हनी सॉस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
इसकी व्युत्पत्ति में लैटिन शब्द "सॉस" का अर्थ है "नमकीन।" मांस, मछली या सब्जियों के लिए मीठे सॉस के बारे में क्या? शहद की चटनी पर विचार करें। यदि हम शहद के बारे में बात करते हैं - तो प्रतीत होता है असंगत स्वाद का एक संयोजन एक आम बात है। शहद के अलावा के साथ सरल और सस्ती सॉस, उदाहरण के लिए, एक बेक्ड पक्षी लुभावनी निविदा और स्वादिष्ट बना देगा। और मधुर शहद पोर्क पसलियों की कल्पना करें?
19 वीं शताब्दी में, शहद एक परंपरा और बहुत स्वस्थ भोजन था। कौन जानता है कि किसने इसकी लोकप्रियता में गिरावट को अधिक प्रभावित किया - चीनी उद्योग का विकास, जिसने अंतहीन युद्धों के उत्पादन को कम किया, या प्राकृतिक परिस्थितियों से मनुष्य का प्रस्थान और विशाल मेगासिटी में संचय। आज, यह तालिकाओं पर एक दुर्लभ अतिथि है। हमारे पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए शहद सॉस में बहुत कम मात्रा में शहद की आवश्यकता होती है। यह कोशिश करो - यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है!
हनी सॉस - खाद्य तैयारी
शहद सॉस बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी स्वाद में भिन्न हैं। ये अंतर मुख्य रूप से मसालों के साथ जुड़े हुए हैं। एक घटक को दूसरे के साथ बदलें, या बस कुछ नया जोड़ें - और आपकी सॉस पहचान नहीं पाती है! उदाहरण के लिए, मिर्च मिर्च, वेनिला पुडिंग, अदरक, लहसुन, गर्म और allspice, सरसों - सब कुछ एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार लिया जाता है। शहद के लिए, फूलों की किस्मों में अधिक नाजुक स्वाद होता है। हालाँकि, हम शहद के साथ पेनकेक्स नहीं तैयार कर रहे हैं, लेकिन मांस, मछली, कैसरोल, रोल और इतने पर सॉस - इसलिए, किसी भी प्रकार का चयन करें, यह कोई फर्क नहीं पड़ता।
हनी सॉस - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
नुस्खा 1: केचप और टमाटर के साथ हनी सॉस
चमकीले रंग, दिव्य लहसुन की सुगंध - टमाटर-शहद की चटनी आपके पकवान को आकर्षक और आमंत्रित करेगी, जो गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों के लिए एकदम सही है।
सामग्री: शहद (50 ग्राम), केचप (100 ग्राम), लहसुन, सोया सॉस (100 ग्राम), वनस्पति तेल (30 ग्राम), काली मिर्च स्वाद के लिए, चीनी (चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
हम एक पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं, सोया सॉस, केचप, शहद, थोड़ा सा चीनी जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से निकालें और लहसुन जोड़ें। स्वाद के लिए मसाले - काली या लाल मिर्च। बेहतर है कि थोड़ी सी डिश पर जोर दिया जाए। सॉस मांस के लिए बहुत अच्छा है - उदाहरण के लिए, चिकन पैर, पोर्क टेंडरलॉइन या बीफ।
रेसिपी 2: फ्रेंच हनी सॉस
फ्रांसीसी व्यंजनों में सॉस कई व्यंजनों का आधार है। सरसों-शहद सॉस का उपयोग मांस और मछली पकाने के लिए किया जाता है। इसका उज्ज्वल स्वाद पकवान को उजागर करेगा और सामान्य रूप से रात के खाने को उत्सव, और उत्सव - बस करामाती करेगा। सिरका, वैसे, आप किसी भी - सेब, शराब (अपने विवेक पर) का चयन कर सकते हैं।
सामग्री: जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), सिरका (1, 5 बड़े चम्मच। चम्मच), ताजा सरसों (आधा चम्मच)। मसाले से पर्याप्त जमीन काले allspice।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने से पहले शहद गरम करें। एक कटोरे में, जैतून का तेल हरा दें, धीरे-धीरे सामग्री जोड़ें। शहद अंतिम डालें। एक और मिनट के लिए मिक्सर के साथ मारो, अगर एक व्हिस्की के साथ, जब तक कि पूरे सॉस की सफेदी रंग दिखाई न दे। सामान्य तौर पर, सब कुछ मेयोनेज़ जैसा दिखता है, केवल घर पर पकाया जाता है और अंडे के बिना। आप इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक ठंडी जगह पर रख सकते हैं।
शहद सॉस के साथ व्यंजनों के उदाहरण
पकाने की विधि 1: शहद सॉस में पंख
यह लोकप्रिय व्यंजन अब बारबेक्यू के स्थान पर भी तैयार किया जा रहा है। आप उन्हें घर पर पर्याप्त ओवन में ग्रिल या ग्रिल पर भून सकते हैं। आप आश्चर्यचकित होंगे कि इस सरल पकवान में उत्सव का स्वाद कैसा है। यद्यपि आप इस पर समय बिता सकते हैं, जैसे कि दोपहर का भोजन।
सामग्री: चिकन पंख (600 ग्राम), शहद (2 बड़े चम्मच नाव), सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), केचप (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च, सरसों या अदिका।
खाना पकाने की विधि
शुरू करने के लिए, हमने पतले सुझावों से पंख काट दिया। हम उन्हें कुल्ला करते हैं और उन्हें सूखते हैं। कई घंटों के लिए सॉस में अचार। सॉस: शहद, सोया सॉस, केचप, सरसों या एडजिका को मिक्सर या व्हिस्क में मिलाया जाता है। गर्म ओवन में, पन्नी के साथ कवर एक पका रही चादर पर रखी पंखों को रखो। 40 मिनट के लिए बेक करें, लेकिन 20 मिनट के बाद उन्हें पलट देना बेहतर है। जब आप देखते हैं कि वे दोनों तरफ से तैयार हैं, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
रेसिपी 2: पोर्क इन स्वीट एंड सॉर हनी सॉस
इस चटनी के साथ चीनी रेस्तरां में कई व्यंजन परोसे जाते हैं। मीठा और खट्टा स्वाद भूख को बढ़ाता है, मांस को एक निश्चित स्वाद देता है। हालांकि यह सबके लिए है। सावधान रहें, यदि आप उन्हें मेहमानों के साथ व्यवहार करने का इरादा रखते हैं तो पकवान को कसरत के रूप में तैयार करें।
सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन (500 ग्राम)। सॉस के लिए: बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च (2 पीसी।), हनी (3 बड़े चम्मच), केचप, चीनी, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच। प्रत्येक), सरसों (1 चम्मच), नमक, जमीन काली मिर्च और मिर्च।
खाना पकाने की विधि
सॉस: सॉस, नमक, काली मिर्च के लिए सामग्री मिलाएं। मांस को पतली स्ट्रिप्स (लगभग 1 सेमी प्रत्येक) में काटें, परिणामस्वरूप सॉस में इसे अचार करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। तैयार मांस को गर्म पैन में डालें और उच्च गर्मी पर भूनें। यह एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी निकलना चाहिए।
अलग से, तेल में मीठी बेल मिर्च भूनें और इसे मांस के साथ मिलाएं। एक और 10 मिनट बाहर रखें। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसमें आधा चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं। गार्निश - उबले हुए आलू या चावल।
हनी सॉस - अनुभवी शेफ से सुझाव
पुराने दिनों में, फोड़े के रूप में सॉस खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता था। जामुन या फलों के साथ शहद सॉस न केवल स्वास्थ्यवर्धक बन रहा है, बल्कि एक विशिष्ट स्वाद भी प्राप्त करता है।
- तले हुए मांस के लिए क्रैनबेरी-शहद - 500 ग्राम क्रैनबेरी से रस निचोड़ें, शहद (आधा कप) के साथ गर्म करें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए, जमीन मिर्च जोड़ें।
- भुना हुआ के लिए लिंगोनबेरी-शहद जेली: जामुन के 2 कप पीसें, उबाल लें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 2 कप शहद के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें।
- तली हुई पक्षी को शहद के साथ गुलाब: आधा किलोग्राम गुलाब जामुन, 1.5 कप पानी डालें और जामुन को नरम होने तक पकाएं। Add कप शहद और पिसी काली मिर्च, सिरका और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- शहद के साथ नींबू तलने के लिए: आधा गिलास शहद और नींबू का रस मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी में एक तिहाई जोड़ें, लगभग 5 मिनट तक आग पर पकाएं। आखिर में एक चम्मच मक्खन डालें।
- नींबू और पुदीने के साथ शहद: खाना पकाने से पहले पिछली चटनी में 1 बड़ा चम्मच सूखा कटा पुदीना मिलाएं।
