उबलती स्पेगेटी से आसान क्या हो सकता है। लेकिन सॉस के बिना, यह सिर्फ पास्ता होगा। आखिरकार, यह सॉस है जो स्पेगेटी को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।
स्पेगेटी टमाटर सॉस - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
टमाटर खाना पकाने में एक अनिवार्य उत्पाद है। इसका उपयोग सूप, सॉस, ड्रेसिंग और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से मांस और स्पेगेटी के लिए उपयुक्त है।
सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर का पेस्ट, ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करें।
टमाटर की चटनी पूरी तरह से स्पेगेटी के स्वाद को प्रकट करती है। यह वह है जो पकवान को अद्वितीय बनाता है। टोमैटो सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं।
टमाटर के अलावा, सब्जियां, मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य सामग्री सॉस में डाली जाती है।
यदि सॉस ताजे टमाटर से बनाया जाता है, तो उन्हें पहले उबलते पानी से धोया जाता है और पतली त्वचा को हटा दिया जाता है। टमाटर का गूदा एक छोटे से क्यूब में डाला जाता है, ब्लेंडर के साथ कसा हुआ या मसला जाता है। बची हुई सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है। सब्जियों, मांस या कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल में तला जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ सभी डाला जाता है और कई मिनट के लिए उबाल जाता है।
तैयार स्पेगेटी एक स्लाइड में एक प्लेट पर रखी और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।
पकाने की विधि 1. क्लासिक स्पेगेटी टमाटर सॉस
सामग्री
ताजा टमाटर का एक पाउंड;
150 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
शोरबा - गिलास;
प्याज - 100 ग्राम;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
लहसुन - 12 ग्राम;
इतालवी मसालों के 7 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर धोएं, एक गहरी प्लेट में डालें और उबलते पानी डालें। कुछ सेकंड के बाद, पानी को सूखा दें और टमाटर से पतले छील को छीलें। प्याज और लहसुन छीलें। मिर्च से बीज निकालें। टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. एक पैन में तेल के साथ प्याज और मीठी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर सात मिनट तक भूनें।
3. टमाटर और लहसुन को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। एक प्यूरी राज्य के लिए सब कुछ बाधित। सब्जियों के साथ टमाटर मिश्रण को एक पैन में स्थानांतरित करें। हलचल। कुछ मिनटों के बाद, शोरबा में डालना, हलचल और एक उबाल लाने के लिए। कुछ मिनटों के लिए स्टू।
4. नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ सॉस सीजन करें। जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। उबले हुए स्पेगेटी के ऊपर सॉस डालें, अजमोद और तुलसी के पत्तों के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 2. बेकन स्पेगेटी टमाटर सॉस
सामग्री
प्याज - दो सिर;
250 ग्राम हार्ड पनीर;
लहसुन की लौंग;
अजवायन की पत्ती के 5 ग्राम;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
पांच ताजा टमाटर;
200 ग्राम बेकन;
स्पेगेटी - 350 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक स्टोव पर जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन डालें। आधे छल्ले में छील प्याज काट लें। सुनहरा भूरा भूनें।
2. बेकन पतली स्ट्रिप्स में कटौती और प्याज के साथ एक पैन में डाल दिया। एक और पांच मिनट खाना बनाना। लहसुन लौंग को छीलकर बारीक काट लिया जाता है और बाद में भेजा जाता है।
3. पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं। टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम एक पैन में ताजा टमाटर डालते हैं। लाल मिर्च और अजवायन की पत्ती के साथ सीजन। सॉस को एक उबाल में लाएं, आग को घुमाएं और पकाना, लगातार सरगर्मी, एक और दस मिनट के लिए।
4. उबली स्पेगेटी में टमाटर सॉस डालें और मिलाएँ। कम गर्मी पर तीन मिनट के लिए उबाल लें, कसा हुआ पनीर जोड़ें और सेवा करें।
पकाने की विधि 3. स्पेगेटी टमाटर सॉस क्रीम और हाम के साथ
सामग्री
दो टमाटर;
हैम - 300 ग्राम;
40 ग्राम मक्खन;
वसा क्रीम - ग्लास ।;
सूखे जड़ी बूटियों के 5 ग्राम;
100 ग्राम परमेसन चीज़;
स्पेगेटी - 450 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. धोए गए टमाटर को एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। तेल में फैलाएं, गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक टमाटर का रस न निकल जाए। फिर हम आग जोड़ते हैं और लगभग पांच मिनट तक भूनते हैं।
3. एक मध्यम या बड़े grater पर Parmesan पनीर पीसें। हम धीमी आग पर एक और पैन डालते हैं, मक्खन पिघलाते हैं और पनीर फैलाते हैं। क्रीम में डालो, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और नमक के साथ मौसम। खाना पकाने के उत्पादों, लगातार सरगर्मी, लगभग तीन मिनट के लिए।
4. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग पैन में हल्के से भूरे होने तक भूनें।
5. क्रीम-पनीर मिश्रण, हैम जोड़ें और टमाटर के साथ पैन में अच्छी तरह से मिलाएं।
6. हम उबले हुए स्पेगेटी को टमाटर और क्रीम सॉस के साथ पैन में डालते हैं। जल्दी से हिलाओ।
पकाने की विधि 4. बैंगन स्पेगेटी टमाटर सॉस
सामग्री
250 ग्राम बैंगन;
5 ग्राम मसाले;
प्याज - 100 ग्राम;
700 ग्राम ताजा टमाटर;
वनस्पति तेल;
लहसुन - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बैंगन को छीलकर, इसे क्यूब्स, नमक में काट लें और एक जूसर में 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। फिर उन्हें नमक के साथ कुल्ला और एक नैपकिन पर सूखा दें।
2. दो मिनट के लिए प्याज और आधा कीमा बनाया हुआ लहसुन बारीक काट लें। उबलते पानी के साथ छिड़ककर ताजा टमाटर से पतली त्वचा निकालें। मांस को स्लाइस में काटें और तले हुए प्याज के साथ पैन में डालें। कम गर्मी पर स्टू, लगभग दस मिनट।
3. एक अलग पैन में, नरम होने तक शेष लहसुन के साथ बैंगन भूनें। फिर उन्हें टमाटर के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें और सभी को एक ही समय के लिए एक साथ उबालें, लगातार मिश्रण। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस
सामग्री
जैतून का तेल - 40 एल;
अपने स्वयं के रस में टमाटर - 1.2 किलो;
अजवायन की पत्ती और तुलसी के 10 ग्राम;
जमीन बीफ़ - 400 ग्राम;
25 ग्राम चीनी;
300 ग्राम मिठाई काली मिर्च;
प्याज - दो बड़े सिर;
लहसुन - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में फैलाएं और गर्म तेल में भूनें, लगातार सरगर्मी, पांच मिनट के लिए।
2. लहसुन और प्याज छीलें। काली मिर्च कुल्ला और बीज के साथ स्टेम काट लें। सभी सब्जियों को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग सात मिनट तक पकाएं।
3. ताजा टमाटर को स्लाइस में काटकर एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दिया जाता है। हम टमाटर को चिकना होने तक बाधित करते हैं, मसाले के साथ चीनी, नमक, काली मिर्च और सीजन जोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पैन में टमाटर मिश्रण डालो। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर मिक्स करें, कवर करें और पकाएं।
पकाने की विधि 6. चिकन स्पेगेटी टमाटर सॉस
सामग्री
30 ग्राम हार्ड पनीर;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
लहसुन की लौंग;
प्याज;
एक चुटकी काली मिर्च मिश्रण;
200 ग्राम चिकन पट्टिका;
फ़िल्टर किए गए पानी का आधा गिलास;
40 ग्राम स्पेगेटी।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे क्यूब में छील प्याज को काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। प्याज और लहसुन भूनें, लगातार सरगर्मी, कुछ मिनट।
2. चिकन पट्टिका को धो लें और स्लाइस में काट लें। प्याज के साथ एक पैन में डालें और लगभग तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।
3. मिर्च के मिश्रण के साथ मांस, नमक और मौसम में टमाटर का पेस्ट जोड़ें। हलचल। आधा गिलास ठंडे पानी में डालो और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर मांस सॉस को उबाल लें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें।
4. सॉस के साथ पैन में अल dente राज्य को उबला हुआ स्पेगेटी जमा करें। हिलाओ और सॉस में स्पेगेटी को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 7. मशरूम के साथ स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस
सामग्री
सूखे अजमोद के 10 ग्राम;
ताजे मशरूम के 500 ग्राम;
120 ग्राम प्याज;
मशरूम मसाला;
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
300 ग्राम रसदार टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. छील प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है। मशरूम को पतली प्लेटों के साथ पीसें।
2. मशरूम के साथ प्याज भूनें, मशरूम और नमक के लिए मसाला के साथ मसाला।
3. मेरे टमाटर, और प्रत्येक पर हम एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं। हम उबलते पानी के साथ ताजा टमाटर डालते हैं और पतली त्वचा को निकालते हैं। टमाटर का गूदा स्लाइस में कट जाता है, एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है और प्यूरी तक बाधित होता है। सॉस पैन में डालें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और गाढ़ा होने तक लगभग दस मिनट तक उबालें।
4. पैन में टमाटर का मिश्रण डालें और पाँच मिनट तक उबालें। सूखे जड़ी बूटियों को डालो और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। तैयार सॉस को उबले हुए स्पेगेटी पर डालें और सर्व करें।
पकाने की विधि 8. समुद्री भोजन स्पेगेटी टमाटर सॉस
सामग्री
समुद्री भोजन कॉकटेल के 500 ग्राम;
जड़ी बूटियों का मिश्रण;
लहसुन के दो लौंग;
सूखी सफेद शराब के 130 मिलीलीटर;
प्याज का सिर;
टमाटर पेस्ट का 60 ग्राम;
दो ताजा टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक समुद्री कॉकटेल को परिभाषित करें और इसे अच्छी तरह से कुल्ला।
2. उबलते पानी के साथ ताजे टमाटर, पोंछ और पपड़ी धो लें। उन्हें पतली त्वचा से छीलें। एक ब्लेंडर के साथ एक टमाटर के गूदे को एक सजातीय मिश्रण में पीसें।
3. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। स्टीवन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज को लहसुन के साथ हल्का भूरा और नरम होने तक भूनें।
4. कटे हुए टमाटर को स्टूपैन में डालें, जड़ी बूटियों और सूखे तुलसी के मिश्रण के साथ सब कुछ सीज़न करें। हिलाओ और शराब डालो। काली मिर्च, नमक। जैसे ही मिश्रण उबलता है, आग को मोड़ो, कवर करें और दस मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से सॉस निकालें।
5. सीफूड मिश्रण को तीन मिनट के लिए एक अलग पैन में रखें। फिर जारी तरल को सूखा, और समुद्री भोजन के कॉकटेल को टमाटर सॉस में स्थानांतरित करें। हलचल।
स्पेगेटी टमाटर सॉस - युक्तियाँ और चालें
- अगर आप सॉस को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा स्टार्च या आटा मिलाएं।
- सॉस के लिए केवल मीठे टमाटर लें, यहां तक कि चीनी भी एसिड को ब्लॉक नहीं कर सकती है।
- ताजा टमाटर को एक grater या ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किया जा सकता है।
- सॉस तैयार करने के लिए, आप टमाटर का पेस्ट, रस, ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
