केक "नेपोलियन" - सोवियत व्यंजनों का एक पंथ पकवान। इसे पकाने में बहुत समय और ऊर्जा लगती है, इसलिए नेपोलियन को केवल छुट्टियों पर हमारे टेबल पर देखा जा सकता है। लेकिन तैयार पफ पेस्ट्री के लिए धन्यवाद, आप अधिक बार मिठाई बना सकते हैं।
केक "नेपोलियन" तैयार पफ पेस्ट्री से - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
केक का आधार पफ केक है। पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, यह बहुत समय और निश्चित पाक कौशल लेगा। प्रत्येक गृहिणी इस कार्य से निपटने में सक्षम नहीं होगी। यदि पफ पेस्ट्री गलत निकलती है, तो केक का स्वाद खराब हो जाएगा। और यहां तैयार पफ पेस्ट्री आती है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।
केक के लिए आप खमीर और खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। यह पूरी तरह से पिघला हुआ है, और फिर बारीकी से लुढ़का हुआ है और वांछित आकार के केक काटते हैं।
केक को ओवन में बेक किया जाता है, या सूखे पैन में पकाया जाता है।
"नेपोलियन" के लिए आपको लगभग 10-12 केक सेंकना होगा। एक केक को छोड़ दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। इसका उपयोग केक को छिड़कने के लिए किया जाता है।
कस्टर्ड, मक्खन, क्रीम या किसी अन्य क्रीम के साथ केक को स्थानांतरित करें।
मुख्य बात यह है कि केक को एक अच्छा सोख देना है। शाम को इसे पकाने और रात भर छोड़ने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 1. कस्टर्ड के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक
सामग्री
वेनिला चीनी का एक बैग;
दूध का लीटर;
सफेद चीनी - 250 ग्राम;
3 बड़े अंडे;
40 ग्राम मक्खन;
किलो पफ खमीर आटा;
75 ग्राम प्रीमियम मैदा।
खाना पकाने की विधि
1. फ्रीजर से आटा निकालें और इसे डीफ्रॉस्ट करें। आटे के साथ मेज पर छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा काट लें और इसे केक में थोड़ा रोल करें। एक बेकिंग शीट पर रखो और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। केक एक ही आकार में कटौती करते हैं। तैयार केक को ठंडा करें, और उन्हें दो लंबाई में काटें। केक बनाने के लिए किनारों को स्टैक और ट्रिम करें।
2. दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और गर्म होने तक गर्म करें। एक गहरी कटोरी में अंडे मारो, आटे को जोड़ने के बाद। चीनी में डालो। चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता। सुनिश्चित करें कि गांठ नहीं हैं।
3. दूध में एक पतली धारा में अंडे के मिश्रण का परिचय दें, एक व्हिस्की के साथ तीव्रता से फुसफुसाते हुए। स्टोव पर रखें, जब तक सतह पर बुलबुले दिखाई न दें तब तक लगातार फुसफुसाते रहें। स्टोव से सॉस पैन निकालें। एक गर्म क्रीम में मक्खन और वैनिलिन डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। कूल।
4. पकवान पर केक रखो। शीर्ष और किनारों पर बहुत सारी क्रीम फैलाएं। इसलिए केक को तब तक इकट्ठा करें जब तक कि केक और क्रीम बाहर न निकल जाएं। टुकड़ों के साथ छिड़कें और आठ घंटे तक खड़े रहें।
पकाने की विधि 2. मक्खन क्रीम के साथ समाप्त आटा से नेपोलियन केक
सामग्री
0.5 किलो पफ खमीर-मुक्त आटा के दो पैक;
33% वसा सामग्री के साथ क्रीम - 250 मिलीलीटर;
400 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
मक्खन 82.5% - एक पैक।
खाना पकाने की विधि
1. कमरे के तापमान पर आटा गूंध। ध्यान से इसे सामने लाएं और इसे तीन से चार टुकड़ों में काट लें। उस डिश को लें जिस पर आप केक बनाएंगे। आटे के एक हिस्से को डिश से बड़ा रोल करें। उस पर एक प्लेट रखो और एक गोल केक काट लें। इसे एक कांटा के साथ पाउंड करें और इसे चर्मपत्र के साथ कवर किया गया डेको पर रखें। एक तरफ ट्रिम सेट करें। पैन को ओवन में रखें और 200 सी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें। इसी तरह, छह केक बेक करें। कटों को अलग रखें।
2. गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मिलाएं और चिकनी होने तक कम गति पर मिक्सर के साथ हराया। कोल्ड क्रीम को घने झाग में मिलाएं। तेल-गाढ़ा मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम जोड़ें और एक रंग के साथ धीरे मिश्रण करें।
3. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ चिकना किया जाता है और ढेर में रखा जाता है। क्रीम के साथ पक्षों और शीर्ष को धब्बा और कटा हुआ टुकड़ों के साथ छिड़के। 12 घंटे भिगोएँ।
पकाने की विधि 3. मक्खन और क्रीम के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक
सामग्री
मक्खन का पैक;
कला। खट्टा क्रीम तेल;
पफ-फ्री खमीर आटा के 800 ग्राम;
कला। गाढ़ा दूध;
150 ग्राम गन्ना।
खाना पकाने की विधि
1. केक के लिए वर्गों में कश पेस्ट्री का उपयोग करना बेहतर है। हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट पर छोड़ देते हैं। डेको से सजाए गए चर्मपत्र पर आटा बाहर रखना। हम इसे कई स्थानों पर एक कांटा के साथ छेदते हैं, और इसे दस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। 190 सी पर सेंकना। इसी तरह, शेष केक तैयार करें। फिर भी गर्म है, उन्हें दो भागों में लंबा काटें। एक क्रस्ट को टुकड़ों में पीसें,
2. एक कटोरे में चीनी और खट्टा क्रीम डालें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ हराया। पहली क्रीम तैयार है।
3. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध को हराया। हम दो क्रीम जोड़ते हैं और एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। हम क्रीम को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
4. हम क्रीम के साथ कूल्ड केक को पूरी तरह से कोट करते हैं और एक को दूसरे के ऊपर फैलाते हैं। हमने शीर्ष पर एक बोर्ड लगाया और शीर्ष पर पानी का एक जार रखा। हम केक को दस मिनट के लिए लोड के नीचे छोड़ देते हैं। फिर हम क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करते हैं और टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 4. स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक
सामग्री
पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
ताजा स्ट्रॉबेरी का एक पाउंड।
क्रीम
छह बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी;
दो बड़े चम्मच। मोटी घर का बना क्रीम।
खाना पकाने की विधि
1. फ्रीजर से आटा निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक छोड़ दें। एक मेज पर आटा की एक परत फैलाएं, आटे के साथ छिड़का, और इसे आठ वर्गों में काट लें। प्रत्येक पतले रोल और एक चर्मपत्र सजाया डेको पर रखना। 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक एक कांटा और सेंकना के साथ गरम करें और तैयार केक को एक स्टैक में मोड़ो और उन्हें एक ही आकार प्राप्त करने के लिए काट लें।
2. एक फर्म फोम तक एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालना।
3. स्ट्रॉबेरी को धो लें, छील लें और उन्हें पेपर टॉवल पर सुखा लें। जामुन को पतले स्लाइस में काटें।
4. एक प्लेट पर केक रखो, इसे क्रीम के साथ चिकना करें और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस फैलाएं। निम्नलिखित केक के साथ कवर करें और उसी ऑपरेशन को करें। केक लीजिए। क्रीम के साथ कोटिंग करके और टुकड़ों के साथ छिड़ककर शीर्ष को सजाएं।
पकाने की विधि 5. नेपोलियन केक मस्कारपोन और चेरी के साथ पफ पेस्ट्री से बनाया गया है
सामग्री
100 ग्राम पाउडर चीनी;
खमीर-मुक्त पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
सफेद चीनी - 80 ग्राम;
मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम;
कला। 25% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
150 ग्राम चेरी।
खाना पकाने की विधि
1. पफ पेस्ट्री लें, वर्गों में काट लें, और इसे डीफ्रॉस्ट पर छोड़ दें। एक आयत में आटा वर्गों को रोल करें। हम उन्हें डेको में स्थानांतरित करते हैं, चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है, और उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में भेजते हैं। 180 C पर सेंकना।
2. प्रत्येक केक को दो भागों में विभाजित किया गया है। ऊपरी तलना परत को काटें और इसे टुकड़ों में पीस लें।
3. नल और हड्डियों से मुक्त नल के नीचे मेरी चेरी। एक ब्लेंडर में जामुन रखो। यहां चीनी डालो और एक सजातीय बेरी द्रव्यमान में बाधित करें।
4. मस्करपोन पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त है। एक मिक्सर के साथ मोटी क्रीम में सब कुछ मारो।
5. पकवान पर केक रखो। क्रीम पनीर क्रीम के साथ इसे चिकनाई करें। चेरी प्यूरी की एक पतली परत के साथ शीर्ष। निम्नलिखित केक के साथ कवर करें और प्रक्रिया को दोहराएं। हम केक इकट्ठा करते हैं और धीरे से इसे अपनी हथेली से दबाते हैं। क्रीम के साथ केक के शीर्ष और किनारों को धब्बा और टुकड़ों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. पनीर क्रीम के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक
सामग्री
किलो पफ पेस्ट्री;
नारियल के गुच्छे - 60 ग्राम;
दूध - 650 ग्राम;
वेनिला चीनी - 25 ग्राम;
अंडे - दो पीसी ।;
नमक;
सफेद चॉकलेट - 300 ग्राम;
आटा - 50 ग्राम;
मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. फ्रीजर से आटा निकालें। डीफ्रॉस्ट और आठ भागों में विभाजित करें। एक मेज पर फैलाएं, आटे के साथ छिड़के और इसे पतले रोल करें। एक डिश रखो जिस पर एक केक होगा, और एक सर्कल काट लेंगे। रोलिंग पिन का उपयोग करते हुए, इसे चर्मपत्र से ढके हुए डेको में स्थानांतरित करें और 200 डिग्री पर आठ मिनट के लिए बेक करें।
2. कटौती को अलग से, शांत, एक बैग में रखें और एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में पीस लें।
3. दूध को सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर डालें। एक अलग कटोरे में, दो अंडे, हल्के नमक और एक व्हिस्क के साथ हरा दें। आटे में डालो और फिर से मारो ताकि कोई गांठ न बचे। मिक्सी में गर्म दूध के दो लड्डू डालें।
4. एक पतली धारा में, अंडे-दूध के मिश्रण को दूध में पकाएं और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि उबाल के पहले लक्षण दिखाई न दें। स्टोव से निकालें, वेनिला चीनी और सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। क्रीम को ठंडा करें। मस्कारेपोन को कूल्ड क्रीम में जोड़ें और चिकना होने तक हराएं।
5. क्रीम के साथ धब्बा, केक, प्रत्येक केक ले लीजिए। हर पल नारियल के गुच्छे को छिड़कें। क्रीम के साथ शीर्ष चिकनाई करें और नारियल के साथ छिड़के। आप राफेलो मिठाई के साथ सजा सकते हैं। किनारों को क्रम्ब क्रस्ट से छिड़कें।
नुस्खा 7. सूजी पर कस्टर्ड के साथ पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक
सामग्री
कला का आधा। चीनी;
500 मिलीलीटर दूध;
पफ खमीर आटा - किलो;
कला। गाढ़ा दूध;
75 ग्राम सूजी;
150 ग्राम मक्खन;
नींबू।
खाना पकाने की विधि
1. पूरी तरह से पिघले हुए आटे को आठ भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को मेज पर रखो, आटे के साथ छिड़का, और इसे पतले रोल करें। एक प्लेट के साथ जिस पर आप एक केक बनाएंगे, एक सर्कल काट लेंगे। एक कांटा के साथ इसे कई स्थानों पर चुभोएं और इसे रोलिंग पिन के साथ डिको में स्थानांतरित करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें। साथ ही कटों को सेंकें, ठंडा करें और क्रम्ब अवस्था में पीस लें।
2. एक स्टू में दूध डालो और आग लगाओ। जैसे ही उबाल के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, सूजी को एक पतली धारा के साथ छिड़क दें, एक कड़ाही के साथ सख्ती से हिलाएं। पांच मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव से निकालें और दलिया में ज़ेस्ट और नींबू का रस जोड़ें। कूल।
3. पूरी तरह से भंग होने तक चीनी के साथ मक्खन को मारो। गाढ़ा दूध और दो बड़े चम्मच दलिया डालें। चिकना होने तक गूंधें।
4. क्रीम के साथ केक चिकनाई करें और उन्हें ढेर में मोड़ो। केक के शीर्ष और किनारों को चिकना करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
केक "नेपोलियन" तैयार पफ पेस्ट्री से - युक्तियाँ और चालें
- आटा को कमरे के तापमान पर ही परिभाषित करें। इसके लिए कभी भी माइक्रोवेव का इस्तेमाल न करें।
- बेकिंग से पहले कई स्थानों पर एक कांटा के साथ पफ पेस्ट्री।
- केक को इकट्ठा करने के बाद, इसे एक बोर्ड के साथ कवर करें और शीर्ष पर लोड सेट करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही शीर्ष और पक्षों को सजाएं।
- केक जितना लंबा होगा, उतने ही कोमल निकलेंगे।
