हम सभी जानते हैं कि किसी भी प्रकार की गोभी, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, में हीलिंग गुण होते हैं। विशेष रूप से उल्लेखनीय सफेद गोभी है, जिसमें खनिज और विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए सफेद गोभी का उपयोग प्राचीन मिस्र और ग्रीस के हमारे पूर्वजों द्वारा सफलतापूर्वक किया गया था। सच है, मुख्य रूप से नशे के साधन के रूप में। वैज्ञानिक दार्शनिक पाइथागोरस का मानना था कि गोभी मन और शरीर की शक्ति को बनाए रखने में सक्षम है, जबकि प्राचीन रोम के प्रसिद्ध व्यक्ति को यकीन था कि गोभी के लिए धन्यवाद रोमन रोमन को दवाओं और हीलर की आवश्यकता नहीं थी।
इस खाद्य उत्पाद की लत आज भी जारी है। यह कई आधुनिक व्यंजनों की सामग्री का हिस्सा है, लेकिन निश्चित रूप से, रूसी लोगों की पसंदीदा डिश में - समृद्ध सूप।
नुस्खा 1: चिकन सूप
चलो आज हमारे साथ गोभी का सूप ताजा गोभी और चिकन मांस के साथ पकाना। इसके लिए हमें तैयार करने की आवश्यकता है: चिकन पट्टिका - 400 ग्राम; गाजर - 1 पीसी। नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए, प्याज - 1 पीसी। और थोड़ा पानी - 2 लीटर। इन सामग्रियों से हम शोरबा तैयार करेंगे। सूप के लिए हमें चाहिए: सफेद गोभी - 500 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; पेपरकॉर्न - 4-5 पीसी। जमीन काली मिर्च और नमक; बे पत्ती - 2 पीसी ।; लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी ।; आलू - 4 पीसी ।; टमाटर - 3 पीसी। और सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
पहले हमें चिकन शोरबा बनाने की आवश्यकता है। चिकन पट्टिका को पैन में डालें, इसे दो लीटर पानी से भरें। एक फोड़ा और नाली में लाओ। ताजा पानी भरें, और फिर से स्टोव पर डालें। जबकि पानी अभी भी उबल नहीं रहा है, गाजर और प्याज को साफ करें, और बिना कटे हुए पैन को भेजें। शोरबा में नमक जोड़ें और लगभग 1 घंटे के लिए उबाल लें। फिर एक छलनी के माध्यम से शोरबा को दूसरे पैन में छोड़ दें, और फिर से स्टोव पर डाल दें।
पत्ता गोभी के तिनके। टमाटर से छील को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। पील गाजर, आलू और प्याज - सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक कड़ाही में प्याज भूनें, इसमें चीनी और गाजर जोड़ें और मिश्रण करें। एक और 2 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। उन्हें कटा हुआ टमाटर भेजें, मिश्रण करें और 2 मिनट के बाद स्टोव से हटा दें।
शोरबा बर्तन में आलू जोड़ें। शोरबा उबालने के बाद, कटा हुआ गोभी और तले हुए प्याज को गाजर और टमाटर के साथ जोड़ें। नमक, काली और लाल मिर्च के साथ सीजन सूप। अधिक मटर और बे पत्तियों जोड़ें। आलू तैयार होने तक मध्यम गर्मी पर सूप पकाना। एक पैन कटा हुआ चिकन मांस में भेजें। कवर करें और आग बंद करें। 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकड़ो, जिसके बाद हम प्लेटों में डाल सकते हैं। कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ें। एक सॉस पैन में, आप खट्टा क्रीम परोस सकते हैं, और हर कोई इसे अपनी इच्छा से अपनी प्लेट में डाल सकता है।
पकाने की विधि 2: चिकन सूप (बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ)
इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चिकन मांस - 300-400 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।; टमाटर - 1 पीसी ।; आलू - 4 पीसी ।; प्याज - 1-2 पीसी ।; सफेद गोभी - 300 ग्राम; डिल और अजमोद, काली मिर्च और नमक का एक गुच्छा, साथ ही खट्टा क्रीम।
चिकन मांस धोएं और इसे तीन लीटर के बर्तन में डालें। यहां हम छिलके वाले प्याज भेजेंगे और इसे पानी से भर देंगे। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पकाया न जाए। फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है, जो समय-समय पर शोरबा की सतह पर दिखाई देगी।
गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लें। बल्गेरियाई काली मिर्च और गोभी के टुकड़े स्ट्रिप्स। क्यूब्स में एक डूबा हुआ गाजर काटें। पके हुए मांस को पैन से निकालें और इसे एक प्लेट पर रखें - इसे ठंडा होने दें। हम पके हुए प्याज को फेंक देते हैं, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
अब हम आलू और गोभी को शोरबा में डालते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। पैन में तेल डालें। सबसे पहले, उस पर प्याज भूनें, फिर इसमें कसा हुआ गाजर जोड़ें और हम इसे 3 मिनट के लिए एक साथ मिलाते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर जोड़ें और एक और 5 मिनट उबाल जारी रखें। तैयार सब्जियों को पैन में भेजा जाएगा और 10-15 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाया जाएगा।
चिकन मांस को क्यूब्स में पकाया जाता है और इसे वापस पैन में भेजते हैं। तत्परता आलू और गोभी के लिए जाँच करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो स्टोव बंद करें, सूप को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5-10 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। फिर सूप को प्लेटों में डालें, कटा हुआ साग और सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें।
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पकाने की विधि 3: चिकन सूप (क्लासिक)
रूसी दावत की क्लासिक डिश, चिकन के साथ सूप, आप धीमी कुकर में पका सकते हैं। कृपया, विशेष रूप से आपके लिए, सूप पकाने का एक अद्भुत नुस्खा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: चिकन ड्रमस्टिक - 2 पीसी ।; गोभी - 0.58 मध्यम सिर; प्याज - 0.5 पीसी; गाजर - 1 पीसी ।; आलू - 2 पीसी ।; पानी - 1.5 एल; जैतून का तेल और नमक।
प्रक्रिया के लिए सभी सामग्री तैयार करें। आलू, गाजर और प्याज छीलें। गाजर को पीसें, एक तेज चाकू के साथ प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और आलू को क्यूब्स में काट लें। मेरे चिकन ड्रमस्टिक्स, और उन्हें एक तौलिया के साथ सूखा।
सबसे पहले कटोरे में जैतून का तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। मिक्स करें, "बेकिंग" मोड चालू करें और मल्टीकेकर ढक्कन बंद करें। 20 मिनट तक भूनें। इस प्रक्रिया में आपको समय-समय पर ढक्कन उठाने और कटोरे की सामग्री को मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और, इसी संकेत की आवाज़ के बाद, गोभी को कटोरे में भेजें, उसके बाद आलू और चिकन ड्रमस्टिक। नमक डालें और पानी डालें। धीरे से सामग्री को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं और ढक्कन को बंद करें। कार्यक्रम "सूप" का चयन करें। खाना पकाने का समय 1 घंटे है और "प्रारंभ" बटन पर क्लिक करें। हमारा सूप तैयार है, और हम इस समय के दौरान अपना काम कर सकते हैं - धीमी कुकर हमारे लिए सब कुछ करेगा। जब सूप तैयार हो जाता है, तो आप एक बीप सुनेंगे। मल्टीकोकर के कवर को खोलें, पका हुआ गोभी सूप का स्वाद लें - मसाले जोड़ें, यदि वह। आपको सुगंधित और ताजा सूप के 4 सर्विंग्स मिले।
हम एक ला कार्टे प्लेटों पर बाहर फैलते हैं, कटा हुआ ताजा डिल के साथ छिड़कते हैं और सॉस पैन में खट्टा क्रीम परोसते हैं - अगर कोई चाहे, तो आप खुद को प्लेट पर रख सकते हैं।
चिकन के साथ सूप - रहस्य और अनुभवी शेफ से युक्तियां।
- आप चिकन सूप पकाने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ... परोसने से पहले, मांस को हड्डियों से अलग करें।
- कोई कम स्वादिष्ट सूप सूप से बने होते हैं।
