हरी गोभी का सूप एक असामान्य उपस्थिति और बहुत उज्ज्वल स्वाद के साथ एक व्यंजन है, जिसे सॉरेल जोड़कर प्राप्त किया जाता है।
सूप खट्टा, सुगंधित और विशेष बन जाता है। आमतौर पर इसे वसंत और गर्मियों में पकाया जाता है, लेकिन आप इसे सर्दियों में पका सकते हैं, अगर आप ताजा शर्बत खरीदने या डिब्बाबंद, जमे हुए पत्ते खोजने में कामयाब रहे।
हरी गोभी का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• सोरेल। ताजा साग आमतौर पर उपयोग किया जाता है, पत्ती को छांटा जाता है, काटा जाता है, लेकिन बारीक नहीं। आपको उन्हें बंद करने से पहले तैयार सूप में जोड़ने की जरूरत है, क्योंकि एक लंबे उबाल के साथ, साग खट्टा हो जाता है, पकवान के रूप और स्वाद को खराब कर देता है। कभी-कभी डिब्बाबंद या जमे हुए शर्बत का उपयोग किया जाता है, यह गोभी खाना पकाने के बहुत अंत में भी जोड़ा जाता है।
• शोरबा का आधार। यह मांस या मुर्गी हो सकता है, लेकिन हरी गोभी के सूप के दुबले रूप भी हैं। उन्हें मशरूम, मछली से भी पकाया जाता है, ये व्यंजन थोड़े कम हैं।
• सब्जियां। आमतौर पर यह आलू, प्याज और गाजर, गोभी, मीठे मिर्च होते हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। सब्जियों को छील दिया जाता है, अन्य सूप के लिए उसी तरह काटा जाता है।
• अंडे। अक्सर व्यंजनों में मौजूद, उबले हुए रूप में या पैन में एक प्लेट में जोड़ा जा सकता है। कभी-कभी उन्हें कच्चे रूप में कुल द्रव्यमान में डाला जाता है और उबला हुआ होता है।
• साग, मसाले। इन सामग्रियों को आपके स्वाद में जोड़ा जाता है। आमतौर पर गोभी के सूप में नमक, काली मिर्च, डिल, लॉरेल, अजमोद डाले जाते हैं।
चिकन स्टॉक पर ग्रीन सॉरेल सूप
आसानी से पकाने वाली लेकिन बहुत स्वादिष्ट और खट्टी हरी गोभी का सूप बनाने की विधि। शोरबा के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। उबले अंडे के साथ पकाने की विधि।
सामग्री
• चिकन 0.5 किलो;
• आलू का 0.25 किलोग्राम;
• 3-4 अंडे;
• 1 प्याज;
• सोरेल के 2 गुच्छा;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 1 गाजर;
• 1.5 लीटर पानी।
तैयारी
1. पानी के साथ चिकन के धोया टुकड़े डालो, पकाया जाने तक उबाल लें। यदि पक्षी कारखाना है, तो 30-40 मिनट लगेंगे। खेत शवों को थोड़ा और समय की आवश्यकता होगी। टुकड़ों को एक कटोरे में निकाल लें।
2. आलू को काट लें, चिकन स्टॉक में टॉस करें।
3. प्याज को छीलकर, बारीक काट लें, आलू को डालें
4. गाजर को भी छीलने की जरूरत है, स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, अन्य सब्जियों के साथ छिड़का। निविदा तक पकाना, पांच मिनट गोभी का सूप जोड़ें।
5. सॉरल को काटें, काटें। चॉप डिल।
6. कठोर उबले अंडे, छिलका।
7. चिकन को टुकड़ों में अलग करें या बीज से मांस को हटा दें, जैसा कि ऐसा होता है। वापस पैन में फेंक दें।
8. पका हुआ सूप में सॉरेल मिलाएं, एक उबाल लें और इसे बंद करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे जोर दें।
9. अंडे को क्यूब्स में या आधे में काट लें, आप इसे चौथाई कर सकते हैं, इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं। हरी गोभी के सूप के साथ डालो, ताजा डिल जोड़ें, और खट्टा क्रीम के अनुरोध पर और परोसा जा सकता है!
गोभी के साथ हरी गोभी का सूप
ऐसे हरी गोभी का सूप तैयार करने के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप एक दुबला विकल्प बना सकते हैं। सफेद गोभी का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• शोरबा के 2 एल;
• गोभी के 400 ग्राम;
• 1-2 आलू;
• सोरेल के 2 बड़े बीम;
• 1 घंटी मिर्च;
2-4 अंडे;
• 100 ग्राम प्याज और गाजर;
• तेल, जड़ी बूटियों के 20 मिलीलीटर।
तैयारी
1. स्टोव पर शोरबा उबालें, इसमें कटा हुआ आलू डालें। अपने विवेक पर मात्रा, आप इसके बिना सूप पका सकते हैं।
2. प्याज को छीलने, काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, सब्जियों को भूनने तक भूनें।
4. जैसे ही आलू 5-7 मिनट के लिए उबलते हैं, आप इसमें कटा हुआ गोभी और बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ सकते हैं। लेकिन अगर यह युवा है और जल्दी से पकाया जाता है, तो आलू को लगभग तत्परता से लाया जाना चाहिए।
5. नमक गोभी का सूप, निविदा तक गोभी के साथ आलू उबालें।
6. हम पहले पैन से सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करते हैं।
7. एक मिनट के बाद, हम शर्बत को फेंक देते हैं, गोभी का सूप उबलने दें।
8. अब किसी भी साग, बे पत्ती को जोड़ा जाता है और इसे बंद किया जा सकता है।
9. उबले अंडे के साथ गोभी का सूप परोसें, आपको इसे तुरंत प्लेटों में जोड़ने की आवश्यकता है।
मशरूम के साथ हरी गोभी का सूप
हरे गोभी के सूप का लेंटेन संस्करण, जो सरल मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। यदि वांछित है, तो किसी अन्य मशरूम का उपयोग करें, लेकिन उन्हें पैन में जोड़ने से पहले उबला हुआ होना चाहिए।
सामग्री
• 0.3 किलो शैंपेन;
• 1 प्याज का सिर;
• 3 आलू;
• 200 ग्राम शर्बत;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 1 गाजर;
• उबले अंडे, मसाले, खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, आप आधा कर सकते हैं।
2. एक कड़ाही में तेल डालो, अच्छी तरह से गरम करें और मशरूम जोड़ें। उच्च गर्मी पर लगभग तीन मिनट के लिए भूनें।
3. मशरूम को पैन में स्थानांतरित करें, उबलते पानी डालें और स्टोव पर डालें।
4. उबलते समय, मशरूम में कटा हुआ आलू और थोड़ा नमक जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।
5. मशरूम के बाद पैन में, प्याज और एक छोटी गाजर भूनें।
6. सॉरेल और अन्य जड़ी बूटियों को काटें, अलग से अंडे पकाएं।
7. तली हुई सब्जियों को गोभी के सूप में चलाएं, हिलाएं और एक मिनट के लिए उबालें।
8. हम स्वाद के लिए हरी गोभी के सूप का स्वाद लेते हैं। यदि पर्याप्त नमक है, तो हम तैयार किए गए शर्बत और अन्य साग को फेंक देते हैं।
9. यदि वांछित है, तो काली मिर्च का सूप काली मिर्च, लॉरेल, और परोसें, प्लेटों में अंडा और खट्टा क्रीम डालें।
मछली के शोरबा पर हरी गोभी "Rakhmanovsky"
ऐसे गोभी सूप की तैयारी के लिए आपको नदी मछली के संतृप्त शोरबा की आवश्यकता होगी। आप एक ट्रिफ़ल ले सकते हैं, सिर या अन्य भागों के साथ लकीरें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
सामग्री
• 0.7 किलो मछली;
• 4 आलू;
• सोर्ल के 2-3 बीम;
• 2 प्याज सिर;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 2-3 बड़े चम्मच तेल;
• 2 गाजर;
• 2 उबले अंडे।
तैयारी
1. ठंडे पानी के साथ मछली डालो, एक मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा को सिंक में डालें। स्वच्छ तरल जोड़ें, एक प्याज और गाजर टॉस करें, अगर वांछित हो तो पेपरकॉर्न। स्टोव पर रखो और एक संतृप्त शोरबा पकाना।
2. सभी मछलियों को पैन से निकालें। आप हड्डियों से मांस के टुकड़े निकाल सकते हैं और फिर सूप में जोड़ सकते हैं या केवल शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
3. आलू छीलें, काटें, शोरबा में जोड़ें। 15 मिनट तक पकाएं।
4. गाजर के साथ अभी भी प्याज हैं। उन्हें भी साफ करने की जरूरत है, सिर काट दिया। गाजर को कद्दूकस कर लें। तेल में तलें। तैयार आलू में स्थानांतरित करें, गोभी के सूप को नमक करें।
5. सॉरेल और डिल को काट लें, एक-दो मिनट बाद पैन में टॉस करें।
6. शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप एक उबाल लें और तुरंत इसे बंद कर दें। अंडे जोड़ें, वैकल्पिक रूप से मछली के टुकड़े।
हरी गोभी "विटामिन" शर्बत और बिछुआ के साथ
बहुत स्वस्थ और विटामिन युक्त हरी गोभी का सूप, जो विशेष रूप से शुरुआती वसंत में होगा। यह इस समय है कि आप ताजे युवा नेटल्स पा सकते हैं - सूप का एक आवश्यक उत्पाद। शोरबा पर पकवान तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 लीटर पानी या शोरबा;
• 1 छोटा प्याज;
• जालियों के 2 गुच्छा;
• सोरेल के 2 गुच्छा;
• गाजर;
• 2 आलू;
• 2 अंडे;
• मसाले।
तैयारी
1. उबलते शोरबा या पानी में, छोटे क्यूब्स और गाजर में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
2. नमक। उबालने के बाद, आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लगभग पंद्रह मिनट के लिए सूप पकाएं, अलग से अंडे तैयार करें।
4. शर्बत को काटें।
5. हम बिछुआ को सुलझाते हैं। कठोर और मोटी शाखाओं को हटाने की जरूरत है, हम पतले और नरम तने छोड़ते हैं। हम साग के साथ सावधानी से काम करते हैं ताकि जला न जाए, आप दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।
6. गोभी के सूप को नमकीन, काली मिर्च की आवश्यकता होती है और आप साग जोड़ सकते हैं। इसे उबलने दें और इसे बंद कर दें। हम जोर देते हैं।
7. अंडे काटें, उन्हें एक पैन में या सीधे एक प्लेट में बिछाएं।
अंडे के साथ हरी गोभी का सूप
गोभी के सूप के लिए एक नुस्खा जिसके लिए आपको एक अलग कटोरे में अंडे उबालने की आवश्यकता नहीं है। एक डिश तैयार करना बहुत सरल और तेज है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और दिखने में असामान्य है।
सामग्री
• 0.3 किलो आलू;
• पानी की 1.5 एल, शोरबा;
• प्याज का सिर (छोटा);
• सोरेल के 2 बड़े बीम;
• 1 गाजर;
• गोभी के 200 ग्राम;
• • डिल का एक गुच्छा;
• 2 अंडे;
• 1 काली मिर्च (बल्गेरियाई)।
तैयारी
1. ऐसे गोभी के सूप के लिए आप किसी भी मांस, चिकन या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि ऊपर नुस्खा में है। कटा हुआ आलू उबलते तरल में फेंक दें, 10-12 मिनट के लिए पकाएं।
2. तली हुई सब्जियां: प्याज और गाजर। अंत में, हम कटा हुआ काली मिर्च पैन में फेंकते हैं, एक मिनट के लिए पकाते हैं और इसे बंद कर देते हैं।
3. हम आलसी गोभी को आलू में स्थानांतरित करते हैं, निविदा तक पकाना, नमक जोड़ें।
4. उबाल जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
5. सॉरेल और अन्य साग को काटें, इस मामले में यह डिल है, हम इसे पैन में फेंक देते हैं।
6. कच्चे अंडे को कांटे से चिकना होने तक हिलाएं।
7. सूप में एक पतली धारा डालो, जल्दी से हलचल करें, इसे उबालें और इसे बंद कर दें।
बेलारूसी में सेम के साथ हरी गोभी का सूप
शर्बत और उबले हुए बीन्स के साथ बेलारूसी हरी गोभी का सूप पकाने की विधि। आप डिश के लिए सफेद या गहरे रंग की फलियों का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• पोर्क पसलियों के 400 ग्राम;
• सूखी फलियों के 100 ग्राम;
• 150 ग्राम सॉरेल;
• गोभी के 200 ग्राम;
• 200 ग्राम आलू;
• प्याज, गाजर;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. बीन्स को कम से कम 10 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। निविदा तक सॉस पैन में उबाल लें, तरल को सूखा दें। आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, यह तेज होगा।
2. सूअर का मांस पसलियों में 3 लीटर पानी डाला जाता है, एक घंटे के लिए उबाल लें।
3. बड़े आलू को काटें, शोरबा में डालें, एक और 15 मिनट के लिए सूप पकाना जारी रखें।
4. गोभी को काट लें। आधा तैयार आलू के एक बर्तन में डालो। उबलने के बाद, नमक जोड़ें, पहले से पकाया हुआ सेम जोड़ें।
5. गाजर के साथ प्याज भूनें। पैन में तेल या पोर्क वसा जोड़ें।
6. हरी गोभी के सूप, नमक के साथ सब्जियों को स्थानांतरित करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
7. और इस बार, सॉरेल और अन्य साग (वैकल्पिक) को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. एक सॉस पैन में सब कुछ डालो, एक उबाल लाने के लिए और तुरंत इसे बंद कर दें। शर्बत के लिए एसिड छोड़ने के लिए 20 मिनट का आग्रह करें।
हरी गोभी का सूप - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• पानी पर गोभी का सूप तरल या बेस्वाद नहीं होगा यदि शुरू में कसा हुआ आलू पैन में जोड़ा जाता है। सब्जी उबल जाएगी, शोरबा को स्वादिष्ट बना देगा।
• यदि सूप बहुत खट्टा निकला, तो आप उबले हुए अंडे, खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, वे अतिरिक्त मसाले उठाते हैं।
• आपको सबसे बड़ी आग पर शर्बत जोड़ने के बाद गोभी के सूप को उबालने की ज़रूरत है, अन्यथा निविदा पत्ते लंगड़ा हो जाएंगे, अपना आकार खो देंगे, सूप बदसूरत हो जाएगा।
