सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सूप में से एक खुशबूदार अचार है। इस डिश को तैयार करने के कई रूप और तरीके हैं: वे विभिन्न मांस, अनाज, सब्जियों का उपयोग करते हैं, स्टोव पर डिश तैयार करते हैं, धीमी कुकर में, और ओवन में उबाल लें।
सूप के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक चिकन शोरबा पर अचार को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - एक ही स्वाद और सुगंध के साथ, पकवान हल्का हो जाता है और बहुत अधिक कैलोरी नहीं होता है।
चिकन शोरबा नमकीन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सूप शोरबा ताजा या पहले से पिघले हुए चिकन से बनाया जाता है। शोरबा को स्वादिष्ट और पारदर्शी-सुंदर बनाने के लिए, ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से धोया हुआ चिकन डालने की सलाह दी जाती है, एक उबाल लाने के लिए, शोर को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें और 20-30 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के दौरान एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप छिलके मिला सकते हैं, लेकिन कटा हुआ गाजर और प्याज, जड़ें और जड़ी-बूटियां, मसाले, नमक नहीं।
तैयार शोरबा के आधार पर बहुत सूप को प्रारंभिक रूप से तैयार किया जाता है: शोरबा में सब्जियां, सब्जियां, उबला हुआ मांस डाला जाता है और सामग्री तैयार होने तक पकाया जाता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ आसान है, कोई विशेष इशारे नहीं, लेकिन यह अचार के सभी घटकों की पूर्व तैयारी है जो एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, पकाए जाने तक तैयार शोरबा में उबला जाता है, अनाज को सूप में या आलू में जोड़ा जाता है, या इसके साथ - यह इस्तेमाल किए गए अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। एक और सॉस पैन में लंबे समय तक अनाज को आधा-तैयार करना संभव है। सब्जियों से: गाजर, प्याज, बैरल खीरे, टमाटर का पेस्ट, वे एक तलना बनाते हैं, जो मांस के टुकड़ों के साथ मिलकर शोरबा में डालते हैं जब अनाज के साथ आलू तैयार होते हैं।
तैयार पकवान स्वादिष्ट है अगर यह खाना पकाने के बाद थोड़ा पकता है। अचार में लहसुन, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, ब्रेड परोसा जाता है।
1. बिना मांस के चिकन शोरबा पर रस्कोलनिक
सामग्री:
• चिकन स्टॉक की लीटर;
• 200 ग्राम आलू;
• एक गाजर;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• पेटिओल अजवाइन की आधी जड़;
• प्याज;
• 15 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 3 अचार;
• खट्टा क्रीम के 50 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम मोती जौ;
• काली मिर्च मटर;
• बे पत्ती;
• नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. उबला हुआ मोती जौ।
2. गाजर, आलू, पेटियो अजवाइन, बारीक कटा हुआ। अजमोद जोड़ें।
3. प्याज को छीलकर काट लें।
4. पैन में आधा घी डालें। प्याज फैलाएं और पास करें, जड़ें, काली मिर्च, मटर, बे पत्ती जोड़ें। 250 मिलीलीटर चिकन स्टॉक डालो, स्टू।
5. अन्य सभी तैयार सब्जियां डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. मसालेदार खीरे को छिलकों और बीजों से छीलकर, बारीक कटा हुआ। जड़ों में जोड़ें। 15 मिनट के लिए स्टू।
7. चिकन शोरबा के बाकी हिस्सों को डालो।
8. मोती जौ जोड़ें और उबाल के लिए प्रतीक्षा करें।
9. स्वाद की अधिक गंभीरता के लिए, 100 मिलीलीटर उबला हुआ ककड़ी का अचार, नमक और काली मिर्च डालें।
10. सेवा करने से पहले, सूप खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश किया जाता है।
2. मांस के साथ चिकन शोरबा
सामग्री:
• अचार;
• ताजा गाजर;
• चिकन या उसका कोई हिस्सा;
• साग;
• आलू;
• जौ (दूसरे अनाज के साथ बदला जा सकता है);
• प्याज;
• नमक;
• मसाले (पसंदीदा);
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. चिकन शोरबा पकाना। यदि कोई पूरी चिकन नहीं है, तो आप चिकन सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं।
2. उबला हुआ चिकन बाहर निकाला जाता है और मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है। मांस वापस शोरबा में जोड़ा जाता है।
3. गाजर को छीलें, मोटे grater पर रगड़ें।
4. प्याज बहुत बारीक कटा हुआ है।
5. गाजर के साथ प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है। चिकन स्टॉक में जोड़ें।
6. आलू को ठंडे पानी में धोया जाता है, छीलकर पतली छड़ियों में काट लिया जाता है। शोरबा में जोड़ें।
7. अचार को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक खस्ता स्वाद को संरक्षित करने के लिए एक कड़ाही में वनस्पति तेल में तला हुआ।
8. मोती जौ लगभग पहले से तैयार होने तक उबला हुआ है। चिकन स्टॉक में जोड़ें।
9. कटा हुआ और धोया गया साग बाकी अवयवों में मिलाया जाता है।
10. नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाला में डालें। टेंडर होने तक पकाएं।
11. सेवा करने से पहले, सूप को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
3. मीटबॉल के साथ चिकन शोरबा
सामग्री:
• 2 लीटर चिकन स्टॉक;
• मोती जौ के 3 बड़े चम्मच;
• लीक;
• एक बड़ा गाजर;
• 2 अचार;
• चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर तैयार किए गए 150 ग्राम मीटबॉल;
• उबले हुए मशरूम के 50 ग्राम;
• दो मध्यम आकार के आलू;
• तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. मोती जौ को उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा, धोया जाता है।
2. वनस्पति तेल में सूप ड्रेसिंग के लिए, कसा हुआ गाजर भूनें।
3. तले हुए गाजर में कटा हुआ अचार जोड़ें। भूनने की प्रक्रिया जारी है।
4. खीरे के साथ गाजर पकाने के बाद, कटा हुआ लीक जोड़ें। नरम लीक तक हल्के से भूनें।
5. धोया हुआ मोती जौ शोरबा में जोड़ा जाता है। 20 मिनट तक उबालें।
6. उबले हुए मशरूम डालें। लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
7. मीटबॉल जोड़ें।
8. शोरबा फोड़े के बाद, कटा हुआ आलू रखना। लगभग दस मिनट तक पकाएं।
9. ड्रेसिंग जोड़ें। शोरबा refluxed है और स्टोव बंद है।
10. स्टोव पर जोर देने और स्वाद में सुधार करने के लिए 15 मिनट के लिए सूप छोड़ दिया जाता है।
4. चिकन स्टॉक पर चिकन नमकीन
सामग्री:
• चिकन;
• मोती जौ;
• आलू;
• मसालेदार खीरे;
• गाजर;
• प्याज।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक पैन में चिकन, मोती जौ, गाजर और प्याज रखें। आधा पका हुआ मोती जौ तक उबालें।
2. आलू को धोया जाता है, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. गाजर और प्याज को पैन से लिया जाता है, स्ट्रिप्स में कट जाता है। शोरबा में कटा हुआ आलू के साथ जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक सामग्री पक न जाए।
4. मसालेदार खीरे एक मोटे grater पर बांधने की मशीन, उबला हुआ पानी डालना। आग्रह करना छोड़ो।
5. सूप तैयार होने से लगभग 3 मिनट पहले, खीरे डालें, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। एक और 3 मिनट के लिए पकाएं। हो गया।
5. अजवाइन और टमाटर के साथ चिकन शोरबा
सामग्री:
• चिकन शोरबा - 2.5 लीटर;
• नमकीन टमाटर के 500 ग्राम;
• मोती जौ का आधा गिलास;
• एक बड़ा गाजर;
• 3 पेटीओ अजवाइन;
• दो मध्यम आकार के आलू;
• प्याज;
• नमक;
• काली जमीन काली मिर्च;
• बे पत्तियां;
• डिल;
• अजमोद;
• मार्जोरम;
• अजवायन;
• तुलसी;
• एक गिलास नमकीन पानी;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. पर्ल जौ को गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. टमाटर क्यूब्स में कट जाता है। पानी डालें और अर्ध-नरम तक स्टू, 2 बड़े चम्मच मक्खन जोड़ें।
3. संक्रमित अनाज को बार-बार धोया जाता है। पानी डालो और जब तक पानी अवशोषित न हो जाए तब तक पकाएं
4. सभी सब्जियां कटी हुई हैं, और गाजर को रगड़ा जाता है।
5. एक जैतून के तेल के पैन में प्याज को भूनें। हर मिनट गाजर, अजवाइन, आलू जोड़ें।
6. पका हुआ चिकन शोरबा उबलते राज्य में लाया जाता है।
7. सब्जियों के तलना में चिकन शोरबा डालो, अर्ध-तैयार मोती जौ जोड़ें।
8. 10 मिनट के बाद, शोरबा टमाटर जोड़ें। टमाटर के तैयार होने तक 15 मिनट तक पकाएं। एक गिलास ब्राइन डालें।
9. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले नमक, काली मिर्च, मसाला जोड़ें।
10. बहुत आखिरी मिनट में, कटा हुआ डिल, अजमोद जोड़ें।
11. लगभग 20 मिनट के लिए अचार पर जोर दें।
6. चावल के साथ चिकन शोरबा पर रस्कोलनिक
सामग्री:
• 2.8 लीटर पानी;
• 2 चिकन पैर;
• 90 ग्राम जंगली चावल;
• 300 ग्राम आलू;
• प्याज;
• 2 मध्यम आकार के अचार;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 4 बे पत्ते;
• काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. चिकन पैर, खुली प्याज, और साफ और कटा हुआ गाजर पानी के एक पैन में धो लें। एक उबाल, नमक और काली मिर्च ले आओ। कम आंच पर पकाएं।
2. मांस के पकने के बाद, सभी सामग्री को बाहर निकालें और उन्हें ठंडा करें। प्याज और बे पत्तियों को फेंक दिया जाता है। गाजर एक तरफ रखी हैं। पैरों पर, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, बारीक कट और शोरबा में रखा जाता है।
3. जंगली चावल धोया जाता है और सूप में जोड़ा जाता है।
4. आलू को छीलकर, काटकर शोरबा में जोड़ा जाता है। एक उबाल लाने के लिए, मध्यम गर्मी पर पकाना।
5. प्याज बारीक कटा हुआ। गाजर और खीरे एक मोटे grater पर बांधने की मशीन। लहसुन को छिल लें। वनस्पति तेल में सब्जियों को कई मिनट तक तला जाता है: प्याज को सुनहरा भूरा, गाजर, खीरे और लहसुन तक तला जाता है।
6. तली हुई सब्जियां शोरबा में उतार दी जाती हैं। ताजा जड़ी बूटी जोड़ें। शोरबा को फिर से उबाल लें।
7. 10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के तहत सूप पर जोर दें।
चिकन शोरबा पर रस्कोलनिक - छोटी चाल और टिप्स
• बैरल खीरे के बजाय, आप मसालेदार खीरे, gherkins, केपर्स, जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
• जौ का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, और जई के साथ अचार अच्छा है।
• नमक के साथ दूर मत जाओ, खीरे और नमकीन अक्सर बहुत नमकीन होते हैं, कि सूप में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।
• यदि यह आपको लगता है कि अचार में पकवान में पर्याप्त खटास नहीं है, तो बस एक छोटे से कंटेनर में एक गिलास नमकीन पानी उबालें, इसे सूप में डालें, मिलाएं, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• सूप का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा यदि खीरे काट नहीं है और एक grater पर रगड़ दिया जाता है।
• आलू और अनाज जल्दी पकाने के लिए, इन सामग्रियों के तैयार होने के बाद ही सूप में तैयार फ्राई डालें।
• साग - यह महत्वपूर्ण है! कटा हुआ डिल, अजमोद संतृप्त करेगा और अचार को ताज़ा करेगा, इसे नेत्रहीन रूप से सजाएगा। साग को तलना और तैयार पकवान दोनों में डाला जा सकता है। बॉन भूख।
