चिकन मांस को स्टू, पकाया, बेक्ड या तला हुआ किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। लेकिन विशेष रूप से रसदार और निविदा चिकन सॉस में प्राप्त किया जाता है।
सॉस में चिकन ड्रमस्टिक्स - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
सॉस में चिकन ड्रमस्टिक्स को एक पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है। ताकि मांस सूख न जाए, यह सुनहरा भूरा होने तक पूर्व तला हुआ है।
चिकन मांस पूरी तरह से विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों की सुगंध को अवशोषित करता है। खाना पकाने के लिए किस सीज़न का उपयोग करना है, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान कुछ मसाले एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन, अगर overcooked। ऐसा होने से रोकने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें: लहसुन को पतले स्लाइस में काटकर गर्म तेल में डाला जाता है और कई सेकंड के लिए भूनें। फिर इसे हटा दिया जाता है, और निचले पैरों को तैयार करने के लिए सुगंधित तेल का उपयोग किया जाता है।
सॉस को टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम या सोया सॉस के आधार पर तैयार किया जा सकता है। इसमें प्याज, मसाले या अन्य सामग्री मिलाई जाती है। चिकन ड्रमस्टिक्स तले हुए हैं, फिर सॉस में फैलाएं और इसमें आधे घंटे के लिए मांस उबालें। सब्जियों, अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ सॉस में चिकन पैर परोसें।
नुस्खा 1. मीठे और खट्टी चटनी में चिकन ड्रमस्टिक्स
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक - चार पीसी ।;
ताजा साग;
मीठी मिर्ची की फली;
तिल के बीज;
बैंगनी प्याज का सिर;
फ़िल्टर किए गए पानी का आधा गिलास;
सोया सॉस का 80 मिलीलीटर;
परिष्कृत तेल का 90 मिलीलीटर;
केचप के 80 मिलीलीटर;
एक चुटकी काली मिर्च;
फलों के सिरका के 30 मिलीलीटर;
लहसुन के तीन लौंग;
तरल शहद के 20 मिलीलीटर;
अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. कुल्ला चिकन ड्रमस्टिक और पैट सूखी। तेज गर्मी पर रिफाइंड तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। ड्रमस्टिक को गर्म तेल, काली मिर्च में डालें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।
2. एक गहरी कटोरी में सोया सॉस डालो, इसमें फलों का सिरका, शहद और केचप जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
3. लहसुन की लौंग छीलें और उन्हें कटोरे में प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
4. अदरक की जड़ को छील लें और महीन पीस लें। सॉस में जोड़ें और मिश्रण करें।
5. प्याज को छील लें। काली मिर्च कुल्ला और बीज से जारी करें। सब्जियों को छोटे वर्गों में पीसें। उन्हें एक पैन में डालें जहां मांस तली हुई थी, और निविदा तक sauté। फिर सब्जियों को शैंक डालें और मसालेदार सॉस में सब कुछ डालें। लगभग 25 मिनट के लिए थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी, कवर और उबाल लें। तैयार ड्रमस्टिक को एक डिश पर डालें, सॉस डालें, बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और तिल के साथ छिड़क दें।
पकाने की विधि 2. एक सुगंधित सॉस में चिकन ड्रमस्टिक
सामग्री
60 ग्राम मक्खन;
ताजा अजमोद;
आठ छोटे प्याज;
60 मिलीलीटर ठंडे पानी;
125 ग्राम बेकन;
10 ग्राम स्टार्च;
चार चिकन ड्रमस्टिक;
नमक;
लहसुन की लौंग;
ताजा तारगोन के 30 ग्राम;
12 चैंपियन;
गार्नी गुलदस्ता;
300 मिली रेड वाइन।
खाना पकाने की विधि
1. भूसी से छोटे प्याज छीलें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें। बेकन को छोटे टुकड़ों में पीस लें।
2. मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन भंग करें। इसमें बेकन और प्याज डालें। लगभग तीन मिनट तक भूनें। फिर तले हुए प्याज और बेकन को एक प्लेट पर रखें।
3. पैन में जहां प्याज तले हुए थे, शेष तेल को भंग कर दें। चिकन ड्रमस्टिक को धोकर सुखा लें। उन्हें एक पैन में डालें और सभी पक्षों पर भूनें, प्रत्येक पर तीन मिनट।
4. अब तले हुए प्याज और बेकन को मांस में जोड़ें। खुली लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और पैन में जोड़ें। शैंपेन कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और पतली प्लेटों के साथ पीस लें। पैन में मशरूम रखें। शराब में डालो, तारगोन और एक गुलदस्ता का गुलदस्ता जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। चिकन मांस के निविदा तक लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर हिलाओ, कवर करें और पकाएं।
5. पैन की सामग्री को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे पन्नी के साथ कवर करें। पैन से गार्निश गुलदस्ता निकालें और त्यागें।
6. एक गहरी कटोरी में, स्टार्च को पानी के साथ एक पेस्ट में पतला करें। इसे बचे हुए तरल के साथ पैन में डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें। चिकन पैरों को सॉस के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. अदरक सॉस में चिकन ड्रमस्टिक्स
सामग्री
शहद - 40 ग्राम;
छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
टमाटर - 30 ग्राम;
सिरका के 10 मिलीलीटर;
लहसुन - तीन लौंग;
30 मिलीलीटर दुबला तेल;
लाल मिर्च;
सोया सॉस का 20 मिलीलीटर;
नमक;
प्याज - 100 ग्राम;
कसा हुआ ताजा अदरक की जड़ का 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. धोया चिकन ड्रमस्टिक्स को एक कागज तौलिया के साथ सूखा और एक गहरी कटोरे में डालें।
2. एक अलग कटोरे में, लहसुन के प्रेस के माध्यम से शहद के साथ टमाटर का पेस्ट और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं। काली मिर्च के साथ सीजन। सोया सॉस और सिरका में डालो। अच्छी तरह से हिलाओ।
3. परिणामी अचार के साथ पिंस को डालो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
4. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटें।
5. एक पैन में तेल गर्म करें। अतिरिक्त अचार से ड्रमस्टिक को पोंछें और पैन में डालें। सभी पक्षों पर सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर मांस भूनें। तले हुए ड्रमस्टिक को एक प्लेट पर रखें।
6. उसी पैन में, प्याज डालें और नरम होने तक पास करें। ड्रमस्टिक डालें और शेष अचार के साथ भरें। हम छिलके से अदरक की जड़ को साफ करते हैं और तीन को एक महीन पीसते हैं। इसे मांस में जोड़ें और मिश्रण करें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आग को कम से कम मोड़ देते हैं। 20 मिनट के लिए चटनी में स्टू चिकन पैर रखें। crumbly चावल या पास्ता के साथ परोसें।
नुस्खा 4. मसालेदार सॉस में चिकन पैर
सामग्री
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
चिकन ड्रमस्टिक - दस पीसी ।;
जमीन लाल मिर्च;
टेबल नमक;
शराब सिरका के 5 मिलीलीटर;
लहसुन के छह लौंग;
टमाटर सॉस के 90 मिलीलीटर क्रास्नोडार;
30 ग्राम मक्खन;
चिली सॉस के 75 मिलीलीटर;
30 मिली तबस्सो सॉस।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन की तीन लौंग छीलें और एक प्रेस के माध्यम से एक गहरी कटोरी में गुजरें। इसमें जैतून का तेल मिलाएं और काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ।
2. धुले हुए चिकन ड्रमस्टिक को नैपकिन के साथ सुखाएं। प्रत्येक परिणामी मिश्रण को पीस लें और बेकिंग शीट पर रख दें। आधे घंटे के लिए ओवन में रखो। 180 डिग्री पर सेंकना।
3. लहसुन, सॉस "चिली", "टबैस्को", "क्रास्नोडार", शराब सिरका के कटा हुआ तीन लौंग के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। लाल मिर्च और हलचल के साथ सीजन। सॉस गर्म करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
4. ओवन से ड्रमस्टिक निकालें, सॉस डालें और एक और दस मिनट के लिए सेंकना भेजें। तैयार ड्रमस्टिक को एक प्लेट पर रखें, और सॉस पैन को सॉस पैन में डालें।
पकाने की विधि 5. एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन ड्रमस्टिक्स
सामग्री
टिके रहते हैं। फ़िल्टर्ड पानी;
चिकन ड्रमस्टिक - आठ पीसी ।;
ताजा साग;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल;
प्याज;
30 ग्राम सरसों।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ड्रमस्टिक्स को धो लें, उन्हें एक नैपकिन के साथ सूखा और पीले रंग की त्वचा को हटा दें, जो अक्सर हड्डी के आधार पर रहता है।
2. उपकरण को फ्राइंग मोड में चलाएं। कंटेनर में तेल डालें और गरम करें। चिकन ड्रमस्टिक को एक परत में नीचे रखें और चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। साग, सूखा और बारीक कुल्ला।
4. मसाले और नमक के साथ सीज़न फ्राइड ड्रमस्टिक। स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें। शीर्ष पर आधे छल्ले में प्याज रखो। एक गिलास गर्म पानी डालें और डिवाइस को 20 मिनट के लिए आग मोड में रखें।
5. उपकरण का ढक्कन खोलें, खट्टा क्रीम और सरसों जोड़ें। धीरे से मिलाएं ताकि क्रीम समान रूप से पैरों पर वितरित हो। धीमी कुकर को एक और मोड में आधे घंटे के लिए चलाएं। कटा हुआ जड़ी बूटियों की चटनी में तैयार चिकन ड्रमस्टिक्स को काट लें और किसी भी गार्निश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स
सामग्री
लहसुन - तीन लौंग;
चिकन ड्रमस्टिक - छह पीसी ।;
युवा साग - एक छोटा गुच्छा;
गाजर और प्याज के 150 ग्राम;
5 ग्राम सनली हॉप्स;
वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
घंटी काली मिर्च फली;
चीनी - एक चुटकी;
टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. धोया और सूखे चिकन ड्रमस्टिक्स सूर्य-हॉप्स को रगड़ते हैं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं।
2. एक पैन में, तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक इसे उच्च गर्मी पर भूनें। हम एक प्लेट पर टिबिया को शिफ्ट करते हैं।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधे छल्ले में काटते हैं। छिलके वाली गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक पैन में टेंडर होने तक सब्जियों को भूनें जहां ड्रमस्टिक तले हुए थे।
4. बीज से मीठी मिर्च छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। पैन को शेष सब्जियों में जोड़ें और मिश्रण करें। एक और तीन मिनट के लिए स्टू।
5. टमाटर और चीनी, नमक जोड़ें, फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास डालना, हलचल और एक उबाल लाने के लिए। ड्रमस्टिक्स को सॉस में कवर करें, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए ढकें और उबालें।
6. साग को पीसें और मांस के साथ पैन में जोड़ें। मिलाएं और गर्मी से निकालें। चिकन ड्रमस्टिक्स को ढक्कन के नीचे एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
सॉस में चिकन ड्रमस्टिक्स - टिप्स और ट्रिक्स
- यदि आप ड्रमस्टिक को तरल सॉस में मैरीनेट करते हैं, तो उन्हें तलने से पहले एक नैपकिन में डुबोएं। अन्यथा, चिकन तले हुए होंगे, तले हुए नहीं।
- तेज गर्मी पर अपने छींटों को भूनना शुरू करें। जब वे क्रस्ट हो जाते हैं, तो गर्मी बंद कर दें और नरम होने तक पकाना जारी रखें।
- देसी मुर्गे का मांस ज्यादा सख्त होता है। इसे वसाबी सॉस या सरसों के साथ चिकनाई करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तो यह नरम हो जाएगा।
- मांस को समान रूप से पकाने के लिए समान आकार के शिंस लें।
