फलों के केक तैयार करने में आसान, हल्के और रसीले होते हैं। श्रम की आवश्यकता कम से कम होगी, लेकिन विविधताओं, विभिन्न फलों के लिए धन्यवाद, बस गिना नहीं जा सकता। चयनित व्यंजनों में से किसी में, फल को दूसरों के साथ बदल दें, उन्हें जामुन के साथ मिलाएं, एक शब्द में - बनाएं, और परिणाम की गारंटी है!
बेकिंग के बिना फलों के केक बनाने के सामान्य सिद्धांत
• इस तरह के केक बिस्किट और कचौड़ी कुकीज़, पटाखे, मार्शमॉलो और फैक्ट्री बिस्किट केक के साथ तैयार किए जाते हैं। वे इकट्ठा करने के लिए काफी सरल और आसान हैं।
• केक एक सांचे में या फूट वाले सांचे से रिंग का उपयोग करके एक सर्विंग प्लैटर पर बनते हैं। एक चौकोर कुकी से एक मिठाई को इकट्ठा करने के लिए, जिसका उपयोग केक को अनुकरण करने के लिए किया जाता है, कोई अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
• बिना बेक किए हुए फ्रूट केक का क्रीम बेस खट्टा क्रीम या पनीर हो सकता है। खट्टा-दूध उत्पादों को रेत या पाउडर के रूप में चीनी के साथ मीठा किया जाता है, और फिर शराबी तक हराया जाता है। द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, आपको जिलेटिन या एक विशेष रोगन की आवश्यकता हो सकती है।
• फलों को ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से लिया जा सकता है। वे क्रीम को गूंथते हैं, लुगदी के टुकड़े थोक के साथ मिश्रित होते हैं या केक की सतह पर फैल जाते हैं, जिसके बाद वे जेली डालते हैं।
• ताजे फलों को उखाड़ना नहीं चाहिए, सिरप से सावधानी से सूखने से पहले डिब्बाबंद। अतिरिक्त नमी बल्क के गाढ़ेपन को रोकती है, भले ही आप इसमें एक थिनर डालते हों। इसके अलावा, ओवर्रैप फलों को सही ढंग से काटना मुश्किल है, क्योंकि उनका मांस फैल जाएगा।
• बेकिंग के बिना फलों के केक तैयार करने के लिए सरल हैं, लेकिन शांत करने के लिए, और ज्यादातर मामलों में, शांत करने के लिए समय निकालें। ऐसी मिठाई को अग्रिम में पकाना बेहतर है, ताकि इसकी सभी परतें या थोक अच्छी तरह से जमे हुए हों, और कुछ मामलों में भिगोने का समय हो।
पटाखा केक पर नॉन बेक्ड जेली फ्रूट केक - फ्रूट रैप्सोडी
सामग्री:
• अनसाल्टेड क्रैकर - 200 जीआर;
• खट्टा क्रीम की लीटर, वसा सामग्री 30% तक;
• तीन मध्यम केले;
• एक छोटा नारंगी;
• कीवी के तीन फल;
• 100 जीआर। चीनी;
• दानेदार जिलेटिन - 35 जीआर;
• किसी भी फल जेली के दो पैक;
• 50 जीआर। मलाईदार प्राकृतिक मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. कमरे के तापमान पर, कटा हुआ मक्खन छोटे टुकड़ों में नरम करें। पटाखे को अपने हाथों से टुकड़ों में कुचल दें।
2. कुकीज़ के साथ मक्खन को मिलाएं और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
3. तैयार द्रव्यमान को एक वियोज्य रूप में स्थानांतरित करें, हल्के से अपने हाथों से या एक गिलास के साथ और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जिलेटिन को 250 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएँ। लगभग 20 मिनट के बाद, जब इसके दाने पर्याप्त रूप से सूज गए हों, तो कंटेनर को पानी के स्नान में गर्म करने के लिए रखें और, सरगर्मी, भंग होने तक गर्म करें। स्टोव से सजातीय जिलेटिनस द्रव्यमान निकालें, अच्छी तरह से ठंडा करें।
5. मैश किए हुए आलू में एक ब्लेंडर या मैश के साथ दो केले मारें। खट्टा क्रीम को मारना शुरू करें, धीरे-धीरे इसमें चीनी जोड़ें। जैसे ही द्रव्यमान वायुहीनता प्राप्त करता है, उसमें जिलेटिन के साथ केले की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप जल्दी से एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम द्रव्यमान के माध्यम से जा सकते हैं।
6. मोल्ड को ठंडा क्रैकर केक के साथ निकालें। उस पर खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालो और इसे 20 मिनट के लिए ठंड में डाल दें, ताकि यह "जब्त" हो जाए।
7. पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार, जेली तैयार करें, लेकिन सिफारिश की तुलना में पानी की आधी मात्रा में डालें।
8. संतरे को छीलें, इसे स्लाइस में इकट्ठा करें और उनसे एक पतली फिल्म निकालें। छिलके को कीवी के साथ काटें, केले को छीलें। सभी फलों को साफ छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें जमी हुई क्रीम परत की सतह पर फैला दें।
9. फलों की परत को अच्छी तरह से ठंडा जेली के साथ भरें और केक को रेफ्रिजरेटर में फिर से रखें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। फलों के स्लाइस जेली में स्वतंत्र रूप से तैरते हैं और थोड़ी सी झुकाव पर, बाहर रखी संयोजन का विचलन हो सकता है।
10. लगभग चार घंटे के बाद, जब शीर्ष परत पूरी तरह से सख्त हो गई है, तो फलों का केक परोसा जा सकता है।
पटाखे के साथ पकाने के बिना पकाने की विधि जेली फल केक - "सना हुआ ग्लास"
सामग्री:
• विभिन्न चमकीले रंगों के जेली के तीन पैक;
• 30% खट्टा क्रीम - 800 जीआर;
• खसखस के साथ पटाखे का एक पाउंड;
• 25 जीआर। जिलेटिन;
• एक कीवी फल;
• बड़े केले;
• 100 जीआर। किशमिश,
• दानेदार चीनी;
• सफेद नारियल के गुच्छे।
खाना पकाने की विधि:
1. निर्देशों के अनुसार, पानी की संकेतित मात्रा का आधा हिस्सा लेते हुए, जेली को पतला करें। इसे बड़े आयताकार आकार में डालें और ठंडा करने और पूर्ण जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे कंटेनरों को चुनने की कोशिश करें ताकि जेली परत की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो।
2. खट्टा क्रीम थोड़ा सा चीनी के साथ मारो। स्वाद से निर्देशित, इसकी मात्रा स्वयं निर्धारित करें।
3. पैक पर सिफारिशों के अनुसार, जिलेटिन को भंग करें। छिलके वाले फल को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. खट्टा क्रीम में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यहां पटाखे जोड़ें और, जल्दी से चम्मच से हिलाते हुए, कुकीज़ को खट्टा क्रीम द्रव्यमान में मिलाएं।
5. जमे हुए जेली, सीधे रूपों में बड़े वर्गों में कटौती। स्कैल्ड किशमिश और एक तौलिया के साथ जामुन को अच्छी तरह से सूखा।
6. मोल्ड को फिल्म के साथ कवर करें, इसमें खट्टा क्रीम मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। फल और किशमिश के शीर्ष स्लाइस पर रखें, फिर बहुरंगी जेली का एक टुकड़ा बिछाएं। शेष क्रीम और पटाखे के साथ सब कुछ कवर करें और जेली को वापस रख दें।
7. फ्रूट केक को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें, फिर ऊपर से नारियल के गुच्छे छिड़कें।
कचौड़ी कुकीज़ के साथ पाक के बिना पकाने की विधि फल केक - "ट्रॉपिक"
सामग्री:
• स्क्वायर कुकीज़ "टू कॉफ़ी" या "बेक्ड दूध" - 600 जीआर ।;
• 400 जीआर। बिना पटाखे के;
• दो छोटे संतरे;
• केले - 2 पीसी ।;
• ताजा या डिब्बाबंद आड़ू - 4 आधा;
• डिब्बाबंद अनानास का एक छोटा सा।
क्रीम में:
• डेढ़ गिलास चीनी;
• क्रीम के लिए एक मोटा बैग;
• तैलीय, बेहतर घर का बना, खट्टा क्रीम - 750 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. मिक्सर या व्हिस्क के साथ व्हिस्क, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। जब मलाईदार द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें एक रोगन डालें और एक और पांच मिनट के लिए जारी रखें, और नहीं।
2. केले को पतले स्लाइस में काटें, सिरप से सूखे आड़ू और आधे छिलके वाले स्लाइस में। अनानास के छल्ले और शेष संतरे छोटे टुकड़े हैं।
3. एक सेवारत फ्लैट डिश पर एक वर्ग (4 × 4 टुकड़े) के साथ, कुकीज़ की पहली परत डालें। इसे खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ धब्बा, केले के आधे हिस्से और पटाखे का एक चौथाई (100 ग्राम) शीर्ष पर रखें। क्रीम के साथ पटाखे की परत को चिकनाई करें और इसे आधा कटा हुआ अनानास के साथ छिड़क दें।
4. एक वर्ग कुकी के साथ सब कुछ कवर करें, और इसे एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ कोट करें। इसके शीर्ष पर आधे आड़ू के स्लाइस रखे और उन पर 100 ग्रा। पटाखे। क्रीम की एक पतली परत लागू करें, शेष अनानास बाहर रखें।
5. चौकोर कुकीज़ को फिर से डालें, जो भी बढ़े और छिले हुए हों, लेकिन संतरे के स्लाइस के साथ और शेष आधे पटाखे। खट्टा क्रीम और उनके साथ धब्बा।
6. इसके बाद, बचे हुए आड़ू और पटाखे बिछाएं, क्रीम लगाएं और बाकी बचे केले को उस पर रख दें। कुकीज़ की एक परत के साथ सब कुछ कवर करें।
7. केक और साइडवॉल के ऊपर, शेष क्रीम द्रव्यमान को एक मोटी परत में लागू करें। फलों के स्लाइस के साथ मिठाई बनाएं।
नट और पटाखे के साथ पकाए बिना फलों का केक - "खुबानी"
सामग्री:
• पटाखा "निविदा" - 200 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम के 700 मिलीलीटर;
• वेनिला-स्वाद वाली शराब के 50 मिलीलीटर;
• दानेदार जिलेटिन - 20 ग्राम ।;
• हेज़लनट्स - 150 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• 150 जीआर। दूध चॉकलेट।
जेली परत के लिए:
• ताजा खुबानी - 250 जीआर। (उपलब्ध डिब्बाबंद);
• पीने के पानी के दो गिलास;
• 90 जीआर। खूबानी जेली का पैक।
खाना पकाने की विधि:
1. शराब के साथ जिलेटिन डालो और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें। जमकर पटाखे फोड़े।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में, हेज़लनट्स को भूरा करें और टुकड़ों को ठंडा करने के बाद नट्स को काट लें, एक ब्लेंडर के साथ बाधित या एक मांस की चक्की में घुमा।
3. पानी के स्नान में गर्म करते समय, शराब में जिलेटिन को भंग करें। चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम में ठंडा जिलेटिन मिश्रण डालें। एक साफ कटोरे में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें, और शेष द्रव्यमान में पटाखे के स्लाइस के साथ क्रंब नट्स डालें और साजा मिलाएं।
4. चिपके फिल्म के साथ वियोज्य आकार के नीचे रेखा। यह कंटेनर के व्यास से 10 सेमी बड़ा होना चाहिए। शीर्ष पर अंगूठी स्थापित करें और इसे जकड़ें। बाहर से दीवारों पर फिल्म के मुफ्त किनारों को लपेटें। इससे क्रीम के रिसाव को रोका जा सकेगा।
5. मोल्ड के तल पर, तैयार द्रव्यमान का एक तिहाई बाहर रखना, चिकना करना और एक मोटे grater के साथ उस पर आधा चॉकलेट पीस लें। फिर नट-पटाखा मिश्रण का हिस्सा फिर से बिछाएं, फिर से चॉकलेट के साथ छिड़के और पटाखा परत को दोहराएं।
6. ऊपर से पहले से जमा खट्टा क्रीम रखना और इसे पूरी सतह पर धीरे से चिकना करना। रेफ्रिजरेटर के "गर्म" डिब्बे में आधे घंटे के लिए मोल्ड को हटा दें।
7. खुबानी जेली उबलती नहीं है, लेकिन बहुत गर्म पानी, अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सभी जिलेटिन भंग हो, और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तरल पदार्थ को पैकेज पर अनुशंसित मानदंडों से एक तिहाई कम लिया जाना चाहिए।
8. कूल्ड जेली के दो-तिहाई टुकड़े को मोल्ड में डालें और फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. जब परत अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो उस पर खुबानी के पंखे के स्लाइस बिछाएं, उन्हें बचे हुए जेली के साथ डालें और फिर से सख्त होने के लिए ठंड में रख दें।
10. उसके बाद, केक से बेजल को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिल्म को हटा दें और फलों के केक को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें, परोसें।
बिस्कुट केक पर पनीर से पकाए बिना फलों के केक का नुस्खा - "कोमलता"
सामग्री:
• खरीदा स्पंज केक;
• 400 जीआर। ताजा, जरूरी फैटी, कॉटेज पनीर;
• जिलेटिन के पांच बड़े चम्मच;
• 25 जीआर। वसा क्रीम;
• तीन चम्मच चूर्ण चीनी;
• 10 जीआर। वेनिला पाउडर;
• एक नरम नाशपाती, फलों के स्लाइस (प्लम, आड़ू या खुबानी)।
क्रीम के लिए:
• एक 250 ग्राम चीनी का एक तिहाई;
• 250 जीआर। खट्टा क्रीम;
• बड़े नाशपाती;
• क्रीम गाढ़ा का एक बैग।
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, जिलेटिन को पानी में भिगो दें। जब इसके दाने अच्छी तरह से सूज जाएं, तो कंटेनर को धीमी आग पर रखें और बिना उबाले जिलेटिन को भंग कर दें। फिर स्टोव से बनाएं और जिलेटिन द्रव्यमान को शांत करें, इसे मेज पर छोड़ दें।
2. छिलके वाले नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काटें। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, कटा हुआ नाशपाती जोड़ें, मिश्रण करें।
3. बिस्किट को मोटाई की दो परतों में काटें। एक वियोज्य रूप में रखो, तैयार क्रीम के साथ चिकना करें, दूसरे केक के साथ कवर करें। इसे मलाईदार द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. एक छलनी पर पनीर को पीसकर, क्रीम जोड़ें और पीसना शुरू करें। धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें, वेनिला पाउडर के साथ sifted। जब सभी अवयवों को पेश किया गया है, तो दही को मिक्सर के साथ एक भव्यता को हरा दें।
5. उसके बाद, ध्यान से फल के छोटे टुकड़ों को मिलाएं और इसमें नाशपाती डालें। एक बिस्कुट केक पर एक मोल्ड में पकाया द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। इसकी सतह को चिकना करें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई रखें।
मार्शमॉलो और पनीर के साथ पकाए बिना फलों का केक - "प्राइमा"
सामग्री:
• सफेद मार्शमॉलो का एक पाउंड;
• आठ मध्यम कीवी फल;
• बड़े आड़ू;
• दो मीठे मुलायम नाशपाती।
क्रीम में:
• चेरी या रास्पबेरी सिरप के 100 मिलीलीटर;
• फैटी, 30%, क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• 450 जीआर। लोचदार पनीर।
पंजीकरण के लिए:
• घर का बना चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• कोई भी फल या बेरी जेली - 1 पैक;
• 100 जीआर। हल्के नारियल के गुच्छे।
खाना पकाने की विधि:
1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को दो बार रगड़ें। इसमें क्रीम, चेरी सिरप मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से शानदार होने तक हराएं।
2. छिलके वाले फल काटें। कीवी - पतली अनुदैर्ध्य स्लाइस, और आड़ू और नाशपाती स्लाइस। मार्शमॉलो को हिस्सों में विभाजित करें।
3. एक सपाट पकवान पर, अंगूठी को वियोज्य रूप से रखें और मार्शमॉलो के हिस्सों को पहली परत में डालें, उत्तल भाग।
4. मार्शमॉलो को क्रीम की एक परत के साथ कवर करें, और उस पर फलों के टुकड़े बिछाएं और उन्हें फिर से क्रीम से ढक दें।
5. शीर्ष पर मार्शमॉलो रखें, क्रीम में उत्तल भाग के साथ अपने हिस्सों को दृढ़ता से निचोड़ें। इसके शीर्ष पर शेष मलाईदार द्रव्यमान रखते हैं और सतह को चिकना करते हैं।
6. क्रीम पर शेष फल को एक मनमाना पैटर्न में रखें।
7. गर्म पानी के साथ, निर्देशों में सुझाई गई मात्रा का आधा हिस्सा लेते हुए, जेली को पतला करें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर ठंडा करें और फलों की परत भरें। पूरी रात केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. जब फ्रूट केक अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो उसमें से एक रिंग लें।
9. कोल्ड क्रीम को व्हिप करें, धीरे-धीरे उनमें आइसिंग शुगर मिलाएं, जब तक कि आप दृढ़ न हो जाएं, तब तक फर्म चोटियों पर रहे और इस क्रीम से केक के किनारों को चिकना करें। उन्हें नारियल के साथ छिड़के। बची हुई क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें। एक फ्लैट नोजल के माध्यम से क्रीम द्रव्यमान को निचोड़ते समय, केक के पूरे परिधि के चारों ओर एक पाइपिंग बनाएं।
नॉन-बेकिंग फ्रूट केक - कुकिंग टिप्स एंड ट्रिक्स
• कम गर्मी या पानी के स्नान में गर्म करके जिलेटिन को भंग करना सुनिश्चित करें, और किसी भी स्थिति में इसे उबालने न दें। अन्यथा, यह अपने गुणों को खो देगा। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, शांत होना सुनिश्चित करें ताकि यह रिसाव न हो।
• क्लिंग फिल्म के साथ हटाने योग्य रूपों को उठाएं। यह क्रीम बेस को जोड़ों के माध्यम से रिसने से रोकने में मदद करेगा।
• जेली को थोड़ा गाढ़ा होने तक ठंडा करें। परत तेजी से सख्त हो जाएगी, और इसमें फल ज्यादा धुंधला नहीं होंगे।
