पोर्क स्टेक सिर्फ मांस का एक बड़ा टुकड़ा है। यह अक्सर ग्रिल पर पकाया जाता है, मुंह से पानी की धारियां और तेजस्वी सुगंध दिखाई देती है। लेकिन हमेशा ऐसा अवसर नहीं होता है। जिस तरह से बाहर ओवन में स्टेक सेंकना है। एक सक्षम दृष्टिकोण और एक अच्छा नुस्खा की उपस्थिति के साथ, आपको अतुलनीय पोर्क मिलेगा।
ओवन पोर्क स्टेक - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
पोर्क स्टेक मांस का एक टुकड़ा है जो एक फ्लैट गोल आकार के साथ 3 सेंटीमीटर मोटा होता है जो एक पक जैसा दिखता है। यह महत्वपूर्ण है कि पूरे क्षेत्र में मोटाई समान है, यह इस क्षण के लिए धन्यवाद है कि खाना पकाने समान होगा, सूअर का मांस एक हिस्से में सूख नहीं जाएगा और दूसरी जगह पर कच्चा नहीं रहेगा। खाना पकाने से पहले, स्टेक अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है, मसालों के साथ मला जाता है, उन्हें पीटने की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी मांस marinades में भिगोया जाता है या बस स्वाद और अधिक रस में सुधार के लिए सॉस के साथ greased।
कैसे चर्बी चढ़ाएं:
• शहद;
• सरसों, मेयोनेज़, केचप;
• खट्टा क्रीम;
• विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
अक्सर स्टेक को सब्जियों के रूप में एक ही समय में पकाया जाता है: आलू, तोरी, प्याज, टमाटर। आप मशरूम जोड़ सकते हैं, आपको बहुत सुगंधित और हार्दिक पकवान मिलते हैं। ओवन में खाना पकाने के लिए, बेकिंग शीट, मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है, भुना हुआ आस्तीन और पन्नी बहुत मदद करते हैं। सटीक खाना पकाने का समय और तापमान स्टेक की मोटाई, साथ ही साथ अचार के समय, यदि कोई हो, पर निर्भर करता है।
ओवन में नियमित रूप से पोर्क स्टेक
ओवन में सबसे सरल पोर्क स्टेक का एक विकल्प, आपको मसालों की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 2 स्टेक;
• 2 चम्मच मक्खन;
• थोड़ी सी काली मिर्च, नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल।
तैयारी
1. अच्छी तरह से स्टेक को कुल्ला, नैपकिन या रसोई के कागज तौलिये से सूखा पोंछ लें, नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं, फिर वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, सूअर का मांस के तैयार टुकड़े डालें और दो मिनट के लिए दोनों तरफ सबसे मजबूत आग पर भूनें।
3. फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है जिसे आप ओवन में तलने के लिए रख सकते हैं। तुरंत इसे आग से हटा दें, पन्नी के एक पत्ते के साथ कवर करें, इसे एक गर्म ओवन में भेजें।
4. सूअर का मांस स्टेक के बारे में आधे घंटे के लिए कुक, तापमान 180 डिग्री। फिर ओवन से बाहर निकालें, जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ सेवा करें, केचप डालें।
पन्नी में सूअर का मांस ओवन में बोलता है
ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने का तरीका। मांस सूख नहीं जाता है, मसालों के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है, यह बहुत सुगंधित और रसदार निकलता है।
सामग्री
• 3 स्टेक;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। शहद;
• काली मिर्च;
• लहसुन की दो लौंग;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस।
तैयारी
1. लहसुन के एक जोड़े लौंग को पीसें, शहद के साथ मिलाएं। यदि यह मोटा है या पहले से ही सफल रहा है, तो हम इसे पिघला देते हैं।
2. marinade में लगभग 0.5 tsp जोड़ें। काली मिर्च, सोया सॉस के साथ पतला। मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें।
3. सूअर का मांस के टुकड़े कुल्ला, तैयार सॉस के साथ सभी पक्षों पर भूनें। यदि वांछित है, तो मैरिनेट करना छोड़ दें, यह स्वादिष्ट भी निकलेगा। यदि कोई अतिरिक्त समय नहीं है, तो आप तुरंत खाना बना सकते हैं।
4. तेल की कुछ बूंदों के साथ पन्नी को चिकनाई करें, मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखें। एक परत में स्टेक रखो।
5. पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें, किनारों को एक साथ कसकर मोड़ दें।
6. पोर्क को बेक होने के लिए भेजें। 190 डिग्री 40 मिनट पर पकाएं। फिर आप पन्नी की शीर्ष परत को हटा सकते हैं, स्टेक को रस के साथ डाल सकते हैं जो बाहर खड़ा था, एक सुंदर पपड़ी बनाने के लिए कुछ और मिनटों के लिए ओवन में डालें।
ओवन सरसों पोर्क स्टेक
सरसों एक लोकप्रिय मांस पूरक है, लेकिन यह सिर्फ स्वाद से अधिक देता है। सूअर का मांस का रस बहुत युवा मांस का उपयोग नहीं करते हुए भी रसदार, नरम होते हैं।
सामग्री
• 3 स्टेक;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• 0.6 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• 0.5 चम्मच चीनी।
तैयारी
1. चीनी को सरसों के साथ पीस लें। यदि सॉस गर्म और घर का बना है, तो आप नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ा कम ले सकते हैं। बीज के साथ डाइजॉन सरसों भी अचार के लिए उपयुक्त है।
2. नमक जोड़ें, भंग होने तक पीसें और जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ सीजन करें।
3. सरसों के अचार के साथ सूअर का मांस स्टेक, सूखी, कद्दूकस करें।
4. कुछ घंटों के लिए छोड़ा जा सकता है। लेकिन फिर, बहते हुए रस के साथ अच्छी तरह से चिकना करें।
5. हम फार्म में शिफ्ट करते हैं, सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर लगभग 0 मिनट तक बेक करें। यदि मांस जलना शुरू हो जाता है, तो आप चर्मपत्र या पन्नी के टुकड़े के साथ फार्म को कवर कर सकते हैं।
ओवन में प्याज सूअर का मांस
ओवन में सिर्फ असाधारण पोर्क स्टिक्स का एक विकल्प। प्याज तकिया के लिए धन्यवाद, वे न केवल बहुत रसदार हैं, बल्कि असामान्य रूप से सुगंधित भी हैं। सब्जियों को बचाना मुख्य बात नहीं है।
सामग्री
• 4 स्टेक;
• 5 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। मेयोनेज़।
तैयारी
1. प्याज के छल्ले या आधा छल्ले में कटौती, आप पुआल के साथ सिर काट सकते हैं, लेकिन बारीक नहीं, टुकड़े अपेक्षाकृत बड़े होने चाहिए। नमक और सिरका के एक चुटकी जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल। आप तुरंत फॉर्म के निचले भाग पर लेट सकते हैं।
2. स्वाद के लिए मेयोनेज़ और सरसों, काली मिर्च के साथ सोया सॉस मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें।
3. धोया स्टेक को मैरिनेड के साथ रगड़ दिया जाता है, कटा हुआ प्याज के ऊपर डाल दिया जाता है।
4. पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ दें, फार्म को कवर करें, किनारों को किनारे से ठीक करें।
5. हम आधे घंटे के लिए ओवन में स्टेक सेंकते हैं, तापमान 200।
6. हम फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, ध्यान से एक चम्मच के साथ प्याज का रस उठाते हैं, जिसे पर्याप्त बाहर खड़ा होना चाहिए, मांस के ऊपर डालना चाहिए।
7. पंद्रह मिनट के लिए सेंकना, तापमान को बदलने की कोई जरूरत नहीं है।
आलू के साथ ओवन में पोर्क स्टेक
आलू और पोर्क स्टेक के साथ हार्दिक भोजन के लिए ओवन नुस्खा। हम इसे एक बेकिंग आस्तीन में पकाएंगे। यदि यह नहीं है, तो बस पन्नी के साथ थोड़ी देर के लिए निर्धारित उत्पादों के साथ फॉर्म को कवर करें।
सामग्री
• 4 स्टेक;
• 140 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 700 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम प्याज;
• 2 चम्मच सरसों;
• मसाले;
• कुछ सूखे जड़ी बूटी।
तैयारी
1. सबसे पहले सॉस तैयार करें। वह स्टेक और सब्जियों के लिए एक होगा। हम सरसों, काली मिर्च और नमक के साथ द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, स्वाद के लिए मांस और आलू के लिए थोड़ा सूखे जड़ी बूटियों या मिश्रण को जोड़ते हैं। आप इतालवी जड़ी बूटियों या सिर्फ अजवायन का उपयोग कर सकते हैं।
2. हम तैयार सॉस के साथ दोनों तरफ से धुले हुए स्टेक को रगड़ते हैं, पोर्क को एक तरफ सेट करते हैं।
3. छीलें हुए आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, शेष सॉस उन्हें जोड़ें। नमक के कुछ और चुटकी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. बेकिंग के लिए आस्तीन या बैग का विस्तार करें। वांछित लंबाई काट लें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, सब्जियों को एक समान परत में खोलें और फैलाएं।
5. प्याज के साथ आलू के ऊपर, खट्टा क्रीम सॉस के साथ पोर्क के टुकड़ों को जगह दें।
6. यदि एक बैग का उपयोग किया जाता है तो आस्तीन के सिरों या केवल एक तरफ को बांधें। एन हम अलग-अलग जगहों में ऊपर से 2-3 पंचर बनाना भूल जाते हैं ताकि भाप से बच सकें।
7. ओवन को भेजा गया। हम 45 मिनट तक खड़े रहते हैं, तापमान 180 है। हम इसे प्राप्त करते हैं, 200 में तापमान जोड़ते हैं, आस्तीन काटते हैं। पकवान को फिर से ओवन में रखो, सूअर का मांस के टुकड़ों पर गुलाबी रंग तक पकाना।
एक शहद के अचार में ओवन सूअर का मांस
सूअर का मांस के लिए एक स्वादिष्ट शहद का एक प्रकार है जो ओवन और अन्य मांस व्यंजनों में बोलता है। यदि केचप नहीं है, तो आप पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट थोड़ी मात्रा में ले सकते हैं।
सामग्री
• शहद का एक चम्मच;
• चार स्टेक;
• सरसों का एक चम्मच;
• केचप का एक चम्मच;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• काली मिर्च, लहसुन की 3 लौंग।
तैयारी
1. आप शहद और दो बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सभी को मीठा स्वाद पसंद नहीं है, हम जैसा फिट देखते हैं वैसा ही करते हैं। इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं या इसे गर्म पानी में गर्म करें, सरसों डालें, सोया सॉस, किसी भी टमाटर केचप और नींबू के रस में डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
2. लहसुन के छिलकों को स्लाइस में काट लें। काट मत करो, सॉस में जोड़ें, काली मिर्च जोड़ें, आप अभी भी नमक जोड़ सकते हैं यदि वांछित हो, तो सोया सॉस बहुत पिघला हुआ नहीं है।
3. हाशिये के साथ सभी तरफ स्टेक चिकनाई करें, बस शीर्ष पर बचे हुए टुकड़े डालें। अब आपको कटोरे को बंद करने की आवश्यकता है, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. स्टिक्स को पूर्व-ग्रील्ड रूप में रखें, पन्नी के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए ओवन में डालें, सूअर का मांस के लिए तापमान 190 डिग्री है।
5. खोलें, रस के साथ मांस डालें और एक कटोरे से नीचे से अचार डालें। अब बिना पन्नी के सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
ओवन में मशरूम पोर्क स्टेक
इस व्यंजन के लिए, सबसे छोटा और सबसे सटीक शैम्पेन ले लो। वे मसाले और मांस के रस से पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री
• 400 ग्राम शैम्पेन;
• तीन स्टेक;
• 0.5 चम्मच जमीन काली मिर्च (काला);
• सोया के 0.5 कप। सॉस;
• लहसुन 3-4 लौंग;
• एक चम्मच शहद या चीनी;
• एक चम्मच सरसों।
तैयारी
1. सरसों को चीनी या शहद के साथ मिलाएं, सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं, छिलके वाली लहसुन लौंग निचोड़ें। आप इसके बिना पका सकते हैं या कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं।
2. सॉस के साथ मांस को रगड़ें, इसे अच्छी तरह से भिगो दें।
3. कुल्ला मशरूम, सूखा, शेष अचार जोड़ें, हलचल करें।
4. हम मशरूम को एक छोटे रूप में घने परत में डालते हैं, स्टेक के साथ कवर करते हैं, पन्नी के साथ शीर्ष पर खींचते हैं।
5. चालीस मिनट के लिए सुगंधित मांस सेंकना। फिर आप पन्नी को खोल सकते हैं ताकि स्टेक को ब्राउन किया जाए। मशरूम के साथ परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
ओवन में पोर्क स्टेक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि स्टेक को बेक किया गया है, तो इसे समय-समय पर निकलने वाले रस के साथ चिकनाई करना चाहिए। आप शीर्ष पर वसा के टुकड़े डाल सकते हैं, वे वसा को छोड़ देंगे, मांस को सोख लेंगे।
• क्या पन्नी स्टेक को छूती है? लॉर्ड भी बचाव में आएंगे, आपको एक उच्च टुकड़ा लेने की जरूरत है, इसे स्टेक या मोल्ड के मध्य भाग में डालें, यदि बहुत अधिक मांस बेक किया गया है, तो पन्नी को फैलाएं।
• हार्ड पोर्क को सरसों या सरसों के पाउडर के साथ पहले से पीस लिया जा सकता है, वे फाइबर को पूरी तरह से नरम करते हैं। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के स्टेक से पहले, यह सब धोया जा सकता है, मांस को सूखा पोंछे।
