क्लासिक मफिन - एक संपूर्ण स्वाद के साथ छोटे, सुगंधित, हवादार मफिन।
अक्सर, चॉकलेट, चेरी या कॉटेज पनीर के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन लोकप्रिय पाक के लिए अन्य विकल्प हैं। उन्हें अपनी रसोई में क्यों नहीं आज़माएं?
क्लासिक मफिन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
क्लासिक मफिन आटा सूखे और गीले अवयवों को अलग-अलग मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके कारण, द्रव्यमान प्राप्त होता है जैसा कि होना चाहिए। लेकिन, सभी व्यंजनों इस नियम को लागू नहीं करते हैं।
क्लासिक आटा की मुख्य सामग्री:
• आटा। केवल गेहूँ, छलनी।
• तेल। केवल मलाईदार। क्लासिक व्यंजनों में, मार्जरीन या वनस्पति तेल का उपयोग बहुत कम किया जाता है।
• अंडे। यदि वे छोटे हैं, तो आप नुस्खा में इंगित राशि बढ़ा सकते हैं।
• चीनी। पाउडर के साथ बदलने की अनुमति है।
• चप्पल। पाउच से बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया। मफिन में, यह घटक सोडा के साथ बदलने के लिए प्रथागत नहीं है, क्योंकि शमन अतिरिक्त नमी देता है।
स्वाद के लिए, चॉकलेट, किशमिश, कोको पाउडर और अन्य सामग्री को मिलाया जाता है। आटा छोटे सांचों में बिछाया जाता है। मफिन आम व्यंजनों में बेक नहीं किया जाता है।
क्लासिक चॉकलेट मफिन
क्लासिक चॉकलेट मफिन के लिए प्रसिद्ध नुस्खा। इसका उपयोग भरने के लिए किया जाता है, इसलिए आप तुरंत बूंदों या टुकड़ों को टाइलों में काट सकते हैं। आटे में डार्क कोको पाउडर मिलाएं।
सामग्री
• तेल 90 ग्राम;
• चॉकलेट के 60 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• कोको के 20 ग्राम;
• 1.5 चम्मच आरा;
• दो अंडे;
• 1 चुटकी सोडा;
• 150 ग्राम दूध;
• आटा 0.2 किग्रा।
तैयारी
1. नियमों के अनुसार, सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं। मफिन आटा का उपयोग केवल प्रीमियम और सिफ्ट किया जाता है। हम इसे कोको, एक छोटे चुटकी सोडा, एक कल्टीवेटर के साथ जोड़ते हैं। चीनी को तरल में जोड़ा जाता है।
2. पूरे दूध में कमरे का तापमान होना चाहिए। अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, चिकनी होने तक एक व्हिस्क के साथ हराया, मिक्सर वैकल्पिक है।
3. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें। दूध में वसा मिलाएं।
4. अब आपको दोनों मिश्रणों को संयोजित करने की आवश्यकता है। आपको चॉकलेट आटा मिलता है।
5. चॉकलेट की एक पट्टी लें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। पके हुए आटे में फैलाएं। हलचल।
6. सांचों को बेकिंग शीट पर रखें या विशेष ट्रे में रखें। हम परीक्षण को दो-तिहाई मात्रा के साथ भरते हैं।
7. पहले से गरम ओवन में रखें। क्लासिक मफिन 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है (यदि ओवन संवहन है, तो 170 पर्याप्त है)। 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर ओवन बंद करें और इसे दस मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। निकाल लो।
चेरी के साथ क्लासिक मफिन
चेरी बटर मफिन के लिए एक नुस्खा। यहां सानना तकनीक थोड़ी अलग है। तेल को पहले से गर्मी में बाहर निकालने की जरूरत है, उत्पाद को नरम करना होगा।
सामग्री
• 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी;
• तेल 130 ग्राम;
• दूध 3 बड़े चम्मच। एल;
• 160 ग्राम चेरी (बीज रहित वजन);
• 0.7 चम्मच आरा;
• तीन अंडे;
• 160 ग्राम आटा;
• वेनिला।
तैयारी
1. मक्खन को स्लाइस में काटें, एक कटोरे में डालें, एक घंटे के लिए गर्म रखें। या हम तुरंत एक नरम उत्पाद लेते हैं।
2. चीनी डालें। जब तक अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक एक मिक्सर के साथ कोड़ा जारी रखें।
3. एक समय में एक अंडा जोड़ें। फिर दूध डालें। एक साथ मारो।
4. सभी सूखी सामग्री के साथ आटे को मिलाएं, आटा में जोड़ें, हलचल करें।
5. चेरी से हम बीज निकालते हैं। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें पिघलना चाहिए।
6. तैयार चेरी को आटे में हिलाओ।
7. सांचों में फेंक दें, बेकिंग शीट पर भेजें।
8. तत्परता लाओ। उपचार के लिए इष्टतम तापमान 170-175 डिग्री सेल्सियस है। मानक आकार के कप केक के लिए, इसमें आधा घंटा लगेगा।
क्लासिक किशमिश मफिन
इस पाक के लिए अंधेरे किशमिश का उपयोग करना उचित है। आपको थोड़ी रम की भी आवश्यकता होगी, यदि आवश्यक हो, तो इस घटक को समाप्त किया जा सकता है या कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा के साथ बदल दिया जा सकता है।
सामग्री
• तीन अंडे;
• दूध 35 मिली;
• 150 ग्राम आटा;
• किशमिश के 120 ग्राम;
• रम के 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग कल्टीवेटर के 7 ग्राम;
• तेल नाली। 130 ग्राम।
तैयारी
1. किशमिश धोएं, आटा डालना, मिश्रण, आटा गूंधने के समय के लिए छोड़ दें। यदि प्रतिस्थापन आवश्यक है, तो हम एक और मादक पेय लेते हैं, लेकिन आपको बहुत कुछ डालने की आवश्यकता नहीं है।
2. मक्खन को पांच मिनट तक फेंटे। फिर इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाई जाती है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप पाउडर ले सकते हैं। द्रव्यमान रसीला और समान होना चाहिए।
3. मक्खन में दूध जोड़ें, व्हिप करना बंद न करें।
4. इसके बाद, अंडे जोड़े जाते हैं। चिकनी होने तक अच्छी तरह से बीच में।
5. नुस्खा की सूखी सामग्री जोड़ें।
6. बहुत अंत में, हम रम में तैयार किशमिश का परिचय देते हैं।
7. हिलाओ, सांचों में सुगंधित आटा बिखेरो।
8. इस तरह के मफिन को 175-180 पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, टूथपिक के साथ तत्परता को नियंत्रित करना वांछनीय है।
अमेरिकन क्लासिक ब्लूबेरी मफिन
अमेरिकन ब्लूबेरी मफिन्स रेसिपी। बेकिंग बहुत कोमल, मीठा और हल्का होता है, और इसे बहुत जल्दी तैयार भी किया जा सकता है। दरवाजे पर मेहमानों के साथ उन लोगों के लिए एक महान नुस्खा। वनस्पति तेल में पकाने की विधि।
सामग्री
• 180 मिली दूध;
• 0.2 किलो चीनी;
• अंडा;
• 100 ग्राम तेल जंग। बिना गंध;
• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम ब्लूबेरी;
• नमक, वेनिला;
• रिपर के 10 ग्राम।
तैयारी
1. एक कटोरी में दूध डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और एक अंडे को डालें। ये सभी मिश्रण की सामग्री हैं। चिकनी होने तक एक विस्की के साथ हिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में हम सब कुछ जोड़ते हैं जो नुस्खा के अनुसार रहता है।
3. जामुन को क्रमबद्ध, धोया और सुखाया जाता है। यदि जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग किया जाता है, तो उससे पहले हम इसे पिघलना देते हैं।
4. अब दूध मिश्रण और थोक उत्पादों को मिलाएं, आटा को चम्मच या स्पैटुला के साथ हिलाएं।
5. तैयार ब्लूबेरी जोड़ें। इसी तरह, इस नुस्खा में करंट या चेरी का उपयोग किया जा सकता है।
6. हम मिश्रित आटे को मोल्ड्स में डालते हैं।
7. बेक करने के लिए ब्लूबेरी मफिन भेजना। औसतन, लगभग 24-25 मिनट लगेंगे। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इस परीक्षण का तापमान 200 डिग्री है।
क्लासिक माइक्रोवेव मफिन (चॉकलेट-अखरोट)
क्लासिक मफिन बनाने के लिए नुस्खा बहुत जल्दी और आसान है। चूंकि बेकिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाएगा, इसलिए आपको सिलिकॉन मोल्ड लेने की आवश्यकता है।
सामग्री
• 9 बड़े चम्मच आटा;
• 8 बड़े चम्मच पाउडर;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 40 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच कटा हुआ पागल;
• 100 ग्राम तेल;
• चॉकलेट के 50 ग्राम;
• 1 चम्मच द रिपर।
तैयारी
1. हम अंडे और सभी तरल पदार्थ मिलाते हैं।
2. पिघला हुआ जोड़ें, लेकिन गर्म मक्खन नहीं।
3. एक अन्य कंटेनर में हम नुस्खा के सभी सूखे अवयवों को मिलाते हैं। पूरी तरह से हिलाओ ताकि गांठ बनने के दौरान गांठ न बने।
4. नट्स को कटे हुए अखरोट के साथ इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप मूंगफली ले सकते हैं। हम चॉकलेट भी काटते हैं।
5. चॉकलेट के साथ नट्स मिलाएं और आटा के लिए एक ढीला मिश्रण।
6. एक अंडे के साथ दूध की तैयारी में यह सब डालो।
7. चिकनी जब तक muffins के लिए आटा हिलाओ।
8. हम साँचे में बाहर रखना। शीर्ष पर, आप अतिरिक्त पागल छिड़क सकते हैं।
9. सांचों को माइक्रोवेव में रखें, उन्हें एक दूसरे से समान दूरी पर व्यवस्थित करने का प्रयास करें।
10. 750-800 की शक्ति पर 2 मिनट चालू करें।
11. सिग्नल के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर आपको दरवाजा खोलने की जरूरत है, टूथपिक के साथ एक मफिन को छेदें। यदि छड़ी चिपचिपा है, तो इसे उसी शक्ति पर 30-40 सेकंड के लिए फिर से चालू करें, बेकिंग के एक मिनट बाद खड़े होने दें।
क्लासिक तरल मफिन
मफिन का एक और संस्करण, लेकिन सरल नहीं, लेकिन तरल भरने के साथ। यह क्लासिक रेसिपी भी अमेरिका की है। गीली क्रीम के साथ पके हुए माल प्राप्त करने के लिए, आपको एक प्रतिभाशाली होने की आवश्यकता नहीं है। यह सब पाक के बारे में है।
सामग्री
• चॉकलेट के 150 ग्राम;
• दो अंडे;
• 45 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम तेल;
• 50 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. एक उच्च कोको सामग्री (कम से कम 70%) के साथ चॉकलेट को उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। टुकड़ों में तोड़ो, एक कटोरे में गिराओ।
2. तेल जोड़ें, सब कुछ एक साथ पानी के स्नान के लिए भेजें। मिश्रण को चिकना, ठंडा होने तक पिघलाएं।
3. अंडे और चीनी को फोम तक पीटा जाना चाहिए।
4. चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं।
5. आटा जोड़ें, आटा को चिकनी होने तक हिलाएं और तुरंत इसे सांचों में डालें।
6. एक प्रीहीटेड ओवन (180 ° C) में 7-8 मिनट के लिए रखें। कार्य लघु कप केक के किनारों, ऊपर और नीचे सेंकना है, लेकिन मध्य कच्चा रहना चाहिए।
7. हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, मफिन को सर्विंग प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं, गर्म परोसते हैं। आप क्रीम, आइसक्रीम, फल के साथ उत्पाद को पूरक कर सकते हैं या बस मिठाई पाउडर के साथ छिड़के।
क्लासिक कॉटेज पनीर मफिन
दही मफिन के लिए क्लासिक नुस्खा। बेकिंग हल्की और हवादार है, जबकि इसमें एक मलाईदार सुगंध है। आप इस आटे में किशमिश या मेवे मिला सकते हैं।
सामग्री
• 70 ग्राम तेल;
• पनीर के 150 ग्राम;
• 150 ग्राम आटा;
• दो अंडे;
• 1 सेकंड। एल। (ट्यूबरकल के साथ) आरा;
• 140 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. पनीर को चिकना होने तक रगड़ें, उत्पाद में बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।
2. कॉटेज पनीर के साथ मक्खन मारो, धीरे-धीरे चीनी का परिचय दें। सभी अनाज को भंग करने के बाद, एक बार में अंडे जोड़ें, हलचल करें।
3. यह आटा में आटा और बेकिंग पाउडर डालने का समय है। हलचल।
4. वेनिला, किशमिश या अन्य एडिटिव्स का स्वाद लेने के लिए। दही के आटे में रसदार जामुन कम मात्रा में जोड़ने या उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है। अन्यथा, बेकिंग प्रक्रिया में देरी हो सकती है।
5. आटा बाहर रखना। हमेशा की तरह, आपको मोल्ड्स को शीर्ष पर भरने की आवश्यकता नहीं है।
6. सेंकना करने के लिए सेट करें। गर्म ओवन का तापमान 180 है। सूखा होने तक पकाएं।
क्लासिक Muffins - युक्तियाँ और चालें
• आटा डालने से पहले मफिन के लिए मोल्ड्स को ग्रीकर्स और पटाखे, कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। पेस्ट्री पर एक क्रस्ट अधिक दिलचस्प होगा।
• वेनिला के बजाय, आप क्लासिक मफिन में थोड़ा जमीन ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी।
• यदि आपको रसदार जामुन के साथ पेस्ट्री पकाने की ज़रूरत है, तो उन्हें आटा में बिछाने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता है। अन्यथा, गीला द्रव्यमान की तैयारी में देरी हो सकती है, और स्वाद और उपस्थिति पीड़ित हो सकती है।
