केक "मिनट" - एक नुस्खा उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है, जो किसी भी कारण से, बिना ओवन के या बस समय की कमी के साथ करना पड़ता है।
पतले केक केक को पैन में शाब्दिक रूप से मिनटों में पकाया जाता है, और ओवन में पकाए गए लोगों के लिए किसी भी तरह से नीच नहीं। वे बस किसी भी क्रीम में कोमल, सुगंधित और अच्छी तरह से लथपथ हैं।
हनी, चॉकलेट, खट्टा क्रीम, सबसे निविदा दही, या प्रसिद्ध पफ "नेपोलियन" - कई विकल्प हैं। किसी भी चुनें, और प्रियजनों को कृपया।
एक पैन में केक "मिनट" - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• बेकिंग केक के लिए, आपको नॉन-स्टिक कोटिंग या एक मोटी दीवार वाली, कच्चा लोहा के साथ एक विस्तृत फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। आटा या क्रीम के घटकों को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए, मिक्सर के साथ हरा करने के लिए आवश्यक नहीं है, यह आसानी से एक व्हिस्क के साथ किया जा सकता है।
• केक में पतले केक होते हैं। वे खड़ी या दुर्लभ आटा से पके हुए हैं, जिनमें से तैयारी विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।
• ताकि आटा से क्रस्ट अच्छी तरह से पके हुए हैं, गूंधने के बाद इसे भागों में विभाजित किया जाता है और लगभग 7 मिलीमीटर मोटी घेरे में घुमाया जाता है। बैटर - पैन के केंद्र में डाला जाता है, और फिर समान रूप से एक चम्मच के साथ वितरित किया जाता है।
• मध्यम गर्मी पर बेले सेंकना। आटा को पैन में रोल करने से पहले, इसे कांटा के साथ कई बार छेद करना सुनिश्चित करें ताकि यह बुलबुला न हो, और पकाते समय मुड़ें। ऐसे खाली की तत्परता आंख से निर्धारित होती है, उन्हें केवल हल्के भूरे रंग का होना चाहिए।
• बेक किए हुए केक को ढक्कन के नीचे बेक करें और पलटें नहीं। उनकी तत्परता निर्धारित करने के लिए, यह आपकी उंगलियों के साथ सतह को छूने के लिए पर्याप्त है, अगर यह छड़ी नहीं करता है, तो आप कर रहे हैं।
• तैयार केक की परतों को गर्म या ठंडा किया जाता है, यह सब केक के प्रकार पर निर्भर करता है। कैसे ठीक से कोट करने के लिए रिक्त को विशेष रूप से नुस्खा में निर्धारित किया गया है।
• एक पैन में पके हुए केक आसानी से किसी भी क्रीम के साथ भिगोए जाते हैं, लेकिन सबसे अधिक बार, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम द्रव्यमान Minutka केक को सूंघने के लिए तैयार किया जाता है। मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, फलों या कोको को उनके साथ जोड़ा जा सकता है।
• सजावट के लिए केक और मुख्य क्रीम के स्क्रैप से बने टुकड़ों का उपयोग करें। टुकड़े को बारीक कटा हुआ पागल, कुचल चॉकलेट, नारियल या ताजे फल के साथ पूरक किया जा सकता है।
• तैयार केक "मिनट" को कभी भी तुरंत नहीं परोसा जाता है, ताकि मिठाई अच्छी तरह से भिगो जाए, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
खूबानी के साथ एक पैन में दही केक "मिनट"
सामग्री:
• बड़ा अंडा;
• 200 जीआर। 9% पनीर;
• चुकंदर का एक गिलास;
• मक्खन, उच्च गुणवत्ता, क्रीम - 50 जीआर ।;
• रिपर - दो चम्मच;
• 350 जीआर। गेहूं का आटा।
क्रीम में:
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• 80 जीआर। चीनी;
• स्टार्च का एक बड़ा चमचा, सूखा, ताजा;
• एक अंडा;
• एक चम्मच आटा;
• 50 जीआर। तरल, चिकना क्रीम।
इसके अलावा:
• 300 जीआर। ताजा खुबानी;
• डार्क चॉकलेट - एक मध्यम आकार की टाइल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक चौड़े कटोरे पर महीन-जालीदार धातु की छलनी रखें। इसमें शक्कर मिला हुआ पनीर डालें, नरम मक्खन डालें और चम्मच से पीस लें। चलनी निकालें, अंडे को दही द्रव्यमान में तोड़ दें और, अच्छी तरह से पीस लें, हस्तक्षेप करें।
2. कृषक को आटे के साथ मिलाएं और स्थानांतरित करें, पका हुआ द्रव्यमान में जोड़ें और अपने हाथों से आटा गूंध करें। यह खड़ी नहीं होनी चाहिए और एक ही समय में हाथों से अच्छी तरह से छड़ी होनी चाहिए। इसे छह समान भागों में विभाजित करें। गेंदों में उन्हें फार्म और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
3. क्रीम तैयार करें। अंडे के साथ चीनी जोड़ें, आटा जोड़ें और तुरंत दूध का 3/4 डालें। हिलाओ, एक चम्मच के साथ गांठ को कुचलकर, मध्यम-कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए, लगातार हिलाएं, हर बार बर्तन के निचले हिस्से तक पहुंचने की कोशिश करें। स्टोव से गाढ़ा क्रीम निकालें, इसमें वेनिला को हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. बचे हुए दूध के साथ कूल्ड क्रीम को व्हिप करें और कूल्ड ब्रूएड बेस के साथ मिलाएं, अस्थायी रूप से फ्रिज में रखें।
5. ठंडा आटा के स्लाइस रोल करें, तुरंत किनारों को ट्रिम करें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकना करें।
6. गर्म नहीं, लेकिन अभी भी गर्म केक; बेकिंग के दौरान, क्रीम और स्टैक के साथ कोट। प्रत्येक तैयारी को दो चम्मच से अधिक नहीं लेना चाहिए।
7. आखिरी केक बिछाते समय इसे कोट न करें। संसेचन के लिए, रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए केक को हटा दें, शेष क्रीम को उसी स्थान पर रख दें।
8. खुबानी से बीज निकालें। केक को सजाने के लिए कुछ हिस्सों को छोड़ दें, और बाकी को मैश्ड ब्लेंडर के साथ मिलाएं और बाकी क्रीम के साथ मिलाएं।
9. केक के किनारों को चिकनाई करें और पक्षों को संरेखित करें।
10. आसन्न खुबानी के साथ मिठाई की सतह को गार्निश करें और बारीक कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।
कस्टर्ड के साथ एक पैन में केक पकाने की विधि "मिनट" (गाढ़े दूध पर केक से)
सामग्री:
• GOST राज्य संघनित दूध - मानक कैन;
• 450 जीआर। गेहूं का आटा;
• एक अंडा;
• बेकिंग पाउडर के 2 बड़े चम्मच।
कस्टर्ड के लिए:
• अपरिष्कृत चुकंदर का एक गिलास;
• दो बड़े अंडे;
• गेहूं के आटे के तीन बड़े चम्मच;
• वेनिला पाउडर - 15 जीआर;
• 150 जीआर। उच्च वसा, 82.5% मक्खन;
• दूध - 750 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. उपयुक्त मात्रा के कम तामचीनी कटोरे में, एक फोम में अंडे को हरा दें। अंडे के द्रव्यमान को गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, एक कल्टीवेटर के साथ निचोड़ा हुआ आटा जोड़ें, और आटा गूंध करें। यदि आप तुरंत इसे एक गेंद में इकट्ठा करने में सफल नहीं होते हैं - तरल पदार्थ न जोड़ें, बस थोड़ी देर गूंधें।
2. आटा को सॉसेज में रोल करें, चाकू से आठ समान टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें पतले हलकों में रोल करें, पैन की तुलना में थोड़ा चौड़ा। लगभग एक मिनट के लिए हल्के भूरे रंग के होने तक भूनें।
3. तैयार खाली को एक ढेर में मोड़ो, किनारों को एक तेज भारी चाकू के साथ ट्रिम करें। स्क्रैप इकट्ठा करें और उन्हें टुकड़ों में पीस लें।
4. एक गिलास दूध लें और उसमें आटा घोलें, बचे हुए दूध में मिश्रण को मिलाएं।
5. अंडे के साथ कसा हुआ चीनी जोड़ें, फिर से हलचल करें।
6. मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन रखें और लगातार सरगर्मी, मोटी तक उबालें। स्टोव से अलग सेट करें, तेल डालें, और, मिश्रित होने पर, ठंडा करने की अनुमति दें।
7. द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें, केक फैलाएं, उनमें से एक केक बनाएं, और शेष हिस्सों को समान रूप से वितरित करें।
8. सभी पक्षों पर मिठाई छिड़कें, टुकड़ों के स्क्रैप से बने, और संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
हनी केक एक साधारण खट्टा क्रीम के साथ पैन में "मिनट" - "अदरक"
सामग्री:
• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच शहद;
• त्वरित सोडा का एक चम्मच;
• प्रथम श्रेणी के आटे के 2 कप;
• 50 जीआर। मार्जरीन या मक्खन;
• अपरिष्कृत चीनी - एक गिलास।
क्रीम में:
• ठीक सफेद चीनी - 200 ग्राम;
• तेल, 30%, खट्टा क्रीम - 800 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक उपयुक्त मात्रा कटोरे में शहद डालें, अंडे के साथ कटा हुआ मक्खन, कसा हुआ चीनी और सोडा जोड़ें। कंटेनर को पानी के स्नान में गर्म करने के लिए रखें और, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि सभी उत्पाद पिघल न जाएं और द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। इसमें आमतौर पर पांच मिनट लगते हैं।
2. स्टोव से कंटेनर निकालें, फोमिंग द्रव्यमान में दो बार sifted आटा डालना, जल्दी से आटा गूंध।
3. इसे सात गेंदों में काटें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. इसके बाद, पतले केक को रोल करें और उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में सेंकना। मुख्य बात अतिदेय नहीं है, अन्यथा वे खराब तरीके से संतृप्त होंगे।
5. एक मिक्सर का उपयोग करना, चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हराया। अपने अनाज को अच्छी तरह से भंग करने के लिए, छोटे भागों में फुसफुसाते समय रेत का परिचय दो बड़े चम्मच के बारे में।
6. खड़ी शहद केक के लिए, किनारों को संरेखित करें और उन्हें क्रीम के साथ कोट करें। क्रीम द्रव्यमान के अवशेष के साथ केक के किनारों को कोट करें।
7. केक को समतल करने के बाद बचे हुए स्क्रैप से टुकड़ों के साथ शीर्ष को सजाएं।
पकाने की विधि कश केक "मिनट" पैन में - त्वरित नेपोलियन
सामग्री:
• 1.5 कप चीनी;
• 450 जीआर। उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
• तीन अंडे;
• 9% सिरका का एक चम्मच;
• मक्खन या उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का आधा पैक;
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का एक चम्मच।
क्रीम में:
• एक लीटर अनपश्चुराइज़्ड दूध;
• तीन अंडे;
• परिष्कृत चीनी का एक गिलास;
• तेल का एक पैकेट, अच्छी गुणवत्ता का;
• ताजा वेनिला पाउडर का एक ग्राम;
• ताजा स्टार्च या आटा के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में अंडे डालो और उन्हें एक व्हिस्की के साथ पीटना शुरू करें। जब द्रव्यमान सफेद होना शुरू होता है, हरा करना जारी रखता है, धीरे-धीरे चीनी का परिचय देता है। फिर थोड़ा पिघला हुआ गर्म तेल डालें। अंत में, सोडा में प्रवेश करें, इसे सिरका के साथ बुझा दें।
2. फिर, एक चम्मच के साथ तरल को हिलाते हुए, छोटे भागों में आटे के पूरे माप को जोड़ें और एक खड़ी, हल्के आटे को गूंध लें।
3. इसे सॉसेज में रोल करें और इसे 12 टुकड़ों में विभाजित करें, जो गेंदों में बनते हैं। प्रत्येक ऐसे टुकड़े को चारों ओर रोल करें और केक बेक करें। वे बहुत जल्दी पकाते हैं, और आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि जला न जाए। जैसे ही नीचे थोड़ा भूरा होता है, तुरंत पलट दें।
4. बेक्ड केक को अच्छी तरह से ठंडा करने दें, और फिर किनारों को चाकू से संरेखित करें। टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और एक क्रश के साथ कुचलकर, टुकड़ों में काट लें।
5. चीनी के साथ अंडे मारो, आटे में डालना, दूध डालना और, अच्छी तरह से सरगर्मी, मध्यम गर्मी पर डालें। नियमित रूप से हलचल, उबलने की शुरुआत तक प्रतीक्षा करें, फिर वेनिला को गाढ़ा द्रव्यमान में डालें, हलचल करें और स्टोव से हटा दें।
6. थोड़ा ठंडा करें, मक्खन डालें और अच्छी तरह से हराया।
7. ठंडा क्रीम के साथ कोट किए गए वर्कपीस को कोट करें, उन्हें पक्षों के साथ कोट करें।
8. स्क्रैप या कटा हुआ पागल से टुकड़ों के साथ तैयार मिठाई को छिड़कें।
कोको के साथ खट्टा क्रीम क्रीम के साथ एक पैन में खट्टा क्रीम केक "मिनट"
सामग्री:
• आटे के तीन गिलास;
• ताजा अंडा;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा का एक चम्मच;
• दुर्लभ खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• भोजन सिरका - एक मिठाई चम्मच;
• 100 जीआर। मक्खन, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन।
चॉकलेट क्रीम के लिए:
• 2 चम्मच अनसैचुरेटेड कोको पाउडर;
• 800 जीआर। उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• पीसा हुआ चीनी का एक गिलास, या थोड़ा कम।
खाना पकाने की विधि:
1. खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में, चीनी जोड़ें, मिश्रण करें, अंडे डालें और कड़ी मेहनत के साथ अच्छी तरह से हराया। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग है।
2. सिरका के साथ बुझाना और द्रव्यमान में सोडा जोड़ें, मिश्रण करें। पांच मिनट के लिए भिगोएँ, आटा जोड़ें और एक मोटी, बिना पका हुआ आटा गूंधें। इसे छह टुकड़ों में विभाजित करें।
3. प्रत्येक को एक सर्कल में 0.6 सेमी मोटी, एक पैन में केक सेंकना।
4. के बाद सभी billets बेक्ड और एक ढेर में रखी गई है, उनके किनारों को ट्रिम करें, चाकू से अतिरिक्त काट लें। फसल बचाओ।
5. क्रीम तैयार करें। कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं और एक बारीक छलनी के माध्यम से स्थानांतरित करें।
6. एक उच्च कटोरे या पैन में खट्टा क्रीम डालें और एक मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें। फिर, उसी तरह फुसफुसाते हुए, एक चम्मच जोड़कर सभी कोको टिंटेड आइसिंग चीनी डालें।
7. पका हुआ क्रीम के साथ सभी केक फैलाएं। पक्षों और सतह को अच्छी तरह से कोट करें।
8. सजावट के लिए, टुकड़ों में कुचल क्रस्ट्स के विलंबित स्क्रैप का उपयोग करें। आप इसे कुचल पागल या मोटे चॉकलेट के साथ जोड़ सकते हैं।
केले के साथ एक पैन में केक "मिनट" के लिए एक सरल नुस्खा (केफिर पर)
सामग्री:
• गर्म केफिर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• 200 जीआर। चीनी;
• दो अंडे;
• मीठा क्रीम मक्खन या नकली मक्खन - 50 जीआर ;;
• कोको पाउडर के डेढ़ चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• गेहूं का आटा, प्रथम श्रेणी का आटा - दो गिलास;
• समान मात्रा में मिश्रित मसाले का एक चम्मच: इलायची, दालचीनी, जायफल पाउडर।
केला क्रीम के लिए:
• गाय के दूध का 0.8 लीटर;
• सूखी स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
• तीन ताजा अंडे;
• परिष्कृत चीनी का एक गिलास;
• 1/2 बड़ा चम्मच। एल। बेकिंग आटा;
• मलाईदार प्राकृतिक मक्खन - 100 जीआर;
• दो छोटे केले;
• एक छोटा नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. केफिर निश्चित रूप से गर्म होना चाहिए ताकि सोडा बेहतर चुकाया जा सके। इसलिए, यदि आप पहले से रेफ्रिजरेटर से इसे निकालना भूल गए, तो गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में पैकेज रखकर केफिर को गर्म करें।
2. एक कटोरे में किण्वित दूध उत्पाद डालो, सोडा जोड़ें, मिश्रण करें और अस्थायी रूप से अलग सेट करें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ हरा दें। मक्खन को पिघलाएं और ठंडा करें।
4. जब केफिर बुलबुला बनना शुरू हो जाता है, तो पहले अंडे के द्रव्यमान में प्रवेश करें, मिश्रण करें। फिर पिघले और ठंडे तेल में डालें और फिर से हिलाएं।
5. तैयार किए गए बेस में एक गिलास आटे से अधिक न डालें, मसालों के साथ कोको जोड़ें, एकरूपता प्राप्त करें।
6. धीरे-धीरे बचे हुए आटे को भरें और इसे सावधानी से हिलाएं, एक दुर्लभ आटा तैयार करें जैसे कि घर का बना खट्टा क्रीम, और इसे एक घंटे के लिए "अपनी सांस पकड़ने" दें।
7. कम गर्मी पर, एक मोटी दीवार वाली कड़ाही डालें और अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, केक पकाना शुरू करें।
8. ऐसा करने के लिए, पैन के केंद्र में चॉकलेट आटा के तीन बड़े चम्मच से अधिक न डालें और तुरंत इसे नीचे की तरफ चम्मच से फैलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग दो मिनट के बाद, केक तैयार हो जाएगा। इसे पलटने की जरूरत नहीं है। तत्परता की जांच करने के लिए, इसकी सतह को अपने हाथ से स्पर्श करें, इसे चिपकना नहीं चाहिए।
9. कुल सात ऐसे रिक्त स्थान प्राप्त किए जाएंगे। उन्हें ढेर और एक तौलिया के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
10. आटे के साथ स्टार्च मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे को फोम में चीनी के साथ हरा दें और, स्टार्च-आटा मिश्रण को जोड़कर, फिर से हरा दें।
11. मोटी दीवारों वाली सॉस पैन में, एक छोटी सी गर्मी पर दूध डालें। उबलते दूध को सघनता से हिलाते हुए, अंडे के द्रव्यमान को उसमें डालें और पकने के लिए छोड़ दें, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को ठंडा करें।
12. केले को स्लाइस में काटें, उन्हें नरम मक्खन जोड़ें, पूरे नींबू से रस डालें और एक ब्लेंडर के साथ हराया।
13. पका हुआ केला प्यूरी को क्रीम के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ ठंडा केक और केक के किनारों को फैलाएं।
14. आप नारियल, केक स्क्रैप या चॉकलेट चिप्स से टुकड़ों के साथ ऐसी मिठाई बना सकते हैं।
एक पैन में केक "मिनट" - तकनीकी चाल और उपयोगी टिप्स
• आटा को रोल करना, केक के आकार की सही गणना करना हमेशा संभव नहीं होता है। याद न रखने के लिए, एक टेम्पलेट के रूप में पैन कवर का उपयोग करें।
• यह एक रोलिंग पिन पर थोड़ा पहले घाव होने पर मेज से आटा स्थानांतरित करने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा।
• यदि विधानसभा से पहले केक को ठंडा करना आवश्यक है, तो उन्हें एक ढेर में बिछाएं और उन्हें थोड़ा गीला तौलिया के साथ कवर करें, फिर वर्कपीस सूख नहीं जाएगा।
