यदि आपको लगता है कि एक सुंदर आकृति और केक के रूप में मिठाई खाना दो असंगत चीजें हैं, तो आप गलत हैं। वास्तव में, आहार केक के लिए कई व्यंजन हैं, और उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से उच्च कैलोरी "भाइयों" के स्वाद से अलग नहीं है।
सब के बाद, क्रीम, आटा बिस्कुट और चॉकलेट की एक बहुतायत भी इस तरह की एक चाल को लागू करके आहार बनाया जा सकता है जैसे कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों की जगह।
आहार केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
तो, कैसे एक आहार पर भी अपने पसंदीदा इलाज सस्ती बनाने के लिए। सब कुछ सरल है!
• बिस्किट बनाने के लिए साबुत अनाज के आटे या दलिया का उपयोग करें। यदि आप अभी भी गेहूं का आटा लेते हैं, तो इसे एक से एक के अनुपात में मिल्ड दलिया के साथ मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है।
• दानेदार चीनी न डालें, आप इस उत्पाद को चीनी के विकल्प, फ्रुक्टोज, स्टीविया या शहद के साथ आसानी से बदल सकते हैं।
• यदि नुस्खा अंडे की जर्दी के उपयोग को स्पष्ट रूप से इंगित नहीं करता है, तो केवल प्रोटीन लें।
• किण्वित दूध उत्पादों (कॉटेज पनीर, दही, खट्टा क्रीम, क्रीम, आदि) चुनें जो बिस्किट या क्रीम का हिस्सा हैं, जिसमें न्यूनतम वसा सामग्री होती है।
• केक में मिठास जोड़ने के लिए सभी प्रकार के कम कैलोरी वाले फल, सूखे मेवे, जामुन का उपयोग करें।
• दूध चॉकलेट बार के बजाय, प्राकृतिक चॉकलेट या 100% कोको पाउडर लें। थोड़ा पानी मिलाकर इन खाद्य पदार्थों को पिघलाएं।
• कम कैलोरी वाली क्रीम, उदाहरण के लिए, दही या दही के आधार पर पकाएं।
बेस के बिना पूरे अनाज के आटे का उपयोग करके, बेकिंग के बिना भी डाइट केक तैयार किया जा सकता है। केक को वैभव और कोमलता प्रदान करने के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग करने के लिए, आप सूजी हुई जिलेटिन, फलों को कुचल कर प्यूरी अवस्था में मिला सकते हैं, आदि।
1. बिना पका हुआ पनीर आहार केक
सामग्री:
• 400 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम शहद;
• डार्क चॉकलेट;
• साबुत अनाज अनाज बिस्कुट।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से कॉटेज पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को नीचे गिराते हैं।
2. ठंडे पानी में जिलेटिन भंग, दही मिश्रण में प्रवेश करें।
3. शहद जोड़ें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. केक मोल्ड के नीचे कुकीज़ को दो परतों में रखें, तैयार दही द्रव्यमान के साथ आधार भरें।
5. आहार केक पर चॉकलेट चिप छिड़कें, इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
2. आहार केक "नेपोलियन"
सामग्री:
• वसा रहित पनीर के 400 ग्राम;
• एक गिलास पानी;
• 130 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• आटे के तीन गिलास;
• दो अंडे;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वीटनर;
• 1 चम्मच सिरका।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं।
2. एक अन्य कंटेनर में, हम पानी में सिरका लगाते हैं, इस मिश्रण में अंडे चलाते हैं।
3. आटे के मिश्रण को अंडे के साथ मिलाएं, आटा गूंधें।
4. रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए तैयार आटा निकालें।
5. इस समय, खट्टा क्रीम के साथ कॉटेज पनीर को हरा दें, स्वाद के लिए स्वीटनर के द्रव्यमान में जोड़ें।
6. दही क्रीम को रेफ्रिजरेटर में भी भेजा जाता है।
7. बसे हुए आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक एक पतली परत में रोल करें।
8. हम केक को सेंकते हैं, जो तेल से सना हुआ चर्मपत्र से ढका होता है।
9. दही भरने के साथ प्रत्येक केक को चिकना करें, एक केक बनाएं।
3. गाजर आहार केक
सामग्री:
• 4 अंडे;
• 3 गाजर;
• 5 बड़े चम्मच। एल। जई का चोकर;
• 1/2 चम्मच कन्फेक्शनरी बेकिंग पाउडर;
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;
• जमीन दालचीनी;
• साइट्रस जेस्ट;
• फ्रुक्टोज।
खाना पकाने की विधि:
1. एक चुटकी नमक के साथ 4 प्रोटीन मारो।
2. साफ किए हुए गाजर को बारीक कद्दूकस पर घिसें।
3. गाजर को यॉल्क्स, एक कल्टीवेटर, चोकर और फ्रुक्टोज के साथ मिलाएं।
4. हम गाजर के द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाते हैं।
5. तैयार आटा को फॉर्म में डालें, सेंकना।
6. हम ओवन से तैयार बड़े केक को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, पतले केक केक में काटते हैं।
7. फ्रूटोज के साथ व्हीप्ड पनीर के साथ प्रत्येक केक को चिकना करें।
8. तैयार उत्पाद को सिट्रस जेस्ट के साथ सजाएं, दालचीनी के साथ छिड़के।
4. फ्रूट जेली डाइट केक
क्रीम के लिए सामग्री:
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 250 ग्राम मिठाई क्रीम मक्खन;
बिस्किट के लिए:
• 100 ग्राम चीनी;
• 4 अंडे;
• 60 ग्राम आटा।
संसेचन के लिए:
• 30 ग्राम चीनी;
• कॉन्यैक के 30 मिलीलीटर;
• 80 मिली पानी।
मलाईदार जेली के लिए:
• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम चीनी।
बाकी:
• फल जेली के 2 पैकेट;
• 2 कीवी;
• 60 ग्राम अंगूर किशमिश;
• स्ट्रॉबेरी के 5 जामुन;
• ताजा या डिब्बाबंद चेरी के 40 ग्राम;
• नारंगी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े कटोरे में, मिश्रण करें, और फिर फोम तक दो अंडे और आधा चीनी को हरा दें, आटे का आधा हिस्सा डालें। नीचे से कोमल आंदोलनों के साथ बिस्किट आटा गूंध।
2. चर्मपत्र कागज के साथ वियोज्य बेकिंग डिश को कवर करें, आटे में डालना, आधे घंटे के लिए 120 डिग्री पर सेंकना। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें।
3. इसी तरह, दूसरे केक को गूंधें और बेक करें। लेकिन हम इसे फ़ॉर्म से बाहर नहीं निकाल सकते
4. केक तैयार हैं, हम संसेचन करेंगे: चीनी और कॉन्यैक के साथ पानी मिलाएं। एक उबाल में द्रव्यमान लाओ, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
5. पानी के साथ जिलेटिन डालो, इसे सूजने दें, और फिर अच्छी तरह से मिलाएं।
6. चीनी और जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मारो जब तक चिकनी।
7. फॉर्म में बचे हुए ठंडा केक को इंप्रैजेट करें, एक गिलास मलाईदार जेली में इम्प्रेगनेटेड केक डालें। हम रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं।
8. हम पैकेज पर निर्देशों के अनुसार फलों के जेली के एक बैग को भंग कर देते हैं, कमरे के तापमान को ठंडा करते हैं, पहले से सेट क्रीम जेली के शीर्ष पर रेफ्रिजरेटर में केक के साथ भरें।
9. जैसे ही जेली की फलों की परत ठंडी होती है, हम उस पर दूसरा केक डालते हैं, इसे कॉग्नेक संसेचन के साथ भिगोते हैं, इसे मलाई जेली के साथ भरते हैं, इसे कम गर्मी पर थोड़ा पिघलने के बाद।
10. फिर से हम केक को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं जब तक कि क्रीम की परत कठोर न हो जाए।
11. हम सभी फल और जामुन तैयार करते हैं: धोने, छीलने, काटने।
12. जेली के पहले से तैयार दूसरे बैग के साथ फल द्रव्यमान भरें।
13. जमे हुए मलाईदार जेली के ऊपर केक पर फल डालें।
14. केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर ध्यान से मोल्ड से हटा दें।
15. तैयार आहार केक के किनारे पके हुए क्रीम से सजाए गए हैं। आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं - इसलिए केक कम उच्च कैलोरी भी निकलेगा।
5. आटे के बिना आहार केक
सामग्री:
• 100 ग्राम खुली और भुने हुए अखरोट;
• सेब के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर;
• एक नींबू का उत्साह;
• छोटे दलिया के 300 ग्राम;
• नींबू के रस का 20 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच आरा;
• डार्क चॉकलेट की पट्टी;
• उबलते पानी के 50 मिलीलीटर;
• अंडा;
• 2 चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. दलिया, नींबू उत्तेजकता और अखरोट को आटे की अवस्था में पीसें।
2. दानेदार चीनी, हौसले से बनाया सेब और नींबू का रस जोड़ें, आटा गूंध करें।
3. द्रव्यमान को एक greased रूप में रखो, लगभग 30 मिनट के लिए 170 डिग्री तक गरम ओवन में सेंकना।
4. केक को सीधे रूप में ठंडा करें, फिर ध्यान से इसे हटा दें।
5. जब केक ठंडा हो जाता है, तो हम चॉकलेट के छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और, सरगर्मी करते हैं, कम गर्मी पर द्रव्यमान को डूबते हैं।
6. अंडे की जर्दी को पिघले और ठंडे चॉकलेट के साथ मिलाएं, प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाएं।
7. चॉकलेट मिश्रण में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। हम ठंडे स्थान पर चॉकलेट मूस निकालते हैं।
8. हम तैयार केक को एक ठंडा मूस के साथ कवर करते हैं, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए फिर से हटा दें।
6. बेरी डाइट केक
सामग्री:
• 120 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• 220 ग्राम बेरी मिश्रण (चेरी, चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि);
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• तेल का एक चौथाई पैक;
• 15 ग्राम जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि:
1. हम कुकीज़ को किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में क्रंच करते हैं।
2. टुकड़ों के साथ मक्खन मिलाएं ताकि एक घने द्रव्यमान प्राप्त हो।
3. हम चर्मपत्र के साथ कवर किए गए फॉर्म के तल पर एक परत के साथ मलाईदार-रेत आधार फैलाते हैं।
4. एक छोटे कंटेनर में, चीनी के साथ खट्टा क्रीम हराया, पूर्व-भंग जिलेटिन जोड़ें। चिकनी होने तक मिलाएं।
5. सभी जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, पत्तियों और डंठल को हटाते हैं, यदि आवश्यक हो, और सूख जाता है।
6. हम जामुन को खट्टा क्रीम में स्थानांतरित करते हैं, धीरे से मिश्रण करते हैं।
7. हम बेरी मिश्रण को तैयार रेत आधार पर स्थानांतरित करते हैं।
8. रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए आहार केक निकालें।
7. हल्का आहार केक
सामग्री:
• प्राकृतिक दही के 2 गिलास;
• दलिया का डेढ़ गिलास;
• गेहूं के चोकर का आधा गिलास;
• 2 अंडे का सफेद;
• 2 yolks;
• 2 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी;
• 0.5 चम्मच आरा;
• जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. ओटमील को कॉफी की चक्की में पीसें, चोकर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
2. नरम चोटियों और पाउडर चीनी तक सफेद मारो।
3. दही को योक के साथ मिलाएं।
4. सभी तीन मिश्रणों को एक साथ मिलाएं, चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर द्रव्यमान डालो, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।
6. तैयार केक को ठंडा करें और इसे तीन भागों में काटें, प्रत्येक केक को जैम, जैम या किसी अन्य भरने के साथ चिकना करें।
डाइट केक - टिप्स एंड ट्रिक्स
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करने से बचने के लिए, चर्मपत्र कागज या डिमाउंटेबल मोल्ड्स का उपयोग करें।
• यदि आप अपने केक को एक स्वादिष्ट स्वाद देना चाहते हैं, तो याद रखें कि यह उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए स्वाद के लिए इसे थोड़ा सा डालना बेहतर है।
• दही क्रीम बनाने के लिए, प्राकृतिक, बिना स्वाद वाला दही लें। आप फ्राइड फ्रूट्स या बेरीज डालकर इसका स्वाद मनचाहे में बदल सकते हैं।
