ट्राउट सबसे लोकप्रिय लाल मछली में से एक है। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है।
इस उत्पाद से आप कई अलग-अलग व्यंजन, स्नैक्स, सैंडविच बना सकते हैं, लेकिन ओवन में सेंकना करने का सबसे आसान तरीका। आमतौर पर, इस उद्देश्य के लिए स्टेक का उपयोग किया जाता है।
ओवन में ट्राउट स्टेक - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
ट्राउट कारसेवकों को आमतौर पर आंतों में बेचा जाता है। यह केवल त्वचा को कुरेदने, मछली को कुल्ला करने, 2.5-3 सेमी तक के टुकड़ों में काटने के लिए आवश्यक है। आप बिक्री पर तैयार स्टेक भी पा सकते हैं। आकार ट्राउट के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर यह मछली बहुत बड़ी नहीं होती है। टुकड़ों को धोया जाता है, मिटा दिया जाता है, मसाले के साथ अनुभवी, तेल, marinades के साथ पानी पिलाया जाता है। फिर ट्राउट को अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।
क्या जोड़ा जा सकता है:
• क्रीम;
• पनीर;
• साइट्रस;
• सब्जियां;
• समुद्री भोजन।
यह सब तुरंत या भागों में रूप में फिट बैठता है। अपेक्षाकृत जल्दी ओवन में पकी हुई मछली। मध्यम आकार के स्टेक 20-30 मिनट के लिए पर्याप्त हैं। यदि सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो समय बढ़ सकता है।
सब्जियों के साथ ओवन ट्राउट
ओवन में ट्राउट स्टेक के एक सरल लेकिन स्वादिष्ट और रसदार पकवान के लिए एक नुस्खा। आपके विवेक पर सब्जियों की मात्रा को बदला जा सकता है।
सामग्री
• 4 स्टेक;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
• “एक छोटी सी ज़ुबांची;
• मसाले;
• 1 नींबू।
तैयारी
1. एक पूरे नींबू से रस निचोड़ें। स्टेक को पहले नमक और काली मिर्च के साथ पीसना चाहिए, फिर नींबू के रस के साथ डालना चाहिए। अलग सेट करें।
2. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, नमक जोड़ें, याद रखें, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स जोड़ें। आप सब्जियों को स्वाद के लिए काली मिर्च कर सकते हैं। एक चम्मच तेल के साथ भरें, मिश्रण करें और एक समान परत में फैलाएं।
3. मोल्ड को ओवन में 10 मिनट, तापमान 200 के लिए रखें।
4. स्टेक को सब्जियों के शीर्ष पर फैला हुआ, एक दूसरे चम्मच तेल के साथ छिड़का जाता है।
5. डिश को फिर से ओवन में रखें। हम ट्राउट को लगभग 20 मिनट तक सेंकना करते हैं, मछली का रंग देखें। यह महत्वपूर्ण है कि निविदा मछली को सूखा न जाए।
ओवन में ट्राउट स्टेक (सब्जियों के साथ क्रीम में)
सबसे निविदा मछली का एक प्रकार। ओवन में ट्राउट स्टेक के लिए, कम से कम 15% वसा सामग्री के साथ क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री
• 2 प्याज;
• 4-5 छोटे स्टेक;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच। क्रीम;
• मछली के स्टॉक का अधूरा ग्लास;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। आटा;
• 3 बड़े चम्मच। एल। कसा हुआ पनीर;
• लहसुन, विभिन्न मसाला, तेल।
तैयारी
1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, छील प्याज को लगभग काट लें। एक बार में हम तीन बड़े चम्मच तेल के साथ पैन में फैल जाते हैं, तीन मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को पूरी तत्परता से नहीं लाया जा सकता है।
2. हम अपने विवेक पर किसी भी मसाले के साथ मछली स्टेक रगड़ते हैं। आप केवल नमक और काली मिर्च के साथ ट्राउट सीजन कर सकते हैं। आप इसे तुरंत एक greased फार्म के तल पर रख सकते हैं।
3. मछली के ऊपर और टुकड़ों के बीच में, सॉटेड सब्जियां।
4. पैन में एक चम्मच तेल डालें, इसे आग पर रखें, आटे को भूनें।
5. क्रीम को आटे में जोड़ें, जल्दी से हलचल और मछली शोरबा का परिचय दें। लेकिन आप पानी का उपयोग कर सकते हैं।
6. सॉस को गर्म करने की जरूरत है ताकि यह गाढ़ा हो जाए। मसालों के साथ सीजन, कुचल लहसुन फेंक दें।
7. क्रीम सॉस के साथ मछली और सब्जियां डालें।
8. कसा हुआ पनीर के साथ हल्के से छिड़का हुआ शीर्ष। तीन बड़े चम्मच पर्याप्त है।
9. हम ओवन में सेंकना के लिए ट्राउट भेजते हैं। 200 डिग्री पर, 25 मिनट लगते हैं।
ओवन में भुना हुआ ट्राउट स्टेक
बहुत सुंदर ट्राउट स्टेक का एक संस्करण। वे सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भुना जाता है, बहुत रसदार और निविदा प्राप्त करता है। मछली को अग्रिम रूप से मैरीनेट करना सबसे अच्छा है, इसे एक घंटे खड़े रहने दें।
सामग्री
• 4 स्टेक;
• सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच शहद;
• 0.5 नींबू;
• 1 चम्मच मछली के लिए शुष्क मसाला;
• लहसुन की 1 लौंग।
तैयारी
1. लहसुन के छिलकों को पीसकर, सूखे मसालों के साथ पीस लें, फिर शहद मिलाएं, जिससे मांस को एक सुंदर रंग मिलेगा। Frays।
2. हम सोया सॉस के साथ यह सब पतला करते हैं, फिर हम नींबू के रस से बच जाते हैं।
3. ट्राउट कुल्ला, सूखा और पका हुआ अचार पानी।
4. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, आपको मछली को चालू करने की आवश्यकता होती है ताकि यह समान रूप से संतृप्त हो।
5. रोल से पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ दें। हम इसे आकार में रखते हैं, छोटे पक्ष बनाते हैं ताकि रस रिसाव न हो।
6. ट्राउट स्टेक को आकार में रखें। शेष मैरीनेड मछली के ऊपर डाला जाता है।
7. ओवन को 220-230 डिग्री पर प्रीहीट करें, मछली को 20-25 मिनट के लिए भेजें, यह जल्दी से पक जाएगा।
8. जैसे ही तला हुआ कारमेल क्रस्ट दिखाई देता है, तुरंत ओवन से डिश को हटा दें।
ओवन ट्राउट स्टेक (पनीर और क्रीम के साथ)
ओवन में स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक पकाने का एक अन्य विकल्प। क्रीम की चर्बी यहां मायने नहीं रखती।
सामग्री
• 3-4 स्टेक;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 90 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 0.5 चम्मच अजवायन की पत्ती,
• काली मिर्च, नमक।
तैयारी
1. काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं, कद्दूकस किए हुए धोए, सूखे ट्राउट। आप तुरंत एक greased फार्म में स्थानांतरित कर सकते हैं या मैरिनेट करने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं।
2. ओवन में रखो, 5-7 मिनट के लिए 230 डिग्री पर सेंकना।
3. इस समय के दौरान, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। क्रीम और लहसुन मिलाएं, 30 ग्राम पनीर जोड़ें, बारीक चिप्स के साथ कसा हुआ। थोड़ा सा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हमें ट्राउट मिलता है, जो चुपचाप बेक किया जाता है। शीर्ष पर क्रीम सॉस डालो।
5. सूखे अजवायन के मसाले के साथ यह सब छिड़कें, यह लाल मछली के साथ पूरी तरह से मिश्रण करता है। और सूखे पनीर चिप्स के साथ सो जाओ।
6. पकवान को ओवन में लौटें, लगभग एक घंटे के लिए शीर्ष पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकना, आप समय को 20 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।
संतरे के साथ ओवन ट्राउट स्टेक
बहुत निविदा ट्राउट बनाने के लिए एक मूल, असामान्य नुस्खा। मछली के लिए आपको संतरे का रस, साथ ही एक पूरे साइट्रस की आवश्यकता होगी। रस को अपने दम पर निचोड़ना बेहतर है, क्योंकि पैकेज में एक वास्तविक पेय ढूंढना मुश्किल है।
सामग्री
• 4 ट्राउट स्टेक;
• संतरे का रस 200 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच सरसों की पहाड़ी के साथ;
• 1 चम्मच शहद;
• नमक;
• पूरे संतरे।
तैयारी
1. संतरे के रस को सरसों के साथ मिलाएं, इसमें शहद और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ। आप नमक के बजाय सोया सॉस जोड़ सकते हैं, यह संतरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इस तरह का एक अचार भी है।
2. ट्राउट के टुकड़ों को रगड़ें, पोंछें, एक कंटेनर में डालें या बस अचार के साथ एक कटोरे में डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फार्म को लुब्रिकेट करें, आप इसे पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, पक्षों को बना सकते हैं ताकि बर्तन को गंदा न करें।
4. संतरे को अच्छी तरह से धोएं, त्वचा को ब्रश किया जा सकता है। साइट्रस को आधे में काटें, फिर स्लाइस में, 0.5 सेमी तक मोटाई। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन हड्डियों को बाहर निकालना बेहतर है।
5. ट्राउट को पन्नी पर रखो, चारों ओर नारंगी स्लाइस बिखेरें।
6. उस अचार को डालें जिसमें मछली लेटी हो।
7. फार्म को ओवन में भेजें, लगभग 25 मिनट तक सेंकना, बड़े स्टेक को 200 डिग्री पर आधा घंटा लग सकता है।
आलू के साथ ओवन ट्राउट स्टेक
आलू के साथ स्टेक का विकल्प। कंद को पतली स्लाइस में काटना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे खाना बना सकें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 5 स्टेक;
• 700 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच सरसों;
• मसाले;
• 3 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस।
तैयारी
1. नींबू के रस, सरसों, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ लाल मछली रगड़ें, एक तरफ सेट करें। उन्हें मैरीनेट करें।
2. आलू छीलें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक कटोरे में छोड़ दें। इसमें लहसुन निचोड़ें। हम नमक और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, क्रीम डालते हैं। आप कटा हुआ प्याज जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, फॉर्म को भेजें।
3. आलू की परत का स्तर, पन्नी के एक टुकड़े को शीर्ष पर खींचें।
4. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। आलू आधा तैयार होना चाहिए।
5. हम आलू को बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं, धीरे से सभी रस और खट्टा क्रीम को फार्म के नीचे से ऊपर उठाने के लिए मिलाया जा सकता है।
6. अब इसके ऊपर ट्राउट स्टेक रखें।
7. पकवान को ओवन में फिर से भेजें, तापमान को बदलने की आवश्यकता नहीं है।
8. एक और 20-25 मिनट के लिए कुक, ट्राउट के रंग और सुगंध पर ध्यान दें।
झींगा और काले जैतून के साथ ओवन ट्राउट स्टेक
एक उत्सव ट्राउट स्टेक डिश के लिए एक शानदार नुस्खा। चिंराट बड़े या छोटे उपयोग किए जा सकते हैं, शुद्ध उत्पाद की मात्रा यहां इंगित की गई है।
सामग्री
• 3 छोटे स्टेक;
• झींगा के 200 ग्राम;
• 70 ग्राम पनीर;
• 90 मिलीलीटर क्रीम;
• जैतून का 50 ग्राम;
• तेल, नींबू;
• मसाले;
• 1 चम्मच कटे हुए बादाम;
• ताजा डिल।
तैयारी
1. स्टेक और चिंराट तैयार करें। हम उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, नमक डालते हैं, थोड़ा काली मिर्च डालते हैं।
2. हम एक नींबू लेते हैं, आधा में काटते हैं, साइट्रस से सभी रस निचोड़ते हैं। आप तुरंत एक कटोरे में यह सब कर सकते हैं। हलचल। लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जब आप पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, तो पिसे हुए काले जैतून के स्लाइस में काट लें।
4. हम पन्नी को फॉर्म में फैलाते हैं। नीचे चिकनाई करें ताकि डिश छड़ी न हो।
5. मैरिनेड को हिलाएं, ट्राउट को पन्नी पर रखें।
6. स्टेक के बीच झींगा फैल गया।
7. कटे हुए जैतून के 2/3 हिस्से को अलग करें और डिश के शेष अवयवों के बीच छिड़कें।
8. अब कटा हुआ बादाम के साथ पकवान छिड़कें।
9. एक चम्मच लें, थोड़ा क्रीम उठाएं और धीरे से एक पतली धारा के साथ पकवान डालें। आप एक जाल खींच सकते हैं।
10. ऊपर से, हम कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ भरते हैं।
11. आप शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, इसके नीचे सेंकना कर सकते हैं। या तुरंत पकाएं। दूसरे संस्करण में, क्रस्ट अधिक तला हुआ होगा। पहले संस्करण में, डिश अधिक निविदा, रसदार है।
12. बेकिंग का समय 25 मिनट। ओवन में ट्राउट के लिए तापमान लगभग 180-190 है। हम तैयार पकवान को डिल के ताजा साग के साथ सजाते हैं।
ओवन में ट्राउट स्टेक - टिप्स और ट्रिक्स
• ट्राउट को किसी अन्य मछली की तरह नींबू का रस पसंद है। यदि घर पर कुछ भी नहीं है, तो अचार बनाने के लिए, आप अपने आप को खट्टे और नमक तक सीमित कर सकते हैं।
• मछली पन्नी से चिपक सकती है। बाहर बिछाने से पहले, शीट को चिकना करना सुनिश्चित करें।
• क्या ट्राउट को ओवन में सुखाया जाता है? फेट क्रीम, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मछली को तुरंत भरें, पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए गर्म करें। फिर एक और आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
