ग्रिलिंग टर्की एक उबाऊ आहार पक्षी को एक फैंसी भोजन में बदलने का एक शानदार तरीका है।
यह निविदा, रसदार, सुगंधित होगा, यदि आप इसे बुद्धिमानी से दृष्टिकोण करते हैं और सही marinade चुनते हैं।
ग्रील्ड टर्की - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
टर्की में, चिकन की तरह, मांस के 2 प्रकार होते हैं: हल्के उरोस्थि और अन्य अंधेरे भाग। ग्रिल पर खाना पकाने के लिए, आप पूरी तरह से सब कुछ का उपयोग कर सकते हैं, अधिक बार फ़िललेट ले सकते हैं और जांघ से ट्रिम कर सकते हैं। लेकिन इन प्रकारों को मिलाएं नहीं, क्योंकि वे अलग-अलग समय तैयार करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मांस को अलग-अलग व्यंजनों में विभाजित करें, अलग से अचार डालें।
किसी भी मांस को धोने, सूखने, काटने की जरूरत है। तुर्की पट्टिका को एक क्लासिक बारबेक्यू की तरह परतों या स्लाइस में तैयार किया जाता है। फिर मसाले जोड़ें, लेकिन एक पूर्ण रूप से अचार बनाने के लिए बेहतर है, इसमें पक्षी को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें। तंतु संतृप्त हो जाएंगे, कोमल हो जाएंगे, सुगंधित हो जाएंगे।
किस प्रकार का अचार बना है:
• केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़;
• टमाटर सॉस, टमाटर;
• सोया सॉस, सरसों;
• सिरका, नींबू का रस
• मिनरल वाटर।
लहसुन लौंग स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। प्याज, सभी प्रकार के मसाला और मसाले। आप पोल्ट्री के लिए तैयार किए गए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर में बेचे जाते हैं। वे स्वादिष्ट, सुगंधित हैं, लेकिन रचना हमेशा सुरक्षित नहीं है, गुणवत्ता।
कोई भी ग्रिल टर्की के लिए उपयुक्त है। एक विद्युत उपकरण या एक विशेष फ्राइंग पैन अक्सर उपयोग किया जाता है। लेकिन कुछ भी नहीं, एक प्राकृतिक ग्रिल, जो एक बारबेक्यू में कोयल्स है। किसी भी मामले में, तैयार टर्की को केवल सतह पर बाहर रखा जाता है, पकाया जाता है। पक्षी को जड़ी-बूटियों, सॉस, सब्जियों के साथ परोसें।
ग्रिल्ड टर्की पट्टिका मूल मैरीनेड में
एक बहुत निविदा ग्रील्ड टर्की पट्टिका के लिए नुस्खा। अचार के लिए आपको टमाटर प्यूरी, गैसों के साथ खनिज पानी, सोया सॉस की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• टर्की के 800 ग्राम;
• 100 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 150 ग्राम मिनरल वाटर;
• 150 ग्राम प्याज;
• सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• काली मिर्च, नमक;
• परोसने के लिए लावाश, साग।
तैयारी
1. टर्की पट्टिका को 2 सी मोटी में काटें। एक तरफ, धीरे से एक रसोई हथौड़ा के साथ टैप करें। अलग सेट करें।
2. सोया सॉस के साथ टमाटर प्यूरी मिलाएं, धनिया, काली मिर्च जोड़ें। आप वैकल्पिक रूप से नमक जोड़ सकते हैं। खनिज पानी के साथ अचार को पतला करें।
3. प्याज को छील लें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मसल दें ताकि रस बाहर निकल जाए।
4. प्याज के साथ फिलेट को स्थानांतरित करें, रात भर या पूरे दिन, रेफ्रिजरेटर में कवर करें, कवर करें।
5. टर्की को बाहर निकालें, बूंदों को हिलाएं। एक गड्डे का उपयोग करते समय, निचोड़ें।
6. सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर पट्टिका तैयार करें।
7. पट्टिका साग, पतली पीटा रोटी, ताजी सब्जियां परोसें।
ग्रिल्ड टर्की को केफिर में
ग्रील्ड टर्की मैरिनड के लिए प्रसिद्ध आहार नुस्खा। यह चिकन के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट भी होगा।
सामग्री
• 1 किलो टर्की;
• केफिर के 250 ग्राम;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 2 प्याज;
• नमक, काली मिर्च;
• बे पत्ती।
तैयारी
1. एक कटोरे में केफिर डालो, इसे गर्मी, गर्मी में खड़े होने दें। यदि आप 2.5-3% की उच्च वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो मैरिनड स्वादिष्ट होगा।
2. बारबेक्यू के लिए टर्की पट्टिका को स्लाइस या सिर्फ स्लाइस में काटें।
3. केफिर में लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें, मांस, चिकन या बारबेक्यू के लिए कोई भी मसाला हो सकता है।
4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि सिर बड़े हैं, तो आप एक चीज का उपयोग कर सकते हैं, यह पर्याप्त होगा। केफिर को भेजा। हिलाओ और एक बे पत्ती को कई हिस्सों में तोड़ दिया। एक ही काफी होगा।
5. टर्की को मैरिनेड डालो, अच्छी तरह से मिलाएं, अधिमानतः कुछ मिनट, ताकि पट्टिका फाइबर अच्छी तरह से संतृप्त हो।
6. कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, अधिमानतः 8-10, एक दिन तक खड़े हो सकते हैं, लेकिन अब अनुशंसित नहीं है।
7. ग्रिल पर पक्षी पट्टिका रखो, सुनहरा भूरा होने तक पकाना।
सरसों का मुरब्बा ग्रिल्ड टर्की
बेस के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह इतना उपयोगी नहीं है, लेकिन यह तंतुओं को पूरी तरह से नरम करता है। इस अचार में ग्रील्ड टर्की बहुत रसदार है, थोड़ा मसालेदार है।
सामग्री
• टर्की का 0.8-1 किलोग्राम;
• 170 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सरसों;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.3 चम्मच काली मिर्च।
तैयारी
1. टर्की पट्टिका को स्लाइस में काटें, जैसे कि स्टेक। मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं है। यदि वांछित है, तो पक्षी को हथौड़ा से थोड़ा पीटा जा सकता है।
2. सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी अनाज को भंग करने के लिए तीव्रता से पाउंड करें।
3. लहसुन छील, काट, अचार को भेजें। हलचल।
4. तैयार मिश्रण के साथ टर्की को रगड़ें, पक्षी को मैरीनेट करने के लिए भेजें। टर्की की होल्डिंग का समय मनमाना है, जब तक यह है।
5. ग्रिलिंग से पहले, अतिरिक्त नमी और सॉस को हटाने के लिए टुकड़ों को हिलाएं, एक वायर रैक पर डालें।
6. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक डिश पर जाएं, ताजी सब्जियों के साथ टर्की की सेवा करें।
मसालेदार प्याज में ग्रील्ड टर्की
एक बहुत ही सुगंधित ग्रील्ड टर्की मैरीनाडे का एक प्रकार। यह पसंद है या नहीं, प्याज और सिरका किसी भी बारबेक्यू को एक असामान्य स्वाद देते हैं।
सामग्री
• 0.8 किलो टर्की;
• टेबल सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1.5 चम्मच चिकन के लिए मसाला;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
तैयारी
1. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में चिकन मसाला जोड़ें, मिश्रण करें। अगर इसमें नमक नहीं है, तो मिलाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, उन्हें एक गहरी कटोरी में मोड़ो, टेबल सिरका डालें और अच्छी तरह से मैश करें। यह सलाह दी जाती है कि प्याज रसदार है।
3. टर्की को स्लाइस या प्लेटों में काट लें, पका हुआ सॉस डालें और अच्छी तरह से रगड़ें।
4. एक अच्छे ढक्कन के साथ एक कंटेनर लें, जिसके माध्यम से प्याज का रस रिसाव नहीं होगा। हम प्याज की एक परत फैलाते हैं, उस पर एक टर्की, फिर प्याज और मांस फिर आपको प्याज के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
5. पकवान बंद करें, मैरिनेट करने के लिए सेट करें। हर घंटे, हम कंटेनर को उल्टा करते हैं और इसके विपरीत। न्यूनतम अचार का समय 4 घंटे है।
6. हम प्याज से टुकड़े निकालते हैं, इसे पहले से गरम किए गए किसी भी ग्रिल की सतह पर रख देते हैं, और भूनते हैं।
ग्रील्ड टर्की पंख
आप न केवल fillets, बल्कि पंखों को भी ग्रिल कर सकते हैं। गड्ढों के साथ अन्य भाग काम नहीं करेंगे, क्योंकि यहां तक कि पैर बहुत वजनदार हैं, बड़े हैं, उन्हें मैरिनेट और फ्राइंग के लिए बहुत समय की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 7-8 टर्की पंख;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तीव्र adjika;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 1 चम्मच नमक;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 1 प्याज का सिर।
तैयारी
1. टमाटर के रस को नमक, अडजिका के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
2. टर्की पंखों को कुल्ला। अगर उनके पास पंख हैं। फिर जुताई की। जोड़ों पर टुकड़ों में काटें।
3. प्याज के छल्ले में कटौती, एक बड़ा सिर पर्याप्त है।
4. पंखों के साथ प्याज को मिलाएं, डिल शाखाएं जोड़ें, टमाटर ड्रेसिंग डालें।
5. पंखों को हिलाना अच्छा है, समान रूप से फैलाएं ताकि कोई बड़ी उल्टी न हो, अपने हाथ से दबाएं।
6. टर्की को 3-4 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, आप समय-समय पर रस के बेहतर प्रवेश के लिए मिश्रण कर सकते हैं।
7. एक तार रैक पर व्यवस्थित करें, ग्रिल पर टर्की पकाना। मसालेदार प्याज, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
शहद के साथ एक त्वरित अचार में ग्रील्ड टर्की
सरसों शहद सॉस किसी भी मांस और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें टर्की न केवल स्वाद के साथ, बल्कि एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट से भी प्रसन्न है। अचार का समय एक घंटे तक कम किया जा सकता है।
सामग्री
• टर्की का एक पाउंड;
• शहद का एक चम्मच;
• एक चम्मच तीव्र (संभवतः डायजन) सरसों;
• सोया सॉस के चार बड़े चम्मच;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी
1. टर्की को कुल्ला, सूखा, स्लाइस में काटें। यदि अचार बनाने का समय बहुत कम है, तो आप टुकड़ों को थोड़ा हरा सकते हैं।
2. शहद को सरसों के साथ पीसें, सोया सॉस के साथ पतला करें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए, आप अपने विवेक पर अन्य मसाला डाल सकते हैं।
3. टर्की के टुकड़ों को रगड़ें, शीर्ष पर शेष सॉस डालें। मेज पर मैरीनेटिंग के लिए छोड़ दें, लेकिन कवर करना सुनिश्चित करें। टर्की को शीर्ष पर सूखना नहीं चाहिए।
4. मसालेदार टुकड़ों को बाहर निकालें, टर्की को पहले से गरम की हुई ग्रिल पर पकाएं।
ग्रिल्ड टर्की बियर मैरिनड में
टर्की के लिए बीयर मैरीनेड केवल एक असाधारण अतिरिक्त है। आप इसे पंख सहित किसी भी हिस्से में मार सकते हैं। अंधेरे का उपयोग करने के लिए बीयर बेहतर है।
सामग्री
• टर्की का किलोग्राम;
• बीयर की 0.5 बोतलें;
• शहद का एक पूर्ण चम्मच;
• लहसुन के 0.5 सिर;
चिकन या बारबेक्यू के लिए 2 चम्मच मसाले;
• 1 चम्मच सूखी सरसों का पाउडर;
• एक बड़ा चम्मच तेल।
ग्रील्ड टर्की सॉस:
• 130 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन के 4 लौंग;
• सोया सॉस के 30 मिलीलीटर;
• डिल की 4 शाखाएँ।
तैयारी
1. सूखे सरसों के पाउडर और मसालों के साथ शहद मिलाएं। अच्छी तरह से रगड़ें, अंधेरे बीयर के साथ पतला। हम तब तक हलचल करते हैं जब तक कि सब कुछ भंग न हो जाए।
2. लहसुन को छोटे हलकों में या सिर्फ 4 टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में डालें। वनस्पति तेल में डालो, यह टर्की के स्वाद को नरम कर देगा।
3. पक्षी को स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है, एक अचार में डुबोया जाता है, टर्की को कई घंटों तक रखा जाता है।
4. सॉस को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह एक घंटे के लिए खड़ा हो। हम खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है) कीमा बनाया हुआ लहसुन, डिल और सोया सॉस मिलाते हैं। काली मिर्च का स्वाद लेना। रगड़ो और अलग छोड़ो।
5. हम बियर के अचार से पक्षी को बाहर निकालते हैं, इसे ग्रिल करते हैं। सॉस, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
ग्रील्ड टर्की - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
यदि ताजा पोल्ट्री मांस का उपयोग किया जाता है तो ग्रील्ड टर्की निविदा और स्वादिष्ट होगा। आमतौर पर यह रंग द्वारा निर्धारित किया जाता है। टर्की जितना पुराना था, उतने ही गहरे रंग का था।
• अगर सिरका अचार में मौजूद है, तो सेब या वाइन उत्पाद लेना सबसे अच्छा है। वे अधिक उपयोगी होते हैं, ज्यादातर विकल्पों में आप नींबू के रस के साथ कर सकते हैं।
• टर्की के लिए किन मसालों का उपयोग करना है? चिकन के लिए भी यही मिश्रण है। वे सभी पूरी तरह से सफेद और काले मांस के साथ संयुक्त हैं।
• अगर प्याज का उपयोग मरिनाड में किया जाता है, तो इसे अपने हाथों से काटना और मसलना चाहिए ताकि रस निकल जाए। ग्रीन्स, इसके विपरीत, कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फ्राइंग से पहले शाखाओं को साफ करना आसान है, लेकिन यह मैशिंग में हस्तक्षेप नहीं करता है।
