शायद, मेरिंग्यू बनाना सबसे आसान केक में से एक है, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों को पता है। उनमें से एक स्वादिष्ट, सुंदर केक बनाना मुश्किल नहीं है।
घर पर मेरिंग्यू केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
किसी भी मेरिंग्यू केक की तैयारी का सिद्धांत यह है कि एक शुरुआत के लिए, मेरिंग्यू स्वयं बेक किया जाता है, जिसे बाद में एक केक में बनाया जाता है, उदारता पूर्व तैयार क्रीम के साथ चिकनाई की जाती है।
इसके अलावा, केक को किसी भी बिस्कुट या रेत के केक पर बनाया जा सकता है, जो मिठाई को अधिक तृप्ति देगा।
यह उल्लेखनीय है कि क्रीम और केक दोनों बिल्कुल किसी भी हो सकते हैं, विभिन्न योजक के साथ: उदाहरण के लिए, चॉकलेट, कॉफी, नट्स, पटाखे और अन्य के साथ।
इस प्रकार, केवल एक ही महत्वपूर्ण घटक - मेरिंग्यू - क्या आप हर बार नए केक बना सकते हैं, जो आपकी रचनात्मक कल्पना पर मुफ्त प्रभाव डालते हैं।
1. क्रीम और अनार के साथ घर पर मेरिंग्यू केक
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• सोडा - 10 ग्राम;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• नट - 50 ग्राम।
भरने:
• उच्च वसा वाली क्रीम - 300 ग्राम;
• फिक्सिंग क्रीम के लिए पाउडर - 20 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 20 ग्राम;
सजावट के लिए:
• आधा अनार;
• छोटे तैयार मृदंग - 1 पैक।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे प्रोटीन और योलक्स में विभाजित हैं। चीनी मिलाते समय एक रसीला फोम में गोरों को मारो। हम व्हीप्ड प्रोटीन में स्टार्च और नट्स के साथ सोडा मिलाते हैं, धीरे से चिकना होने तक हिलाते हैं।
2. हम 22 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य कंटेनर लेते हैं, तल पर चर्मपत्र कागज डालते हैं और धीरे-धीरे मेरिंग्यू डालते हैं, इसे लकड़ी के चम्मच के साथ समतल करते हैं। एक तापमान पर 60 मिनट के लिए सेंकना 150 डिग्री से अधिक नहीं। बेक्ड मेरिंग्यू को एक नाजुक थोड़ा सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए। बेक करने के बाद, मेरिंग्यूल्स लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. क्रीम को फिक्सिंग पाउडर, पाउडर चीनी और बीट के साथ मिलाया जाता है।
4. अनार के बीजों को अलग कर लें।
5. हमने एक फ्लैट प्लेट पर कूल्ड मेरिंग्यू डाल दिया। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक की सतह को लुब्रिकेट करें, समाप्त meringues और अनार के बीज के साथ सजाने। इस नुस्खा के अनुसार, मेरिंग्यू केक को तुरंत खाना बेहतर है, क्योंकि यदि आप इसे कई दिनों तक छोड़ देते हैं, तो यह क्रीम से संतृप्त हो जाएगा और क्रंच नहीं करेगा।
2. रबर्ब और अदरक के साथ घर पर मेरिंग्यू केक
सामग्री:
• ररब - 600 ग्राम;
• कारमेलाइज़्ड अदरक (कटा हुआ) - 4 टुकड़े;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग के लिए 2 शीट लेते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और उन दोनों पर 18 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल खींचते हैं। पेपर सर्कल को नीचे मोड़ें।
2. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और नमक के साथ रसीला फोम तक हराया। कई चरणों में प्रोटीन और आधा चीनी में प्रवेश करें और फिर से हराएं।
3. ध्यान से खींचे गए हलकों के साथ चादर पर प्रोटीन द्रव्यमान फैलाएं और ओवन में डालें, शुरुआत से 5 मिनट के लिए सेंकना करें, और फिर तापमान को 130 डिग्री तक कम करें और लगभग 60 मिनट तक सेंकना करें। बेक करने के बाद, आग को बंद कर दें, और केक को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. पैन में हमने कटा हुआ रुर्ब, अदरक, चीनी का दूसरा हिस्सा और कटा हुआ अदरक डाला। इसे सभी पानी से भरें ताकि यह सभी उत्पादों को थोड़ा कवर करे। हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं, ढक्कन को बंद करें और 25 मिनट के लिए पकाएं। समय के अंत में, कांच के पानी को बनाने के लिए एक कोलंडर में अदरक के साथ उबले हुए रूबर्ब डालें। हम उन्हें एक कप में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और 1 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
5. एक स्थिर फोम तक क्रीम कोड़ा। उनमें रबर्ड और अदरक डालें। हम शीट से पहले केक को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं, क्रीम के साथ चिकना करते हैं और दूसरे केक के साथ कवर करते हैं। केक के ऊपर आइसिंग शुगर छिड़कें।
3. घर पर Meringue केक उबला हुआ गाढ़ा दूध और कुकीज़ के साथ "खंडहर की गिनती"
सामग्री:
• अंडे - 8 पीसी ।;
• आइसिंग शुगर - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध और चीनी - 250 ग्राम;
• अखरोट - 250 ग्राम;
• तले हुए कुकीज़ - 1 पैक;
• मक्खन - 1 पैक।
खाना पकाने की विधि
1. इस केक की तैयारी से एक दिन पहले, गाढ़ा दूध उबालें। हम इसे इस तरह से करते हैं: जार को एक छोटे स्टीवन में डालें, इसे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से जार को कवर करे। 3 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो फिर से ऊपर।
2. खाना पकाने के बाद, जार को हटा दें, ठंडा करें।
3. सफेद से अलग गोरों और एक खड़ी फोम में हरा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी के अलावा।
4. रखी शीट पर, चम्मच या एक विशेष सिरिंज के साथ meringues को 1 सेमी की दूरी पर फैलाएं। हम 150 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर लगभग 3 घंटे तक सेंकना करते हैं।
5. पके हुए मेरिंग्यून्स को गर्म अवस्था में पैन से निकाल दिया जाता है।
6. नट्स को छीलकर एक ब्लेंडर में पीस लें।
7. एक क्रीम बनाएं: थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, कंडेन्स्ड मिल्क और नट्स मिलाएं, सब कुछ स्मूद होने तक मिलाएं।
8. हम कुकीज़ को तोड़ते हैं।
9. क्रीम में सभी मेरिंग्यू गेंदों को डुबोएं और परतों में एक प्लेट पर लेट जाएं: गेंदों - टूटी हुई कुकीज़। इस प्रकार हम केक बनाते हैं।
10. केक की सतह को नट और कुकीज़ के टुकड़ों के साथ छिड़के।
4. बिस्किट बेस के साथ घर पर मेरिंग्यू केक
सामग्री:
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - आधा किलोग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडे से गिलहरी - 3 पीसी ।;
• हेज़लनट गुठली;
• कीवी;
• जेली।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी के साथ 3 अंडे मारो, उन्हें आटा डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और स्पंज केक सेंकना।
2. अलग-अलग, चीनी के साथ गोरों को कोड़ा, चर्मपत्र के साथ कवर की गई शीट पर एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या चम्मच के साथ द्रव्यमान को वेग दें।
3. हेज़लनट्स को साफ करें।
4. हम हेज़लनट्स के एक कर्नेल को पहले से तैयार मेरिंग्यू पर रखते हैं।
5. एक तापमान पर सेंकना 180 डिग्री से अधिक नहीं, थोड़ा सुनहरा रंग तक।
6. कीवी मोड एक बिस्कुट पर "फूल" के रूप में स्लाइस और ढेर। किसी भी क्रीम के साथ जेली या कोट डालो, जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
7. सख्त होने के बाद, मेरिंग्यू को सतह पर रखें।
5. हेज़लनट्स के साथ घर पर मेरिंग्यू केक
सामग्री:
• तला हुआ, छील हुआ हेज़लनट्स - 250 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 70 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 0.5 कप + 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे से गिलहरी - 6 पीसी ।;
• टार्टर - आधा चम्मच;
• क्रीम - 600 ग्राम;
• वैनिलिन - 20 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 2 पीसी ।;
• कॉफी एक्सप्रेसो - 20 ग्राम;
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम एक शीट पर चर्मपत्र डालते हैं और 20 सेमी के व्यास के साथ उस पर 4 सर्कल बनाते हैं।
2. एक ब्लेंडर में, नट्स को पीस लें, मकई स्टार्च और आधा टुकड़े की चीनी डालें।
3. एक गहरे कप में, गिलहरी और टैटर को नरम होने तक हराएं। इसी समय, 2 विभाजित खुराकों में एक अधूरा गिलास पीसा हुआ चीनी जोड़ें। स्थिर होने तक मारो।
4. अखरोट मिश्रण को प्रोटीन में जोड़ें और धीरे-धीरे एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं।
5. एक लोहे के स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण का 1/4 भाग सभी हलकों पर लागू करें। 45 मिनट के लिए ओवन में रखो। बेक करने के बाद, ओवन में 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. हम केक को प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, चर्मपत्र को हटाते हैं।
चॉकलेट क्रीम बनाना:
1. 50 ग्राम आइसिंग शुगर और वैनिलिन के आधे चम्मच के साथ एक रसीला स्थिरता के साथ 1 2 भागों क्रीम मारो।
2. मलाईदार द्रव्यमान में चॉकलेट जोड़ें और चिकना होने तक एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।
कॉफी क्रीम बनाना:
1. क्रीम कॉफी एक्सप्रेसो को 20 ग्राम क्रीम के साथ।
2. शेष क्रीम को 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
3. क्रीम में क्रीम जोड़ें और फिर से व्हिस्क करें।
केक विधानसभा:
1. एक प्लेट पर 1 केक रखो, आधा चॉकलेट क्रीम के साथ चिकना करें। एक दूसरे केक के साथ कवर करें, कॉफी क्रीम के साथ कोट। हम शेष केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
2. केक के बीच में बची हुई चॉकलेट क्रीम डालें।
3. हमने पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार केक डाल दिया।
4. चाय पीने से पहले, कसा हुआ चॉकलेट के साथ केक छिड़कें।
7. घर पर केक "स्निकर्स"
सामग्री:
बिस्किट के लिए:
• अंडे - 4 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• नींबू से रस - 20 मिलीलीटर;
• सोडा - 10 ग्राम।
क्रीम पर:
• मक्खन - 130 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 230 ग्राम;
• ताजा मूंगफली - 1 कप;
• नमकीन पटाखे - 1 पैक।
शीशे का आवरण के लिए:
• डार्क चॉकलेट - 2 टाइल;
• उच्च वसा वाली क्रीम - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. शराबी फोम में अलग प्रोटीन को हराएं, जबकि उन्हें चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
2. एक कप में चीनी डालो, इसे आटा, सोडा, यॉल्क्स और मक्खन के साथ मिलाएं। सभी अच्छी तरह से हड़कंप मच गया है। हम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
3. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे 3 भागों में विभाजित करते हैं और इसे चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर डालते हैं, इसे स्तर देते हैं और शीर्ष पर व्हीप्ड व्हाईट डालते हैं। प्रोटीन समान नहीं होते हैं, जैसे वे हैं वैसे ही छोड़ दें।
4. सभी बेकिंग शीट को 60 मिनट के लिए उच्च तापमान पर बेक करें।
क्रीम की तैयारी:
1. एक कप में संघनित दूध डालो, मक्खन के साथ मिलाएं।
2. एक पैन में मूंगफली भूनें।
3. एक ब्लेंडर में पटाखे के साथ मूंगफली पीसें बहुत बारीक नहीं।
4. संघनित दूध और मक्खन के लिए पटाखे के साथ मूंगफली डालो, चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं।
केक मोल्डिंग:
1. क्रीम के साथ सभी केक चिकना करें। हम उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए भेजते हैं।
शीशा लगाना तैयारी:
1. एक धातु कंटेनर में क्रीम डालो और उन्हें कम गर्मी पर उबाल लें।
2. उबलने के बाद, टूटी हुई चॉकलेट को क्रीम में डालें और मिलाएँ।
3. हम पूरे केक पर तैयार टुकड़े डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में वापस डालते हैं।
घर पर मेरिंग्यू केक - उपयोगी टिप्स
• मेरिंग्यू बनाने के लिए प्रोटीन को बहुत अच्छी तरह पीटा जाना चाहिए। यह जानने के लिए कि वे आसानी से तैयार हैं: बस प्रोटीन के साथ कंटेनर को चालू करें। सफलतापूर्वक व्हीप्ड प्रोटीन लीक नहीं करेंगे और अपना आकार खो देंगे। इसके अलावा, ऐसा मिश्रण चमकता है और समान है।
• यह समझने के लिए कि मेरिंग्यू बेक किया गया है, बस इसे हल्के से दबाएं। इसे आकार में रखना चाहिए और इसमें मेरिंग की विशेषता होती है।
• कभी-कभी सुखाने वाली मेरिंग्यूस को नुस्खा में संकेत दिए गए समय से अधिक समय लग सकता है। यदि बेकिंग एक घंटे से अधिक समय से चल रही है, तो ओवन के तापमान को 80 डिग्री तक कम करें, दरवाजा बंद करें और खाना बनाना जारी रखें।
