मशरूम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, शैंपेनोन, असाधारण स्वाद के साथ एक काफी सरल खेती है। गैस्ट्रोनॉमिक खुशी के अलावा, शैंपेनॉन मशरूम शरीर को दोनों लाभ लाने में सक्षम हैं, और कुछ मामलों में नुकसान पहुंचाते हैं।
शैंपेन की रासायनिक संरचना - घटकों का लाभ
उनके पास एक अनूठी रचना के साथ साफ और आकर्षक मशरूम हैं। थोक पानी के तहत छुट्टी दे दी जाती है, संरचना का लगभग 8-16% शुष्क पदार्थ होता है, जो उत्पाद के पोषण मूल्य को निर्धारित करता है।
मशरूम के अधिकांश शुष्क पदार्थ प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं। रचना में और मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट और वसा के बिना नहीं। तीन पदार्थों में से कोई भी पूरी तरह से और लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, जैसे कि वसा 92-98%। इस तथ्य के कारण कि कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज शामिल है, पोषण का मूल्य उच्च स्तर पर रखा जाता है।
कवक की संरचना में पदार्थ लेसितिण शामिल है, जो मानव शरीर में कोशिकाओं के निर्माण और नवीकरण में सक्रिय भाग लेता है। यह तत्व रक्त वाहिकाओं, गुर्दे की पथरी की दीवारों पर खराब कोलेस्ट्रॉल को सजीले टुकड़े में बदलने से रोकता है।
रचना में यह भी शामिल है:
• सिस्टीन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और अन्य सहित लगभग 20 अमीनो एसिड। उनमें से कुछ अपरिहार्य हैं;
• राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन, बायोटिन सहित बी विटामिन। बी विटामिन की सामग्री से, शैंपेनोन अनाज उत्पादों पर भी कदम नहीं रखते हैं;
• विटामिन डी - इसकी सामग्री द्वारा, मशरूम बायपास मक्खन;
• विटामिन पीपी - सामग्री यकृत में लगभग उसी स्तर पर है;
• विटामिन सी;
• कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा सहित सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ - अंडे या मांस की तुलना में शैंपेन में अधिक होते हैं;
• टेरपीन आवश्यक तेल - वे पौधे को एक सुखद सुगंध और विशेषता स्वाद देते हैं।
मशरूम का लाभ कम कैलोरी सामग्री है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 45 किलो कैलोरी होता है। मशरूम का उपयोग एक स्वतंत्र आहार डिश के रूप में या एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जा सकता है। सोडियम की मात्रा कम होने के कारण नमक रहित आहारों में भी शामिल करना उचित होगा।
सिर्फ इसलिए नहीं कि इस मशरूम को "वन मांस" कहा जाता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, मशरूम बहुत जल्दी भूख को बाहर करने और शरीर के लिए फायदेमंद होने में सक्षम है, जबकि यह पूरे वर्ष यह कर सकता है।
Champignons के उपचार गुण - शरीर के लिए मशरूम के लाभ
शैम्पेन खाने पर, आप न केवल पकवान के शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी ऐसे लाभ प्राप्त कर सकते हैं:
• शरीर को मजबूत बनाना, शरीर की प्रतिरक्षा और सुरक्षात्मक क्षमताओं को बढ़ाना;
• शरीर पर एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव का प्रावधान, कई बीमारियों से सुरक्षा और मुक्त कणों के खिलाफ प्रभावी लड़ाई;
• कोलेस्ट्रॉल कम करना और, परिणामस्वरूप, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की संभावना को कम करना;
• यह रोग में मधुमेह मेलेटस का उपयोग करने की अनुमति है;
• उत्पाद में एक ब्रोन्कोडायलेटर और expectorant संपत्ति है, इसलिए यह श्वसन रोगों की उपस्थिति में उपयोग के लिए अनुशंसित है;
• जब सूख जाता है, तो यह पेट के रोगों, अल्सर और गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए, विशेष रूप से हेपेटाइटिस के लिए मशरूम का उपयोग करने के लिए उपयोगी होगा;
• एक फाइबर युक्त संरचना शरीर से भारी धातुओं के रेडियोन्यूक्लाइड्स, लवण को हटाने में मदद करती है;
• एक मशरूम आहार के साथ, प्रभावी वजन घटाने होता है;
• मशरूम के रस का शरीर पर एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है;
• उत्पाद युवाओं के संरक्षण और लम्बी उम्र के लिए जिम्मेदार है, इसलिए त्वचा की रंगत को सुधारने, पहले झुर्रियों को खत्म करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से इसका उपयोग किया जाता है, और यह घर के बने फेस मास्क में एक घटक भी हो सकता है।
अलग से, महिला शरीर के लिए मशरूम के लाभों पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। अध्ययनों के अनुसार, महिलाओं के आहार में शैंपेनॉन मशरूम की उपस्थिति से स्तन कैंसर की उपस्थिति और विकास के जोखिम को 90% तक कम करने में मदद मिलती है।
भ्रूण गर्भवती महिलाओं के शरीर के लिए उपयोगी है, जिसके माध्यम से सभी पोषक तत्व बच्चे में प्रवेश करते हैं। मशरूम शरीर को एक पूर्ण प्रोटीन प्रदान करता है - गर्भधारण की अवधि के दौरान ऐसा महत्वपूर्ण और आवश्यक तत्व, जो ऊतकों, कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है और बच्चे की सामान्य वृद्धि में योगदान देता है। उम्मीद करने वाली माताओं के लिए, शैंपेन भी अच्छे हैं क्योंकि वे एक पतली आकृति बनाए रखने में मदद करते हैं।
शैंपेन के चिकित्सीय उपयोग: मशरूम के लाभ और हानि
उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त रचना के लिए, शैंपेन कुछ बीमारियों या आहार में एक चिकित्सीय प्रभाव डालने में सक्षम हैं:
1. आहार के लिए - "वन मांस" आम खाद्य पदार्थों में से एक है जो पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो वजन कम कर रहे हैं। कई विशेषताओं के कारण मशरूम की सराहना की जाती है: भूख, कम कोलेस्ट्रॉल और सोडियम स्तर और प्रोटीन के उत्कृष्ट अवशोषण को जल्दी से संतुष्ट करने की क्षमता।
2. मधुमेह मेलेटस के मामले में - रचना में चीनी की कमी के कारण मधुमेह रोगियों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. एनीमिया के मामले में - कई उपयोगी घटकों के बीच, एक महत्वपूर्ण अनुपात लोहे का है, जो एनीमिया से राहत देता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
4. सिरदर्द और माइग्रेन के लिए, बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण शैंपेन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो प्रभावी रूप से दर्द से राहत देती है, तनाव से लड़ती है। और पैंटोथेनिक एसिड या विटामिन बी 5 थकान को दूर करने और शरीर को खोई ताकत को बहाल करने में सक्षम है।
5. तंत्रिका तंत्र में विकारों के मामले में। इस तरह की समस्याओं को खत्म करने के लिए आपको विशेष रूप से ताजे मशरूम का उपयोग करना होगा। केवल युवा पौधों की टोपी के नीचे एक विशेष फिल्म होती है, जो फास्फोरस के साथ लेसितिण के संयोजन में समृद्ध होती है, जो तंत्रिका तंत्र की स्थिति को लाभकारी रूप से प्रभावित करती है।
मशरूम के नियमित उपयोग के साथ, स्मृति, जानकारी याद रखने की प्रक्रिया, और मस्तिष्क समारोह में सुधार होता है।
Champignon मतभेद और नुकसान
कई उपयोगी गुणों के बावजूद, यह शैंपेन के नुकसान की उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है:
1. 5 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम न दें। 10 साल तक, आप भ्रूण को आहार में शामिल कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
2. शरीर में अपचनीय फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, पाचन तंत्र या यकृत रोग के विकार वाले लोगों के लिए मशरूम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. कवक में कवक पदार्थ होता है, शरीर के लिए एक मूल्यवान घटक जो एक सहायक और सुरक्षात्मक कार्य करता है, लेकिन बहुत खराब पचता है।
उपस्थिति में, शैंपेनोन जहरीले मशरूम की कुछ किस्मों की तरह हैं। इसलिए, खरीदे गए उत्पादों को पसंद करने के लिए अपर्याप्त ज्ञान वाले अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए बेहतर है।
कोई भी मशरूम, और शैम्पेनोन कोई अपवाद नहीं है, उन सभी पदार्थों को इकट्ठा करने की क्षमता है जो उनके वातावरण में निहित हैं। इसलिए, यदि संभव हो तो पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में मशरूम को चुनना आवश्यक है, या उपयोग करने से पहले उन्हें कम से कम गर्मी उपचार के लिए उजागर करें।
मशरूम के उपयोगी गुणों और पोषण मूल्य की उपस्थिति भी काफी हद तक अंकुरण, जलवायु, मिट्टी की उर्वरता की स्थितियों पर निर्भर करती है।
