यदि आप थके हुए हैं, तो आप यह नहीं जानते हैं कि कौन सी डिश जल्दी पकाना है, बस और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए - पोर्क के लिए पास्ता की रेसिपी लें।
मकारोनी, वे पास्ता हैं, दोनों वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, और गृहिणियां लंबे भंडारण और आसान खाना पकाने के लिए इस उत्पाद का सम्मान करती हैं। पोर्क और सॉस लंबे समय से पसंद किए गए उत्पाद को एक नया स्वाद देगा, जिससे पकवान अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
पोर्क पास्ता - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पोर्क के साथ पास्ता के लिए हड्डियों के बिना ताजा या जमे हुए मांस लेते हैं और बहुत अधिक वसा होते हैं। सूअर का मांस धोया जाता है या तो छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, या मांस की चक्की में घुमाया जाता है, अगर सूअर का मांस - यह पेस्ट के लिए सॉस तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है - नुस्खा पर निर्भर करता है।
पास्ता के लिए एक आवश्यकता है - पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया जाना चाहिए। आकार में, उन्हें प्यार किया जा सकता है: लम्बी (फेटुकाइन, स्पेगेटी, पैपर्डेल) या साधारण (सींग, गोले, सर्पिल, धनुष)। आमतौर पर, शॉर्ट ग्रेड पोर्क और सब्जियों के स्लाइस के साथ एक विषम चटनी के साथ तैयार किए जाते हैं, और लंबे समय तक खट्टा क्रीम या क्रीम, पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क की वर्दी सॉस के साथ तैयार किया जाता है।
यदि आप डिश में पनीर जोड़ने का फैसला करते हैं, तो हार्ड पनीर प्राप्त करें: ग्रैनो पैडानो या पार्मेसन। अपवाद के रूप में, आप उच्च-गुणवत्ता वाले अर्ध-ठोस किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नरम, संसाधित चीज काम नहीं करेगी। इसके अलावा, पनीर उत्पाद न खरीदें।
पकवान की अतिरिक्त सामग्री सब्जियां हो सकती हैं: टमाटर, गाजर, प्याज, पेपरिका और विभिन्न मशरूम। सूखे जड़ी बूटियों, मसालों और जड़ी बूटियों पोर्क पास्ता को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।
1. टमाटर-लहसुन सॉस में पोर्क पास्ता
सामग्री:
• 600 ग्राम टमाटर;
• पोर्क पेट के 100 ग्राम;
• लहसुन की 3 लौंग;
• कटा हुआ अजमोद के 10 ग्राम;
• 400 ग्राम स्पेगेटी;
• जैतून का तेल;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर का मांस बारीक कटा हुआ है। लहसुन पतली स्लाइस में कटौती।
2. लहसुन को जैतून के तेल में तला जाता है, इसमें मांस, बारीक कटा हुआ पूर्व-मिश्रित टमाटर मिलाया जाता है। सभी उत्पाद 15 मिनट के लिए, पूरी तरह से सरगर्मी कर रहे हैं। फिर नमक डाला जाता है।
3. पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसके बाद, इसे पैन में तैयार सॉस में डालें, अजमोद मिलाएं। सभी अच्छी तरह से मिश्रण और कुछ मिनट के लिए स्टू।
4. गर्मागर्म पास्ता सर्व करें।
2. खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क और मशरूम के साथ पास्ता
सामग्री:
• 500 ग्राम फोम रगेट;
• ताजे मशरूम के 450 ग्राम;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सूखे पोर्चिनी मशरूम;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• shallots;
• जायफल;
• बेलसामिक सिरका;
• कसा हुआ पनीर पनीर;
• काली जमीन काली मिर्च;
• नमक;
• पोर्क पट्टिका के 300 ग्राम;
• लाल डिब्बाबंद फलियों का आधा हिस्सा;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्सिनी मशरूम को गर्म दूध के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक पैन में मक्खन पिघला। बारीक कटा हुआ उबटन इसमें जोड़ा जाता है। कम गर्मी पर खाना पकाने के लिए लगभग 5 मिनट लगते हैं।
3. पोर्चिनी मशरूम एक नैपकिन के साथ रखी छलनी पर वापस फेंक दिए जाते हैं। उनके बाद तरल बनाए रखा जाता है। मशरूम बारीक कटे हुए और ताज़े मशरूम के साथ तले हुए होते हैं, जिससे उनमें बेलसमिक सिरका, नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। अंत में, सेम जोड़ें, पानी की निकासी।
4. पोर्क पट्टिका हरा, नमक और काली मिर्च। फिर मांस को पतली प्लेटों में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
5. अगला कदम पेस्ट को पकाना है। इसकी तत्परता से कुछ मिनट पहले खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं। पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें, इसे मशरूम सॉस, मांस के साथ पैन में फैलाएं। कुछ मिनटों के लिए सामग्री को आग पर रखा जाता है। परोसने से पहले कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।
3. पोर्क पास्ता
सामग्री:
• 80 ग्राम फेटुकाइन पास्ता;
• पोर्क पेट;
• 4 बड़े चम्मच क्रीम;
• एक अंडे की जर्दी;
• कसा हुआ परमेसन पनीर का एक बड़ा चमचा;
• जमीन जायफल;
• जमीन काली मिर्च;
• बारीक कटा हुआ अजमोद;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. प्रारंभ में, स्पेगेटी को पकाए जाने तक नमकीन पानी में उबालने के लिए सेट किया जाता है। इस बीच, मांस ड्रेसिंग तैयार किया जा रहा है।
2. ब्रिस्केट को पतले स्लाइस में काटकर लगभग दो मिनट के लिए तला जाता है।
3. अंडे की जर्दी को व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसमें नमक, जायफल, कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक बार फिर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. Fettuccine पास्ता एक कटोरी में फैल गया। अंडे के मिश्रण को तुरंत इसमें पेश किया जाता है, जबकि पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। तली हुई पोर्क पेट को एक कटोरे में जोड़ा जा सकता है या पेस्ट पर पहले से ही आंशिक रूप से रखा जा सकता है।
5. कांटा और चम्मच एक प्लेट पर तैयार फेटुकिनी को बिछाते हैं, जिससे बड़े घोंसले बनते हैं।
6. जमीन काली मिर्च, अजमोद और कसा हुआ परमेसन के साथ पकवान शीर्ष।
4. पोर्क, सब्जियों और डिब्बाबंद टमाटर के साथ पास्ता
सामग्री:
• जैतून का तेल का एक गिलास;
• 500 ग्राम बीफ़ ड्रमस्टिक्स;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• सूअर का मांस गर्दन;
• लहसुन की 10 लौंग;
• प्याज का एक सिर;
• एक गिलास टमाटर का पेस्ट;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• 2 चम्मच अजवाइन के बीज;
• तुलसी के 4 डंठल;
• डिब्बाबंद टमाटर के 3 डिब्बे;
• बे पत्तों की एक जोड़ी;
• नमक;
• काली जमीन काली मिर्च;
• कसा हुआ परमेसन।
खाना पकाने की विधि:
1. उच्च गर्मी पर एक स्टू में, जैतून का तेल गरम करें। बीफ़ ड्रमस्टिक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और एक प्लेट पर फैलता है।
2. एक पैन में प्याज और लहसुन डालें। चीनी, तुलसी, कुचल टमाटर, बे पत्तियों, अजवाइन के बीज, नमक और काली मिर्च को जोड़ा जाता है।
3. आग को मध्यम तक कम किया जाता है। मर गया पोर्क तब जोड़ा जाता है। इसे पकाने तक पकाया जाता है। फिर तुलसी, बे पत्तियों के साथ मांस को बाहर निकाला जाता है।
4. मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और सॉस में जोड़ा जाता है।
5. पेस्ट को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबाला जाता है। तैयार स्पेगेटी प्लेटों पर फैल गया और मांस सॉस डाल दिया, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का।
5. सूअर का मांस के साथ पास्ता "मिश्रित मांस"
सामग्री:
• 225 ग्राम चिकन स्टॉक;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 225 ग्राम बेकन;
• 2 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 1 प्याज का सिर;
• 225 ग्राम चिकन जिगर;
• गोमांस कंधे के ब्लेड के 900 ग्राम;
• पोर्क कंधे का 450 ग्राम;
• 450 ग्राम रेड ड्राई वाइन;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 30% वसा सामग्री के साथ 350 ग्राम क्रीम;
• टैगलीटेला पास्ता के 700 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर पनीर;
• जैतून का तेल;
• लहसुन के 4 लौंग;
• ताजा ऋषि;
• अजमोद;
• नमक;
• काली जमीन काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन शोरबा को जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. मध्यम गर्मी पर, बेकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, अजवाइन, गाजर, लहसुन, ऋषि, अजमोद जोड़ा जाता है। लगभग 8 मिनट के लिए सभी अवयवों को स्टू करें, लगातार सरगर्मी करें।
3. उत्पादों में चिकन यकृत जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक पकाना। फिर गोमांस, सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक लगातार हिलाएं। नमी के वाष्पीकरण होने तक सभी अवयवों को स्टू किया जाता है।
4. अगले चरण में, चिकन स्टॉक, सूखी रेड वाइन, टमाटर, क्रीम, बे पत्ती जोड़ें।
5. प्रेशर कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें और लगभग आधे घंटे के लिए उच्च दबाव पर पकाएं। उसके बाद, मध्यम गर्मी के बारे में 30 - 45 मिनट के लिए खुली ढक्कन के साथ पकवान को स्टू किया जाता है।
6. शेष क्रीम, कसा हुआ परमेसन, मछली सॉस, तुलसी और अजमोद मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है। तैयार सॉस नमकीन और काली मिर्च है।
7. स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबाला जाता है। इस मामले में, सॉस के लिए आधा गिलास पानी छोड़ दिया जाता है।
8. पेस्ट को स्टीवन में स्थानांतरित किया जाता है। आधा सॉस और पानी इसमें मिलाया जाता है। आधे मिनट के लिए, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस से तैयार पेस्ट और सॉस मिलाएं। स्पेगेटी को समान रूप से लेपित किया जाना चाहिए। तैयार भोजन को कसा हुआ परमेसन के साथ परोसा जाता है।
6. सूअर का मांस और सेम के साथ पास्ता (कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा)
सामग्री:
• 200 ग्राम अंडा नूडल्स;
• शतावरी सेम के 150 ग्राम;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क;
• सफेद शराब के 4 बड़े चम्मच;
• नारियल तेल का एक बड़ा चमचा;
• प्याज का सिर;
• लहसुन;
• नमक;
• जमीन लाल और काली मिर्च;
• तुलसी।
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस नारियल तेल में कई मिनट के लिए तला हुआ होता है। फिर कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। नमक और काली मिर्च।
2. शतावरी बीन्स, लाल मिर्च जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीन्स के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन जोड़ें। लगभग 7-10 मिनट के लिए सभी स्टू। यदि वांछित है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
4. स्टीवन सीज़निंग के दौरान, नमकीन पानी में अंडे के नूडल्स उबालें।
5. नूडल्स को ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। धीरे से शराब डालें। तुलसी के साथ पकवान छिड़का हुआ है।
पोर्क पास्ता - ट्रिक्स और टिप्स
• खाना पकाने के लिए उच्च पक्षों के साथ किसी भी मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करें। आप पास्ता सॉस को प्रेशर कुकर और धीमी कुकर में पास्ता के लिए भी पका सकते हैं।
• पास्ता को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, ड्यूरम गेहूं का पेस्ट तैयार करें।
• पास्ता को भरपूर मात्रा में पानी में उबालें, पचा नहीं। पास्ता को तथाकथित "अल डेंटे" राज्य में पकाना बेहतर है, क्योंकि वे पोर्क के साथ संयुक्त होने पर तत्परता तक पहुंचते हैं।
• एक कोलंडर में पेस्ट को मोड़कर तरल अवशेषों से छुटकारा पाएं। कुल्ला पास्ता इसके लायक नहीं है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देते हैं और पानीदार हो जाते हैं।
• यदि आप सॉस के लिए क्रीम का उपयोग करते हैं, तो पता है कि यह उत्पाद केवल खाना पकाने के अंत में डाला जाता है, और, उन्हें उबालने की अनुमति नहीं देता है, तुरंत आग बंद कर दें। क्रीम को गर्म करने से पास्ता तैयार होता है जबकि पोर्क के साथ पास्ता को हिलाते हुए।
• सेवा करने से पहले सूअर का मांस के साथ पास्ता छिड़कने की सलाह दी जाती है।
• आमतौर पर वे भविष्य के लिए पास्ता नहीं बनाते हैं: एक बार के लिए पर्याप्त मात्रा होगी।
