आप लंबे समय तक ट्राउट के स्वाद और लाभों के बारे में बात कर सकते हैं। इस मछली से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं और ये सभी वास्तव में स्वादिष्ट बनते हैं। ऐसे व्यंजनों में से एक ट्राउट फिश सूप शामिल है: रसदार मछली, सुगंधित, समृद्ध शोरबा - इसका विरोध करना मुश्किल है, और यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह सूप तैयार करना आसान और आसान है, और इतने सारे व्यंजन हैं कि वे सभी विविध हैं जो आप अपने स्वाद के लिए नुस्खा चुन सकते हैं प्राथमिकताएँ कठिन नहीं हैं।
ट्राउट कान - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सबसे पहले, शोरबा पकाया जाता है, इसे तराजू से साफ की गई मछली से तैयार किया जाता है। आप पट्टिका, एक सिर या केवल घटकों के साथ मछली का उपयोग कर सकते हैं: सिर, रिज मांस की एक छोटी राशि के साथ, पूंछ। ट्राउट को 10-20 मिनट के लिए पकाया जाता है, प्याज का एक पूरा सिर, गाजर शोरबा में जोड़ा जाता है, अगर वांछित हो। लेकिन आपको बहुत सारे मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि मछली के स्वाद को बाधित न करें।
अगला, सब्जियां जोड़ें और, यदि उपयोग किया जाता है, तो अनाज। आमतौर पर एक मानक सेट एक ट्राउट कान में रखा जाता है: आलू, प्याज, गाजर। उत्तरार्द्ध में, आप वैकल्पिक रूप से वनस्पति तेल की एक न्यूनतम राशि के अतिरिक्त के साथ एक फ्राइंग बना सकते हैं। कम अक्सर टमाटर, अजवाइन और अन्य डालते हैं। तैयारी के अंत में जोड़े गए क्रीम द्वारा संतृप्ति और विशेष स्वाद जोड़ा जाएगा।
सेवारत करने से पहले ट्राउट मछली का सूप, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ, खट्टा क्रीम, क्रीम या मक्खन के साथ अनुभवी।
1. आलू के साथ ट्राउट कान
सामग्री:
• 300-400 ग्राम ट्राउट;
• 400 ग्राम आलू;
• अजमोद जड़;
• प्याज;
• काली मिर्च;
• allspice;
• नमक का एक चम्मच;
• तारगोन साग का आधा गुच्छा।
कैसे पकाने के लिए:
1. मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर, छीलकर, धोया जाता है।
2. प्याज को छीलकर कूट लें।
3. अजमोद की जड़ को धो लें।
4. छील और आंत वाले ट्राउट को 1-1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। नमक, अजमोद, प्याज जोड़ें। कम गर्मी पर 15-18 मिनट के लिए कान पकाएं।
5. आलू को धो लें, छील लें, मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।
6. तैयार ट्राउट शोरबा से हटा दिया जाता है। शोरबा खुद को फ़िल्टर किया जाता है, प्याज और जड़ी बूटियों से छुटकारा पाता है।
7. काले और allspice, मोटे कटा हुआ आलू शोरबा में जोड़ा जाता है। सूप को मामूली उबाल के साथ लगभग 22 मिनट तक उबाला जाता है।
8. अंत में, ट्राउट जोड़ें, मिश्रण करें, पैन को गर्मी से हटा दें।
2. फिनिश ट्राउट कान
सामग्री:
• ट्राउट के 500 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• प्याज;
• 4 आलू;
• 200 मिलीलीटर क्रीम या दूध;
• आटे का आधा चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• लीक;
• लाल मिर्च;
• डिल।
कैसे पकाने के लिए:
1. मछलियों को साफ किया जाता है और फलेट को हड्डियों से अलग किया जाता है।
2. प्याज छीलकर और कटा हुआ कटा हुआ होता है।
3. हड्डियों, मोटे कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च को पानी में मिलाएं। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
4. आलू छील, धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटता है।
5. प्याज के कटे हुए छल्ले।
6. मछली के नीचे से शोरबा को दूसरे पैन में डाला जाता है, जिससे तलने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री निकल जाती है।
7. उबलते शोरबा में कटा हुआ लीक और आलू जोड़ें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
8. फिश फिलेट को टुकड़ों में काट दिया जाता है। कान में जोड़ें, 5-10 मिनट के लिए खाना बनाना।
9. क्रीम या गर्म दूध के साथ आटा मिलाएं। चिकनी जब तक हिलाओ। मिश्रण को कान में डाला जाता है।
10. कटे हुए साग को काटें, कान में डालें। तैयार सूप को गर्म परोसा जाता है।
3. अजवाइन और टमाटर के साथ ट्राउट कान
सामग्री:
• ट्राउट (पट्टिका, पेट और हड्डियों);
• 3 आलू;
• गाजर;
• अजवाइन की जड़;
• एक रसदार टमाटर;
• 2 प्याज;
• नमक;
• सफेद और काली मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. शोरबा तैयार करें: मछली की हड्डियां, पेट ठंडे पानी में फैलता है। उबला हुआ पानी निकाला जाता है। मछली को फिर से पानी से भर दिया जाता है और उबलते हुए डाल दिया जाता है।
2. आलू को धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. एक प्याज को काट लें।
4. अजवाइन को क्यूब्स, गाजर में काट दिया जाता है - सबसे पतले तिनके के साथ। आधा अजवाइन और गाजर शोरबा के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. प्याज, बाकी गाजर, साथ ही अजवाइन को कम गर्मी में वनस्पति तेल में पकाया जाता है।
6. उबलते हुए मछली शोरबा में गाजर और अजवाइन की जड़ डालें, जो पहले से छोड़ दिए गए थे। साथ ही एक प्याज भी रखें। कम गर्मी पर कान उबालें।
7. फिश फिलेट से हड्डियां निकल जाती हैं। मछली को बड़े क्यूब्स में काटें।
8. टमाटर छील, बड़े क्यूब्स में काट लें।
9. टमाटर को तैयार सॉस में जोड़ा जाता है। हिलाओ, गैस बंद कर दो।
10. 30 मिनट के बाद, आलू को मछली शोरबा में जोड़ा जाता है।
11. 5-8 मिनट के बाद, मछली पट्टिका जोड़ें।
12. एक और 7-8 मिनट के बाद, मछली की हड्डियों, गाजर, अजवाइन और प्याज को बाहर निकाल दिया जाता है।
13. तली हुई सब्जियों को टमाटर के साथ कान में भेजें।
14. लगभग तैयार पकवान, नमक, काली मिर्च। कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सूप तैयार है।
4. ट्राउट, पाइक पर्च, झींगा और मसल कान
सामग्री:
• ट्राउट;
• ज़ंदर;
• मसल्स;
• बाघ झींगे;
• प्याज;
• कई रसदार टमाटर;
• 30 ग्राम शराब;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी;
• लहसुन का आधा लौंग;
• ताजा तुलसी की टहनी;
• नमक;
• काली जमीन काली मिर्च;
• 250 मिलीलीटर पानी।
कैसे पकाने के लिए:
1. प्याज़ को छील कर, बारीक काट लिया जाता है।
2. अधिकतम आग चालू करें। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ है।
3. टमाटर धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटता है।
4. तली हुई प्याज में शराब डालो। शराब के वाष्पीकरण के बाद, टमाटर जोड़ दिए जाते हैं। 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
5. टमाटर का पेस्ट, चीनी जोड़ें। मिश्रित।
6. सभी पूर्व-धोया और तैयार समुद्री भोजन जोड़ें। लगभग 4-5 मिनट के लिए स्टू।
7. पानी में डालो, समुद्री भोजन को कवर करना। कान को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. नमक, काली मिर्च।
9. कटा हुआ लहसुन और तुलसी जोड़ें। सूप तैयार है।
5. चावल के साथ ट्राउट कान
सामग्री:
• 6 ट्राउट स्टेक;
• 6-7 आलू;
• प्याज;
• एक गाजर;
• 100 ग्राम चावल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• एक अंडा।
कैसे पकाने के लिए:
1. चावल धोया जाता है। उबलते पानी के एक बर्तन में डालो।
2. गाजर को छीलकर रगड़ें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. प्याज के साथ गाजर को चावल में मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो सब्जियां पूर्व-पारित हो सकती हैं।
5. आलू को छील लें। स्ट्रिप्स में काटें। खाना पकाने के लिए एक बर्तन को भेजा।
6. साफ किए गए ट्राउट को कटे हुए स्लाइस में काट दिया जाता है।
7. खाना पकाने से कुछ समय पहले, मछली को एक बर्तन में रखें। नमक और काली मिर्च। एक बे पत्ती जोड़ें।
8. थोड़ा ठंडा पानी के साथ अंडे को मारो। शोरबा को उबालने के बाद, अंडे डाला जाता है। तीन मिनट तक पकाएं। सूप को गर्मी से हटा दिया जाता है।
9. वुहू लगभग आधे घंटे का आग्रह करता है। मेज पर सेवा की।
6. क्रीम के साथ ट्राउट कान
सामग्री:
• ट्राउट;
• आधा किलोग्राम आलू;
• रसदार टमाटर;
• प्याज;
• ताजा गाजर;
• 20% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक;
• काली जमीन काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. धोया और छील ट्राउट पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. आलू, प्याज, गाजर धोया जाता है, छील जाता है। प्याज बहुत बारीक कटा हुआ है, गाजर को रगड़ा जाता है, आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. टमाटर के छिलके होते हैं। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, टमाटर को उबलते पानी में रखा जाता है, और फिर ठंड में। छील टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. खाना पकाने के लिए मछली का सूप एक बड़ा पैन (इष्टतम मात्रा - 3 लीटर) लें। थोड़ा तेल डालें। एक पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
5. प्याज में गाजर जोड़ें। नरम होने तक भूनें।
6. पैन में टमाटर डाला जाता है। थोड़ा भूनें।
7. एक लीटर ठंडा पानी डालें। पानी गर्म करें और इसे उबलने दें।
8. उबलते पानी में आलू के स्लाइस और नमक डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
9. स्टैक कटा हुआ ट्राउट।
10. क्रीम डालो। लगभग 5 मिनट तक आलू पकने तक पकाएं।
11. कान ताजा जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है। मेज पर सूप परोसा जाता है।
7. बाजरा के साथ ट्राउट कान
सामग्री:
• दो लीटर पानी;
• एक बड़ा सिर (या तीन छोटे);
• 2 प्याज;
• 2 आलू;
• नमक;
• काली मिर्च; जीरा, हल्दी, धनिया;
• गाजर;
• मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच। एल। बाजरा;
कैसे खाना बनाना है?
1. सिर को कुल्ला और इसे पानी के बर्तन में कम करें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, खुली, लेकिन प्याज काट नहीं।
2. आधे घंटे के लिए स्टू सूप, सिर और प्याज को बाहर निकालें। प्याज फेंक दें, ट्राउट काट लें।
3. धोया बाजरा डालो, एक उबाल लाने के लिए।
4. दूसरे प्याज और गाजर को मक्खन में कुचल दिया जाता है।
5. सूखे आलू शोरबा में डाल दिए जाते हैं, और तलना यहां भेजा जाता है।
6. स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें। आलू को तत्परता से लाएं।
7. ट्राउट डालें, मिश्रण करें। अगली उबलने के बाद, गैस बंद कर दें।
8. सूप के 10-12 मिनट के लिए संक्रमित होने के बाद ट्राउट कान परोसें।
9. यदि वांछित है, तो आप ट्राउट कान को बाजरा खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। डिल और अजमोद सजाने और पकवान में विविधता लाएंगे।
ट्राउट इयर - टिप्स एंड ट्रिक्स
• सबसे स्वादिष्ट कान जमे हुए मछली के बजाय ताजे से प्राप्त किया जाता है।
• यदि आप अनाज, सब्जियां जोड़ते हैं तो कान अधिक संतोषजनक है।
• शोरबा को सुंदर बनाने के लिए, कम गर्मी पर सूप पकाना। शोरबा को उबालना चाहिए, उबाल और उबाल नहीं।
• ग्रीन्स ट्राउट कान में नया स्वाद और ताजगी जोड़ देगा।
• ट्राउट को पचा नहीं, लंबे समय तक गर्मी उपचार लाल मछली के स्वाद को खराब करता है।
• नए स्वादों को जोड़ने के लिए, न केवल ट्राउट, बल्कि खाना पकाने के लिए अन्य मछली का भी उपयोग करें।
• आमतौर पर वोदका को कान में डाला जाता है, लेकिन ट्राउट मछली के सूप को पकाते समय आपको इस घटक का उपयोग नहीं करना चाहिए - यह सूप का स्वाद बर्बाद कर देगा।
• मछली पट्टिका से आपको आहार सूप मिलता है, यदि आप सिर, गिल्स, हड्डियों का उपयोग करते हैं - संतोषजनक।
• पहले शोरबा पर पकाया जाने पर ट्राउट इयर का स्वाद बेहतर होता है। एक और पैन में शोरबा का एक सरल आधान नीचे जाने वाली हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
