काली फिल्म को भी हटाने की जरूरत है। संसाधित मछली को ठंडे पानी से धोया जाता है और कागज तौलिये पर अच्छी तरह से सूख जाता है। पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बस कुल्ला करें।
• मछली के पूरे शव, एक नियम के रूप में, 5 सेमी तक छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं। पूरे पट्टिका का उपयोग किया जाता है, या टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि मछली को बच्चों को परोसा जाना चाहिए, तो लकीरों से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है या फ़िलालेट्स का उपयोग करके किसी भी व्यंजन को पकाना। आप फिश पर मछली काट सकते हैं।
• मेयोनेज़ किसी भी लिया जा सकता है। उत्पाद की वसा सामग्री के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि कम कैलोरी वाले उत्पाद पचाने में आसान होते हैं और बहुत अधिक स्वस्थ होते हैं।
• पोलक डिश को स्वतंत्र रूप से और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आमतौर पर यह उबला हुआ चावल या मसला हुआ आलू होता है।
एक पैन में प्याज के साथ मेयोनेज़ में ब्रेज़्ड पोलक
सामग्री:
• ताजा जमे हुए पोलक - एक किलोग्राम;
• चार बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• डेढ़ गिलास पानी;
• बड़े प्याज;
• परिष्कृत तेल;
• 120 जीआर। गेहूं का आटा (4 बड़ा चम्मच एल।)।
खाना पकाने की विधि:
1. शवों से पंखों को काटें, तराजू को काटें, पेट को काटें और अंदरूनी हिस्सों को साफ करें। अच्छी तरह से कुल्ला, 5 सेमी से अधिक नहीं की चौड़ाई में कटौती।
2. एक छोटे, विशाल कटोरे में आटा डालो और नमक की एक छोटी राशि के साथ मिश्रण करें। आप मिश्रण के लिए थोड़ा जमीन काली मिर्च या "तली हुई मछली के लिए" मसाले जोड़ सकते हैं।
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और हल्के से भूनें। हम भूरे रंग की अनुमति नहीं देते, पारदर्शिता लाते हैं, गर्मी से दूर करते हैं।
4. एक साफ पैन में, तेल गरम करें। आटे में ब्रेड पोलक स्लाइस और तुरंत उन्हें गर्म वसा में डुबो दें। जल्दी से मछली को एक तरफ भूनें, फिर पलट दें - थोड़ा भूरा और पीछे की तरफ।
5. हम किसी भी सुविधाजनक व्यंजन में डेढ़ गिलास पानी डालते हैं। मेयोनेज़, थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। सुविधा के लिए, आप एक व्हिस्क ले सकते हैं, मेयोनेज़ के गुच्छे को तोड़ने के लिए बेहतर है।
6. पैन से निकाले बिना, तली हुई मछली को सईद प्याज के साथ भरें और तुरंत शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ भरें। एक छोटे से अंतराल के साथ कवर करें। मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और ढक्कन को अधिक कसकर बंद करें। हम मछली को तत्परता से लाते हैं, धीरे-धीरे 10 मिनट के लिए सुस्त।
मेयोनेज़ के साथ ओवन पोलक पट्टिका रोल
सामग्री:
• पोलक पट्टिका का एक पाउंड;
• एक अंडा;
• एक छोटा प्याज;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• दो बड़े टमाटर;
• लहसुन;
• 200 ग्राम ताजा "रूसी" पनीर;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• एक चम्मच जायफल पाउडर का एक तिहाई।
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, पहले टमाटर को उबलते पानी से छान लें, फिर जल्दी ठंडा करें। डंठल के पास हम क्रॉस-आकार के चीरों को बनाते हैं और ध्यान से त्वचा को हटाते हैं। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. दो छोटे लहसुन लौंग छीलें, उन्हें चाकू से बारीक काट लें। छोटे स्लाइस में, प्याज काट लें।
3. तेल की एक छोटी मात्रा में, पारदर्शी तक प्याज पास करें। इसमें टमाटर डालें, हिलाते हुए, तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। पैन से कटोरे में टमाटर तलना और ठंडा करें।
4. टमाटर द्रव्यमान के लिए, एक मोटे grater के साथ लगभग 130 ग्राम पीस लें। पनीर। लहसुन, जायफल और थोड़ा नमक जोड़ें - मिश्रण।
5. पिघले हुए फलेट को पानी से धोएं। मछली को थोड़ा सूखें, इसे मेज पर बिछाएं, नींबू का रस छिड़कें। फिर काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और मौसम जोड़ें।
6. पट्टिका के किनारों पर थोड़ा टमाटर भरना, इसे रोल में बदल दें। मुड़ने के लिए नहीं, हम एक लकड़ी के टूथपिक के साथ छेद करके ठीक करते हैं।
7. हम तलने के तल को तेल की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं और उस पर मछली के रोल डालते हैं।
8. मेयोनेज़ को अंडे के साथ मिलाएं। पनीर जोड़ें, इसे एक अच्छा grater के साथ रगड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। शीर्ष पर मेयोनेज़ ड्रेसिंग रोल के साथ कोट अच्छी तरह से।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। औसत स्तर पर, हम रोल्स के साथ एक रोस्टिंग पैन स्थापित करते हैं। बीस मिनट खाना बनाना।
मेयोनेज़ और पनीर के साथ सब्जियों के साथ ओवन में बेक्ड पोलक
सामग्री:
• पोलक के शव - दो, बड़े;
• एक बड़ा गाजर;
• "डच" या समान पनीर - 50 ग्राम;
• दो प्याज;
• मेयोनेज़ - 150 जीआर;
• 100 जीआर। जमे हुए सब्जी मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. मछली तैयार करें। हम तराजू से शव को साफ करते हैं, पूंछ सहित पंख काट देते हैं। पेट को काटें, इनसाइड्स को बाहर निकालें, कुल्ला करें। हम भाग के टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें थोड़ा जोड़ते हैं।
2. वनस्पति तेल मोल्ड को चिकनाई देता है। इसमें छोटे-छोटे गैप छोड़कर पोलक के स्लाइस रखें। मछली में पिघली हुई सब्जी का मिश्रण डालें।
3. एक मोटे grater पर तीन गाजर और मछली को भेजें। बारीक कटा हुआ प्याज के साथ शीर्ष।
4. मेयोनेज़ में थोड़ी काली मिर्च का परिचय दें। इसे सुगंधित से बदला जा सकता है या मसालों के एक विशेष सेट का उपयोग किया जा सकता है। हम सब्जियों पर मेयोनेज़ फैलाते हैं, ध्यान से सतह को समतल करते हैं।
5. छोटे पनीर चिप्स के साथ मेयोनेज़ की परत छिड़कें और मछली को ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
पनीर कैप के तहत मेयोनेज़ और मशरूम के साथ ओवन में पोलक
सामग्री:
• वन एगरिक मशरूम या ताजे छोटे शैम्पून्स - 250 जीआर ।;
• कड़वा प्याज - दो सिर;
• तीन बड़े टमाटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• विरल मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. मछली को परिभाषित करें। एक चाकू के साथ स्केल, पंख काट लें। छानकर गट्टे पर काट लिया। कुल्ला, टुकड़ों में काट, पांच सेंटीमीटर तक चौड़ा।
2. एक कटोरे में पोलक के टुकड़े डालें, थोड़ा नमक डालें। सरगर्मी, थोड़ी देर के लिए मछली का एक कटोरा सेट करें।
3. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को मध्यम आकार के स्लाइस या स्ट्रॉ में काट लें। वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में, प्याज डाल दिया। सरगर्मी, हल्का भूरा होने तक भूनें। मशरूम जोड़ें और पकाए जाने तक भूनें। अंत में, थोड़ा सा जोड़ें, जमीन काली मिर्च के साथ मशरूम भुना हुआ।
4. टमाटर से छिलका हटा दें। हम टमाटर को आधा में काटते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। एक मोटे grater पर पनीर पीसें।
5. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कवर करते हैं, मछली के टुकड़ों को एक-दूसरे से कसकर बाहर करते हैं। शीर्ष पर, समान रूप से मशरूम भून वितरित करें। हम उस पर टमाटर की प्लेटों को वितरित करते हैं और मेयोनेज़ के साथ उन्हें चिकना करते हैं।
6. हम एक गर्म (190 डिग्री) ओवन में मछली के साथ पैन भेजते हैं। दस मिनट के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, पनीर के चिप्स के साथ छिड़कते हैं और इसे 10 मिनट के लिए वापस रख देते हैं।
बर्तन में मेयोनेज़, गाजर और प्याज के साथ ओवन में पोलक
सामग्री:
• पोलक के बड़े शव;
• एक बड़ा गाजर;
• 20 जीआर। मक्खन, उच्च वसा मक्खन;
• बड़े प्याज का सिर;
• 50 जीआर। कोई मेयोनेज़;
• रूसी पनीर - 120 ग्राम;
• उबलते पानी के चार बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. उत्पादों की इस संख्या के लिए, दो छोटे सिरेमिक बर्तनों की आवश्यकता होती है।
2. गर्म पानी के साथ कंटेनर कुल्ला। एक तौलिया के साथ सूखा, मक्खन के साथ अंदर चिकनाई करें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। समान रूप से वितरित करना, इसे बर्तन में डालें। प्याज की परत को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कवर करें।
4. हम मछली को कुतर कर इसे साफ करते हैं। पंखों को काटकर और पूंछ को काटकर, हमने पोलक को टुकड़ों में काट दिया। उन्हें थोड़ा नमक, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के, मिश्रण करें। सब्जी के तकिये पर पोलक के टुकड़ों को सावधानी से रखें।
5. प्रत्येक कंटेनर में दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, मेयोनेज़ जोड़ें और पन्नी के साथ कसकर कवर करें।
6. एक बेकिंग शीट पर बर्तन रखें, ओवन के औसत स्तर को 200 डिग्री तक गर्म करें। आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर निकालें, ध्यान से पन्नी को हटा दें और पनीर के साथ सब कुछ भरें। मछली को तत्परता से लाओ, एक और आधे घंटे के लिए पकाना, लेकिन पहले से ही पन्नी के बिना।
धीमी कुकर के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के साथ पोलक के लिए नुस्खा
सामग्री:
• पिघला हुआ पोलक पट्टिका - 600 जीआर ;;
• तीन मांसल ताजा टमाटर;
• 50 जीआर। मेयोनेज़;
• 20% खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• परिष्कृत तेल;
• 200 ग्राम पनीर "रूसी"।
खाना पकाने की विधि:
1. पट्टिका को धोएं और कुल्ला करें। एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी से सूखा, जमीन काली मिर्च के साथ मिश्रित नमक के साथ रगड़ें। 10 मिनट के लिए लेट जाने दें, टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को पतली स्लाइस, टमाटर को छल्ले में काटें, 3 मिमी मोटी तक। पनीर को बड़े चिप्स में कसा जा सकता है। एक छोटे कंटेनर में, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ कटोरे को चिकनाई करें, इसमें मछली के पट्टिका के टुकड़े डालें। खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस के साथ मछली को चिकनाई करें, शीर्ष पर टमाटर और पनीर डालें।
4. धीमी कुकर पर, बेकिंग प्रोग्राम को सक्रिय करें, 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। सेट कार्यक्रम के अंत तक बंद ढक्कन के साथ कुक।
मेयोनेज़ में पोलक - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• पोलक चुनते समय, रंग पर विशेष ध्यान दें। यह बिना किसी छींटे, पीले या गुलाबी धब्बों के बिना शुद्ध सफेद होना चाहिए।
• बर्फ की मोटी परत से ढंके पर्दों को नहीं खरीदना चाहिए। इसकी मोटाई के माध्यम से, मछली की गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल है, एक नियम के रूप में, यह पहले से ही पिघला हुआ है। मछली पट्टिका को बर्फ की एक पतली, पारदर्शी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए "शीशा लगाना।"
• मछली के रस को संरक्षित करने के लिए, इसे सही ढंग से परिभाषित करना बहुत महत्वपूर्ण है। शव को पानी से न भरें या माइक्रोवेव का उपयोग न करें। केवल हवा में या रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पिघलना मछली के मांस में सभी रस रखने में मदद करेगा।
