भरवां मिर्च - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत और तरीके
भरवां मिर्च के रूप में आपको इस तरह के एक आदर्श पकवान की तलाश करनी चाहिए। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और संतोषजनक और तैयार करने में आसान। जो भी काली मिर्च भरवां है, वह हमेशा स्वादिष्ट होता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, चावल, सब्जियां, झींगा, पनीर, एक प्रकार का अनाज, पास्ता हो। सेवा करते समय, इसे ग्रेवी के साथ डाला जाता है, जिसमें यह स्टू था, और खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरा हमेशा मेज पर रखा जाता है। मिर्च पकाने के कई तरीके हैं - वे टमाटर का रस, शोरबा, खट्टा क्रीम, वनस्पति सॉस में स्टू हैं। यह एक स्टोव, धीमी कुकर या ओवन, ग्रिल, माइक्रोवेव में पकाया जाता है।
भरवां मिर्च - तैयारी
विभिन्न किस्मों, आकार, परिपक्वता, रंग, मांस और अन्य मानदंडों के किसी भी मिर्च भराई के लिए उपयुक्त हैं। यह सब्जी किसी चीज से भरने के लिए एकदम सही है, यह एक बॉक्स की तरह है, जो अंदर खोखला है। पूंछ को हटाने और बीज के फल को साफ करने के लिए सभी आवश्यक है। पूंछ को अंदर की ओर दबाया जा सकता है और फिर बीज के साथ एक साथ वापस खींचा जा सकता है। या एक चाकू के साथ शीर्ष को काट लें - रीढ़ के नीचे या पूंछ के साथ एक ढक्कन पाने के लिए सेंटीमीटर के एक जोड़े को पकड़ लें जिससे आप भराई को कवर कर सकें। यदि चावल का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, तो इसे आधा पकाया जाने तक पूर्व पकाया जाता है।
भरवां मिर्च - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम में भरवां मिर्च
क्लासिक खाना पकाने के विकल्पों में से एक। सब कुछ, जैसा कि उम्मीद थी, और प्याज खट्टा क्रीम के साथ गाजर और टमाटर दोनों है। यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि इस या उस बल की मात्रा के लिए मिर्च के कितने टुकड़ों की आवश्यकता होगी, क्योंकि मिर्च अलग-अलग आकार में आते हैं - दोनों दिग्गज और बहुत छोटे। इसलिए, यदि अतिरिक्त मिर्च या कीमा बनाया हुआ मांस है, तो उन्हें जमे हुए और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है। चावल के बारे में, आप एक ही बात कह सकते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, कोई इसमें दो बड़े चम्मच डालता है, और कोई एक गिलास डालता है। अनुभव के साथ, आप प्रति आंख या स्वाद के अनुसार भोजन की मात्रा निर्धारित करके अपने अनुपात को स्थापित कर सकते हैं।
सामग्री: किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस - 1.0 किलो, बल्गेरियाई काली मिर्च - 10-15 पीसी।, 2 पीसी। बल्ब, टमाटर और गाजर, 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट या सॉस, नमक, चावल -, कप।
खाना पकाने की विधि
मिर्च तैयार करें। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए, पूंछ को हटा दिया गया और बीजों को कीमा बनाया हुआ मांस के लिए खोखले कंटेनर बनाने के लिए साफ किया गया।
आधा पकने तक चावल उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मोटे कसे हुए गाजर के साथ भूनें। जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ आधा सब्जियां मिलाएं। काली मिर्च भरने के लिए तैयार है। यह थोड़ा नमकीन हो सकता है। अब यह केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रत्येक मिर्च को भरने के लिए और एक स्टू पकवान में रखने के लिए बना हुआ है। इन उद्देश्यों के लिए एक कच्चा लोहा क्यूलड्रोन या एक मोटी दीवार वाला पैन बेहतर है।
यह ग्रेवी या अधिक सही ढंग से करने का समय है, डालना। पैन में बची हुई तली हुई सब्जियों के आधे हिस्से में, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ टमाटर डालें (यदि मौसम के लिए नहीं, तो आप खुद को पास्ता तक ही सीमित कर सकते हैं), एक बड़ा चमचा पानी मिलाएं ताकि द्रव्यमान थोड़ा जल न जाए और थोड़ा स्टू। खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक जोड़ें। ग्रेवी को उबलने दें और उसके ऊपर काली मिर्च डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप उबलते पानी जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरना पूरी तरह से मिर्च को कवर करता है। एक उबाल लाने के लिए, फिर, एक छोटी सी आग बनाने के बाद, चालीस से पचास मिनट के लिए खाना बनाना। स्टीयरिंग पेप्पर तब होता है जब ढक्कन बंद हो जाता है, आपको बस भाप को बंद करने के लिए एक छोटे से क्लिक को छोड़ना होगा। तैयार भरवां मिर्च ग्रेवी के साथ परोसी जाती है, अगर वांछित हो, तो आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। मम्म, स्वादिष्ट!
पकाने की विधि 2: मिर्च मशरूम और पास्ता के साथ भरवां
कई लोगों ने चावल, मशरूम, पनीर, और अत्यधिक मामलों में, सब्जियों के साथ मांस के साथ भरवां मिर्च की कोशिश की। लेकिन इस तरह की स्टफिंग के बारे में बहुत कम लोगों ने सुना है, जैसे पास्ता के साथ मशरूम। असामान्य। यह आश्चर्य करने के लिए नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट या संगत है, चलो इसे बेहतर पकाना। कम से कम अपने विचार रखने के लिए। और यदि आप पसंद करते हैं और पकवान में जड़ लेते हैं, तो आप मेहमानों को ऐसे असामान्य भरवां मिर्च के साथ आश्चर्यचकित करेंगे। सर्पिल के आकार में, छोटे आकार के पास्ता लेना बेहतर है। पैन को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
सामग्री: पास्ता के 150 ग्राम, 8 मध्यम आकार के बेल पेपर, 300 ग्राम ताजे मशरूम, 200 ग्राम किसी भी हार्ड चीज, 2 गाजर, टमाटर, प्याज, 2 अंडे, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि
प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस करें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और तेल में सभी सब्जियों को भूनें, अंत में सोया सॉस जोड़ें। कूल।
मशरूम और पास्ता उबालें। मुख्य बात यह नहीं है कि पास्ता को ओवरटेक न करें ताकि वे खट्टा न बनें। उन्हें अल डेंटे (अर्ध-तत्परता) की स्थिति में लाना सबसे अच्छा है।
मिर्च के लिए, पूंछ के साथ टिप को काट लें और बीज को छील दें। एक कांटा, कसा हुआ पनीर के साथ अंडे मारो।
यह कीमा बनाया हुआ मांस - पास्ता, मशरूम, अंडे, पनीर, मिक्स, काली मिर्च, नमक जोड़ने और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च को भरने के लिए आवश्यक है। इसके बाद, उन्हें एक बर्तन या एक कोल्ड्रॉन में रखा जाना चाहिए, जिसमें तेज छोर हों, भूनें, पानी डालें और पकाने के लिए ओवन में डालें (180C)। पानी इतना डाला जाता है कि मिर्च आधे से भर जाते हैं। ढक्कन बंद होने के साथ 30 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन हटा दें और ओवन में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रेवी, खट्टा क्रीम, केचप या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 3: ग्रील्ड भरवां मिर्च
इस नुस्खा के लिए बड़ी मोटी दीवारों वाले मांसदार मिर्च अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन आप ओवन में सेंकना कर सकते हैं। उत्सव की मेज पर पकवान उपयुक्त होगा, खासकर यदि आप उज्ज्वल - लाल या पीले फल लेते हैं। नुस्खा में ब्रेडक्रंब शामिल है, यह बेहतर है यदि आप राई नहीं बल्कि सफेद पटाखे पाते हैं या सफेद ब्रेड से टुकड़ों का उपयोग करते हैं। उत्पादों की संख्या 6 सर्विंग्स में इंगित की गई है।
सामग्री: 6 पीसी घंटी मिर्च, 0.6 किलो कीमा बनाया हुआ पोर्क, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच। सोया सॉस, वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (या ब्रेडक्रंब), हरी प्याज का एक बड़ा गुच्छा, सीलांटो।
खाना पकाने की विधि
मिर्च को सावधानीपूर्वक लंबाई में काट दिया जाता है ताकि प्रत्येक आधे में एक पूंछ हो। बीज निकालें। 12 नावें प्राप्त करें।
जड़ी बूटियों को बारीक रूप से काट लें - प्याज और सीताफल, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। इसमें अंडे भी डालते हैं, कांटा, पटाखे और सोया सॉस के साथ पीटा जाता है। बड़े पैमाने पर गूंध।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिर्च के नावों को भरें, उन्हें तेल के साथ चिकना करें - दोनों मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस, और अंदर से चिकनाई पन्नी में लपेटें। लगभग 35 मिनट के लिए सेंकना, समय-समय पर बारी। अंगारों को बहुत गर्म होना चाहिए ताकि मिर्च जल न जाए। नावों को गर्म परोसा जाता है।
पकाने की विधि 4: पनीर भरवां मिर्च
मूल ठंडा और सुरुचिपूर्ण क्षुधावर्धक। के रूप में वे सिर्फ यह नहीं कहते हैं - और एक रेवेन आंख और एक अजगर की आंख। लेकिन इसका सार नहीं बदलता है। यह एक मांसल बेल मिर्च है जिसमें लहसुन के साथ पनीर और पूरी उबला अंडा होता है। जिसे बाद में लगभग सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आमतौर पर हरे, लाल और पीले रंग के फल लेते हैं और ट्रैफिक लाइट के रूप में बाहर निकलते हैं। लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, आप अपनी इच्छानुसार रंगों की व्यवस्था कर सकते हैं। नुस्खा हार्ड पनीर को इंगित करता है, लेकिन, बजट विकल्प के रूप में, आप क्रीम ले सकते हैं। इसे ग्रेट करने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, फ्रीजर में कुछ समय के लिए प्री-पनीर रखा जाता है। 3 मिर्च को तुरंत भरना आवश्यक नहीं है, आप एक पर अभ्यास कर सकते हैं। उत्पादों की संख्या, क्रमशः, ट्रिपल भी।
सामग्री: 3 बड़े बेल पेपर, 3 हार्ड-उबले अंडे, 300 ग्राम हार्ड (प्रोसेस्ड) चीज, 3 छोटे लौंग लहसुन, मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
मिर्च में, पूंछ और छील के बीज काट लें। पनीर को बारीक पीस लें, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
हमें विधानसभा के लिए स्वीकार किया जाता है। समान रूप से दीवारों पर पनीर द्रव्यमान को वितरित करें, बीच में एक जगह छोड़कर, वहां छिलके हुए अंडे को रखकर। पनीर द्रव्यमान के साथ अंडे और काली मिर्च की दीवारों के बीच रिक्त स्थान को कसकर भरें। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भरवां उत्पादों को भेजें ताकि पनीर जब्त हो जाए और इसे काटने के लिए अधिक सुविधाजनक हो। फिर तेज चाकू के साथ मिर्च को काटें और उन्हें अच्छी तरह से प्लेट या डिश पर रखें।
पकाने की विधि 5: चिंराट भरवां मिर्च
खैर, ऐसे समय होते हैं जब आप ऐसा कुछ चाहते हैं, स्वादिष्ट और असामान्य। क्यों न आप अपने आप को एक नए पकवान का इलाज करें और एवोकैडो के साथ चिंराट के साथ भरवां मिर्च पकाएं। नुस्खा हर दिन के लिए नहीं है, इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो रूसी तालिका के लिए बिल्कुल सामान्य नहीं हैं। लेकिन वे, यदि वांछित हैं, तो प्रतिस्थापित किया जा सकता है यदि मूल नहीं मिला है। मोज़ेरेला के बजाय, आप साधारण अडिग पनीर, सलुगुनि या फेटा पनीर ले सकते हैं। जैतून, जैतून या मसालेदार ककड़ी के साथ केपर्स को बदलने के लिए (अचार नहीं, बल्कि मसालेदार)। पेस्टो सॉस को खुद पकाने की कोशिश करें। यह देखते हुए कि नुस्खा में आपको सॉस के केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए, फिर कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है। तो, एक ब्लेंडर (एक grater, मूसल, आदि पर) में पनीर का एक टुकड़ा (मूल परमेसन में मिलाएं, लेकिन हम तब जानते हैं कि हमारी सलुगुनी या Adygei करेंगे), आधा चम्मच वनस्पति तेल, दो या तीन अखरोट (मूंगफली,)। देवदार) छील, नमक, लहसुन का आधा लौंग, तुलसी साग - फिर से, हमारे लिए, विदेशी। इसलिए, हम पालक, अजमोद के साथ या बिना साग के बिल्कुल भी करते हैं। घर का बना पेस्टो सॉस तैयार है। Avocados और झींगा अभी भी असली लेने की जरूरत है। यदि आपको एवोकैडो नहीं मिलता है, तो इसके बिना करें, बस पनीर और चिंराट की मात्रा बढ़ाएं।
सामग्री: 4 बड़े बेल मिर्च, 200 ग्राम मोज़ेरेला, 300 ग्राम उबले हुए चिंराट, 1 एवोकैडो, 2 बड़े चम्मच केपर्स और पेस्टो सॉस, सजावट के लिए जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि
मिर्च दो हिस्सों में काटते हैं, बीज निकालते हैं और ओवन में सेंकना करते हैं - 180C पर 20 मिनट।
पासा एवोकैडो, पनीर, काट चिंराट। केपर्स के साथ सब कुछ मिलाएं और पके हुए मिर्च के हिस्सों को भरें। पेस्टो सॉस के साथ एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, काली मिर्च, काली मिर्च डालें और पनीर के पिघलने तक दस मिनट तक बेक करें। हरियाली के साथ परोसें।
भरवां मिर्च - अनुभवी रसोइयों से उपयोगी टिप्स
यदि आप पूरे वर्ष अपने बगीचे से मिर्च को भर देना चाहते हैं, तो शरद ऋतु में आपको तैयारी करने की आवश्यकता होती है। बीज को छीलकर एक फ्रीजर में जमा दें या जार में संरक्षित करें।
टिप्पणियाँ
