बटर बिस्किट एक हवादार है, लेकिन एक ही समय में घने केक, जिसे चाय के लिए एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या दूसरे बेकिंग के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मक्खन के साथ बिस्कुट इतने कोमल और रसदार होते हैं कि उन्हें भिगोकर रखने की भी जरूरत नहीं होती है। बटर बिस्कुट से, आप एक हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाला केक, हवादार केक, मीठा केक पॉप बना सकते हैं। साथ ही सामान्य खाली मक्खन बिस्किट, कैंडीड फल, फल या सूखे फल, मक्खन बिस्किट रोल के साथ भरवां भोजन रंग या कोको और कई, कई अन्य पेस्ट्री।
मक्खन या मार्जरीन के साथ स्पंज केक नियमित प्रोटीन की तुलना में तैयार करना बहुत आसान है। आटा बनाने की पूरी प्रक्रिया में केवल सामग्री का मिश्रण होता है। और, यह केवल रूप में आटा डालना और सेंकना करने के लिए बनी हुई है। इस तरह के बिस्किट को खराब करना असंभव है!
मक्खन बिस्किट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बिस्किट तीन मुख्य सामग्रियों से तैयार किए बिना विफल रहता है - ये अंडे, आटा और चीनी हैं। मक्खन बिस्किट बनाने के लिए, आपको इसमें नरम मक्खन जोड़ने की जरूरत है।
बिस्किट के लिए मक्खन ताजा, विश्वसनीय ब्रांड खरीदा जाना चाहिए। बेकिंग आटा उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए और अधिमानतः 2 बार एक छलनी से गुजरा।
रेफ्रिजरेटर से तेल को पहले ही हटा दिया जाना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए। इसके बाद आपको चीनी के साथ एक सजातीय सफेद द्रव्यमान तक हरा करने की आवश्यकता है।
आटा अच्छी तरह से उठने के लिए और चिपचिपा नहीं होने के लिए, प्रोटीन को योलक्स से अलग करना और उन्हें अलग से पीटना आवश्यक है। योलक्स - एक तेल मिश्रण के साथ, और प्रोटीन - अलग से एक मोटी सफेद फोम तक।
आटा के आवश्यक मात्रा को जोड़ने के बाद दोनों मिश्रण को धीरे से मिलाया जाना चाहिए। आपको चम्मच के साथ या अपने हाथों से हलचल करने की आवश्यकता है। आटा को तुरंत फैलाएं, जब तक कि यह डूबा हुआ न हो, एक greased रूप में। यदि वांछित है, तो आप बस पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर कर सकते हैं।
आप बिस्किट को धीमी कुकर में या ओवन में सेंक सकते हैं, जिसे पहले अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। ताकि मक्खन बिस्किट बाहर जला न जाए और सूख न जाए, आपको नुस्खा में निर्धारित समय से अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है।
सूखे फल, खसखस, कोको, ताजा या जमे हुए जामुन, नारियल, चॉकलेट या खाद्य रंग बिस्किट में जोड़ा जा सकता है।
बटर बिस्किट - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• 4 कच्चे चिकन अंडे;
• 170 ग्राम मक्खन;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर (एक बैग);
• 1.5 कप प्रीमियम गेहूं का आटा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक कटोरे में चीनी और नरम मक्खन डालें। कांटा या मूंछ के साथ जाना जाता है, मुख्य बात यह है कि एक समान स्थिरता प्राप्त करना है।
2. अंडे को धोएं, काटें और जर्म्स से अलग करें। रसीले फोम तक एक अलग कंटेनर में सफेद मारो।
3. चीनी के साथ मक्खन के लिए जर्दी जोड़ें। चिकनी तक मारो।
4. एक छलनी के माध्यम से आटा और झारना के लिए बेकिंग पाउडर डालो। बिस्किट आटा तैयार करते समय, प्रीमियम गेहूं का आटा लेना सुनिश्चित करें।
5. व्हीप्ड प्रोटीन को तेल के मिश्रण में स्थानांतरित करें और धीरे से मिलाएं।
6. अब आटे को भागों में डालें और एक ही समय में आटा धीरे से गूंधें।
7. बेकिंग पेपर या ट्रेसिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को कवर करें, उस पर आटा डालें।
8. 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, मोल्ड को 35-45 मिनट के लिए रख दें। यदि केक की तत्परता के बारे में संदेह है, तो इसे टूथपिक या पतली चाकू से छेदें, यह सूखा होगा।
9. बिस्किट बेक होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सांचे से निकाल दें।
गाजर के साथ मक्खन बिस्किट
सामग्री:
• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी (साधारण रेत हो सकता है);
• 3 कच्चे चिकन अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। मक्खन;
• 1-2 ताजा गाजर;
• 2 कप बेहतर गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• पिसी हुई दालचीनी;
• बिस्कुट के लिए बेकिंग पाउडर का बैग।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. गाजर को छील कर धो लें। फिर एक मध्यम मेष आकार के साथ कद्दूकस करें। आपको एक गिलास गाजर मिलनी चाहिए। ताजा गाजर लेना बेहतर है ताकि यह पर्याप्त मात्रा में रस दे। यदि गाजर सूखी है, तो केक कठोर होगा।
2. पाउडर के साथ अंडे मिलाएं, तेल जोड़ें। हलचल।
3. अंडे में गाजर, दालचीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें और, आटा गूंध, बाकी सामग्री में कंटेनर में जोड़ें।
5. तैयार आटे को एक बेकिंग शीट में डालें और एक मानक तापमान (180-200 डिग्री सेल्सियस) पर एक घंटे से थोड़ा कम समय तक बेक करें।
खट्टा क्रीम के साथ मक्खन बिस्किट
सामग्री:
• 90-100 ग्राम मार्जरीन;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• किसी भी वसा सामग्री का 1 कप खट्टा क्रीम (या योजक के बिना दही);
• 2 अंडे;
• सोडा एक अपूर्ण चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं के आटे का 1 कप;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सूजी;
• सूरजमुखी तेल के 10 मिलीलीटर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. खट्टा क्रीम में सोडा डालें और 15 मिनट तक सूजें।
2. आटा गूंथने के लिए एक कप में सोडा के साथ खट्टा क्रीम डालें। नरम मार्जरीन जोड़ें और एक कांटा के साथ मैश करें।
3. चीनी और अंडे जोड़ें। मिक्स और एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ हराया। मिश्रण की स्थिरता गांठ से मुक्त होनी चाहिए।
4. सूजी भरें और भविष्य के आटे में मिलाएं, अनाज को सूजने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अब छाने हुए आटे में पानी भरें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।
6. तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और वहां आटा डालें।
7. लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
8. थोड़ा ठंडा करने के लिए काटने से पहले तैयार केक को छोड़ना बेहतर है।
खाद्य रंग मक्खन स्पंज केक
सामग्री:
• 180-200 ग्राम फैटी मक्खन;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• चिकन के 3 अंडे;
• दानेदार चीनी के 150 ग्राम;
• एक चाकू खाद्य रंग (किसी भी रंग) की नोक पर;
• वेनिला चीनी का आधा बैग;
• बेकिंग पाउडर का बैग (10 ग्राम)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ पीसें।
2. अंडे, वेनिला चीनी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3. बेकिंग पाउडर के साथ एक साथ आटा छान लें।
4. धीरे-धीरे अन्य उत्पादों के साथ एक कप में आटा और बेकिंग पाउडर का परिचय दें।
5. आटा गूंध।
6. चाकू की नोक पर डाई जोड़ें। यदि आप एक उज्ज्वल बिस्किट बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और जोड़ें। एक रंग और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे केसर या हल्दी।
7. एक समान रंग और स्थिरता तक आटा मारो।
8. तैयार आटे को एक सांचे में डालें और पकाएं (लगभग 40 मिनट तक)
बटर बिस्किट रोल
सामग्री:
• प्रीमियम गेहूं के आटे के 1.5 कप;
• 4 कच्चे चिकन अंडे;
• दानेदार चीनी का लगभग एक पूरा गिलास;
• बेकिंग पाउडर (पाउथ) के 10 ग्राम;
• 280 ग्राम मक्खन;
• सूरजमुखी तेल के 10 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध (या उबला हुआ गाढ़ा दूध)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक कप में चीनी और अंडे के साथ मक्खन (180 ग्राम) मिलाएं। हर चीज को चाबुक से मारो।
2. एक छलनी के माध्यम से आटा झारना।
3. एक कप में आटा और बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंध लें।
4. एक लंबे, कम बेकिंग डिश को पकाएं। इसे सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करें और आटा में डालें। समान रूप से वितरित करें।
5. बेक करने के लिए एक प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
6. इस समय, क्रीम तैयार करें। बचे हुए थोड़े नरम मक्खन को कंडेन्स्ड मिल्क के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर की व्हिस्क के साथ हरा दें।
7. जब आटा हल्का भूरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
8. अब क्रीम के साथ बिस्किट की पूरी सतह को चिकना करें, इसे एक पतली परत के साथ चिकना करें।
9. बिस्किट रोल को रोल करें और इसे ठंडा होने दें।
10. रोल को कटे हुए स्लाइस में काटें और परोसें।
कोको मक्खन स्पंज केक
सामग्री:
• प्रीमियम गेहूं के आटे का 1 कप;
• मक्खन के 30-40 ग्राम;
• 8 कच्चे चिकन अंडे;
• 180 ग्राम पाउडर चीनी या रेत;
• बादाम के 50 ग्राम;
• 1 चम्मच कोको (या ग्राउंड कॉफी);
• वैनिलीन के 5 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. अंडे धोएं और काटें, एक कप में डालें।
2. मक्खन को पिघलाएं, लेकिन उबलने तक नहीं।
3. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और एक बारीक छलनी के माध्यम से निचोड़ें।
4. स्कैल्ड बादाम उबलते पानी के साथ और त्वचा को छीलकर, इसमें कड़वा स्वाद होता है। छिलके वाले नट्स को सुखा लें और टुकड़ों में पीस लें। पूरे नट्स के बजाय, आप बादाम की पंखुड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, फिर उन्हें केवल टुकड़ों में कुचलने की आवश्यकता है।
5. अंडे में चीनी डालें और तेल डालें। हर चीज को चाबुक से मारो।
6. अब इसमें वनीला, कोको और बादाम मिलाएं। सब कुछ मिश्रण करने के लिए फिर से मारो।
7. बाकी सामग्री के साथ आटे को एक कप में डालें और आटा गूंध लें।
8. बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें और वहां आटा डालें। एक रंग के साथ स्तर।
9. एक गर्म बेकिंग ओवन में मोल्ड रखें। आटा उठेगा और भूरा होगा, फिर यह समझना संभव होगा कि केक बेक किया गया है। आप इसे टूथपिक के साथ छेद सकते हैं, अगर यह सूखा है, तो सब कुछ तैयार है। अगर टूथपिक में आटा है, तो केक कच्चा है। फिर इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
बटर बिस्किट - टिप्स और ट्रिक्स
• खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा थोड़ा खराब हो जाएगा।
• गोरों को हराना आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले ठंडा होना चाहिए।
• आटा में आटा जोड़ने के बाद, आपको इसे बहुत धीरे से मिश्रण करने की आवश्यकता है और केवल जब तक आटा गांठ गायब न हो जाए।
• अधिक नाजुक स्वाद के लिए, वैनिलिन को आटे में जोड़ा जा सकता है।
• वायुहीनता के लिए, आप व्हिप्ड प्रोटीन की एक छोटी मात्रा छोड़ सकते हैं और उन्हें बहुत अंत में आटा में मिला सकते हैं।
• बिस्किट का आकार बढ़ाने के लिए, आप बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को साधारण सिरके में मिला सकते हैं।
• यदि आप आटे या ब्रेडक्रंब के साथ बेकिंग डिश के निचले हिस्से को छिड़कते हैं, तो इससे पेस्ट्री निकालना आसान हो जाएगा।
• बिस्कुट को पकाते समय, ओवन को नहीं खोलना बेहतर होता है, अन्यथा पेस्ट्री खराब हो सकती है।
