कोको के साथ सुगंधित मफिन के लिए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, अब हर परिचारिका सचमुच 20-30 मिनट में स्वादिष्ट, चॉकलेट का इलाज कर सकती है। भाग लेने वाले मिनी-कपकेक का आनंद आपके मेहमानों और प्रियजनों द्वारा लिया जाएगा, जिससे आपको एक उत्कृष्ट पाक विशेषज्ञ, एक स्वागत योग्य और मेहमाननवाज परिचारिका का दर्जा प्राप्त होगा।
कोको मफिन - सामान्य पाक कला सिद्धांत
कोको muffins मानक के लिए बुनियादी उत्पादों का एक सेट:
• अंडे। केवल ताजा, अधिमानतः कमरे के तापमान पर पूर्व गर्म।
• चीनी।
• आटा। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी चाहिए, और फिर मफिन विशेष रूप से निविदा और हवादार हो जाएगा।
• दूध। यह खट्टा क्रीम, ताजा केफिर, दही को बदलने की अनुमति है।
• कोको पाउडर। ताकि मफिन का रंग बड़े पैमाने पर चॉकलेट हो, और स्वाद उपयुक्त हो, कोको को स्वाभाविक रूप से बिना किसी एडिटिव्स के लिया जाना चाहिए।
• बेकिंग पाउडर: पतला सोडा या बेकिंग पाउडर। यह घटक उत्पाद को ऊपर उठाएगा, जिससे उन्हें झरझरा और अविश्वसनीय रूप से नाजुक बना दिया जाएगा।
• सब्जी या मक्खन।
आपकी प्राथमिकता के आधार पर कई अतिरिक्त उत्पादों को अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कोई प्रतिबंध नहीं है, यह सब पाक प्रयोगों के लिए आपकी तत्परता पर निर्भर करता है। यह हो सकता है:
• फल: केला, संतरा, आड़ू, सेब, नाशपाती, आदि।
• जामुन: ब्लूबेरी, चेरी या चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी आदि।
• सूखे फल: सूखे खुबानी, किशमिश।
• नट्स: अखरोट, काजू, मूंगफली।
• सूरजमुखी के बीज।
• नारियल के गुच्छे।
• चॉकलेट को टुकड़ों या फलों के रूप में।
• और भी बहुत कुछ।
आटा काफी सरल और जल्दी से गूंधा जाता है: एक कटोरी में, तरल घटकों को व्हीप्ड किया जाता है, अन्य सूखी सामग्री में मिलाया जाता है, सब कुछ संयुक्त होने के बाद और एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है। यह सानने के लिए मिक्सर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चाबुक की यह विधि आटा को बढ़ाती है।
आटा विशेष छोटे तेल वाले रूपों (सिलिकॉन, धातु, कागज) में मात्रा के 2/3 से अधिक के लिए बाहर रखा जाता है - बेकिंग के दौरान आटा उगता है। एक प्रीहीटेड ओवन में डाले गए फॉर्म के बाद और 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार कोको मफिन को सांचों में पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति है, फिर सावधानी से हटा दिया जाता है। कागज रूपों के उपयोग को छोड़कर - इस मामले में, मफिन सीधे उन में परोसा जाता है।
उत्पादों को केवल एक ठंडा रूप में सजाएं: पाउडर चीनी, आइसिंग, चॉकलेट या नारियल के गुच्छे, कन्फेक्शनरी पाउडर।
1. कोको मफिन: एक साधारण नुस्खा
उत्पादों:
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• अंडा;
• 60 ग्राम कोको;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• दस ग्राम बेकिंग पाउडर;
• चाकू की नोक पर नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक कटोरे में अंडे को तोड़ दें, वनस्पति तेल डालें। एक कांटा या मूंछ के साथ मारो।
2. आटा और कोको को थोड़ा बड़े आकार के दूसरे कटोरे में डालें, नमक के साथ बेकिंग पाउडर डालें। मिलाना है।
3. आटा द्रव्यमान के साथ अंडा-तेल मिश्रण को मिलाएं, दूध में डालें। जब तक गांठ गायब न हो जाए तब तक हिलाएं।
4. आटे को विशेष सांचों में डालें, तेल।
5. 20 मिनट से अधिक नहीं के लिए 200 डिग्री पर मफिन सेंकना।
2. कोको मफिन: जामुन पकाने की विधि
उत्पादों:
• अंडा;
• कोको के 40-50 ग्राम;
• एक गिलास (लगभग 200 मिलीलीटर) दूध;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम आटा;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• किसी भी जामुन का एक गिलास (अधिमानतः चेरी pitted, करंट, ब्लूबेरी)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. दूध और अंडे के साथ सूरजमुखी तेल के एक छोटे कंटेनर में मिलाएं।
2. एक अन्य कंटेनर में नमक, चीनी, झारना कोको, आटा, बेकिंग पाउडर डालो, यदि वांछित हो तो वेनिलिन जोड़ें। हलचल।
3. अंडे, दूध और मक्खन के मिश्रण में ढीली सामग्री डालें। कोड़े से मारो।
4. जामुन को आटा में डालें, धीरे से, कुचलने, मिश्रण करने की कोशिश न करें।
5. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. मक्खन के साथ मफिन पैन चिकनाई करें।
7. सांचों में आटा डालो, 15-18 मिनट के लिए सेंकना।
3. कोको मफिन: केला पकाने की विधि
उत्पादों:
• 250 ग्राम आटा;
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• बड़े केले;
• बेकिंग पाउडर के दो चुटकी;
• चार बड़े चम्मच। एल। गाढ़ा दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल। एडिटिव्स के बिना क्लासिक दही;
• चार अंडे;
• तीन बड़े चम्मच। एल। दानेदार चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक मिक्सर के साथ नमक और चीनी के साथ अंडे मारो।
2. दही, गाढ़ा दूध और फिर से हरा जोड़ें।
3. द्रव्यमान में sifted आटा, कोको और बेकिंग पाउडर जोड़ें। एक कांटा के बाद पहले एक कांटा के साथ हिलाओ।
4. केले को पतले हलकों में छीलें और काटें।
5. सांचों को तेल से चिकनाई करें, उन्हें तैयार आटे के आधे हिस्से के साथ भरें।
6. ऊपर से केले के घेरे लगाएं।
7. शेष आटे के एक चम्मच के साथ केले को कवर करें।
8. 18-22 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
9. पूरी तरह से ठंडा, केवल तब रूपों से हटा दें।
4. कोको मफिन: नारियल और चॉकलेट भरने के साथ एक नुस्खा
उत्पादों:
• 320 ग्राम आटा;
• एक गिलास दूध;
• दो अंडे;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक सौ पचास ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• कोको पाउडर के 55 ग्राम;
• 4 बड़े चम्मच। एल। नारियल के गुच्छे;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक हल्के पीले रंग के साथ निविदा तक चीनी के साथ अंडे मारो।
2. दूध में डालो, नरम, कटा हुआ मक्खन डालें। मारो।
3. कोको, sifted आटा, बेकिंग पाउडर और नारियल डालो। जब तक गांठ गायब न हो जाए तब तक हिलाएं।
4. ginsed tins में, आटा के दो बड़े चम्मच रहते हैं, चॉकलेट के एक टुकड़े के ऊपर रखना, आटा के दो और बड़े चम्मच के साथ कवर।
5. ओवन में रूपों को 210 डिग्री तक गरम करें, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
5. कोको मफिन्स: संतरे की रेसिपी
उत्पादों:
• एक पाउंड आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मीठा बड़ा नारंगी;
• तीन अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 5 बड़े चम्मच कोको;
• 46 मिली सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक छोटे कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ हरा दें।
2. खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल, व्हिस्क फिर से जोड़ें।
3. नारंगी को अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी और सूखे के साथ कुल्ला।
4. एक महीन grater पर उत्तेजकता को पीसें, एक अंडा-खट्टा क्रीम द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
5. एक सफेद फिल्म से एक नारंगी का गूदा छीलकर, स्लाइस में विभाजित करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. आटा में बेकिंग पाउडर, आटा, कोको पाउडर जोड़ें। एक व्हिस्की के साथ मिलाएं।
7. एक लगभग तैयार आटा में बारीक चिप्स के साथ कसा हुआ आटा मिलाएं।
8. एक चम्मच आटे पर घिसे हुए रूप के तल पर रखो, नारंगी के कुछ टुकड़ों के ऊपर रखना, शेष आटा को मोल्डों की मात्रा के 2/3 पर डालना।
9. 25 मिनट के लिए 175 डिग्री पर मफिन सेंकना।
6. कोको मफिन: किशमिश पकाने की विधि
उत्पादों:
• कोको के 40 ग्राम;
• एक गिलास आटा;
• एक गिलास चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• आधा गिलास दूध;
• अंडा;
• 1/2 चम्मच सोडा (बुझाने);
• आधा गिलास डार्क किशमिश।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा के साथ कोको के एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
2. एक अन्य कंटेनर में, अंडे, सूरजमुखी तेल, चीनी और स्लेटेड सोडा के साथ थोड़ा गर्म दूध पीएं।
3. किशमिश कुल्ला, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालना, कुल्ला और सूखा, एक तौलिया पर रखना।
4. किशमिश को आटे के साथ मिलाएं।
5. मफ़िन के लिए तेल के रूपों में आटा रखो, 20 मिनट के लिए 160 डिग्री से पहले ओवन में सेट करें।
6. तैयार मफिन को ठंडा करें और आइसिंग शुगर और चॉकलेट या नट्स के टुकड़ों से गार्निश करें।
7. कोको मफिन: पनीर और कैंडीड फल के साथ नुस्खा
उत्पादों:
• 200 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो अंडे;
• पनीर के 205 ग्राम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 60 ग्राम कैंडीड फल;
• 3 बड़े चम्मच। एल। कोको।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. एक कटोरे में पनीर डालें, चिकना होने तक पीसें।
2. चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम जोड़ें। एक कांटा के साथ पहले हिलाओ, फिर एक व्हिस्की के साथ धीरे से हराया।
3. sifted आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, मिश्रण जोड़ें।
4. कैंडीड फल का परिचय दें, फिर से मिलाएं।
5. आटा को एक चम्मच के साथ greased tins में स्थानांतरित करें, 180 डिग्री 25 मिनट पर सेंकना।
8. कोको मफिन: अखरोट के साथ गाढ़ा दूध के लिए एक नुस्खा
उत्पादों:
• 180 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• एक तिहाई चम्मच वेनिला;
• आधा बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दो अंडे;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मक्खन;
• दो मुट्ठी कटे हुए मेवे।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. कोको, वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। द्रव्यमान को झारना
2. अंडे को चिकना होने तक बीट करें, गाढ़ा दूध डालें, मिलाएं।
3. तेल को पिघलाएं, ठंडा करें, गाढ़ा मिश्रण में डालें।
4. गाढ़ा दूध के साथ आटे को मिलाएं, मिश्रण करें।
5. घने रूपों के तल पर थोड़ा अखरोट के टुकड़े डालें, ऊपर से एक चम्मच आटा डालें, कुछ और नट्स डालें और फिर से आटा डालें।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री के लिए 23-25 मिनट तक बेक करें।
कोको मफिन - युक्तियाँ और चालें
• यदि आप आटे में जामुन जोड़ते हैं, तो आपको उन्हें फैलने से रोकने के लिए पहले स्टार्च में हल्का रोल करना चाहिए।
• आप एक शुद्ध रूप में आटा में या उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर फल जोड़ सकते हैं।
• यदि आप सूखे मेवे में आटा मिलाते हैं, तो उन्हें पहले भिगोना न भूलें और फिर उन्हें सुखाएं।
• यदि आप कॉटेज पनीर के आटे पर मफिन पकाने का फैसला करते हैं, तो कॉटेज पनीर चुनें न कि दानेदार, ब्रिकेट में लेना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे छलनी के माध्यम से कम से कम एक बार पीसने की सलाह दी जाती है।
• आटा को आवश्यक रूप से तेल वाले रूप में रखें ताकि मफिन चिपक न जाए और एक साफ-सुथरा दिखने वाला स्वाद हो।
• मफिन भी अच्छे हैं क्योंकि सामान्य परिस्थितियों (लगभग तीन दिन) के तहत अल्प शैल्फ जीवन के बावजूद, उन्हें भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है - वे कम तापमान पर अपने स्वाद की गुणवत्ता को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। फिर शेष बेकिंग को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और फ्रीज़र में डाल दिया जाना चाहिए। आप किसी भी उपयुक्त समय पर मफिन प्राप्त कर सकते हैं, आपको बस कमरे के तापमान पर या उपयुक्त मोड में माइक्रोवेव ओवन में कप केक को डीफ्रॉस्ट करना होगा।
