यह एक काफी सामान्य इतालवी व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए आप किसी भी पास्ता (पास्ता) का उपयोग कर सकते हैं, जो कि घरेलू डिब्बे में पाया जा सकता है।
मलाईदार सॉस क्रीम के लिए, मक्खन या सिर्फ वसा वाले दूध उपयुक्त हैं। स्मोक्ड या नमकीन बेकन का उपयोग किया जा सकता है, मांस परतों के साथ ताजा बेकन भी उपयुक्त है।
पेस्ट का मुख्य लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी और कम मात्रा में तैयार किया जाता है। लेकिन अंत में यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन बन जाता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
क्रीम सॉस में बेकन के साथ पास्ता - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खाना पकाने के लिए, ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का उपयोग करना उचित है। उन्हें पहले आधा पकने तक थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। फिर पानी को सूखा जाना चाहिए, और स्पेगेटी एक कोलंडर में पलट जाना चाहिए। चलने के बाद, गर्म पानी के नीचे कुल्ला, और वापस पैन में स्थानांतरण, सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि के साथ मिश्रण करें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
पास्ता के लिए क्लासिक रेसिपी में डिश में नमकीन, डिसाइड ग्नचियाल शामिल है। यह पूरी तरह से स्मोक्ड पोर्क गाल नहीं है। लेकिन इस उत्पाद को प्राप्त करना आसान नहीं है, इसलिए इस व्यंजन को किसी भी प्रकार के बेकन से पकाने की प्रथा है। उत्पाद एक पैन में पहले से तले हुए हैं, और फिर मसाले, प्याज और निचोड़ा हुआ लहसुन वैकल्पिक रूप से इसमें जोड़ा जाता है।
सॉस के लिए, मुख्य रूप से चिकन अंडे और कम वसा वाले क्रीम से अंडे की जर्दी का उपयोग करें, जिसे बेकन पैन में सावधानीपूर्वक गर्म करने की आवश्यकता होती है। सॉस को कम से कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। किसी भी मामले में यह उबला हुआ नहीं होना चाहिए।
पास्ता के लिए हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है। उपयुक्त: डच, गौडा, मलाईदार, परमेसन या रूसी। कसा हुआ पनीर के साथ तैयार पकवान छिड़कने से पहले, इसे पहले गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। पनीर को थोड़ा पिघलाना चाहिए, जिससे एक स्ट्रेचिंग स्थिरता हो। यदि वांछित है, तो पनीर को तुरंत सॉस में पैन में जोड़ा जा सकता है।
बेकन और क्रीम सॉस के साथ पास्ता - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
• पास्ता के 220 ग्राम;
• एक प्याज;
• बेकन के 160 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल के 30-35 मिलीलीटर;
• 210 मिलीलीटर क्रीम;
• 25 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. पेस्ट को तब तक उबालें जब तक कि पानी नमक के साथ आधा न रह जाए और ठंडे पानी से कुल्ला कर लें। एक कटोरे में डालें ताकि सभी गिलास पानी।
2. प्याज आधा छल्ले में कटौती।
3. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें।
4. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और स्टोव पर गर्मी के लिए डालें, सूरजमुखी का तेल डालें और हल्के से प्याज भूनें। बेकन जोड़ें और भूनें जब तक कि उत्पाद हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हों।
5. पैन में क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
6. ढक्कन बंद होने तक गाढ़ा होने तक और पेस्ट डालें। हलचल।
7. पास्ता तैयार है। आप इसे प्लेटों पर रख सकते हैं और तुरंत खा सकते हैं। ठंडा और गर्म पास्ता अपने स्वाद और सुगंधित गुणों को थोड़ा खो देता है।
मलाईदार सॉस में बेकन और मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री:
• 210 ग्राम शॉर्ट-कट पास्ता (पास्ता);
• एक प्याज;
• 80 ग्राम पकाया स्मोक्ड बेकन;
• 10% वसा सामग्री के 180 मिलीलीटर क्रीम;
• 5-6 चैंपियन;
• स्वाद के लिए नमक;
• सूखे जड़ी बूटियों के 3 ग्राम (डिल, तुलसी);
•? एच। एल। गेहूं का आटा;
• सूरजमुखी तेल के 60 मिलीलीटर;
• किसी भी काली मिर्च का स्वाद लेना।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
2. बेकन को एक छोटे क्यूब में काटें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. इस बीच, पैन में गर्म पानी डालें, नमक की एक चुटकी डालें और स्टोव पर गर्म करें। जब पानी उबल जाता है, तो पास्ता को उसमें फेंक दें, हलचल करें और निविदा तक पकाना।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पका हुआ पास्ता को ठंडे पानी से कुल्ला।
6. मशरूम को एक पैन में तेल के साथ भूनें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं।
7. मशरूम में प्याज और बेकन जोड़ें। एक कुरकुरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
8. शांत क्रीम में आटे को पतला। पैन में मिश्रण जोड़ें।
9. पैन की सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें।
10. सूखी जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च जोड़ें। सफेद या काली मिर्च इस व्यंजन के लिए आदर्श है। हलचल।
11. पैन में पकाया और धोया पास्ता जोड़ें और मिश्रण करें। स्टोव के हीटिंग को बंद करें और आप प्लेटों पर पकवान रख सकते हैं।
अंडे और मिर्च के साथ एक मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता
सामग्री:
• 300 ग्राम त्वरित-जमे हुए चिंराट;
• पकाया स्मोक्ड बेकन के 110 ग्राम;
• ड्यूरम गेहूं के लंबे फ्लैट पेस्ट का 240 ग्राम;
• 60 ग्राम हार्ड पनीर;
• क्रीम का आधा गिलास 10-20% वसा;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
• मक्खन का 25 -35 ग्राम;
• डिल या अजमोद के टहनी के एक जोड़े;
• काली मिर्च और नमक;
• एक छोटी मिर्च मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में पानी डालें और एक उबाल लें। नमक के साथ छिड़कें और चिंराट को वहां फेंक दें। आप बड़े शाही या छोटे ले सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। 2-3 मिनट के लिए झींगा पकाना। फिर एक कोलंडर में लेट जाएं और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें साफ करें।
2. बेकन को वर्गों में काट लें और एक पैन में या बिना तेल के सॉस पैन में भूनें। कुरकुरी होने तक भूनें, फिर इसे एक अलग प्लेट में सेट करें और थोड़ी देर के लिए इसे भूल जाएं।
3. लहसुन को छीलकर मैश किए हुए आलू में काट लें।
4. अपने हाथों पर रबर के दस्ताने रखें, उन्हें धोएं और अपने हाथों को पोंछ लें ताकि दस्ताने पर कोई छिड़काव न हो। फिर मिर्च को छीलकर बारीक काट लें। मिर्च के रस से त्वचा की जलन न हो इसके लिए दस्ताने की आवश्यकता होती है।
5. एक स्टू में मक्खन पिघलाएं और चिंराट डालें, मिर्च और लहसुन जोड़ें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें और तलें।
6. एक अन्य पैन में, पास्ता पकाएं, फिर कुल्ला और अब के लिए अलग सेट करें।
7. अंडे की जर्दी को अलग करें। इस रेसिपी में प्रोटीन का इस्तेमाल नहीं किया जाएगा।
8. पनीर को कद्दूकस पर पीसें।
9. साग, कुल्ला और सूखी सॉर्ट करें। फिर बारीक काट लें।
10. एक अलग कटोरे में, जड़ी-बूटियों, जर्दी, पनीर और क्रीम को मिलाएं। नमक और काली मिर्च। हलचल।
11. चिंराट, मिश्रण और गर्म के साथ एक क्रीम-पनीर सॉस पैन में डालें।
12. वहां पेस्ट डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट के लिए गर्म करें और स्टोव के ताप को बंद कर दें।
13. डिश को एक प्लेट पर रखें और बेकन के कुछ स्लाइस के ऊपर रखें।
खट्टा क्रीम और नैतिकता के साथ एक मलाईदार सॉस में बेकन के साथ पास्ता
सामग्री:
• 160 ग्राम नैतिकता;
• बेकन के 100 ग्राम;
• एक प्याज;
• 110 ग्राम क्रीम;
• 50-60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए नमक;
• मक्खन के एक चौथाई पैकेट;
• मसालों का स्वाद लेने के लिए;
• 200 ग्राम पास्ता;
• सूरजमुखी तेल के 25 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. गंदगी से साफ नैतिकता, 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। फिर लगभग आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में मशरूम उबालें। शोरबा से नैतिकता डालो, मध्यम आकार के भागों में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें।
3. मसले हुए आलू में लहसुन को पीस लें।
4. बेकन को स्ट्रिप्स में काटें।
5. पेस्ट को पकाएं, इसे कुल्ला।
6. एक उच्च फ्राइंग पैन पर मक्खन का एक टुकड़ा रखो, सूरजमुखी बाहर डालना और हीटिंग पर डाल दिया। प्याज और बेकन जोड़ें। हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें।
7. एक पैन में लहसुन और मोरेल डालें, मिक्स करें और कुछ और मिनट भूनें।
8. नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान का मौसम।
9. खट्टा क्रीम और क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को पैन में जोड़ें। जब तक गाढ़ा न हो जाए।
10. पका हुआ पास्ता जोड़ें, मिश्रण करें। पकवान तैयार है!
परमेसन के साथ मलाईदार सॉस में स्मोक्ड बेकन पास्ता
सामग्री:
• किसी भी पेस्ट का 250 ग्राम;
• 20-33% वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर क्रीम;
• कच्चे स्मोक्ड बेकन के 150 ग्राम;
• घुंघराले अजमोद का एक गुच्छा;
• हरे प्याज के कुछ पंख;
• स्वाद के लिए नमक;
• स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
• 100 ग्राम परमेसन।
खाना पकाने की विधि:
1. नमक की एक चुटकी के साथ पास्ता को पानी में उबालें। फिर एक लोहे की छलनी या कोलंडर पर वापस रखें।
2. बेकन को टुकड़ों में काटें। एक प्रीहीट पैन में डालें और थोड़ा सा भूनें।
3. बेकन में क्रीम जोड़ें।
4. अजमोद और हरी प्याज को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें एक तौलिया पर थोड़ा सूखा लें।
5. साग को बारीक काट लें, पैन में 2/3 भागों को जोड़ें। तैयार पकवान को सजाने के लिए बाकी छोड़ दें।
6. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
7. परमेसन को स्लाइस में काटकर अन्य उत्पादों में मिलाएं। हिलाओ और 10-12 मिनट के लिए उबाल।
8. पेस्ट डालें और मिलाएं।
9. डिश को प्लेटों पर रखो, आप शेष साग को सजा सकते हैं।
मलाईदार चिकन सॉस में बेकन पास्ता
सामग्री:
• 4-5 चिकन पैर;
• दो बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस;
• पास्ता के 300 ग्राम;
• बेकन के 150 ग्राम;
• 100 ग्राम त्वरित-जमे हुए हरी मटर;
• एक प्याज;
• लहसुन की लौंग;
• 160 मिलीलीटर क्रीम;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• मसाले और नमक का स्वाद लेने के लिए;
• मक्खन के 15-25 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पैरों को धोएं और सुखाएं। मक्खन के साथ एक स्टू-पैन गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद और मध्यम गर्मी के साथ एक गिलास पानी और नींबू का रस डालें।
2. मटर को पिघलना के लिए रखें। फिर 100 मिलीलीटर नमकीन पानी में उबाल लें।
3. पास्ता पकाना और शोरबा को सूखा करने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज और लहसुन को काट लें।
5. एक अलग पैन में, बिना तेल के बेकन भूनें।
6. बेकन में लहसुन के साथ प्याज जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन को जलाने के लिए नहीं लाया जाए। क्रीम, नमक और मसाले जोड़ें।
7. पनीर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें।
8. मटर और चिकन पैरों को एक बेकन पैन में डालें। कुछ मिनट के लिए सिमर।
9. मक्खन के साथ पास्ता को प्रीहीट करें।
10. पास्ता के एक हिस्से को एक प्लेट पर रखें, उन पर चिकन पैरों के साथ मलाईदार बेकन का मिश्रण और इस सब के ऊपर कुचल पनीर छिड़कें।
क्रीम सॉस में बेकन के साथ पास्ता - चाल और टिप्स
• पास्ता के लिए अधिक पानी का नमकीन बनाना उचित नहीं है। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच पर्याप्त है।
• यदि वांछित है, तो बेकन के बजाय, आप किसी सॉसेज उत्पाद या उबले हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• पास्ता के लिए खाना पकाने का समय पैकेजिंग पर सबसे अच्छा है। उन्हें बहुत उबला हुआ होना चाहिए।
• चटनी को सबसे नीचे के साथ पैन में पकाने की सलाह दी जाती है।
• तैयार चटनी को ताजा पकाया हुआ, गर्म स्पेगेटी पर रखा जाना चाहिए। या आपको एक पैन में एक साथ सब कुछ पूर्व-मिश्रण करने की आवश्यकता है।
• डिश का स्वाद जितना संभव हो उतना संतृप्त करने के लिए, सॉस में क्रीम और पनीर के समान अनुपात जोड़ें।
• अगर सॉस बनाना मुश्किल है, तो आप स्टोर में तैयार पास्ता ड्रेसिंग खरीद सकते हैं।
