रूस में प्राचीन काल से, उन्होंने गोभी या ककड़ी नमकीन में मछली या मांस का सूप तैयार किया। तब से, नुस्खा कुछ हद तक बदल गया है, और सूप को अचार के रूप में जाना जाता है।
मोती जौ के बिना अचार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
अचार मशरूम, शाकाहारी, मांस और यहां तक कि मछली भी हो सकता है। मांस के अचार के लिए शोरबा, मांस और मांस दोनों से तैयार किया जाता है। मछली शोरबा की तैयारी के लिए नदी या समुद्री मछली का उपयोग करें।
मूल रूप से, आलू, गाजर, गोभी और प्याज का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है। कुछ व्यंजनों में मूल सब्जियां, मूली, टमाटर या शलजम शामिल हैं।
जौ के साथ एक क्लासिक अचार तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसे लोग हैं जो इस ग्रिट का पक्ष नहीं लेते हैं। इस तरह के पेटू के लिए, वे मोती जौ के बिना अचार बनाने के लिए कई व्यंजनों के साथ आए। चावल के साथ सबसे आम विकल्प है। इसके अलावा, सूप केवल सब्जियों, सेम या बाजरा के साथ पकाया जाता है।
सब्जियों, अनाज और मांस के अलावा, आपको मसालेदार खीरे की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, मांस, मछली, मशरूम या सब्जी शोरबा तैयार करें। सूप के लिए सब्जियां छील और कटा हुआ हैं। आलू, गोभी और गाजर शोरबा में डूबा हुआ है। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो बारीक कटा हुआ या कसा हुआ मसालेदार खीरे और ताजा जड़ी बूटियों को पैन में रखा जाता है।
पकाने की विधि 1. मोती जौ के बिना अचार
सामग्री
पोर्क या बीफ़ पसलियों के 500 ग्राम;
मिर्च और धनिया का मिश्रण;
चार आलू;
allspice के तीन मटर;
प्याज;
बे पत्ती;
गाजर;
काली मिर्च और नमक;
तीन अचार;
टमाटर सॉस के 30 ग्राम;
ककड़ी का अचार;
लहसुन के चार लौंग;
300 ग्राम सफेद गोभी।
खाना पकाने की विधि
1. मांस कुल्ला। पानी को उबाल लें, इसमें मांस डुबाना, थोड़ा नमक, मटर के साथ बे पत्ती और allspice डाल दिया। आधे घंटे के लिए पकाएं, समय में फोम को हटा दें।
2. आलू को एक बड़े क्यूब में छीलें, धोएं और काटें। शोरबा में डालें। एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. खुली हुई प्याज को बारीक काट लें, और पैन को भेजें।
4. एक मोटे grater पर गाजर पीसें, शोरबा में डालें।
5. अचार को मोटे करें और अचार में जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए एक साथ पकाएं।
6. गोभी को बारीक काट लें। छिलके वाली लहसुन लौंग को बारीक काट लें। कड़ाही में डालें। जब सामग्री उबलने लगे, तो टमाटर सॉस डालें और खीरे के अचार में डालें। नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन। कम गर्मी पर कई मिनट के लिए स्टू।
7. तैयार सूप में कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। गर्मी से निकालें, कवर करें, इसे थोड़ा काढ़ा दें।
पकाने की विधि 2. मोती जौ और चावल के बिना अचार
सामग्री
किसी भी शोरबा के दो लीटर;
दो छोटे अचार;
उबले हुए चावल का एक छोटा कप;
दो आलू;
प्याज;
गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे आलू छील और मोटे काट लें। हम इसे उबलते शोरबा में डालते हैं और निविदा तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं।
2. प्याज़ को बारीक कटा हुआ। हम गाजर को साफ करते हैं। तीन गाजर और अचार। गर्म तेल के साथ एक पैन में, सब्जियां डालें और हल्का भूरा होने तक सब कुछ भूनें। कद्दूकस किया हुआ अचार डालें। पानी की एक छोटी राशि के साथ सब कुछ भरें और पकाए जाने तक उबाल लें।
3. तैयार आलू को शोरबा से लें। इसे एक अलग कटोरे में कांटे के साथ गूंध लें। फिर से शोरबा को भेजा। हमने यहां सब्जी तलने और उबले हुए चावल फैलाए।
4. अचार को उबाल लें, साग और बे पत्ती डालें। एक और दस मिनट के लिए कुक, स्टोव से पैन को हटा दें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 3. पकौड़ी के साथ मोती जौ के बिना अचार
सामग्री
गोमांस ब्रिस्किट के 600 ग्राम;
ताजा जमीन काली मिर्च;
तीन आलू कंद;
वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
एक गाजर;
नमक;
अजमोद जड़ का एक टुकड़ा;
300 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
प्याज;
तीन अचार।
पकौड़ी
नमक;
90 ग्राम सूजी;
मुर्गी का अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. बीफ़ ब्रिस्केट, एक पैन में डालें, फ़िल्टर्ड पानी डालें। हम चूल्हे को भेजते हैं। जब शोरबा उबलने लगे, तो फोम को हटा दें। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना।
2. पासा छील और धोया आलू।
3. हम खुली सब्जियों और जड़ों को काटते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को पतली स्ट्रिप्स के साथ काटते हैं।
4. मसालेदार खीरे बारीक कटा हुआ।
5. तैयार मांस को शोरबा से बाहर निकालें। इसे हड्डी से अलग करें।
6. आलू, आधा गाजर और प्याज को शोरबा में जोड़ें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना।
7. पैन गरम करें। वनस्पति तेल डालो और सब्जियों के शेष आधे हिस्से को फैलाएं। मध्यम गर्मी पर तीन मिनट के लिए कुक, सरगर्मी। कटा हुआ खीरे जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण और स्टोव पर एक और मिनट के लिए रखें।
8. अचार में तली हुई सब्जियां और मकई फैलाएं। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन और बे पत्ती डाल दिया।
9. एक प्लेट में सूजी डालो, एक अंडे में नमक डालें और हिलाएं। यह आटा को मोटी खट्टा क्रीम के रूप में बाहर निकालता है। हम उबलते अचार में एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं।
10. लगभग पांच मिनट के लिए अचार को पकाएं, कम गर्मी पर ढक्कन। साग को धोकर बारीक काट लें। प्लेट में खट्टा क्रीम और साग डालकर परोसें।
पकाने की विधि 4. मशरूम के साथ मोती जौ के बिना अचार
सामग्री
तीन आलू;
ताजा साग;
तीन अचार;
काली मिर्च के सात मटर;
शैम्पेन के 300 ग्राम;
काली मिर्च और नमक;
½ ढेर। चावल;
चीनी का 5 ग्राम;
गाजर;
30 मिलीलीटर दुबला तेल;
प्याज का सिर;
टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मेरी गाजर को छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे grater पर काट लें। प्याज और आलू को छील कर काट लें।
2. मशरूम को धो लें, साफ करें और पतली प्लेटों में काट लें।
3. अच्छी तरह से कुल्ला, कई बार पानी बदलना।
4. छोटे टुकड़ों में मसालेदार खीरे।
5. उबलते पानी में हम आलू, चावल, आधा प्याज और गाजर फैलाते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना।
6. पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। बची हुई सब्जियां फैलाएं। कुछ मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू, सरगर्मी। फिर मशरूम जोड़ें और कभी-कभी सरगर्मी के बारे में पांच मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाना। फिर टमाटर और खीरे डालें, मिश्रण करें।
7. फिर पैन में एक गिलास सब्जी शोरबा का एक तिहाई डालें। पांच मिनट के लिए स्टू। हम एक पैन में सब्जी तलने को फैलाते हैं। मसाले के साथ सीजन और एक बे पत्ती डाल दिया। दस मिनट के लिए धीमी आग पर अचार को पकाएं। फिर गर्मी से निकालें और सूप को 20 मिनट के लिए पीने दें। धोया कटा हुआ साग जोड़ें।
पकाने की विधि 5. कुबेर में मोती जौ के बिना अचार
सामग्री
दो पोर्क गुर्दे;
जमीन काली मिर्च;
सूअर का दिल;
टेबल नमक;
400 ग्राम आलू;
अजमोद का आधा गुच्छा;
चार अचार;
टमाटर पेस्ट के 30 ग्राम;
एक गिलास ककड़ी का अचार;
50 ग्राम बेकन;
सेम के 50 ग्राम;
40 ग्राम नाली का तेल ।;
100 ग्राम प्याज;
लहसुन - तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. गुर्दे को आधे में काटें और पीने के पानी से भरें, उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, पानी की निकासी, गुर्दे को कुल्ला। फिर से ऑपरेशन दोहराएं। दूसरी बार अपने गुर्दे में एक दिल जोड़ें। पांच मिनट तक उबालें। फिर से नाली, गुर्दे और दिल को फुलाएं। ताजे पानी के साथ डालो, और पकाए जाने तक आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। आप बे पत्ती और मटर जोड़ सकते हैं।
2. बीन्स को पहले से भिगो दें। फिर पकने तक उबालें।
3. एक छिलके में कटा हुआ आलू छील। शोरबा में आलू और सेम जोड़ें।
4. पैन में नाली को भंग करें। इसमें प्याज को मक्खन और भूनें। कटा हुआ खीरे जोड़ें। पांच मिनट बाद, सूप के लड्डू में डालें और दस मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें और पांच मिनट के लिए पकाएं।
5. लहसुन और लॉर्ड को बारीक काट लें। सभी को एक साथ मोर्टार में पीस लें।
6. शोरबा से तैयार ऑफल निकालें और उन्हें बारीक काट लें। पैन को भेजें। उबली हुई सब्जियां और नमकीन जोड़ें। नमक और कुछ मिनट के लिए पकाएं। बेकन और लहसुन के साथ पोशाक और हरी अजमोद जोड़ें। 20 मिनट के लिए अचार को छोड़ देना सुनिश्चित करें।
नुस्खा 6. मोती जौ और बाजरा के बिना अचार
सामग्री
तीन अचार;
दो बे पत्तियां;
½ ढेर। बाजरा;
साग;
तीन आलू कंद;
नमक;
गाजर;
काली मिर्च;
प्याज;
टमाटर पेस्ट का 60 ग्राम;
30 मिलीलीटर दुबला तेल।
खाना पकाने की विधि
1. शोरबा के दो लीटर उबालें। आलू को क्यूब्स में छीलें, धोएं और काटें।
2. बाजरा छीलें और अच्छी तरह से कुल्ला, लगातार पानी को तब तक बदलते रहें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
3. उबलते शोरबा में बाजरा और आलू डालें। 20 मिनट के लिए उबाल, कभी-कभी सरगर्मी।
4. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बड़े चिप्स में काट लें। अचार बनाना।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें सब्जियां डालें और तीन मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें। अचार जोड़ें, हलचल करें और एक और पांच मिनट उबाल लें। एक पैन में टमाटर का पेस्ट और आटे का एक गूदा डालें। एक और मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
6. सब्जी को सूप में डालकर भूनें। काली मिर्च, नमक और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर करें। चूल्हे से हटाओ। प्रत्येक प्लेट में zhmenka साग जोड़कर परोसें।
मोती जौ के बिना अचार - टिप्स और ट्रिक्स
- ताकि अचार में आलू सख्त न हो, अचार को अंत में डालें।
- अचार को अचार के साथ बदला जा सकता है।
- चावल को पारदर्शी बनाने के लिए, उबलते पानी में पांच मिनट के लिए धोया हुआ चावल डुबोएं और इसे छलनी पर गिरा दें।
- अचार की जगह आप अचार में अचार डाल सकते हैं।
- एक ढक्कन को संक्रमित करने के लिए अचार को दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
