लासगना केवल एक पुलाव नहीं है, बल्कि इतालवी व्यंजनों के सबसे उत्कृष्ट व्यंजनों में से एक है। इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन अक्सर बिकमेल रचना में मौजूद होता है। यह सरल सॉस परतों को एक साथ रखता है, पकवान को एक समृद्धि और विशेष स्वाद देता है।
Bechamel सॉस के साथ Lasagna - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
लसग्ना के पत्ते दुकानों में बेचे जाते हैं। आमतौर पर उन्हें उबलते पानी में प्रारंभिक उबाल की आवश्यकता होती है, इस प्रक्रिया में लगभग दो मिनट लगेंगे। कभी-कभी आटा सिर्फ पानी में भिगोया जाता है। किसी भी मामले में, आपको निर्देशों के अनुसार शीट तैयार करने की आवश्यकता है। आटा की मात्रा प्लेटों के आकार, साथ ही परतों की संख्या पर निर्भर करती है। उनमें से, अधिक दिलचस्प पुलाव।
Behamel सॉस हमेशा विधानसभा शुरू करता है और खत्म होता है। यह दूध या क्रीम के साथ, पनीर और सभी प्रकार के मसालों के साथ अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन लसग्ना के लिए सबसे सरल मूल नुस्खा पर्याप्त है, थोड़ा और विस्तृत नीचे।
परतों के बीच क्या रखा जाता है:
• मांस, मुर्गी, अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में;
• ताजा, डिब्बाबंद सब्जियां;
• मशरूम;
• पनीर।
साग का स्वागत किया जाता है, आप इतालवी जड़ी-बूटियों को ले सकते हैं: अजवायन की पत्ती, तुलसी, तारगोन, मार्जोरम या सिर्फ उनके सूखे मिश्रण। आपको साग के साथ शीर्ष परत को छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह जल सकता है, पकवान अपनी सुंदर उपस्थिति खो देगा। ओवन में बेक्ड लसग्ना। चूंकि भरना लगभग तैयार है, प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे लगते हैं, कभी-कभी 40 मिनट। उच्च तापमान को करने की आवश्यकता नहीं है, 180 डिग्री पर्याप्त है।
बेसमेल लसग्ना सॉस रेसिपी
बेसमेल सॉस का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, न केवल इतालवी व्यंजनों में। यहाँ एक बुनियादी नुस्खा है। लेकिन आप हमेशा मसाले और अतिरिक्त घटकों की मदद से स्वाद बदल सकते हैं। क्लासिक मक्खन का उपयोग केवल मक्खन में वसा सामग्री के साथ कम से कम 70% होता है।
सामग्री
• 50 ग्राम तेल;
• आधा लीटर दूध;
• 50 ग्राम आटा;
• नमक और काली मिर्च।
तैयारी
1. तेल गरम करें। यह फ्राइंग पैन में या मोटी दीवारों और एक तल के साथ सॉस पैन में करने के लिए सुविधाजनक है। आपको एक बड़ी आग बनाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह जलना शुरू हो जाएगा, सॉस पर एक पीला टिंट दिखाई देगा।
2. पिघला हुआ मक्खन में आटा डालो, हलचल, एक मिनट के लिए गर्म।
3. हम दूध शुरू करना शुरू करते हैं, यह हमेशा ठंडा होना चाहिए। सबसे पहले, 1-3 बड़े चम्मच डालें, चम्मच या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर भागों में इंजेक्ट करना जारी रखें, एक पतली धारा में डालें, जल्दी से हलचल करें।
4. सॉस को गर्म करें जब तक कि सभी आटा पीसा न जाए, जेली की स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए। ठंडा होने के बाद, बेसमेल और भी गाढ़ा हो जाएगा।
5. अंत में, नमक, काली मिर्च, जायफल इस सॉस के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। आप तुरंत इसमें लहसुन, जड़ी बूटी, अन्य मसाले डाल सकते हैं, जो चढ़ाई में उपयोग किया जाएगा। एक तरल द्रव्यमान में, उन्हें सब्जियों, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस की तुलना में समान रूप से वितरित करना आसान है।
6. एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए बीकमेल को संग्रहीत किया जा सकता है।
बेसमेल सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna
Bechamel सॉस और ग्राउंड बीफ़ के साथ क्लासिक Lasagna नुस्खा। लेकिन आप अन्य मांस या विभिन्न प्रकार के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का 0.6 किलो;
• 3 बड़े टमाटर;
• लसग्ना के पत्ते;
• 150 ग्राम प्याज;
• बीशमेल का 500 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• 50 ग्राम परमेसन;
• 1 चम्मच तुलसी;
• कुछ तेल, नमक।
तैयारी
1. प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, एक मिनट के लिए मक्खन में sauté, फिर प्याज में जमीन बीफ़ जोड़ें, पूरी तरह से हल्का होने तक एक साथ भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट जोड़ें, एक मिनट में हम कसा हुआ टमाटर और लहसुन का परिचय देते हैं। जब तक स्टफिंग एक सजातीय, घने द्रव्यमान न हो जाए तब तक एक साथ स्टू। नमक डालें, तुलसी के साथ भरने का सीजन करें।
3. bechamel सॉस के साथ मोल्ड के नीचे चिकनाई करें। हम लसग्ना के पत्तों की पहली परत फैलाते हैं, मांस भरने के साथ चिकना करते हैं, थोड़ा सॉस डालते हैं।
4. परतों को दोहराएं जब तक कि सभी पत्ते और कीमा बनाया हुआ मांस न चला जाए।
5. इटालियन पुलाव की विधानसभा को लसग्ना शीट्स से खत्म करें। शीर्ष पर प्रचुर मात्रा में सॉस डालो, परमेसन के साथ छिड़के।
6. पकवान को ओवन में भेजें। इसे तैयार करने में लगभग 35 मिनट लगेंगे।
बेसमेल सॉस, चिकन और पनीर के साथ Lasagna
शानदार सॉस और निविदा चिकन पट्टिका के साथ मलाईदार Lasagna नुस्खा। आप तैयार स्टफिंग ले सकते हैं।
सामग्री
• बीशमेल का 500 ग्राम;
• 500 ग्राम चिकन;
• क्रीम या खट्टा क्रीम के 120 ग्राम;
• दो प्याज सिर;
• दो टमाटर;
• किसी भी पनीर के 120 ग्राम;
• 30 ग्राम परमेसन;
• मसाले, आटा, लहसुन।
तैयारी
1. चिकन को पीस लें। आप मांस की चक्की का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस रसोई के चाकू से काट लें।
2. प्याज काट लें, एक पैन में हल्के से भूनें, चिकन जोड़ें, जब तक कि मांस हल्का न हो जाए तब तक पकाना, फिर थोड़ा क्रीम या खट्टा क्रीम में डालना, हलचल।
3. टमाटर को स्कैल्ड करें, त्वचा को हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें, चिकन में जोड़ें। इसे गाढ़ा होने तक एक साथ बाहर रखें। नमक के साथ सीजन, कटा हुआ लहसुन लौंग। कूल।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें।
5. लसग्ना के लिए आटा तैयार करें। बीसमेल के दो चम्मच के साथ फार्म को लुब्रिकेट करें, शीट्स की पहली परत डालें, उस पर आधा भराई बिछाएं। एक चम्मच के साथ वितरित करें, कसा हुआ पनीर के तीसरे भाग के साथ छिड़के। उसी परत को दोहराएं।
6. ऊपर से, हम लसग्ना की चादरें विभाजित करते हैं, बीसमेल के साथ डालते हैं। हम पनीर के साथ शेष पनीर को मिलाते हैं, हम पकवान भरते हैं।
7. हम इतालवी पुलाव को ओवन में भेजते हैं, तत्परता लाते हैं।
बेसमेल सॉस, मशरूम और टमाटर के साथ Lasagna
Bechamel सॉस के साथ Lasagna का मशरूम संस्करण। यहां मशरूम और चेंटरलेस का उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य प्रजातियों को लिया जा सकता है। विभिन्न मशरूम को मिश्रण करना बेहतर है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• 0.3 किलो शैंपेन;
• बीशमेल का 500 ग्राम;
• 130 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 ग्राम चेंटेरेल्स;
• 50 ग्राम तेल;
• 150 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम टमाटर;
• लहसुन, मसाले, आटे के पत्ते।
तैयारी
1. गणना करें, लगभग बीस मिनट के लिए उबलते पानी में चेंटरलेस उबालें, एक कोलंडर में पलायन करें, इसे ठंडा होने दें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज को तिनके से काटें, गरम तेल में एक साथ डालें, तलें। कुछ मिनटों के बाद, चेंटरलेस और मसाले जोड़ें, लगभग तत्परता लाएं, ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
3. हम पनीर से निपटेंगे, इसे कसकर रगड़ें, तुरंत आटा पत्रक तैयार करें। और टमाटर का गूदा भी रगड़ें, खाल को त्यागें, लहसुन के साथ मिलाएं।
4. लसग्ना की सभा में जाना। चटनी के साथ greased फार्म पर हम आटा फैलाते हैं, इसे सॉस के साथ भी चिकना करते हैं, फिर मशरूम, टमाटर के ऊपर डालते हैं और पनीर के साथ हल्के से छिड़कते हैं। परतों को दोहराएं।
5. आटे की चादरों के साथ समाप्त, bechamelles में डालना, शेष पनीर डालना। आधे घंटे के लिए पकवान सेंकना।
लवाश बेकमेल सॉस के साथ लासगना
पतली अर्मेनियाई पिटा ब्रेड Lasagna आटा लीफलेट्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यदि उन्हें खरीदा नहीं जा सकता है, तो यह नुस्खा मदद करेगा।
सामग्री
• 2-3 पीटा पत्ते;
• 0.7 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• टमाटर प्यूरी के 150 ग्राम;
• 2 प्याज;
• बीशमेल का 450-500 ग्राम;
• मसाले, तेल;
• 90 ग्राम हार्ड पनीर।
तैयारी
1. भरने पाक कला। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज भूनें, टमाटर प्यूरी में डालें या बस कसा हुआ टमाटर का उपयोग करें। हम पानी, मौसम मसाले के साथ वाष्पित करते हैं।
2. सामान्य बेसमेल सॉस को पकाएं। इसमें मसाले मिलाएं।
3. पीटा ब्रेड के 3 शीट काटें, आकार में आकार से थोड़ा छोटा है।
4. मोल्ड को चिकनाई करें, बीसमेल के साथ डालें। हमने पीटा ब्रेड की पहली शीट डाल दी। अंदर की तरफ, इसे भी चिकनाई की आवश्यकता होती है ताकि पीटा रोटी नरम हो।
5. हम मांस भरने को फैलाते हैं, पनीर के साथ हल्के से छिड़कते हैं ताकि परतों को एक साथ रखा जाता है, बीशमेल के साथ थोड़ा फैलता है, दूसरी पीटा रोटी डालकर दोहराएं।
6. पिसा रोटी, उदारता से कोट के साथ समाप्त करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
बेसमेल सॉस के साथ Lasagna, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालेदार मशरूम
ऐसे लसग्ना के लिए आप किसी भी मसालेदार मशरूम ले सकते हैं। यदि वे छोटे हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, तो बस आधा में काट लें।
सामग्री
• कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 200 ग्राम मशरूम;
• प्याज;
• 150 ग्राम कसा हुआ टमाटर;
• बीशमेल का 500 ग्राम;
• 120 ग्राम पनीर;
• आटे के पत्ते।
तैयारी
1. प्याज के साथ तलना कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर डालना, कई मिनट के लिए स्टू, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। भरने को ठंडा करें।
2. मसालेदार मशरूम को काटें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, हलचल करें।
3. हम पनीर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं।
4. पुलाव इकट्ठा करें: चटनी के साथ नीचे चिकना करें, आटा डालें, फिर भरने, इसे बीशमेल के साथ थोड़ा फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम दोहराते हैं।
5. सॉस और पनीर के साथ समाप्त करें, सुनहरा भूरा होने तक सेंकना।
बेसमेल सॉस, सब्जियों और हैम के साथ लसग्ना
इस तरह के लसग्ना के लिए भरने में मुख्य रूप से सब्जियां होती हैं, अधिक तृप्ति और स्वाद के लिए, थोड़ा हैम जोड़ा जाता है। कोई भी मांस, स्मोक्ड या बेक्ड चिकन, सॉसेज या सॉसेज काम करेगा, यह उनके साथ स्वादिष्ट निकलेगा।
सामग्री
• हैम के 250 ग्राम;
• 2 बैंगन;
• 4 टमाटर;
• 2 मिर्च;
• 140 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• बीशमेल का 500 ग्राम;
• मक्खन, मसाला, आटा, लहसुन।
तैयारी
1. पैन में कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, बैंगन जोड़ें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक और दो मिनट के बाद, काली मिर्च, एक राहगीर, लहसुन के साथ सीजन, सब्जियों को नमक डालें और उन्हें बंद कर दें।
2. टमाटर को छील लें। सबसे आसान तरीका है, उबलते पानी को एक मिनट के लिए डालना, ठंडा। टमाटर को हलकों में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करें।
3. हम पनीर को रगड़ते हैं, छिड़कने के लिए एक तिहाई निकालते हैं। पैन से ठंडी सब्जियों के साथ बाकी सब मिलाएं।
4. हैम या किसी अन्य उत्पाद को काट लें, भरने में मिलाएं।
5. सॉस के एक greased रूप में lasagna की एक शीट रखो, फिर हैम और पनीर के साथ सब्जियों की एक परत, bechamel के साथ डालना, टमाटर के हलकों को बिखेरें। हम दोहराते हैं।
6. आटा के साथ पुलाव बंद करें, जो भी सॉस बचता है उसे डालें। पनीर के साथ शीर्ष को कवर करें और डिश को ओवन में डालें।
बेसमेल सॉस के साथ लेज़ेन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• बीकमेल गांठ के साथ निकला? सॉस को ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जा सकता है या बस एक नहीं तो ठीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।
• अगर डेसमेल थोड़ा तरल निकला, तो पनीर स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। आपको थोड़ा कसा हुआ उत्पाद जोड़ने की जरूरत है, हलचल करें।
• सभी पक्षों से लसग्ना एक कुरकुरा के साथ कवर किया जाएगा, अगर यह मक्खन को रगड़ने के लिए अच्छी तरह से है, तो सफेद रोटी से रोटी के टुकड़ों के साथ छिड़के।
