स्लाव लोगों के लगभग सभी व्यंजनों में बिगस पाया जा सकता है, लेकिन यह माना जाता है कि यह व्यंजन पोलिश व्यंजनों से संबंधित है।
कई लोग बीड़ी को गोभी के साथ भ्रमित करते हैं। वास्तव में, उनके बीच कुछ भी सामान्य नहीं है। बिगस में कई अलग-अलग सामग्रियां होती हैं।
आलू के साथ बिगस - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
पारंपरिक बीग को सॉकर्राउट से बनाया जाता है, लेकिन आप ताजी सब्जियों के साथ एक डिश का प्रयोग और बना सकते हैं। आलू के साथ बिगस हार्दिक और स्वादिष्ट है।
बीगस में एक महत्वपूर्ण घटक मांस है। यह डिश को एक अनोखा स्वाद देता है। आप बीफ़, पोर्क, ऑफल, स्मोक्ड मीट, साथ ही सॉसेज या सॉसेज और यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, वसा या पसलियों की परतों के साथ लुगदी चुनें।
मांस, आलू और गोभी के अलावा, अन्य ताजी सब्जियां और टमाटर सॉस बिगस में मिलाया जाता है। यह एक स्वतंत्र हार्दिक व्यंजन है।
इसे बिल्कुल किसी भी मसाले और मसाले के साथ सीज करें। लेकिन पहली बार डिश के असली स्वाद और सुगंध को महसूस करने के लिए कम से कम मसालों के साथ बिगू को पकाना बेहतर होता है।
पकाने की विधि 1. आलू के साथ बिगस
सामग्री
प्याज - दो सिर;
जमीन काली मिर्च;
चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
नमक;
गाजर - दो पीसी ।;
वनस्पति तेल;
गोभी का एक छोटा सा सिर;
लहसुन - तीन बड़े लौंग;
टमाटर का रस - juice बड़ा चम्मच ।;
आलू - पांच पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. रिफाइंड तेल में छिलके और कटे हुए प्याज़ को रसगुल्ले के साथ पास करें।
2. धोया और छील गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और प्याज में जोड़ा जाता है। मध्यम आँच पर भूनें।
3. चिकन पट्टिका को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों में डालकर भूनें। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन और उबाल जारी है।
4. छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के बार में काट लें और सब्जियों और चिकन के साथ पैन में जोड़ें। लगभग सात मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम सूखी पत्तियों से गोभी को साफ करते हैं। इसे तिनके, नमक के साथ मिलाएं और इसे थोड़ा कुचल दें ताकि यह रस ऊपर उठ जाए। हम गोभी को एक पैन में फैलाते हैं, ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए कवर करते हैं, ताकि गोभी नरम हो जाए। मध्यम गर्मी पर स्टू, कभी-कभी सरगर्मी।
6. टमाटर का रस या पतला टमाटर का पेस्ट डालें, सभी अवयवों को मिलाएं। हम लगभग 20 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर बीग्यू को स्टू करते हैं, जिससे सरगर्मी होती है ताकि यह जला न जाए।
7. लहसुन को बारीक काट लें और इसे एक बीघे के साथ पैन में जोड़ें। मिक्स करें और इसे लगभग दस मिनट तक काढ़ा दें। हम तैयार पकवान को ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं ताकि यह उबले हुए गोभी में न बदल जाए।
पकाने की विधि 2. आलू के साथ शाकाहारी बिगस
सामग्री
आलू - चार पीसी ।;
नमक;
सॉयरक्राट - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल;
दो प्याज;
जमीन काली मिर्च;
जंगली लहसुन - चार पीसी ।;
डिल की टहनी;
गाजर;
बे पत्ती;
मटर फली।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर को छील लें और एक मोटे grater पर काट लें। प्याज को भूसी से मुक्त करें, और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक मोटी तल के साथ पैन में वनस्पति तेल के कई बड़े चम्मच गरम करें। पैन के तल पर सब्जी के स्लाइस रखें और नरम और भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को छीलें और उन्हें बड़े पर्याप्त सलाखों में काट लें।
4. निचोड़ें और पैन में थोड़ा सा सॉरेकराट भेजें, सामग्री को मिलाएं। पैन की सामग्री को भूनें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि गोभी तली हुई न हो।
5. अजमोद के एक टहनी को पीसें, जंगली लहसुन के डंठल को रिंगलेट में काट लें। पैन में कटा हुआ आलू भेजें, मिश्रण करें। पैन में गर्म लाल मिर्च की फली डालें, यहाँ एक बे पत्ती डालें। कुछ पीने के पानी में डालें और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। 20 मिनट के लिए बीग्यू को स्टू करें। अंतिम चरण में, कटा हुआ साग और जंगली लहसुन जोड़ें।
पकाने की विधि 3. आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Bigus
सामग्री
sauerkraut - 300 ग्राम;
नमक;
ताजा गोभी - गोभी के ½ सिर;
काली मिर्च;
आलू - चार कंद;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
टमाटर;
घंटी काली मिर्च - फली;
कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
दो गाजर;
प्याज - एक सिर।
खाना पकाने की विधि
1. मांस को कुल्ला, इसे सूखा, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। एक गोभी और तलना में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, लगातार मिश्रण, जब तक कि रंग न बदल जाए।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां डालें।
3. आलू को ब्लॉकों में काटें। पांच मिनट बाद, गोभी में जोड़ें। हलचल।
4. पत्ता गोभी के पत्ते हटा दें। इसे पतले नूडल्स के साथ काटें और आलू के पांच मिनट बाद सब्जी डालें। थोड़ा भूनें और सॉरक्रॉट जोड़ें, पहले इसे निचोड़ कर।
5. टमाटर और काली मिर्च कुल्ला। डंठल को काटें। सब्जियों को बारीक काट लें, और फूलगोभी को भेजें। लगभग सात मिनट, काली मिर्च और नमक के साथ सभी को हिलाओ और उबालो।
पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में आलू के साथ बिगस
सामग्री
150 मिलीलीटर पीने का पानी;
चिकन का 500 ग्राम;
अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
ताजा गोभी के कांटे;
लहसुन - सिर;
गाजर - तीन पीसी ।;
घंटी काली मिर्च - दो फली;
प्याज - चार सिर;
आलू के 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन को धो लें, इसे नैपकिन में भिगो दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, हाथ से मिलाएं और डिवाइस के तल पर डाल दें।
2. गोभी के कांटे से ऊपर की परत को हटा दें, गोभी के सिर को आधा काट लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा नमक जोड़ें और रस दिखाई देने तक गूंधें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें। प्याज और मिश्रण के साथ मिलाएं। छील से आलू छीलें, साथ में स्लाइस में काट लें। आलू को मांस के ऊपर रखो, आलू की एक परत पर कटा हुआ गोभी, प्याज और लहसुन डालें।
3. गाजर को बड़े चिप्स में छीलें और काटें, गोभी के ऊपर डालें। घंटी मिर्च धो लें, बीज और डंठल को हटा दें, आधा छल्ले में काट लें, गाजर पर डाल दें।
4. ताजा टमाटर हलकों में कटौती, सामग्री पर डाल दिया। मसालों के साथ सीजन। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पीने के पानी में डालो। उपकरण में सामग्री के साथ कंटेनर रखें, ढक्कन को बंद करें, दबाव वाल्व को "उच्च दबाव" स्थिति पर सेट करें। लगभग 20 मिनट के लिए बिगैन को शमन विधि में पकाएं। फिर वाल्व खोलें, भाप बंद करें और ढक्कन खोलें। एक लकड़ी के रंग के साथ बिग को हिलाओ।
पकाने की विधि 5. आलू और मशरूम के साथ बीगस
सामग्री
एक गिलास सॉकरक्राट;
नमक;
आलू - दो पीसी ।;
जमीन काली मिर्च;
प्याज;
टमाटर पेस्ट का 60 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च की फली;
चिकन स्टॉक के 200 मिलीलीटर;
एक छोटा गाजर;
लहसुन - दो लौंग;
पार्सनिप का एक टुकड़ा;
छह शैम्पेन;
70 ग्राम लॉर्ड;
दो स्मोक्ड सॉसेज।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर की चर्बी के एक टुकड़े को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक प्रीहीट पैन में डालें और वसा को हटा दें।
2. जब लॉर्ड के पास एक सुनहरा रंग है, और पैन में पर्याप्त वसा है, तो इसमें छील और कटा हुआ आलू डालें। इसे दो मिनट के लिए भूनें।
3. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज़, पार्सनिप, और मीठे मिर्च को बारीक काट लें। गाजर को बारीक पीस लें। एक पैन में सब्जियां डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक उन्हें भूनें।
4. मशरूम को धो लें और उन्हें प्लेटों में काट लें। बाकी सामग्री के लिए मशरूम रखो, एक और सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाना।
5. कटा हुआ सॉसेज और कटा हुआ लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें और बस कुछ मिनट के लिए भूनें। अब पैन में सौकरकूट डालें, इसे पहले से निचोड़ें और टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा शोरबा, नमक और काली मिर्च में डालो। हलचल और उबाल। एक घंटे के लिए बीघे को स्टू करें, इसे समय-समय पर हिलाएं और शोरबा में जोड़ दें।
पकाने की विधि 6. आलू और स्टू के साथ बिगस
सामग्री
गाजर - एक पीसी ।;
नमक;
आलू - पांच कंद;
काली मिर्च;
ताजा गोभी के 600 ग्राम;
वनस्पति तेल;
धनुष - सिर;
साग;
स्टू के 400 ग्राम;
60 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. सिर से पत्तेदार पत्तियों को हटा दें, इसे आधा में काट लें और पतले नूडल्स के साथ काट लें। शेष सब्जियों को साफ और धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में पीसें, और गाजर को कसकर पीस लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम गर्मी के बारे में दस मिनट के लिए उन्हें Sauté।
2. अब सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और कटे हुए आलू डालें। पीने के पानी का एक बहुत में डालो और मिश्रण। पैन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक आलू नरम न हो जाएं।
3. स्टू की एक कैन खोलें और बाकी सब्जियों के लिए सामग्री डालें, नमक, काली मिर्च और मिश्रण के साथ सीजन करें, कुछ मिनट के लिए स्टू को बिगस छोड़ दें।
आलू के साथ बिगस - टिप्स और ट्रिक्स
- यदि आप इसे ताजे और सौकरकूट के मिश्रण से पकाते हैं तो बिगस और अधिक समृद्ध होगा।
- पता चला सब्जियों का स्वाद, और पकवान एक असली इलाज में बदल गया, चीनी का एक चुटकी जोड़ें।
- एसिड के लिए, आप बीटस में थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
- एक कोल्ड्रॉन में धीमी आंच पर पकाएं, एक मोटी परत के साथ पकाएं।
- इससे पहले कि आप एक गोभी में ताजा गोभी डालें, थोड़ा नमक और अपने हाथों से गूंध लें।
