मछली एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है जिसमें लौह, फास्फोरस, कैल्शियम और आयोडीन की उच्च सामग्री होती है। इसमें विटामिन का एक महत्वपूर्ण सेट और आवश्यक खनिजों का एक समूह होता है। विशेष रूप से तैयार, मछली के बच्चों के आहार का परिचय, व्यंजन न केवल बच्चे के विकास और समग्र विकास को प्रभावित करता है, बल्कि प्रतिरक्षा में सुधार करता है, पाचन तंत्र में सुधार करता है।
सूप मछली के सभी गुणों को बरकरार रखते हैं, और ऊर्जा का एक अद्भुत स्रोत हैं। वे आवश्यक प्रोटीन, स्वस्थ विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों के साथ बच्चे के शरीर का समर्थन करते हैं। बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, मछली के सूप को पकाने की तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, आहार में व्यंजन पेश करने के नियम।
बच्चों के लिए मछली सूप तैयार करने के लिए सामान्य सिद्धांत
• बच्चे के लिए स्वस्थ मछली सूप की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मुख्य उत्पाद - मछली केवल ताजा और अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। छोटी हड्डियों की न्यूनतम सामग्री के साथ समुद्र या बड़ी नदी मछली को वरीयता देना बेहतर है। मुख्य परिस्थितियों में से एक - यह अत्यधिक वसा नहीं होना चाहिए। छोटे बच्चों को नदी मछली से व्यंजन तैयार करना बेहतर होता है, शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान होता है, और यह महत्वपूर्ण है।
• मछली के सूप के लिए ताजा मछली का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। डेढ़ साल के बच्चों को डिब्बाबंद भोजन से तैयार किया जा सकता है, जिसे बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए। सबसे पहले, यह कैन के शेल्फ जीवन और स्थिति का मूल्यांकन करने योग्य है। यदि वह थोड़ी भी संदिग्ध लगती है, तो तुरंत अलग हो जाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे स्वादिष्ट सूप तेल में डिब्बाबंद मछली से प्राप्त किया जाता है, और इसके अतिरिक्त के साथ नहीं।
• यदि सूप ताजा मछली से बनाया जाता है, तो शोरबा को पहले उबला जाता है, जिसे तत्परता के बाद फ़िल्टर किया जाता है। यह तैयार पकवान में छोटे बीज प्राप्त करने से बचने के लिए किया जाता है। डिब्बाबंद मछली को सूप में जोड़ा जाता है जब अन्य सभी घटक तैयार होते हैं। यह रीढ़ की हड्डी की हड्डियों को हटाते हुए टुकड़ों में पहले से टूटा हुआ है।
• बच्चों के लिए मछली के सूप में मसालों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए, और अगर भुट्टे को पकाना जरूरी हो, तो मक्खन में सब्जियों को पास करना बेहतर होता है।
• सेवा करते समय, मछली के सूप को खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा सा, पतले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी किया जा सकता है। इससे इसके पोषण मूल्य और लाभ में वृद्धि होगी।
बाजरे के साथ हकीक मछली का सूप
सामग्री प्रति लीटर पानी:
त्वचा के बिना • हेक पट्टिका - 300 जीआर ।;
• छोटे आलू;
• आधा मध्यम गाजर;
• एक छोटा प्याज;
• चयनित बाजरा के दो चम्मच;
• डिल की कई शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको मछली शोरबा पकाने की आवश्यकता है। धोया मछली पट्टिका के ऊपर उबला हुआ पानी डालें और आग पर रखें। एक फोड़ा में लाना, ध्यान से संस्करण को हटा दें। जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो गर्मी कम करें ताकि पानी केवल थोड़ा उबालें, और शोरबा में पूरे प्याज को कम करें। कसकर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, मछली को कम से कम आधे घंटे के लिए पकाएं, जिसके बाद हम इसे पैन से बाहर निकालते हैं।
2. धुंध या एक दुर्लभ छलनी की परतों के माध्यम से मछली शोरबा को डबल-फ़िल्टर करें, एक साफ पैन में डालें और फिर से आग पर डालें। एक उबलते शोरबा में हम बारीक कसा हुआ गाजर और आलू के मध्यम आकार के क्यूब्स फैलाते हैं। पांच मिनट के लिए पकाएं, और अच्छी तरह से धोया बाजरा डालें। आलू के नरम होने तक पकाएं।
3. उबले हुए पैन में लौटें और छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें और डिल जोड़ें। कम से कम पांच मिनट के लिए उबालने के बाद इसे बंद कर दें। साग जोड़ने के बाद, आप उबलने की अनुमति नहीं दे सकते हैं, अन्यथा शोरबा गहरा हो जाएगा, और एक अप्रिय स्वाद होगा।
आलू के बिना क्रीम पनीर वाले बच्चों के लिए मछली का सूप
सामग्री:
• बड़ी हेक - आधा किलो मछली का बुरादा;
• दो छोटे गाजर;
• 30 जीआर। आटा;
• प्याज का सिर;
• 700 मिली पानी;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• 50 जीआर। संसाधित पनीर, केवल उच्च गुणवत्ता, प्राकृतिक।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, हम मछली को अच्छी तरह से धोते हैं, और, पानी की संकेतित मात्रा के साथ पट्टिका डालना, हम एक स्पष्ट शोरबा पकाते हैं। उबलने के क्षण से मछली शोरबा का खाना पकाने का समय 30 मिनट है। हम तैयार मछली को बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा सा रोकते हैं और भाग वाले टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक प्लेट में डालते हैं, कवर करते हैं और अस्थायी रूप से अलग करते हैं।
2. एक मध्यम grater पर, गाजर रगड़ें और मक्खन के साथ मक्खन में प्याज के साथ सुनहरा होने तक पास करें। ताकि भुना हुआ जला या सूख न जाए, नियमित रूप से हिलाएं।
3. तली हुई सब्जियों को कड़ाही में स्थानांतरित करें और एक गिलास के लगभग एक चौथाई हिस्से को छोड़ दें और उनमें कटी हुई मछली का स्टॉक डालें। पैन को स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी चालू करें।
4. उबलते समय, कास्ट शोरबा में हम आटा लगाते हैं। उबलते शोरबा को तीव्रता से हिलाते हुए, हम आटा मिश्रण को इसमें एक पतली धारा में जोड़ते हैं, जिसके बाद हम मध्यम आकार के कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालते हैं। हलचल।
5. जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो मछली के टुकड़े डालें, नमक डालें और पकाएं, इसे तीव्रता से उबालने की अनुमति न दें, एक और पांच मिनट के लिए।
एक वर्ष के बच्चों के लिए मछली का सूप (मैश्ड सूप)
सामग्री:
• सामन या पोलक (पट्टिका) - 150 जीआर ।;
• छोटी गाजर;
• आधा छोटा प्याज;
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• आलू - एक उबले हुए किस्म का एक बड़ा कंद।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छोटे से सॉस पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें और छोटे टुकड़ों में काटे गए मछली पट्टिका को कम करें। एक छोटी सी आग पर, शोरबा को कम उबाल में लाएं, ढक्कन के नीचे जोड़ें और आगे पकाना। आधे घंटे के लिए मछली को उबालने के बाद, स्टोव बंद कर दें। ध्यान से मछली के टुकड़ों को पकड़ें, और शोरबा को छान लें और फिर से उबाल लें।
2. गाजर और आलू के छोटे शोरबा, मछली शोरबा में बारीक कटा हुआ प्याज डुबोकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
3. तैयार सूप को एक संकीर्ण लेकिन गहरे कटोरे में डालें, इसमें मछली के टुकड़े डालें और इसे मैश्ड ब्लेंडर के साथ मारें। सेवा करने से पहले, इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम हिलाएं।
कैसे मीटबॉल के साथ बच्चों के लिए मछली का सूप बनाने के लिए
सामग्री:
• छोटे आलू;
• किसी भी सफेद मछली (पट्टिका) के 200 ग्राम;
• छोटे प्याज;
• आधा मध्यम गाजर;
• दो बड़े चम्मच दूध;
• कच्चा अंडा;
• 50 जीआर। बारीक सफेद पटाखे।
खाना पकाने की विधि:
1. मछली के बुरादे को अच्छी तरह से धोएं और एक तौलिये से सुखाएं। फिर टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा नमक और पटाखे मिलाएं।
2. अंडे को एक कप में तोड़ लें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और मछली के द्रव्यमान में छोटे हिस्से में डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग तरल नहीं होना चाहिए।
3. पानी के साथ गीले हाथ, छोटे मीटबॉल को मध्यम बेर के आकार में गढ़ा।
4. पानी के एक बर्तन (0.6 लीटर) में, आलू के क्यूब्स, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डुबोएं। आलू के टुकड़ों को नरम होने तक (अर्ध-पकाई अवस्था) तक सब्जी के शोरबे को थोड़ा गर्म करके पकाएं।
5. पके हुए मीटबॉल को पैन में डालें, सूप को उबाल लें। इस समय, फोम सतह पर बनेगा, इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। मछली के सूप को मीटबॉल के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के बाद उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
6. सेवा करते समय, आप सूप को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पूरक कर सकते हैं।
सूजी के साथ बच्चों के लिए एक साधारण मछली का सूप पकाने की विधि
सामग्री:
• एरोनिया शलजम - 50 जीआर ।;
• सूजी - 10 ग्राम ।;
• 100 जीआर। मछली पट्टिका;
• एक छोटी गाजर का एक तिहाई;
• आधा छोटा प्याज;
• पीने के पानी के 400 मिलीलीटर;
• डिल की तीन शाखाएं;
• जमे हुए क्रीम या घर का बना मक्खन - 1 चम्मच;
• आलू - एक मध्यम आकार का कंद।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज के साथ मछली के शोरबा को पकाएं, जबकि प्याज को काटकर नहीं, बल्कि पूरे पानी में डाल दें। उबलने के बाद आधे घंटे से पहले नहीं, हम पकाया मछली को शोरबा से प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, ठंडा करते हैं। हम छोटे टुकड़ों में अलग हो जाते हैं, ध्यान से देख रहे हैं, अगर हड्डियां हैं, तो हटा दें।
2. एक उबाल में, एक छलनी के माध्यम से छलनी, शोरबा हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। दस मिनट तक उबालने के बाद सूजी को सेकें। उसी समय, हम जल्दी से शोरबा को मिलाते हैं ताकि ग्रेट्स गांठ को पकड़ न सकें।
3. गाजर को सूप में महीन पीस लें और लगभग एक घंटे तक मध्यम आँच पर पकाते रहें।
4. अंत में, बारीक कटा हुआ डिल और मक्खन डालें, जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी के साथ कुक, हलचल और बंद करें।
दो साल के डिब्बाबंद चावल से बच्चों के लिए त्वरित मछली का सूप
सामग्री:
• "तेल में सायरा" - एक डिब्बाबंद मछली;
• दो छोटे आलू;
• एक छोटा गाजर;
• साग;
• गोल-चावल चावल की एक छोटी स्लाइड के साथ तीन चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को छाँटने के बाद, कुल्ला और एक कोलंडर या छलनी पर डालें।
2. हम सब्जियों को साफ और अच्छी तरह से धोते हैं। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स या पतले क्यूब्स, प्याज को छोटे स्लाइस में काटें। एक औसत गाजर पर एक छोटी गाजर पीसें।
3. हम अधिकतम ताप तापमान पर पानी का एक पैन डालते हैं। उबलते समय, आलू को इसमें डुबोएं, और दस मिनट के बाद चावल के घी डालें।
4. वनस्पति तेल में, सुनहरा होने तक, हम गाजर के साथ प्याज पास करते हैं। हम ध्यान से फ्राइंग की निगरानी करते हैं - लगातार हिलाते हैं ताकि जला न जाए।
5. कैन से हमें डिब्बाबंद मछली मिलती है। छोटे टुकड़ों में तोड़कर, हड्डियों और लकीरों को हटा दें। सूप में मछली के स्लाइस को डुबोएं और तुरंत सब्जी को फ्राइंग पैन में फैलाएं। कैन से तेल डालें और एक और पाँच मिनट के लिए गर्मी, फिश सूप को कम करें।
6. स्टोव से निकालें और लगभग आधे घंटे के लिए खड़े होने दें।
बच्चों के लिए फिश सूप बनाने की टिप्स - उपयोगी टिप्स
• साल के बच्चे कम वसा वाली मछली चुनने से बेहतर होते हैं। सबसे उपयुक्त: कैटफ़िश, हैडॉक, कॉड, हेक, ज़ेंडर।
• यदि आप एक वर्ष तक के बच्चे को मछली का सूप परोसने का निर्णय लेते हैं, तो नमक न डालें। जब बच्चा 12 महीने से अधिक का हो जाए तो थोड़ा नमक डाला जा सकता है।
• पहले सूप को केवल आलू के साथ पकाया जाने की सिफारिश की जाती है, बाद में इसे अनाज और अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उनके साथ फ्राइंग। पहला अनाज सूजी होना चाहिए, बाद में, जब बच्चा पहले से ही जन्म से एक वर्ष पुराना है, तो बाजरा या चावल को बदलने की अनुमति है।
• पहली बार, शिशुओं को एक चम्मच से अधिक मछली का सूप नहीं दिया जाना चाहिए और इसे कुछ दिनों तक देखना चाहिए। यदि उसका स्वास्थ्य नहीं बिगड़ता है, और एलर्जी के लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो सूप बिना किसी डर के दिया जा सकता है। भाग को धीरे-धीरे बढ़ाने की आवश्यकता है। डेढ़ साल तक, यह लगभग 230 मिलीलीटर होना चाहिए।
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग न करें। बेहतर नॉनफैट खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल लें।
