लेडीज़ फिंगर्स एक स्वादिष्ट, सुंदर केक है जो किसी भी विशेष अवसर को सजाएगा।
इस मिठाई का मुख्य आकर्षण इसकी उपस्थिति है - बहुत सी एक्लेयर्स, क्रीम के साथ लिप्त और चमकता हुआ।
महिलाओं की उंगलियों का केक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
केक, सिद्धांत रूप में, तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि आधार को सेंकना, क्रीम भरने और टुकड़े तैयार करना, और फिर सब कुछ गठबंधन करना। बनाने के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे तक भीगने देना जरूरी है।
कोई भी रेसिपी एक्लेयर्स बनाने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में वर्णित सभी उत्पादों को मिलाएं, तैयार आटा को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, स्ट्रिप्स को निचोड़ें और एक ओवन या धीमी कुकर में सेंकना करें।
क्रीम मक्खन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, दही या परिचारिका के विवेक पर बनाया जा सकता है।
वे केक को सजाते हैं, अपनी इच्छा के आधार पर, शीशे का आवरण के अलावा, आप कुचल नट, चॉकलेट चिप्स, फल, जामुन, और अधिक का उपयोग कर सकते हैं।
1. लेडीज फिंगर्स केक: क्रीम रेसिपी
सामग्री:
आटा:
• मीठा क्रीम मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा -215 ग्राम;
• नमक - 1 4 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 350 मिलीलीटर;
• अंडे - 6 टुकड़े;
क्रीम:
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 700 ग्राम;
• क्रीम 33 -35% वसा - 350 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
सजावट के लिए:
• चॉकलेट बार - 40 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।
कैसे पकाने के लिए:
1. सबसे पहले, आटे के वांछित भाग को निचोड़ें ताकि यह पहले से तैयार हो और हाथ में हो, क्योंकि इस तरह के आटे को बहुत जल्दी तैयार करने की आवश्यकता होती है।
2. अगला, मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक धातु के कंटेनर में डालें। वहां नमक डालें, पानी डालें और एक छोटी सी आग पर सामग्री डालें। हस्तक्षेप करने के बिना, तेल पूरी तरह से भंग होने तक प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण उबलता है, तो गर्मी से हटा दें और जल्दी से तैयार आटा डालें। हम सब कुछ जल्दी और तीव्रता से मिलाते हैं। सब कुछ गति से करना सुनिश्चित करें ताकि आटा तुरंत गर्म मिश्रण में घुल जाए।
3. जब आटा और मक्खन का मिश्रण एक ही गांठ में बदल जाता है, तो पैन को फिर से स्टोव पर रखें। उसी तरह, कम गर्मी पर द्रव्यमान को लगभग 2 मिनट के लिए जल्दी से मिलाएं। नतीजतन, चाउक्स पेस्ट्री को प्लास्टिक से बाहर आना चाहिए और दीवारों और पैन के नीचे छड़ी नहीं करना चाहिए।
4. आटा को दूसरे कप में स्थानांतरित करें और थोड़ा गर्म राज्य में ठंडा करें।
5. ठंडा आटा में, बदले में, अंडे मिलाएं। हम दूसरे अंडे को केवल तभी जोड़ते हैं जब पहला पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
6. हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और आटा को पेस्ट्री बैग से छह सेमी लंबा स्ट्रिप्स के रूप में रखते हैं। हम इन स्ट्रिप्स को 220 डिग्री के तापमान पर 22 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। इस समय के दौरान, आटा को एक सुनहरा क्रस्ट और वृद्धि के साथ कवर किया जाना चाहिए।
7. फिर हम तापमान को 165 डिग्री तक कम कर देते हैं और केक मिक्स को लगभग दस मिनट तक बेक करते हैं, ताकि वे अंदर सूख जाएं।
8. कुकिंग क्रीम: एक कप में कोल्ड क्रीम डालें, दानेदार चीनी डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें। अगला, खट्टा क्रीम के मलाईदार द्रव्यमान 500 ग्राम में डालें। चिकनी जब तक थोड़ा मारो।
9. हम 28 सेमी के व्यास के साथ एक वियोज्य रूप लेते हैं। क्रीम 6 बड़े चम्मच डालो। चम्मच और एक अच्छा धब्बा। फिर हम एक दूसरे के बगल में क्रीम के ऊपर उंगलियों के बेक्ड स्ट्रिप्स डालते हैं। यदि मुक्त अंतराल बनते हैं, तो हम आटे की पट्टियों को उपयुक्त टुकड़ों में तोड़ते हैं और उनके साथ अंतराल को बंद करते हैं।
10. उन्हें क्रीम के साथ चिकनाई करें और फिर से "उंगलियों" की एक नई पंक्ति बिछाएं। और इसी तरह, पंक्ति से पंक्ति। हमने "उंगलियों" की अंतिम पंक्ति पर एक प्लेट लगाई, और उस पर कुछ भारी। वजन के साथ मिलकर हमने केक को रेफ्रिजरेटर में रखा। अगले दिन, लोड को हटा दें और फार्म से पक्ष को हटा दें, केक को एक बड़ी ट्रे या प्लेट पर घुमाएं।
11. शेष खट्टा क्रीम और क्रीम से, क्रीम तैयार करें और इसे केक के पक्षों और शीर्ष के साथ कोट करें।
12. चॉकलेट की एक पट्टी एक जोड़े के लिए मक्खन के साथ पिघलाया जाता है, एक कॉर्नेट के साथ केक पर पतली स्ट्रिप्स लागू करें। जब केक पर क्रीम कठोर हो जाती है, तो आप इसे काट सकते हैं और उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
2. लेडीज फिंगर्स केक: एक धीमी कुकर में पकाने की विधि
सामग्री:
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम पानी;
• 250 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 मिली। खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम चीनी।
तैयारी:
1. धीमी कुकर को सामान्य मोड पर सेट करें और आटा बनाएं। ऐसा करने के लिए, एक धातु के कप में एक गिलास पानी डालें, वहाँ मार्जरीन डालें और कम गर्मी पर पिघलाएं।
2. जब मार्जरीन पिघल जाए, तो आटा जोड़ें और जल्दी से हिलाएं।
3. एक ही समय में नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
4. फिर आटे को थोड़ा ठंडा करें और उसमें अंडे को डालें।
5. तैयार गर्म आटा से हम चिपक जाते हैं।
6. उन्हें मल्टीकेकर की क्षमता में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर तापमान कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
7. जबकि केक मिश्रण बेक किया जाता है, हम क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम को एक मिक्सर के साथ चीनी के साथ मोटी अवस्था तक हराया।
8. समाप्त, ठंडा "उंगलियां" क्रीम में अच्छी तरह से डूबा हुआ है और स्लाइड को एक बड़ी प्लेट पर फैलाता है।
9. केक के ऊपर क्रीम डालो और इसे ठंड में जमने के लिए सेट करें।
3. लेडीज फिंगर्स केक: एक कुकी पकाने की विधि
सामग्री:
आधार:
• लेडीज फिंगर्स स्टोर पर खरीदी गई कुकीज़ - 350 ग्राम;
• चीनी के साथ कस्टर्ड कॉफी - 250 ग्राम;
• कॉन्यैक, रम या सार - 20 ग्राम।
क्रीम के लिए:
• गाढ़ा दूध - 250 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
शीशे का आवरण के लिए:
• क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• बिना एडिटिव के सादे चॉकलेट - फर्श टाइल्स।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के साथ काढ़ा कॉफी, शांत, रम सार या ब्रांडी की 2 बूंदें डालें।
2. एक वियोज्य रूप लें, इसे पक्षों पर और नीचे की तरफ क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें।
3. कॉफी तरल में कुकीज़ डुबकी और मोल्ड के तल पर रखना।
4. क्रीम की तैयारी: मात्रा बढ़ने तक खट्टा क्रीम मारो। 20 - 25% वसा सामग्री का खट्टा क्रीम सबसे उपयुक्त है। यदि यह नहीं पाया जाता है, तो आपको धुंध पर खट्टा क्रीम डालना, एक छलनी में डालना होगा, ताकि कांच अतिरिक्त नमी हो। खट्टा क्रीम में गाढ़ा दूध डालो।
5. शीशे का आवरण पकाने: क्रीम उबालें। उबलने के बाद, उनमें तेल डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। एक ही द्रव्यमान में चॉकलेट की एक पट्टी ढहती है।
6. केक का गठन: पहली परत पर, "उंगलियों" कॉफी में डूबा हुआ, क्रीम के 2 सेमी बाहर रखना। हम उस पर दूसरी परत रखते हैं और क्रीम के साथ कोट करते हैं। अंतिम परत को शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है।
4. महिलाओं की उंगलियों का केक: एक बिस्किट आधारित नुस्खा
सामग्री:
• अंडे की सफेदी - 150 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 100 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड -130 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को जर्म्स से अलग करें।
2. एक साफ, सूखे कप में प्रोटीन डालो और धीमी गति से मिक्सर की गति से हराया।
3. एक कांटा या व्हिस्क के साथ योलक्स को रगड़ें।
4. अगला, मिक्सर को मध्यम गति पर स्विच करें और प्रोटीन को रसीला फोम तक जारी रखें: प्रोटीन में बहुत सारे छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए। तल पर तरल प्रोटीन नहीं रहना चाहिए, लेकिन केवल एक रसीला फोम।
5. जब प्रोटीन ने अच्छी तरह से पीटा है, तो चीनी जोड़ें। चीनी धीरे-धीरे कई चरणों में एक पतली धारा डालती है, हराती रहती है। चीनी को शामिल करने के साथ, प्रोटीन का निपटान शुरू हो जाता है, यही कारण है कि प्रोटीन मेरिंग्यू को जारी रखना आवश्यक है ताकि चीनी समान रूप से मिश्रण हो और मात्रा में द्रव्यमान बढ़ जाए।
6. शेष चीनी डालने के बाद, लगभग 1-2 मिनट के लिए हरा दें, ताकि एक नरम, स्पार्कलिंग, स्थिर द्रव्यमान प्राप्त हो।
7. तैयार प्रोटीन द्रव्यमान को योलक्स में डालें। नीचे से ऊपर तक एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ थोड़ा हिलाओ।
8. इसके बाद, धीरे-धीरे एक पतली धारा में एक sifted आटा परिचय। हम लंबे समय तक परेशान नहीं करते हैं, क्योंकि आटा व्यवस्थित हो सकता है।
9. आटा को पेस्ट्री बैग में 10 सेमी के व्यास के साथ एक गोल नोजल के साथ रखें। हम आटा को एक बेकिंग शीट पर, सर्पिल लाइनों में रखते हैं।
10. स्ट्रिप्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें, फिर पाउडर चीनी के साथ फिर से छिड़कें - यह आवश्यक है ताकि तैयार बिस्किट पर एक सुनहरा, खस्ता क्रस्ट बन जाए।
11. केक के मिश्रण को गर्म ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
12. हम तैयार वर्कपीस को निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
13. परतों में लकड़ियों के रूप में एक बड़ी प्लेट पर कूल्ड स्टिक बिछाई जाती है। हम कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ सभी परतों को कोट करते हैं। शेष क्रीम के साथ शीर्ष पर केक डालो और एक कॉर्नेट का उपयोग करके शीशे का आवरण के साथ सजाने।
5. महिलाओं की उंगलियों का केक: बिना पकाए पकाने की विधि
सामग्री:
• महिलाओं की उंगलियां कुकीज़ - 2 पैक;
• सूखे खुबानी या prunes - 200 ग्राम।
क्रीम के लिए:
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
आइसिंग शुगर - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आइसिंग शुगर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हराएं।
2. फिर हम थोड़ा क्रीम को अलग करने योग्य रूप में डालते हैं और उस पर कुकीज़ डालते हैं, उन्हें क्रीम के साथ कोट करते हैं और पूर्व-भिगोए हुए सूखे खुबानी या prunes के स्लाइस बाहर निकालते हैं।
3. फिर से हम कुकीज़, क्रीम और सूखे मेवों की एक परत डालते हैं। और इसलिए हर परत है।
4. इसके अलावा, सूखे खुबानी और prunes के बजाय, आप डिब्बाबंद अनानास, आड़ू ले सकते हैं।
5. तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. लेडीज फिंगर्स केक: शॉर्टक्रस्ट रेसिपी
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सोडा, सिरका के साथ पतला - 1 चम्मच;
• आटा - 1 कप।
क्रीम के लिए:
• खट्टा क्रीम 20-30% वसा सामग्री - 500 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को आटे से रगड़ें। तेल नरम होना चाहिए।
2. अंडे और सोडा जोड़ें, सिरका के साथ पतला। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आटा जोड़ें।
3. नरम होने तक आटा गूंध लें। यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए, लेकिन अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. तैयार आटा से हम 5 सेंटीमीटर लंबी छड़ें, केक खाली, रोल खाली करते हैं।
5. उन्हें चर्मपत्र से ढकने वाली पका रही चादर पर रखो, पहले से गरम ओवन में डालें और 180 डिग्री के तापमान पर पंद्रह मिनट के लिए सेंकना करें।
6. जब तैयारी बेक हो जाती है, हम क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम को एक कप में डालें, इसमें चीनी जोड़ें और इसे मध्यम गति से मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि चीनी घुल न जाए। चीनी के बजाय, आप पाउडर चीनी ले सकते हैं, इसके साथ क्रीम तेजी से हरा देगा।
7. जब बिलेट बेक हो जाए तो उन्हें निकालकर ठंडा कर लें।
8. फिर परतों में एक प्लेट पर "उंगलियां" डालें, क्रीम के साथ कोट करें। शेष क्रीम के साथ केक को शीर्ष करें।
9. सजावट के रूप में, आप कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़क कर सकते हैं। हमने क्रीम को सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
महिलाओं के फिंगर्स केक - ट्रिक्स और टिप्स
• आप चॉकलेट एक्लेयर्स बना सकते हैं, बस आटा में कुछ चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं।
• कम्बल के बीच क्रीम के साथ, आप जामुन, ताजे या डिब्बाबंद फल, नट्स भी स्टैक कर सकते हैं।
