केक "रेड वेलवेट" - एक मूल उपस्थिति के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई। उज्ज्वल लाल केक, बर्फ-सफेद क्रीम - एक विपरीत जो केक को एक विशेष और अद्वितीय चरित्र देता है। हालांकि, मिठाई की लोकप्रियता को न केवल इसकी आकर्षक उपस्थिति से समझाया गया है, बल्कि झरझरा, थोड़ा नम केक और एक नाजुक, नरम क्रीम के दिव्य स्वाद के संयोजन से भी।
केक "रेड वेलवेट" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
इसकी उपस्थिति में इस केक की असामान्यता। आमतौर पर, सामग्री में उपलब्ध सामग्री शामिल होती है: अंडे, आटा, केफिर, चीनी और कभी-कभी कोको। उज्ज्वल संतृप्त लाल रंग उन्हें जोड़ा डाई देता है। रंग भरने के लिए बीट्स का उपयोग करना स्वीकार्य है।
केक के लिए क्रीम दही पनीर, क्रीम और पाउडर चीनी के आधार पर बनाई जाती है। क्रीम की विविधताएं हैं: स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, दूध, वेनिला और अन्य सामग्री जोड़ें।
केक को सजाने के लिए, बाकी क्रीम या आइसिंग का उपयोग करें। आप अंतिम स्पर्श - सजावट - डिब्बाबंद फल या जामुन, नट्स के रूप में, मिठाई को प्रयोग और विविधता प्रदान कर सकते हैं।
1. केक "रेड वेलवेट": एक क्लासिक नुस्खा
केक के लिए सामग्री:
• अंडे - 4 पीसी ।;
• कोको - 30 ग्राम;
• आटा - 650 ग्राम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 2 गिलास;
• केफिर - 370 ग्राम;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• सोडा - 45 ग्राम;
• डाई लाल - 40 ग्राम।
क्रीम पर:
• वसा क्रीम - 350 ग्राम;
• दही क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और 5 मिनट तक गाढ़ा सफेद द्रव्यमान तक हराएं।
2. सिरका के साथ शमन के बिना केफिर में सोडा डालो, अच्छी तरह से हिलाओ।
3. सोडा के साथ केफिर में लाल डाई डालो, एक समान लाल रंग प्राप्त होने तक हलचल। एक पीला रंग के मामले में, डाई की खुराक बढ़ाई जा सकती है।
4. सूरजमुखी तेल को लाल केफिर (केवल गंधहीन) में डालें।
5. छलनी के आटे में कोको, नमक मिलाएं। अंडे के द्रव्यमान में यह सब डालो और एक ही समय में लाल खट्टा-दूध मिश्रण डालें। फिर से, चिकनी तक हराया, बिना गांठ के और एक अमीर लाल रंग पाने के लिए।
6. हम बेकिंग के लिए 22 सेमी के व्यास के साथ 2 वियोज्य कंटेनर लेते हैं, उन्हें चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, पक्षों को चिकनाई नहीं करते हैं और बिस्किट आटा बाहर करते हैं।
7. सांचों को गर्म ओवन में रखें और केक को आधे घंटे के लिए कम तापमान पर बेक करें। इस समय के बाद, हम केक में एक टूथपिक का परिचय देते हैं, अगर यह सूखा है, तो वे तैयार हैं। हम ओवन और शांत से रूपों को बाहर निकालते हैं।
8. हम नए नए साँचे से केक के लिए ठंडा केक मिश्रण निकालते हैं और इसे 2 भागों में काटते हैं, जैसे हम दूसरे केक मिश्रण के साथ करते हैं। परिणाम 4 बराबर केक है।
क्रीम की तैयारी:
1. कोल्ड क्रीम को घने द्रव्यमान तक कोड़ा।
2. एक कप में पीसा हुआ चीनी डालो, उस पर गैर-मलाईदार पनीर डालें। थोड़ा मारो।
3. क्रीम पनीर को क्रीम के साथ मिलाया जाता है, धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच के साथ उभारा जाता है।
गठन:
1. हम एक फ्लैट डिश पर 1 केक लगाते हैं, उस पर क्रीम का एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं।
2. दूसरे केक के साथ शीर्ष कवर, जिस तरह हम क्रीम का दूसरा हिस्सा डालते हैं। और इसलिए बाकी केक के साथ। परिणाम लाल बिस्कुट की एक पट्टी और सफेद क्रीम की एक पट्टी होना चाहिए।
3. आखिरी केक के शीर्ष पर, शेष क्रीम फैलाएं, इसे स्तर दें और इसके साथ केक के किनारों को चिकना करें।
4. केक को सजाने के लिए, आप विभिन्न स्प्रिंकल्स, ताजा जामुन, पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, या एक और क्रीम बना सकते हैं और पेस्ट्री सिरिंज के साथ विभिन्न पैटर्न निचोड़ सकते हैं।
5. केक को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए भेजा जाता है।
2. केक "रेड वेलवेट" बिना डाई के
आटा के लिए सामग्री:
• बीट - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस (एक फल);
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला - 20 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• आटा - 204 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम।
क्रीम पर:
• बेर का तेल - 150 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - आधा गिलास।
दही पनीर के लिए:
• दूध - 1 एल;
• केफिर - 0, 5 एल;
• नमक - 15 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
पाक कला पनीर:
1. दूध को कम गर्मी पर उबालें।
2. दूध में उबाल आने के बाद, केफिर डालें और दूध के गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमी को सूखा करने के लिए एक कोलंडर पर कर्ल किया हुआ द्रव्यमान डालें।
4. अंडे को साइट्रिक एसिड के साथ हराएं और दही वाले दूध को पेश करें, चिकनी और पनीर तैयार होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
परीक्षण की तैयारी:
1. कटे हुए बीट्स में नींबू और सिरका (आप शराब डाल सकते हैं) से रस जोड़ें, और एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लें।
2. चुकंदर प्यूरी में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक छोटे कप में, मक्खन के साथ चीनी को हरा दें, अंडे, वैनिलिन, चुकंदर प्यूरी डालें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. सूखी सामग्री को तैयार लाल द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
5. परिणामस्वरूप आटा आधा में विभाजित है, चर्मपत्र से ढके हुए रूपों में फैला हुआ है और लगभग आधे घंटे तक उच्च तापमान पर बेक नहीं किया जाता है।
6. बेक्ड केक को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
क्रीम की तैयारी:
1. मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है, उसी समय हम कॉटेज पनीर को उनके साथ जोड़ते हैं और फिर से, एक रसीला स्थिरता तक।
2. हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
गठन:
1. एक केक को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, क्रीम के साथ कोट करें, दूसरे के साथ कवर करें।
2. शेष क्रीम के साथ, पक्षों और केक की सतह को कोट करें।
3. शीर्ष पर, हम एक सिरिंज के साथ क्रीम के गोले डालते हैं, और उनके ऊपर हम कुछ ताजा जामुन या अनार के बीज डालते हैं।
3. केक "रेड वेलवेट": एक मूल नुस्खा
आटा के लिए सामग्री:
• बिना योजक के चॉकलेट - 85 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 250 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 20 ग्राम;
• आटा - 520 ग्राम;
• सोडा - 6 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• बीट - 1 पीसी ।;
• आटा लाल के लिए डाई - 10 ग्राम।
क्रीम:
• 35% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• क्रीम पनीर - 330 ग्राम;
• मस्कारपोन - 330 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 260 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी, अंडे, मक्खन, वेनिला, मध्यम शक्ति पर हराया।
2. आटे को सोडा, नमक के साथ मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट डालें, उबले हुए बीट्स डालें और डाई डालें। अच्छी तरह से हिलाओ।
3. हम तीन रूपों में तैयार आटा बाहर करते हैं, समान मात्रा में, 250 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकना।
4. पके हुए केक को ठंडा करें।
क्रीम की तैयारी:
1. शानदार क्रीम तक शानदार क्रीम मारो।
2. क्रीम क्रीम और मस्कारपोन के साथ व्हीप्ड क्रीम मिक्स।
3. स्वाद के लिए वैनिलिन और आइसिंग शुगर डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
4. क्रीम के साथ क्रीम पकाएं।
5. केक के शीर्ष पर हम व्हीप्ड क्रीम के पैटर्न लगाते हैं, और उनके शीर्ष पर हम शीर्ष पर रास्पबेरी डालते हैं।
4. धीमी कुकर में केक "रेड वेलवेट"
सामग्री:
• क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
• मक्खन - आधा पैक;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• वैनिलिन - 25 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• दही - 250 ग्राम;
• लाल डाई - 10 ग्राम;
• सिरका सार - 10 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. जब तक हवा न हो तब तक चीनी के साथ मक्खन मारो
2. व्हीप्ड क्रीमयुक्त द्रव्यमान में अंडे, डाई, कोको, वैनिलिन, नमक जोड़ें।
3. कुछ चरणों में हम आटा, केफिर और स्लेक्ड सोडा पेश करते हैं।
4. आटा को 2 भागों में विभाजित करें।
5. हमने धीमी कुकर को "बेकिंग" मोड में डाल दिया, आटा को कंटेनर में डालें और 50 मिनट के लिए बेक करें। इसी प्रकार, परीक्षण का दूसरा भाग।
6. बेक्ड, कूल्ड केक, आइसिंग वाला कोट, इस तरह तैयार: मक्खन, चीनी और वेनिला के साथ क्रीम पनीर को एक स्थिर स्थिरता तक हराया।
7. केक की सतह और किनारे भी मलाईदार टुकड़े के साथ लेपित हैं।
5. केक "रेड वेलवेट": कच्चे बीट्स के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
• बीट - 1 पीसी ।;
• एक नींबू से रस;
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• अनार की चटनी - 20 ग्राम;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोको - 20 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - एक अधूरा पैक;
• चीनी - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 1 अपूर्ण ग्लास;
• मस्करपोन - 200 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 50 मिलीग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. कटी हुई कच्ची बीट में सिरका, अनार की चटनी और नींबू का रस मिलाया जाता है।
2. एक ही समय में, कोको, सोडा और नमक के साथ आटा मिलाएं।
3. चीनी और अंडे के साथ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मारो।
4. दही को 2 भागों में फेंटा हुआ मक्खन और चीनी डालें, सूखी सामग्री में डालें और 1 मिनट के लिए फिर से फेंटें।
5. बीट्स को पीटा आटा में जोड़ें।
6. तैयार किए गए आटे को 2 रूपों में डालें, चर्मपत्र कागज पर, पहले से गरम ओवन में डालकर, उच्च तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
7. केक को ठंडा करें और शीशे का आवरण के साथ सब कुछ कोट करें, जो हम निम्नानुसार करते हैं: क्रीम पनीर को मस्कारपोन, बीट के रस और पाउडर चीनी के साथ हराया।
8. आप केक की सतह पर जामुन या नट्स लगा सकते हैं।
6. केक "रेड वेलवेट": एंडी शेफ की एक रेसिपी
सामग्री:
• आटा - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• कोको - 45 ग्राम;
• नमक - 5 मिलीग्राम;
• सोडा - 2 मिलीग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बिना गंध वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• छाछ - 350 मिलीलीटर;
• डाई - 10 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 1 कप;
• मस्करपोन - 350 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 280 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. आटा निचोड़ें और इसे कोको, चीनी, नमक, सोडा के साथ मिलाएं, अंडे और व्हीप्ड मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह हिलाओ।
2. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डाई के साथ छाछ डालो, 1 मिनट के लिए मिक्सर के साथ सब कुछ whisk।
3. हम आटा को 2 रूपों में विभाजित करते हैं और 20 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर सेंकना करते हैं।
4. केक को ठंडा करें।
5. इस बीच, एक क्रीम बनाएं: क्रीम पनीर और पाउडर के साथ क्रीम को एक स्थिर सफेद द्रव्यमान तक हरा दें।
6. सभी केक को मलाई के साथ, ऊपर और साइड के साथ मिलाएं। कुचल चॉकलेट के साथ केक की पूरी सतह छिड़कें और अखरोट के टुकड़ों को खूबसूरती से बाहर करें।
रेड वेलवेट केक - टिप्स एंड ट्रिक्स
• केक को सुंदर बनाने के लिए, बेक करने के लिए बेकिंग मोल्ड्स का उपयोग करें या तेल से बने चर्मपत्र के साथ सामान्य बेकिंग डिश को कवर करें।
• केक के लिए मलाई और केक के लिए आटा को अच्छी तरह से हरा और मसल कर सुनिश्चित करें, फिर संरचना बहुत अधिक निविदा होगी, जो तैयार उपचार के स्वाद पर धर्मार्थ प्रभाव डालेगी।
• सेवा करने से पहले, कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई को भिगोएँ, ताकि केक को सोखने और मॉइस्चराइज करने का समय हो।
