स्पेगेटी और मलाईदार सॉस एक स्वादिष्ट संयोजन है। इतना ही नहीं इटैलियन ऐसा नहीं सोचते हैं। यदि आप डिश में मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको एक असली परी कथा मिलती है! हालांकि, केवल मशरूम ही क्यों? आप पकवान में चिकन, पनीर, पालक और बहुत सारे स्वादिष्ट जोड़ सकते हैं! यहाँ अद्भुत स्पेगेटी के लिए सर्वश्रेष्ठ सॉस का चयन किया गया है।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आप मशरूम सॉस की तैयारी के लिए कोई भी क्रीम ले सकते हैं, 10-15% की इष्टतम वसा सामग्री। यदि उत्पाद 25% से ऊपर है, तो इसे पानी या दूध से पतला होना चाहिए, अन्यथा सॉस मोटा हो जाएगा।
अक्सर ऐसे व्यंजनों में शैम्पेन या सूखे सफेद मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें पहले भिगोना और उबला हुआ होना चाहिए। ताजा वन मशरूम का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है जो एक अतुलनीय सुगंध देता है, लेकिन उन्हें खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, साथ ही साथ खुद को जहर से बचाने के लिए उबला हुआ होना चाहिए। अधिकांश व्यंजनों में मशरूम को अन्य अवयवों के साथ तला जाता है, उसके बाद ही वे क्रीम से भरे होते हैं।
सॉस में क्या जोड़ा जा सकता है:
• सब्जियों की एक किस्म (प्याज, टमाटर, सेम, पालक, आदि);
• विभिन्न प्रकार के पनीर;
• चिकन, मांस, मछली, समुद्री भोजन।
जैतून के तेल में पकवान पकाना बेहतर होता है, अक्सर मसाले, जड़ी बूटियों को इसमें जोड़ा जाता है। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को उबालना बेहतर है, क्योंकि खाना पकाने का समय उपयोग किए गए गेहूं की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आप पहले से उबला हुआ सॉस डाल सकते हैं, स्पेगेटी के कुछ हिस्सों को सॉस में फैला सकते हैं, या तुरंत एक पैन में सब कुछ मिला सकते हैं और इसे एक साथ गर्म कर सकते हैं। यदि आपको एक डिश को सजाने की ज़रूरत है, तो साग, डिब्बाबंद जैतून, और चेरी टमाटर काफी उपयुक्त हैं।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ सबसे सरल स्पेगेटी
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ सरल स्पेगेटी तैयार करने के लिए, ग्रीनहाउस शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे जल्दी से तत्परता तक पहुंचते हैं, प्रारंभिक उबलने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
• स्पेगेटी के 250 ग्राम;
• 0.25 लीटर क्रीम;
• 200 ग्राम के बारे में शैम्पेन;
• सीएल के 25 ग्राम। तेल;
• 20 मिलीलीटर तेल बढ़ता है ।;
• नमक, काली मिर्च;
• 1 सेकंड। एल। कटा हुआ साग।
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, स्टोव को भेजें, इसे गर्म होने दें।
2. हमने धोया हुआ शैंपेन को छोटे टुकड़ों में काट दिया, शिफ्ट, फ्राइंग शुरू करें। जैसे ही सभी रस मशरूम से वाष्पित हो गए हैं, मक्खन डालें। एक टुकड़ा भंग, मशरूम भून तक भूनें।
3. क्रीम, हलचल, नमक और काली मिर्च जोड़ें, पैन को कवर करें। लगभग पांच मिनट के लिए मशरूम को ढक्कन के नीचे रखें ताकि वे क्रीम से संतृप्त हों।
4. स्पेगेटी को उबालें। एक कोलंडर में नाली, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
5. मशरूम के साथ पैन खोलें, उबले हुए स्पेगेटी को क्रीम सॉस में जोड़ें, दो स्पैटुलास के साथ मिलाएं।
6. हम पकवान को सचमुच एक मिनट गर्म करते हैं, इसे प्लेटों पर डालते हैं। जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश, वैकल्पिक रूप से पास्ता को पनीर के साथ पूरक करें, उदाहरण के लिए, कसा हुआ परमेसन।
पनीर और शराब के साथ एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी
इटैलियन स्पैगेटी रेसिपी माउथ-वाटरिंग क्रीम चीज़ सॉस में। वाइन का उपयोग केवल सफेद सॉस के लिए किया जाता है। एक लाल या गुलाबी पेय अब काम नहीं करेगा।
सामग्री
• 300 ग्राम सूखे स्पेगेटी;
• 250 ग्राम शैम्पेन;
• 10% की 300 मो क्रीम;
• सफेद शराब के 60 मिलीलीटर;
• एक प्याज का सिर;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• लहसुन के दो लौंग;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल। तेल जंग।
तैयारी
1. मशरूम को प्लेटों में काटें, मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में डालें, और तलना शुरू करें।
2. लगभग दस मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें, लगभग तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर सब्जी के साथ मशरूम भूनें।
3. एक पैन में सफेद शराब डालो, शराब को वाष्पित करें।
4. लहसुन को पीस लें। क्रीम, नमक के साथ मिलाएं, मशरूम डालें।
5. एक मिनट के बाद, क्रीम उबालना शुरू हो जाएगा, कसा हुआ पनीर डालें, हलचल करें। हम इसके पिघलने का इंतजार कर रहे हैं।
6. प्रोवेनकल जड़ी बूटी जोड़ें, फिर से हलचल करें।
7. स्पेगेटी को उबालें। आप तुरंत उन्हें एक पैन में डाल सकते हैं, हलचल कर सकते हैं। या प्लेटों पर डाल दिया। धीरे मशरूम के साथ सॉस फैलाएं। हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को सजाते हैं, तुलसी का एक टहनी यहां आदर्श है।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी (सूखे मशरूम से)
सूखे मशरूम पास्ता के लिए सबसे सुगंधित मलाईदार ग्रेवी बनाते हैं। बेशक, इस पकवान को तैयार करने के लिए थोड़ा और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा।
सामग्री
सूखे मशरूम के 90 ग्राम;
• 350 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• सूखी स्पेगेटी के 0.3 किलो;
• प्याज सिर;
• तुलसी की 2 शाखाएँ;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 50 ग्राम परमेसन या अन्य समान पनीर;
• मसाले, लहसुन वांछित।
तैयारी
1. सूखे मशरूम को पकाने से पहले पहले भिगोने की आवश्यकता होती है। उन्हें कम से कम तीन घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। फिर हम स्टोव पर भेजते हैं, बीस मिनट के लिए उबाल लें।
2. एक कोलंडर में मशरूम नाली, पानी नाली, और वे ठंडा करते हैं।
3. एक बड़े प्याज के सिर का पासा। तेल में फैलाएं, पारदर्शी होने तक भूनें, लगातार हिलाएं। प्याज को क्रंच नहीं करना चाहिए, इसलिए हम एक बड़ी आग नहीं बनाते हैं, सब्जी को नरम होने दें।
4. उबले हुए मशरूम छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, लगभग एक बीन से, प्याज में फैल जाते हैं, पानी को वाष्पित करते हैं और सभी को एक साथ भूनते हैं।
5. पैन में लहसुन की एक लौंग निचोड़ें, क्रीम डालें। सॉस को नमकीन, काली मिर्च होना चाहिए।
6. क्रीम में मशरूम उबालने के बाद, आग कम होनी चाहिए, सॉस को लगभग तीन मिनट तक उबालें।
7. हम तुलसी को काटते हैं, हम पैन में फेंक देते हैं।
8. उबला हुआ स्पेगेटी जोड़ें, हलचल करें। पकवान को प्लेटों पर रखो, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम और चिकन के साथ स्पेगेटी
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इस तरह के स्पेगेटी के लिए, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता है, एक स्तन का आधा हिस्सा पर्याप्त है।
सामग्री
• 200-250 ग्राम पट्टिका;
• शैम्पेन के 150 ग्राम;
• 320 मिलीलीटर क्रीम;
• सूखी स्पेगेटी के 0.3 किलो;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
• 20 ग्राम तेल;
• 70 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 3 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस।
तैयारी
1. मशरूम काटें। तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, लगभग पांच मिनट के लिए भूनें।
2. स्ट्रिप्स में एक प्याज काट लें, मशरूम में जोड़ें, हलचल करें। लगभग तीन मिनट तक पकाएं।
3. चिकन को स्ट्रिप्स में काटें। इसमें एक चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं, हिलाएं। मशरूम की व्यवस्था करें। लगभग दस मिनट के लिए निविदा तक चिकन भूनें।
4. क्रीम और नियमित सोया सॉस मिलाएं। पैन में पकवान डालो।
5. कवर, लगभग पांच मिनट के लिए उबाल।
6. खोलें, स्वाद की जांच करें, आप लहसुन जोड़ सकते हैं।
7. पनीर को छोटे चिप्स के साथ रगड़ें, चिकन को मशरूम के साथ फैलाएं, हलचल करें। चूल्हे को बंद कर दें। सॉस को लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
8. कुक स्पेगेटी, ग्रीस, प्लेटों में स्थानांतरण। शीर्ष पर चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सॉस डालो, सजावट के लिए साग डालें।
एक क्रीम सॉस में मशरूम और पालक के साथ स्पेगेटी
पालक एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जो मशरूम, क्रीम, स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से जाता है। यही कारण है कि यह अक्सर इतालवी व्यंजनों में पाया जा सकता है।
सामग्री
• 150 ग्राम मशरूम;
• प्याज का सिर;
• 70 ग्राम पालक;
• 30 ग्राम पनीर;
• 280 मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन, तेल, मसाले की लौंग;
• 300 ग्राम सूखी स्पेगेटी।
तैयारी
1. मशरूम और प्याज काटें। यदि शैम्पेन का उपयोग किया जाता है, तो आपको पहले उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है। अन्य मशरूम को 15-20 मिनट के लिए पानी में उबाला जाना चाहिए, तभी काटा जा सकता है।
2. हम थोड़ा तेल गर्म करते हैं, तुरंत मशरूम और प्याज डालते हैं, लगभग दस मिनट के लिए निविदा तक पकाना।
3. लहसुन का कटा हुआ लौंग जोड़ें, हलचल करें।
4. नमक और अन्य मसालों के साथ क्रीम डालो, सॉस को दो मिनट तक उबलने दें।
5. पालक को काट लें, इसे फ्राइंग पैन में डालें, हलचल करें। हम इंतजार करते हैं कि जब तक पत्तियां छोटी न हो जाएं, तब तक बैठें।
6. अच्छी तरह से मिलाएं, एक मिनट के लिए उबाल लें, सॉस को गर्मी से हटा दें।
7. कुक स्पेगेटी, भागों में व्यवस्थित करें।
8. मशरूम और पालक की चटनी के साथ शीर्ष, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और आपका काम हो गया!
एक क्रीम सॉस में मशरूम और हैम के साथ स्पेगेटी
एक और लोकप्रिय इतालवी स्पेगेटी नुस्खा, जिसमें, मशरूम के अलावा, हैम जोड़ा जाता है। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मुंह से पानी निकलता है।
सामग्री
• हैम के 150 ग्राम;
• शैम्पेन के 150 ग्राम;
• एक गिलास क्रीम;
• पास्ता के 300 ग्राम;
• 70 ग्राम प्याज;
• तेल, मसाले;
• छिड़काव के लिए पनीर।
तैयारी
1. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में तेल डालें, लगभग दस मिनट के लिए भूनें।
2. मशरूम में प्याज जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। लगभग तीन और मिनट के लिए पारदर्शी होने तक एक साथ भूनें।
3. हैम को स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में भी काटें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। कुछ मिनट पकाएं।
4. सभी क्रीम, कवर, उबाल डालो। नमक जोड़ने के लिए मत भूलना, अंत में हम कुछ साग डालते हैं।
5. उबले हुए स्पेगेटी पर मशरूम और हैम के साथ सॉस फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, सेवा करें।
एक मलाईदार सॉस में मटर के साथ स्पेगेटी (मटर के साथ)
मशरूम, हरी मटर के साथ एक बहुत उज्ज्वल स्पेगेटी सॉस का एक संस्करण। आप एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलो शैंपेन;
• 0.5 बड़ा चम्मच। मटर;
• प्याज का सिर;
• एक गिलास क्रीम;
• 25 मिलीलीटर तेल;
• 50 ग्राम क्रीम पनीर;
• 40 ग्राम हार्ड पनीर;
• उबली स्पेगेटी, ताजा तुलसी।
तैयारी
1. प्याज और कटा हुआ मशरूम को तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें।
2. हरी मटर डालें।
3. क्रीम और मलाईदार नरम पनीर मिलाएं, नमक जोड़ें और डिश पर सॉस डालें। लगभग चार मिनट के लिए कम गर्मी पर बुझाने।
4. कसा हुआ हार्ड पनीर जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हलचल।
5. पका हुआ सॉस को स्पेगेटी पर मटर के साथ डालें, तुलसी के साथ गार्निश करें।
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी खाना पकाने के बाद विलय नहीं करते हैं, आपको उत्पादों को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।
• स्पेगेटी को भरपूर पानी में पकाना महत्वपूर्ण है। नियमों के अनुसार, 100 ग्राम सूखे उत्पाद को कम से कम एक लीटर के लिए खाता होना चाहिए। वैसे, आप पानी में मसाले भी मिला सकते हैं, एक चम्मच प्राकृतिक जैतून का तेल मिला सकते हैं, स्वाद बेहतर होगा।
• अगर मलाई की चटनी बहुत मोटी है, तो इसे उबला हुआ ताजा दूध की एक छोटी मात्रा के साथ पतला किया जा सकता है।
