शहद और सरसों किसी भी मांस के लिए एक सार्वभौमिक अचार है, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छी तरह से पोल्ट्री के साथ संयुक्त है। चिकन बहुत सुगंधित, कोमल हो जाता है, एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है और अनैच्छिक रूप से भूख का कारण बनता है।
शहद सरसों की चटनी में चिकन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• चिकन। आप पूरे शव को पका सकते हैं या त्वचा (पंख, कूल्हों, पैरों) के साथ टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी फिलामेंट को इस अचार में पकाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है। किसी भी मामले में, पक्षी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अगर क्षति या पंख है, तो यह सब हटा दिया जाता है। नमकीन बनाना या सिर्फ डालना से पहले, नैपकिन के साथ स्लाइस को सूखना बेहतर होता है।
• सरसों। आप घर का बना या खरीदा सॉस ले सकते हैं। पहले संस्करण में, सरसों आमतौर पर बहुत मसालेदार होती है, इसे नुस्खा में इंगित की तुलना में कम की आवश्यकता हो सकती है। आप ग्रेवी सॉस, यानी डाइजॉन सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• शहद। बेकिंग पोल्ट्री के लिए, केवल प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाता है। गुड़, सिरप या चीनी काम नहीं करेगा। शहद को पिघलाना महत्वपूर्ण है ताकि इसे सॉस में समान रूप से वितरित किया जाए, यह पक्षी के टुकड़ों में बेहतर तरीके से प्रवेश करता है।
• अतिरिक्त सामग्री। अक्सर लहसुन, सोया सॉस, केचप या एडजिका, सभी प्रकार के सीज़निंग को मैरिनेड में मिलाया जाता है। आप पोल्ट्री के लिए तैयार किया हुआ सूखा मिश्रण ले सकते हैं या सिर्फ अच्छा स्वाद ले सकते हैं।
• खाना बनाना। आप पक्षी को ओवन में सेंकना कर सकते हैं, यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। लेकिन यह सॉस आपको चिकन को माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में पकाने की अनुमति देता है। समय सीधे पक्षी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। यदि चिकन घर या खेत है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगता है। खराब विकसित मांसपेशी प्रणालियों के साथ कारखाने के शवों के लिए, 30-40 मिनट कभी-कभी पर्याप्त होते हैं।
हनी मस्टर्ड सॉस में ओवन चिकन
शहद सरसों की चटनी में चिकन के लिए सबसे सरल नुस्खा। जांघ और पिंडली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। आप पूरे पैर को ले सकते हैं, जोड़ों में काट सकते हैं।
सामग्री
• चिकन का किलोग्राम;
• सरसों के 25 ग्राम;
• 20 ग्राम शहद;
• 1 चम्मच नमक;
• 10 मिली तेल।
तैयारी
1. चिकन तैयार करें, भागों में काट लें।
2. अगर शहद गाढ़ा है, तो इसे पिघलाना चाहिए। आप माइक्रोवेव में पहले से गरम कर सकते हैं या एक कप गर्म पानी डाल सकते हैं।
3. शहद और सरसों के साथ नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें।
4. चिकन को मैरीनेड डालो, हलचल करें, प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से पीस लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फार्म को लुब्रिकेट करें, चिकन के मसालेदार टुकड़े डालें।
6. पहले से गरम, ओवन में रखो। तापमान 180।
7. गोल्डन बर्ड के लिए खाना पकाने का समय लगभग 40-45 मिनट है। समय-समय पर, टुकड़ों को रस के साथ पानी पिलाया जा सकता है जो मोल्ड के नीचे से निकलता है।
हनी मस्टर्ड सॉस में पूरा चिकन
पूरी सरसों की चटनी में चिकन को भूनने की विधि। खाना पकाने के लिए एक आस्तीन आवश्यक है।
सामग्री
• चिकन 1.5 किलो;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। शहद;
• 2 बड़े चम्मच। एल। सरसों;
• 1 चम्मच मांस या मुर्गी पालन के लिए मसाला;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तेल।
तैयारी
1. मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं: सरसों, मसाले, एक चम्मच नमक, पिघला हुआ शहद मिलाएं। जब तक नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक अच्छी तरह से रगड़ें और एक चम्मच तेल डालें, बेहतर है कि जैतून का उपयोग करें।
2. हम शव को अंदर और बाहर धोते हैं। पानी की बूंदों को हटाने के लिए नैपकिन के साथ पोंछें।
3. सॉस के साथ पक्षी को अंदर और बाहर रगड़ें। यदि समय है, तो अचार छोड़ दें, यह स्वादिष्ट होगा।
4. हम पक्षी को आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं, छोरों को टाई करते हैं। एक सुई के साथ, हम ऊपर से 2-3 पंचर बनाते हैं, इन छिद्रों के माध्यम से भाप बाहर आ जाएगी।
5. हम 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में पक्षी को सेंकना करते हैं।
6. सावधानी से चिकन को हटा दें, आस्तीन काट लें, फिल्म को पक्षों तक फैलाएं। हम एक चम्मच लेते हैं, शव पर रस के साथ पानी डालते हैं जो तल पर इकट्ठा होता है।
7. ओवन में लौटें, लगभग 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
माइक्रोवेव सरसों चिकन सॉस
यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है तो यह सिर्फ एक अद्भुत चिकन इंस्टेंट रेसिपी है। पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
सामग्री
• त्वचा के साथ चिकन के 800 ग्राम टुकड़े;
• सरसों का एक चम्मच;
• शहद का एक चम्मच;
• सोया सॉस के 3-4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, एक चुटकी नमक।
तैयारी
1. जोड़ों पर चिकन को भागों में काटें।
2. चटनी के सभी अवयवों को चिकनी होने तक मिलाएं। पक्षी को पानी दें, इसे अपने हाथों से हिलाएं। यह सब आप माइक्रोवेव बाउल में कर सकते हैं।
3. माइक्रोवेव में रखें। आप एक छेद के साथ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं ताकि कुछ भी न बिखरे।
4. अधिकतम शक्ति चालू करें, 10 मिनट सेट करें।
5. सिग्नल के बाद, डिश को बाहर निकालें, दूसरी तरफ चिकन के टुकड़ों को मोड़ें।
6. माइक्रोवेव में लौटें। एक और 7-8 मिनट पकाएं। यदि टुकड़े छोटे हैं या पंखों का उपयोग किया जाता है, तो 4-5 मिनट पर्याप्त हैं। किसी भी मामले में, हम एक पंचर के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
हनी मस्टर्ड सॉस में केचप चिकन
इस नुस्खा के लिए, पंख या छोटे ड्रमस्टिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। टुकड़े बहुत अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं, एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त किया जाता है।
सामग्री
• 1 किलो के पंख या पैर;
• शहद का 20 ग्राम;
• सरसों के 20 ग्राम;
• केचप के 20 ग्राम;
• मसाले, नमक;
• 2 प्याज सिर।
तैयारी
1. प्याज को बारीक काट लें, इसे अपने हाथों से मसल लें ताकि रस बाहर आ जाए। लगभग आधे में विभाजित करें।
2. स्वाद के लिए सॉस, काली मिर्च और नमक की सभी सामग्री मिलाएं। यदि तेज केचप का उपयोग किया जाता है, तो हम केवल नमक डालते हैं।
3. सॉस के साथ धोया पंखों को डालो, अच्छी तरह से हिलाओ।
4. एक कंटेनर में आधा प्याज फैलाएं। फिर पंख और शेष प्याज के साथ शीर्ष पर सो जाते हैं। एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें।
5. एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए पंखों या ड्रमस्टिक को छोड़ दें। हर 15 मिनट में हम कंटेनर को उल्टा करते हैं और इसके विपरीत।
6. पंख निकाल लो, धनुष की जरूरत नहीं है। यह केवल स्वाद के लिए जोड़ा गया था। हम एक परत में बेकिंग शीट पर या एक मोल्ड में फैलते हैं, आप इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
7. निविदा तक 200 डिग्री पर सेंकना।
संतरे (पट्टिका) के साथ शहद-सरसों सॉस में चिकन
यह नुस्खा सफेद मांस का उपयोग करता है। यह बहुत सुगंधित निकलता है और एक सुंदर पपड़ी के लिए बेक किया जाता है, जो इसकी विशेषता नहीं है।
सामग्री
• 500 ग्राम पट्टिका;
• 1 बड़े नारंगी;
• सरसों के 15 ग्राम;
• 1 चम्मच शहद;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. संतरे को छीलें, छीलें। 3 सर्कल काटें, बाकी साइट्रस से रस निचोड़ें। हम हलकों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियों और मोटी नसों को त्यागते हैं।
2. सोया सॉस, शहद और सरसों के साथ रस मिलाएं। अब आप इसमें कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं।
3. पट्टिका को स्लाइस में काटें, जैसा कि एक बारबेक्यू या थोड़ा छोटा है।
4. शहद और सरसों के साथ संतरे का रस डालो, मिश्रण करें, पहले तैयार किए गए खट्टे के छोटे स्लाइस जोड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसे कई घंटों तक साफ किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
5. हम फॉर्म में शिफ्ट हो गए। तल पर इकट्ठा किया हुआ अचार और रस डालो।
6. ओवन में 25 मिनट के लिए सेंकना, पट्टिका के लिए तापमान 200 डिग्री है।
एक पैन में शहद-सरसों सॉस में चिकन
शहद सरसों की चटनी में स्वादिष्ट चिकन के लिए एक और नुस्खा, लेकिन पहले से ही एक पैन में। ताकि कुछ भी नहीं जला, हम सब कुछ नियमों के अनुसार करते हैं।
सामग्री
• चिकन के 700 ग्राम टुकड़े;
• 2 चम्मच सरसों;
• 2 चम्मच शहद;
• 1 बड़ा गाजर;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• मसाले।
तैयारी
1. मसाले को शहद और सरसों के साथ मिलाकर पीस लें।
2. कुल्ला चिकन, सूखी, सॉस के साथ रगड़ें। पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
3. गाजर को 3 मिमी स्लाइस में काटें।
4. एक पैन में तेल गर्म करें। हम गाजर फैलाते हैं, मंडलियों को लगभग दो मिनट तक भूनते हैं।
5. मिक्स करें, चिकन के ऊपर फैलाएं। हम आग को औसत से कम करते हैं, पैन को कवर करते हैं। दस मिनट के लिए सुस्त रहने दें।
6. अब आपको ढक्कन को हटाने की जरूरत है, सभी नमी को वाष्पित करें, चिकन और गाजर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. हम गाजर के साथ पक्षी की सेवा करते हैं, इसके अलावा ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाते हैं।
आलू के साथ शहद सरसों सॉस में चिकन
नुस्खा एक बहुत ही सरल, लेकिन संतोषजनक और स्वादिष्ट पकवान है। यह उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। यदि युवा और छोटे आलू का उपयोग किया जाता है, तो आप पूरे सेंकना कर सकते हैं।
सामग्री
• चिकन का 700 ग्राम;
• 7 आलू;
• एक चम्मच बेलसमिक सिरका;
• सरसों का एक चम्मच;
• शहद का एक ही चम्मच;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी (आप प्रोवेंस ले सकते हैं)।
तैयारी
1. चिकन को नियमित टुकड़ों में काटें, जैसा कि होता है। लेकिन आपको इसे पीसने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आलू अभी भी लंबे समय तक पकाया जाएगा।
2. सरसों और शहद को मिलाएं, उनके लिए सोया सॉस और बाल्समिक सिरका डालें, जो एक असामान्य सुगंध देगा। तुरंत सूखे जड़ी बूटी जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
3. पक्षी को मारिनडे से मिलाएं, मिश्रण करें, तीस मिनट तक खड़े रहें।
4. आलू को छीलें, कंद को स्लाइस में काटें, क्वार्टर में संभव है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फॉर्म को ग्रीस करें।
5. खाना पकाने से ठीक पहले आलू को चिकन में जोड़ें, हलचल करें और तुरंत आकार में बदलाव करें।
6. शीर्ष पर आपको पन्नी का एक टुकड़ा खींचने की जरूरत है।
7. पकवान को 35 मिनट के लिए पन्नी के नीचे पकाना। यदि चिकन घर का बना है, तो समय को और 10-15 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है।
8. फिर ध्यान से पन्नी को हटा दें, पकवान तैयार करें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दें।
हनी मस्टर्ड सॉस में चिकन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• क्या चिकन में बहुत सारे पंख और पैड होते हैं? उन्हें निश्चित रूप से हटाने की जरूरत है। आप सबसे पहले त्वचा को गैस स्टोव या सिर्फ लाइटर से जला सकते हैं। फिर चिमटी के साथ बाहर खींचो।
• पक्षी को पकाते समय पूरे स्तन को सूखने से रोकने के लिए, शव को उसके पीठ के साथ रखा जाना चाहिए। त्वचा के नीचे मक्खन के साथ उरोस्थि को रगड़ने से भी मदद मिलेगी, लेकिन आपको इसे बहुत सावधानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
• यदि पक्षी जल्दी से भूरे रंग का होना शुरू हो जाता है, और अभी तक अंदर पका हुआ नहीं है, तो आपको इसे मोल्ड से रस के ऊपर डालना होगा और पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करना होगा। इसे थोड़ी भाप दें।
• घोंसले के पेड़ के अंदर पक्षी पके हुए नहीं थे? इसे फिर से ओवन में डालने की कोशिश न करें। मांस केवल सूख जाएगा। बेकिंग बैग या एक फॉर्म में डालना बेहतर है, माइक्रोवेव में कई मिनट के लिए गर्म करें।
