वेनिला स्पंज केक अच्छा है कि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चाय के साथ परोसा जा सकता है, या सभी प्रकार के डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वेनिला बिस्किट की संरचना में उपलब्ध उत्पादों की न्यूनतम संख्या शामिल है, इसे गूंधने और सेंकना करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है, उत्पाद को विशेष पाक कौशल और प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है - इसलिए कोई भी सुगंधित पेस्ट्री बना सकता है।
वेनिला स्पंज केक - सामान्य सिद्धांत
वेनिला बिस्किट बनाने के लिए मुख्य चार सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: अंडे, दानेदार चीनी, आटा और वैनिलिन। नुस्खा और पकाने की विधि के आधार पर शेष घटकों को आटा में जोड़ा जाता है। एक बिस्किट खट्टा क्रीम, दूध, गाढ़ा दूध, उबलते पानी के आधार पर तैयार किया जाता है।
वेनिला बिस्किट के आटे में स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की अनुमति है: नट, खसखस, कोको, कसा हुआ चॉकलेट और इतने पर।
एक अच्छी तरह से पका हुआ बिस्किट बहुत निविदा निकलता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से क्रीम में भिगोने के बिना, भरने के बिना परोसा जा सकता है। आप बिस्कुट को पाउडर चीनी, चॉकलेट और शीशे का आवरण के साथ छिड़क सकते हैं। और आप केक को कई भागों में काट सकते हैं और अपनी पसंदीदा क्रीम, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम, परतों के बीच फैलाकर चिकना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फलों को स्लाइस, नट्स, सूखे फल, जामुन में काटते हैं।
1. क्लासिक वेनिला स्पंज केक
सामग्री:
• 4 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• आटा - एक गिलास से थोड़ा कम;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - 5 ग्राम;
• वैनिलिन की पैकेजिंग;
• गर्म पानी की एक छोटी मात्रा;
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे कप में, हवादार फोम तक अंडे को हरा दें।
2. वैनिलिन, चीनी जोड़ें, फिर से हरा दें जब तक कि चीनी आंशिक रूप से भंग न हो जाए।
3. बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे पीटा अंडे के द्रव्यमान में डालें।
4. आटा के रूप में एक ही समय में कुछ गर्म पानी और सूरजमुखी तेल डालो।
5. चम्मच से अच्छी तरह गूंध लें।
6. आटा को चर्मपत्र कागज पर गहरे रूप में डालें, गर्म ओवन में डालें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक सेंकना करें।
7. कूल्ड बिस्किट को कई शॉर्ट्स में विभाजित करें, अगर वांछित हो तो किसी भी क्रीम के साथ चिकना करें, केक को फलों से सजाएं।
2. दूध और मक्खन के साथ वेनिला स्पंज केक
सामग्री:
• 4 मध्यम चिकन अंडे;
• आटा - एक अधूरा गिलास;
• चीनी - 250 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• फर्श पैकेजिंग मक्खन;
• मध्यम वसा सामग्री का दूध - 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन का एक पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
1. दो अलग-अलग कपों में, प्रोटीन को योलक्स से अलग करें।
2. लगभग पांच मिनट के लिए अंडे की जर्दी को आधा गिलास चीनी और वैनिलीन के आधे पैक से हराया। कोड़े मारने के अंत में, योलक्स का आकार दोगुना होना चाहिए और थोड़ा सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए।
3. डूबे हुए आटे में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे यॉल्क्स को स्टार्च के साथ आटा डालें।
5. एक ही समय में दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
6. एक नाजुक, मोटी स्थिरता तक एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और एक तरफ सेट करें।
7. मिक्सर व्हिस्क को कुल्ला, इसे सूखा पोंछें, इसे एसिटिक एसिड में डूबा हुआ एक मुलायम कपड़े से पोंछें और हवादार फोम तक हरा दें। सबसे पहले, कम गति से हराया, और फिर वृद्धि (आप प्रोटीन में साइट्रिक एसिड या नमक की एक चुटकी जोड़ सकते हैं, इसलिए द्रव्यमान और भी शानदार निकलेगा)।
8. जैसे ही प्रोटीन फोम, व्हिस्क को बंद किए बिना, शेष चीनी और वैनिलिन को कई खुराक में डालें।
9. जब चीनी का अंतिम भाग डाला जाता है, तो मिक्सर की गति को सबसे बड़ा करें और एक स्थिर मोटी द्रव्यमान को हरा दें।
10. जर्दी द्रव्यमान के साथ व्हीप्ड प्रोटीन को मिलाएं, लगभग तीन मिनट के लिए नीचे से दिशा में एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंध।
11. एक वियोज्य रूप में, चर्मपत्र बिछाएं, पक्षों को चिकना न करें, आटा डालें।
12. मोल्ड को ओवन में 170 डिग्री तक गरम करें, एक घंटे से थोड़ा कम बेक करें।
13. बेक्ड वेनिला सेमीफ़ाइनल उत्पाद को टूथपिक से छेदने के लिए; अगर यह सूखा है, तो बिस्किट तैयार है।
14. एक रैक पर पके हुए बिस्किट को दाईं ओर मोड़ें, उदाहरण के लिए, मग या डिब्बे को एक पंक्ति में रखा जाए, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
15. प्लास्टिक बैग में कोल्ड बिस्किट लपेटें और 7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
16. तैयार बिस्किट को केक में काटें, क्रीम के साथ फैलाएं, केक को फलों के स्लाइस के साथ शीर्ष पर सजाएं।
3. शिफॉन वेनिला स्पंज केक
सामग्री:
• 2 yolks;
• 4 गिलहरी;
• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• दूध - 80 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. आटे को एक सूखे कप में निचोड़ें, एक गिलास चीनी, वेनिला, थोड़ी मात्रा में नमक और एक बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर, सोडा नहीं) के साथ मिलाएं।
2. एक और कंटेनर में 2 यॉल्क्स डालें, उन्हें सूरजमुखी तेल और दूध में डालें, सब कुछ हरा दें जब तक कि हवादार फोम न हो।
3. सभी सूखी सामग्री को यॉल्क्स में आटा डालो, लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक अन्य कंटेनर में सफेद मारो। फोम की उपस्थिति के बाद, शेष चीनी में डालना और एक स्थिर फोम तक उच्च गति से हराया।
5. धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, पीटा योलक को प्रोटीन बिछाएं और 3 मिनट से अधिक नहीं के लिए स्पैटुला के साथ मिलाएं।
6. आटा को चर्मपत्र पर एक सांचे में रखें, इसे पूरी सतह पर चिकना करें और पहले से गरम ओवन में डाल दें, एक घंटे से भी कम समय के लिए 160 डिग्री पर सेंकना करें।
7. बेक करने के बाद, लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता के लिए बिस्किट की जांच करें।
8. तैयार वैनिला सेमीफाइनल उत्पाद को सीधे उल्टा और ठंडा रूप में मोड़ें।
9. भागों में ठंडा बिस्किट काटें, क्रीम से चिकना करें।
4. माइक्रोवेव में वेनिला स्पंज केक
सामग्री:
• 4 अंडे;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - एक गिलास से थोड़ा कम;
• नमक, वैनिलीन - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को जर्दी और गिलहरी में विभाजित करें। गिलहरी को दो मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. जर्दी को सफेद होने तक हराएं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें और थोड़ा मलाईदार होने तक लगभग पांच मिनट तक फिर से हरा दें।
3. फ्रीजर से प्रोटीन निकालें, नमक जोड़ें, एक मिक्सर के साथ एक साफ और सूखी व्हिस्क के साथ एक स्थिर फोम तक हराया।
4. प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, उसी समय धीरे-धीरे तैयार आटा और वैनिलिन में डालें, चम्मच से अच्छी तरह से हिलाएं।
5. चर्मपत्र कागज के साथ फार्म को कवर करें, आटा बाहर रखना।
6. माइक्रोवेव में रखो, 8 मिनट का समय निर्धारित करें।
7. पके हुए बिस्किट को माइक्रोवेव से निकालें, एक साफ कपड़े से ढक दें और 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
8. बिस्किट को भागों में काटें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
5. खट्टा क्रीम पर वेनिला बिस्किट
सामग्री:
• 6 अंडे;
• आटा - एक गिलास से थोड़ा अधिक;
• मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• सोडा, नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन का एक पैकेट।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार आटे को सोडा और वेनिला के साथ हिलाओ।
2. प्रोटीन को अलग करें, रेफ्रिजरेटर में कई मिनट के लिए ठंडा करें।
3. चीनी को जर्दी में डालें और हरा करें जब तक कि वायु द्रव्यमान लगभग 3 मिनट न हो जाए।
4. कोड़ा मारने के दौरान, कई चरणों में खट्टा क्रीम जोड़ें और एक मोटी स्थिरता तक फिर से हराया।
5. खट्टा क्रीम के बाद, सोडा और वेनिला के साथ आटा जोड़ें, एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाएं।
6. जर्म्स के बाद, मिक्सर की व्हिस्क को धो लें और सुखाएं और एक स्थिर, शराबी द्रव्यमान तक नमक की थोड़ी मात्रा के साथ ठंडा प्रोटीन को हरा दें।
7. प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी के साथ मिलाएं और तैयार किए गए रूप में डालें, 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालें और एक मध्यम तापमान पर सेंकना करें।
8. एक विशेष तार रैक पर पके हुए बिस्किट को ठंडा करें, इसे उल्टा कर दें।
9. टुकड़े में काटकर परोसें, आइसिंग शुगर या ग्लेज़ के साथ छिड़के।
6. संघनित दूध पर वेनिला स्पंज केक
सामग्री:
• गाढ़ा दूध के 1.5 डिब्बे;
• आटा - एक स्लाइड के बिना 1 गिलास;
• अंडे की एक जोड़ी;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• सोडा के 10 ग्राम;
• सिरका - आधा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. दो मिनट के लिए तेज गति से एक कप में अंडे मारो।
2. कोड़ा मारने के दौरान, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, एक और 2 मिनट के लिए।
3. गाढ़ा दूध के बाद, तैयार आटा जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता तक हराया।
4. वनीलिन, सोडा डालो, सिरका के साथ पतला, अच्छी तरह से हिलाओ।
5. पका हुआ आटा चर्मपत्र पर एक सांचे में डालो, आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में मध्यम तापमान पर सेंकना।
6. बेक होने के बाद, ओवन को बंद कर दें, और बिस्किट को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
7. तैयार बिस्किट परोसें, किसी भी जाम या शहद के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में कटे हुए स्लाइस में काटें।
वेनिला स्पंज केक - युक्तियाँ और चालें
एक भारी, घने स्पंज केक केक और पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन यह प्रकाश और हवादार के रूप में स्वादिष्ट नहीं है। आइए एक शानदार वैनिला बिस्किट के कुछ राज खोलें:
• उच्च ग्रेड, उच्च लस वाले आटे का उपयोग करें। इस घटक को आटे में बिछाने से पहले, इसे एक दो बार निचोड़ना सुनिश्चित करें। अन्य सूखी सामग्री, जैसे कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, वेनिला को भी छलनी चाहिए।
• अंडे को लंबे समय तक पीटा जाना चाहिए और अच्छी तरह से, फोम वजन रहित होना चाहिए। यदि आप इस चरण को याद करते हैं, तो बेकिंग के दौरान बिस्किट निश्चित रूप से बढ़ेगा, लेकिन ठंडा होने के तुरंत बाद बस जाएगा।
• एक ही तापमान के उत्पादों का उपयोग करें। वेनिला बिस्किट बनाना शुरू करने से एक या दो घंटे पहले सब कुछ टेबल पर रखना सबसे अच्छा है।
• सेंकते समय ओवन का दरवाजा न खोलें।
• बिस्कुट का आटा एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजा जाता है, अगर आप फॉर्म को ठंड में आटा के साथ डालते हैं, तो प्रोटीन का छीलना शुरू हो जाएगा, जिसके कारण बिस्किट के शीर्ष meringues जैसा होगा, और केक के नीचे से गीला और भारी हो जाएगा, और, तदनुसार, बिस्कुट नहीं उठेगा।
• सामग्री में चीनी को संकेत से अधिक न डालें, इससे आटा भारी हो जाएगा, और बिस्कुट झरझरा और हवादार नहीं होगा।
• कोको जैसे अतिरिक्त सूखी सामग्री को जोड़ते समय, याद रखें कि एक ही द्रव्यमान द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा को कम करना आवश्यक है।
