पारंपरिक बीफ मांस का एक रसदार स्टेक। लेकिन कोई कम स्वादिष्ट नहीं है सूअर का मांस स्टेक मसाले और मसाला के साथ एक पैन में तला हुआ है। एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें, यह हर गृहिणी नहीं जानती। लेकिन यह एक उल्लेखनीय सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप मेहमानों से मिल सकते हैं या जल्दी से भूखे घरों को खिला सकते हैं।
एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
स्टेक में मुख्य चीज मांस है। पोर्क टेंडरलॉइन विशेष रूप से स्वादिष्ट है: यह नरम और रसदार है। स्टेक को एक बड़े पूरे टुकड़े से काट दिया जाता है। इसे धोया जाना चाहिए, कागज तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और फिर स्टेक में काट दिया जाना चाहिए।
विचार करने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु:
• आपको किसी भी मांस को काटने की आवश्यकता है, और तंतुओं के साथ नहीं;
• टुकड़ों की मोटाई पतली नहीं होनी चाहिए, लेकिन मोटी नहीं - स्लाइस को 2.5 से अधिक पतला नहीं और 3.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं माना जाता है;
• सूअर के मांस के टुकड़े को केवल कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए पैन में भेजा जाना चाहिए, अर्थात यह रेफ्रिजरेटर के बाहर कम से कम चालीस से पचास मिनट तक होना चाहिए।
स्टेक को अच्छी तरह से पकाने के लिए, कृपया एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, लेकिन रसदार रहें, मांस को तलने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक अचार के रूप में, आप नींबू, सोया सॉस, तेल के साथ नमक ले सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी (और प्रत्येक पेशेवर शेफ) के पास अपने स्वयं के रहस्य हैं कि एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें।
मांस को पहले से नमक दें। मांस के रस में नमक पिघल जाएगा और एक बाहरी सुरक्षात्मक फिल्म का निर्माण होगा, जिसके कारण मांस का रस बना रहेगा और रेशे अधिक कोमल बनेंगे। लेकिन पहले से मिर्च और उपयोग के मसाले इसके लायक नहीं हैं: वे एक पैन में जलाएंगे, पकवान को एक अप्रिय सुगंध दे। कभी-कभी मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को अभी भी अचार में जोड़ा जाता है। इस मामले में, टुकड़ों को तलने से पहले, नैपकिन के साथ गीला होना बेहतर होता है।
और एक और महत्वपूर्ण बिंदु। एक साधारण बीफ़ स्टेक में फ्राइंग के तीन डिग्री शामिल हैं: रक्त, मध्यम और साधारण के साथ। सूअर का मांस के साथ, यह ऐसा नहीं है: इस मांस को मजबूत भूनने की आवश्यकता होती है, क्योंकि परजीवी के साथ संक्रमण का एक उच्च जोखिम है। एक सूअर का मांस स्टेक के रूप में मांस के नियमित टुकड़े को भूनने में लगभग छह मिनट लगते हैं।
एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें
पारंपरिक स्टेक एक मांस का टुकड़ा है जो दोनों तरफ एक पैन में तला हुआ होता है। कोई भी सुगंधित सुगंध ग्रहण नहीं की जाती है, केवल मांस का स्वाद और सुगंध।
सामग्री:
• दो तैयार स्टेक;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर;
• आधा चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
मांस के टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कें, इसे रगड़ें, इसे मक्खन के साथ कोट करें (जो कि रसोई में है), इसे चालीस से पचास मिनट के लिए मैरीनेट करें।
पैन में तेल डालो, जब तक यह अच्छी तरह से गरम न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
जैसे ही धुआं पैन की सतह के ऊपर दिखाई देता है, सावधानी से पैन में स्टेक रखें।
दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें। यह समय अनुमानित है, यह सब टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। आपको पाक अनुभव और वांछित क्रस्ट पर ध्यान देना चाहिए।
स्टेक को एक पैन में थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, एक प्लेट पर रखें और ताजी कटा हुआ सब्जियों या सलाद के साथ परोसें।
मलाईदार ग्रेवी के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक
मक्खन और सूखे जड़ी बूटियों के कारण, सूअर का मांस स्टेक एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है। यदि आप जानते हैं कि इस नुस्खा के अनुसार एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे तलना है, तो आप मेहमानों को एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट पकवान के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
सामग्री:
• सूअर का मांस स्टेक;
• वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच एल।);
• मक्खन का आधा पैकेट (लगभग 100 ग्राम);
•? एच। एल। सूखे थाइम;
• पेपरिका पाउडर (स्वाद के लिए, लगभग 1 चम्मच);
• मध्यम पीसने की मेज या स्वाद के लिए समुद्री नमक;
• एक चुटकी चीनी;
• एक लौंग की कली;
• लाल, काला, स्वाद के लिए allspice।
खाना पकाने की विधि:
रेफ्रिजरेटर से मक्खन का एक टुकड़ा निकालें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
सूखे मसाले, नमक, चीनी, एक मोर्टार में मिलाएं और पीस लें। आप इसे कॉफी की चक्की में कर सकते हैं।
नरम तेल और परिणामस्वरूप मसालेदार ड्रेसिंग को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं।
क्लिंग फिल्म को फैलाएं, तेल को तेल के केंद्र में डालें और इसे पतली सॉसेज के रूप में बनाएं, ध्यान से फिल्म के किनारे को मोड़ दें।
रेफ्रिजरेटर में तेल निकालें।
गर्म तेल में तलना स्टेक।
इसी समय, ओवन को पहले से गरम करें।
बेकिंग डिश में स्टेक को स्थानांतरित करें।
मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें ...
स्टेक फॉर्म को ओवन में भेजें।
जब मक्खन पिघलता है, तो आपको सुगंधित मलाईदार ग्रेवी मिलती है।
लहसुन के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें
सुगंधित लहसुन एक मिठाई लौंग के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इस नुस्खा के अनुसार एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें? बहुत सरल भी।
सामग्री:
• स्टेक तैयार हैं;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• कड़ाही के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन के चार लौंग;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।
खाना पकाने की विधि:
ताजा लहसुन धोएं, सूखा और, छीलने के बिना, चाकू से कुचल दें।
नमक के साथ स्टेक फैलाएं और अचार के लिए छोड़ दें।
एक कड़ाही में तेल अच्छे से गर्म करें और स्टेक को भूनें।
जब यह तैयार हो जाता है, तो मांस को बाहर निकाले बिना लहसुन को पैन में टॉस करें।
पांच मिनट के लिए लहसुन भूनें, यह सुनिश्चित करें कि मांस जला नहीं है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को ध्यान से चिमटे से मोड़ें।
एक कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखो।
जब यह पिघल जाता है और सूअर का मांस भिगोता है, तो इसे काली मिर्च के साथ छिड़के, लहसुन को पीसें और परोसें।
पपरिका के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक
पोर्क रोस्टिंग के लिए पपरिका सबसे स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण सीज़निंग में से एक है। एक पैन में पोर्क स्टेक को भूनने और आश्चर्यजनक रूप से रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, इसे नींबू के रस या बाल्समिक सिरका में मैरीनेट किया जाना चाहिए। नमक और पेपरिका की मात्रा आपके स्वाद में भिन्न होती है।
सामग्री:
• पोर्क स्टेक के कई सर्विंग्स;
• नींबू;
• नमक;
• पपरिका;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
उबलते पानी के साथ निचोड़ा हुआ नींबू से रस निचोड़ें।
मांस को नमक करें, अपने हाथों से नमक में रगड़ें, और नींबू के रस के साथ कोट करें। यह तकनीक ताजा पोर्क टेंडरलॉइन जूस को टुकड़े के अंदर बनी रहेगी।
मैरीनेट लगभग एक घंटे तक बोलती है।
पैन गरम करें, स्टेक को ध्यान से रखें और पकने तक भूनें।
मांस तैयार होने से दो से तीन मिनट पहले, इसे पपरीका के साथ छिड़के।
टमाटर और सलाद के साथ परोसें।
सरसों और सोया सॉस के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक
सोया सॉस और सूखी सरसों पाउडर में सूअर का मांस अचार डालकर स्टेक का एक सुगंधित, मसालेदार संस्करण तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
• तीन से चार पोर्क स्टेक;
• सोया मोटी सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• एक चम्मच जमीन काली मिर्च का एक तिहाई या मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच सरसों का पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में सोया सॉस, सूखी सरसों और पिसी हुई काली मिर्च को मिलाकर मैरीनेड तैयार करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अचार के साथ मांस के टुकड़ों को चिकना करें और कमरे के तापमान पर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें।
अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए एक नैपकिन के साथ मसालेदार स्टेक को ब्लॉट करें।
मक्खन के प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं।
एक सूखी कड़ाही गरम करें और बासी होने तक भूनें।
गर्मी कम करें और पकाए जाने तक मांस भूनें।
मांस को पैन से बाहर रखें, खाद्य पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें, इसे आराम करने दें और थोड़ा जोर दें। पांच से सात मिनट के लिए पर्याप्त।
मसालों के साथ एक पैन में पोर्क स्टेक
प्रोवेंस जड़ी बूटियों की गंध, तले हुए मांस की गंध के साथ संयुक्त, किसी के सिर को बंद कर देगी। एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें ताकि मसालेदार मसाला की सुगंध के साथ इसे संतृप्त किया जा सके? उन्हें अच्छी तरह से मैरिनेट करें, और फिर पैन में भेजें।
सामग्री:
• दो पोर्क टेंडरलॉइन स्टेक;
• जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा चमचा (तुलसी, अजवायन के फूल, दौनी);
• आधा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• खाना पकाने का तेल।
खाना पकाने की विधि:
नमक, तेल, जड़ी बूटियों के साथ सूअर का मांस पीसें और अचार के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद, एक फ्राइंग पैन के नीचे आग चालू करें, तेल जोड़ें और इसे गर्म करें।
मांस को एक कागज तौलिया, काली मिर्च और दोनों पक्षों से भूनें।
तले हुए टुकड़ों को एक खूबसूरत क्रस्ट के साथ कम से कम पांच मिनट के लिए एक और सात मिनट तक पकाएं।
आग बंद करने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टेक को एक और पांच मिनट के लिए खड़े होने दें।
कैसे एक पैन में सूअर का मांस स्टेक भून - चाल और युक्तियाँ
मांस को और अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए, तैयार स्टेक को पन्नी के साथ लपेटा जा सकता है और पांच मिनट के लिए इस तरह के "फर कोट" में छोड़ा जा सकता है। यह इस सवाल का जवाब है कि एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें, लेकिन इसे रस से वंचित नहीं करें। मांस का रस फाइबर को बेहतर तरीके से संतृप्त करता है और काटने के बाद बाहर नहीं फैलता है, और पोर्क और भी अधिक कोमल हो जाता है।
फ्राइंग स्टेक के लिए, मोटी दीवारों के साथ एक पैन या रोस्टिंग पैन आदर्श है और एक तल आदर्श है। एक अन्य कटोरे में, मांस ग्रील्ड नहीं होगा, लेकिन स्टू। उपयुक्त विशेष व्यंजन, पुराना कच्चा लोहा या आधुनिक मोटी दीवारों वाला स्टील पैन।
यदि संभव हो तो, मांस को लगभग डेढ़ से दो दिनों तक सांस लेने की अनुमति दी जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है और हर 6-7 घंटे में पलट दिया जाता है।
एक पैन में पोर्क स्टेक को कैसे भूनें ताकि मांस को स्ट्यू शुरू करने के बजाय एक क्रस्ट के साथ कवर किया जाए? सबसे पहले, नैपकिन पर सूखे टुकड़े रखे, जिस पर नमी बची हो। इसके अलावा, एक पैन में तेल गर्म करना महत्वपूर्ण है। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मांस को सील नहीं किया जाएगा, लेकिन बस रस को जाने दें।
यदि लंबे समय तक अचार बनाने का समय नहीं है, तो मीट को सीज़निंग में और एक तेल फिल्म को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। सूअर का मांस लेपित होने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है, कटोरे में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जा सकता है। एक घंटे के बाद, इसे प्राप्त करें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म करना सुनिश्चित करें।
गलती से रस को लीक होने से रोकना महत्वपूर्ण है। यह तब भी हो सकता है जब मरीन मांस के रेशों को मज़बूती से "सील" कर दे। स्टॉर्क या स्पैटुला के साथ या तो विशेष चिमटे के साथ या बहुत सावधानी से स्टिक्स को घुमाएं। महत्वपूर्ण बात यह है कि टुकड़ों को छेदना नहीं है: इस मामले में, रस तुरंत बह जाएगा।
