बेशक, क्रीम अब किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन मैं उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहता हूं। वास्तव में, घर पर दूध से क्रीम बनाना काफी सरल है। हम आपके साथ घर पर मिल्क क्रीम बनाने के तीन तरीके साझा करेंगे।
कैसे घर का बना दूध क्रीम बनाने के लिए - तैयारी के बुनियादी सिद्धांतों
क्रीम का उपयोग डेसर्ट और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, स्टोर में उच्च-गुणवत्ता वाली क्रीम मिलना मुश्किल है, इसलिए उन्हें पूरे दूध से खुद बनाना बेहतर है।
आप घर पर क्रीम मैन्युअल रूप से या एक विभाजक का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। फैट क्रीम, जो डेसर्ट के लिए उपयोग की जाती है, दूध और मक्खन से बनाई जाती है।
मैनुअल क्रीम एक दिन के लिए दूध खड़ा करके बनाई जाती है। इस मामले में, क्रीम उगता है, और उन्हें बस एक चम्मच या करछुल के साथ इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है।
दूसरे मामले में, आपको एक विभाजक की आवश्यकता है। यह सख्ती से लंबवत रूप से स्थापित है। दूध को थोड़ा गर्म करने और तनाव देने की सलाह दी जाती है। फिर इसे दूध के रिसेप्ट में डाला जाता है और धीरे-धीरे हैंडल को घुमाता है, धीरे-धीरे गति बढ़ाता है।
तीसरी विधि में वसा क्रीम की तैयारी शामिल है। दूध में मक्खन डालें और कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखें। तब तक गर्म करें जब तक कि तेल पूरी तरह से फैल न जाए। फिर गर्म मिश्रण को ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है, एक उपयुक्त साफ डिश में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। अब क्रीम को क्रीम या किसी अन्य मिठाई के लिए फेंटा जा सकता है।
आप जिस भी तरीके से क्रीम तैयार करते हैं, केवल उच्च गुणवत्ता वाले घर के दूध का उपयोग करें, और किसी भी मामले में स्टोर-आधारित दूध नहीं।
नुस्खा 1. होममेड दूध क्रीम को मैन्युअल रूप से कैसे बनाया जाए
सामग्री
पूरे गाय का दूध।
खाना पकाने की विधि
1. यदि आप दूध खरीदते हैं, तो इसे फिर से करना बेहतर है। इसे साफ, सूखे व्यंजनों में डालें। एक गहरी कटोरी करेंगे।
2. रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए दूध का कटोरा रखें।
3. अब क्रीम को चम्मच या करछुल से सावधानी से निकालें।
4. क्रीम को एक साफ डिश में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे। इस तरह, आपको लगभग 25 प्रतिशत वसा वाली क्रीम मिलती है।
नुस्खा 2. एक विभाजक का उपयोग करके घर पर दूध से क्रीम कैसे बनाएं
पूरे गाय का दूध।
खाना पकाने की विधि
1. विभाजक को मेज के किनारे पर स्थापित किया गया है और एक विशेष स्टैंड पर तय किया गया है। सुनिश्चित करें कि डिवाइस सख्ती से सीधा खड़ा है।
2. दूध गर्म होना चाहिए। इसलिए, 35 डिग्री के तापमान पर पूर्व गर्म। हम छान लेते हैं।
3. दूध कलेक्टर में गर्म दूध डालो। हम विभाजक शुरू करते हैं। धीरे-धीरे हैंडल को घुमाना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाना। जैसे ही उपकरण एक संकेत देता है, टैप खोलें और ड्रम को दूध खिलाना शुरू करें।
4. क्रीम को एक अलग कंटेनर में वितरित किया जाएगा, और दूसरे में स्किम दूध। जुदाई को पूरा करने से पहले, थोड़ा सा स्किम दूध छोड़ें ताकि सारी क्रीम बाहर आ जाए।
रेसिपी 3. घर पर दूध से फैट क्रीम कैसे बनाएं
सामग्री
मक्खन का एक पैकेट;
200 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि
1. दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें। मक्खन का एक पैकेट यहाँ भेजें।
2. मध्यम गर्मी पर दूध के साथ व्यंजन डालें और उन्हें गर्म करें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से फैल न जाए। उबालने की जरूरत नहीं!
3. एक ब्लेंडर कटोरे में मिश्रण डालो और दस मिनट के लिए हराया। आपको एक घने फोम के साथ एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।
4. एक उपयुक्त डिश में क्रीम डालो, पूरी तरह से ठंडा करें और रात भर सर्द करें। व्हिप क्रीम चिल्ड।
नुस्खा 4. क्रीम के साथ डोर ब्लू सॉस
सामग्री
100 ग्राम डोर ब्लू पनीर;
नमक;
200 मिलीलीटर घर का बना क्रीम;
प्रोवेंस जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें। इसे धीमी आग पर रखें।
2. स्टूपैन में आधा क्रीम डालो और क्रीम में पनीर पीसकर पकाएं, जब तक कि आप बिना गांठ के सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न करें।
3. सरगर्मी को रोकने के बिना, धीरे-धीरे शेष क्रीम में डालो ताकि वे कर्ल न करें। जब तक पनीर पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है, तब तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं! आखिर में प्रोवेनकल हर्ब्स और नमक डालें। तैयार सॉस को एक विशेष रूप में डालें और इसे मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसें।
नुस्खा 5. मिठाई "मलाईदार ठगना"
सामग्री
एक गिलास घर का बना क्रीम;
किशमिश,
एक गिलास दूध पाउडर का एक तिहाई;
वैनिलिन का एक बैग;
150 ग्राम चीनी;
खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
150 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. एक स्टू में मक्खन डालें और इसे सबसे धीमी आग पर रखें। सफेद या वेनिला चीनी जोड़ें और मक्खन के पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करें।
2. क्रीम को सॉस पैन में डालें और खट्टा क्रीम जोड़ें। हलचल। एक बार जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाता है, एक और चौथाई घंटे के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी।
3. दूध पाउडर डालें और जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक आग पर रखें।
4. किशमिश कुल्ला, गर्म पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक को सूखा, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में किशमिश जोड़ें। हलचल।
5. क्लिंग फिल्म के साथ गहरी ट्रे को कवर करें और इसमें मलाईदार द्रव्यमान डालें। तीन घंटे के लिए चपटा और ठंडा करें। फिर फिल्म के किनारों को खींचकर मोल्ड से द्रव्यमान को हटा दें और इसे छोटे आयतों में काट लें।
नुस्खा 6. मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ Fetuccini
सामग्री
400 ग्राम fettuccine;
लाल शिमला मिर्च,
चिंराट के 450 ग्राम;
ताजा साग;
वनस्पति तेल के 5 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
प्याज;
नमक;
10 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम पनीर;
लहसुन की लौंग;
होममेड क्रीम के दो गिलास;
100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।
खाना पकाने की विधि
1. पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करते हुए, पकाए जाने तक फेटुचिनी को उबालें। डिफ्रॉस्ट झींगा, यदि आवश्यक हो, साफ और सूखा। एक प्लेट पर फैलाएं, काली मिर्च, पपरिका, नमक और अन्य मसालों के साथ सीजन।
2. वनस्पति तेल की एक न्यूनतम राशि के साथ एक पैन में दोनों पक्षों पर चिंराट भूनें।
3. स्थानांतरण, एक प्लेट पर चिंराट, और एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हम सचमुच कुछ मिनट भूनें, और शराब डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर रखें।
4. अब पैन में क्रीम डालें, मिलाएं और एक और दो मिनट के लिए उबालें। गर्म सॉस, बारीक कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च में जोड़ें और एक चुटकी पेपरिका डालें। हलचल।
5. सॉस में फैटुकिन और झींगा फैलाएं। धीरे से एक और मिनट के लिए आग पर धीरे से मिलाएं और पकड़ें। बारीक कटी ताजा जड़ी बूटियों का एक चुटकी जोड़कर परोसें।
पकाने की विधि 7. मलाईदार चिकन पेट
सामग्री
700 ग्राम चिकन पेट;
मिर्च का मिश्रण;
150 मिलीलीटर घर का बना क्रीम;
नमक;
दो प्याज;
लहसुन की लौंग;
गाजर;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
बे पत्ती;
30 ग्राम आटा;
दो चम्मच काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन के पेट को धोते हैं और निविदा तक उबालते हैं, पानी को नमकीन करते हैं और इसमें पेपरपोरर्न और बे पत्तियों को जोड़ते हैं। डेढ़ घंटे तक पकाएं।
2. फिर शोरबा को सूखा, और निलय को ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में छीलें और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. हम गाजर और बड़े तीन को साफ करते हैं। इसे प्याज में जोड़ें, मिश्रण करें और एक और जोड़े को पकाएं।
5. हम पेट को सब्जियों तक फैलाते हैं। क्रीम में डालो और आटा जोड़ें। नमक और मसालों को मिलाएं और सीजन करें। स्टू, ढक्कन के साथ कवर किया गया, 20 मिनट। खाना पकाने से तीन मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
पकाने की विधि 8. क्रीम सॉस के साथ कॉड
सामग्री
कॉड पट्टिका का एक पाउंड;
काली मिर्च;
200 मिलीलीटर घर का बना क्रीम;
नमक;
लहसुन के चार लौंग;
200 ग्राम आटा;
30 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. कॉड पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें और इसे आठ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। बीज की उपस्थिति के लिए इसकी जांच करें। यदि कोई हो, तो उन्हें ध्यान से चिमटी के साथ हटा दें।
2. पैन में वनस्पति तेल डालो। हमने इसे आग पर रखा और लहसुन की कटी हुई लौंग डाल दी।
3. मछली को आटे में डालें और सुनहरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
4. शेष लहसुन धोया जड़ी बूटियों के साथ कटा हुआ है। क्रीम को सॉस पैन में गर्म करें। मैदा डालें। लगातार मिश्रण ताकि कोई गांठ न हो। लहसुन और जड़ी बूटी, नमक डालें। मिक्स करें और मिश्रण को उबाल लें।
5. तैयार कॉड को एक प्लेट पर रखो, सॉस के साथ भरें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 9. मशरूम क्रीम सूप
सामग्री
जमे हुए वन मशरूम के 200 ग्राम;
पटाखे;
चिकन स्टॉक का 1 एल 200 मिलीलीटर;
साग;
200 ग्राम आलू;
वनस्पति तेल;
प्याज;
100 मिलीलीटर घर का बना क्रीम;
गाजर;
लहसुन - दो लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक पीस लें। लहसुन को बारीक काट लें। एक पैन में सभी सब्जियों को गरम तेल और सौते में डाल दें।
2. मशरूम को अलग से डीफ्रॉस्ट और भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
3. एक आलू को बारीक पीस लें, और बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. चिकन स्टॉक के साथ एक पैन में आलू डालें और निविदा तक उबाल लें। फिर उबला हुआ चिकन के वनस्पति तलना और स्लाइस जोड़ें। नमक के साथ सीजन।
5. उबलते हुए सूप में क्रीम डालो और गर्मी से हटा दें। प्लेटों पर spilling और प्रत्येक zhmenka में पटाखे जोड़कर परोसें।
घर पर कैसे बनाएं दूध की मलाई - टिप्स और ट्रिक्स
क्रीम केवल घर के बने दूध से बनाएं।
कोड़ा क्रीम केवल ठंडा।
एक विभाजक के माध्यम से दूध को आसवित करने से पहले, इसे थोड़ा गर्म करें।
रेफ्रिजरेटर में एक साफ कटोरे में तैयार क्रीम को स्टोर करें।
