फूलगोभी - सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ। कई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन इससे तैयार किए जा सकते हैं, जिनमें से एक फूलगोभी है। इसके अलावा, यह उत्पाद लगभग सभी अवयवों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस उत्पादों, फलियां, मशरूम के साथ गोभी को अलग करके, आप हर बार नए दिलचस्प व्यंजन बनाने में सक्षम हैं।
ब्रेज़्ड फूलगोभी - सामान्य पाक कला सिद्धांत
ताजा स्टू फूलगोभी और जमे हुए गोभी स्टू के लिए महान हैं। ताजा गोभी पहले से रगड़ी जाती है और पुष्पक्रम में विभाजित होती है, जमे हुए गोभी को बस एक कटोरे में रखा जाता है और कमरे के तापमान पर पिघलने की अनुमति दी जाती है।
नुस्खा के आधार पर फूलगोभी की सूजन, या तो पहले उबला जाता है, जब तक कि थोड़ा नमकीन पानी में आधा पकाया नहीं जाता है, या थोड़ा तला हुआ होता है, या पूर्व गर्मी उपचार के बिना उपयोग किया जाता है। फूलगोभी को पानी और शोरबा या दूध दोनों में उबाला जा सकता है। दूध में उबला हुआ, यह विशेष रूप से सुंदर और नरम निकला।
गोभी को मुख्य रूप से मसाले और नमक के साथ मसाला डाला जा सकता है, डालना, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, सॉस या साधारण पानी, शोरबा। लेकिन आप आलू, तोरी, बैंगन, टमाटर, गाजर, प्याज, सेम, मटर को जोड़कर इसमें से एक पूर्ण, संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। यह मांस, चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सॉसेज, सॉसेज के साथ स्वादिष्ट है। फूलगोभी अच्छी तरह से पनीर, नरम मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ जाती है।
किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि पकवान की तैयारी में किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है, स्टू गोभी स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर है।
1. टमाटर और पनीर के साथ फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी का एक पाउंड;
• दो बड़े भावपूर्ण टमाटर;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक के 2 चुटकी;
• मसाले;
• सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी के सिर को मध्यम आकार के पुष्पक्रम में विभाजित करें।
2. टमाटर को कुल्ला, उन्हें आधार पर काट लें, उन्हें उबलते पानी में एक या दो मिनट के लिए डालें। त्वचा को हटा दें, लुगदी को क्यूब्स में काट लें।
3. एक गहरी फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें, गरम करें।
4. अपने पसंदीदा मसालों में डालें, हल्की सुगंध आने तक हल्का भूनें।
5. तैयार गोभी को पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. टमाटर, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, मिश्रण करें।
7. सब्जियों को टमाटर के जूस निकलने तक भूनें।
8. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
9. तैयार गोभी को मिलाएं, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और बिना विचलित हुए, ढक्कन के नीचे एक और 3-4 मिनट के लिए रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
2. खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
• फूलगोभी के 700 ग्राम;
• प्याज;
• छोटी गाजर;
• दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• हल्दी, करी, नमक;
• वनस्पति तेल;
• साग।
खाना पकाने की विधि:
1. उबालने के बाद 5 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में फूलगोभी में उबला हुआ उबाल लें।
2. पील और प्याज और गाजर काटें: प्याज पतली तिमाही के छल्ले में, गाजर स्ट्रिप्स में। वनस्पति तेल में नरम होने तक दोनों सामग्री भूनें।
3. रोस्ट फ्राई में गोभी, मसाले, नमक मिलाएं। गोभी को भूरा होने तक सभी को एक साथ भूनें।
4. खट्टा क्रीम में डालो। यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें। फूलगोभी स्टू, कभी-कभी सरगर्मी, 5-7 मिनट।
5. खाना पकाने के बहुत अंत में, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
3. सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी
सामग्री:
• 300 ग्राम गोभी;
• आलू की 300 गामा;
• प्याज और गाजर - एक समय में एक;
• 100 ग्राम मटर;
• लहसुन की दो लौंग;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• एक युवा छोटी तोरी;
• ताजा डिल;
• सूखे तुलसी;
• नमक, मिर्च का मिश्रण;
• 300 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।
2. एक गहरी कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज डालें, हल्का ब्लश होने तक भूनें। गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
3. आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें तली हुई सब्जियों में डाल दें। हलचल। 8-10 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
4. युवा तोरी को कुल्ला, छोरों को काट लें, फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पैन में बाकी सब्जियां डालें।
5. मसाले, नमक, मिश्रण के साथ पकवान छिड़कें।
6. फूलगोभी और मटर पुष्पक्रम जोड़ें।
7. टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियों को पानी में मिलाएं।
8. एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, 15 मिनट के लिए सब्जियों के साथ गोभी को स्टू करें।
9. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, सूखे तुलसी, कटा हुआ डिल के साथ सब्जियों को छिड़क दें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक जोड़ें।
10. पकी हुई सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. सॉसेज और बैंगन के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
• स्मोक्ड सॉसेज के 350 ग्राम;
• गोभी के 250 ग्राम;
• एक बैंगन;
• प्याज;
• गाजर;
• साग;
• नमक, तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. उबाल लें, पुष्पक्रम में विभाजित, आधा पकाया तक उबालें।
2. बैंगन कुल्ला, सलाखों, नमक में कटौती, 5-8 मिनट के लिए अलग सेट करें।
3. सॉसेज को पतले हलकों में साफ और काट लें।
4. प्याज बारीक काट लें, और गाजर या कद्दूकस करें, या छोटे क्यूब्स, स्ट्रॉ में काट लें।
5. साग को कुल्ला और काट लें।
6. सभी सब्जियां खाना पकाने के लिए तैयार हैं, आप सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
7. सबसे पहले, प्याज और गाजर को तेल के एक छोटे से तेल के साथ स्टू पर भेजें, नरम होने तक भूनें।
8. नमक से बैंगन, सॉसेज, मसाले और थोड़ा नमक मिलाएं। हिलाओ, एक या दो मिनट के लिए भूनें।
9. अंत में, गोभी को आधा तैयार होने तक उबला हुआ डालें।
10. उबला हुआ पानी के एक गिलास में डालो, मिश्रण करें।
11. तरल को भाप देने से पहले सब्जियों को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
12. तैयार गोभी की सेवा करें, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ।
5. चिकन के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी
सामग्री:
• फूलगोभी का किलोग्राम;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• दो गाजर;
• 3 टमाटर;
• मसाले, नमक;
• सूरजमुखी तेल;
• डिल।
खाना पकाने की विधि:
1. फूलगोभी को कुल्ला, बड़े पुष्पक्रम में विभाजित करें, एक गहरी सॉस पैन में डालें।
2. गाजर को पतले तिनके में काटें और चिकन को छोटी छड़ियों में काट लें।
3. सॉस पैन में सभी वनस्पति तेल, नमक, सीजन सभी सामग्री डालें।
4. लगभग 10 मिनट तक हिलाए बिना एक बंद ढक्कन के नीचे पकाना। यदि उत्पादों का रस पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
5. स्टू करने के 10 मिनट के बाद, पूर्व-फूला हुआ और सूखा टमाटर डालें।
6. 20-25 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी से पकवान पकाना।
7. गिलासों की टहनी से गार्निश करके सर्व करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी
सामग्री:
• 400 ग्राम गोभी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• लहसुन की लौंग;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• प्याज;
• आधा गिलास पानी;
• 200 ग्राम बी / सी जैतून;
• नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज छोटे क्यूब्स में काटता है, लहसुन पतली प्लेटों में।
2. गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, जमे हुए यह केवल डीफ्रॉस्ट के लिए पर्याप्त है।
3. एक कटोरे में तेल डालें, लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
4. स्वाद के लिए पूर्व कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाओ, पांच मिनट के लिए भूनें।
5. टमाटर का पेस्ट या सॉस जोड़ें, एक और 6-8 मिनट के लिए सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
6. फूलगोभी के फूलने, पूरी या जैतून को दो टुकड़ों में काटें।
7. एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को कवर करें, 25 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
7. मशरूम के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी
सामग्री:
• ताजा शैंपेन का एक पाउंड;
• फूलगोभी के कांटे;
• दो प्याज;
• लहसुन की दो लौंग;
• मिर्च, नमक का मिश्रण;
• तलने के लिए तेल;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. बहते पानी के नीचे गोभी को कुल्ला, नमकीन पानी के बर्तन में सिर को बाहर रखें। 10 मिनट के लिए उबलने के बाद स्टू।
2. बर्फ के पानी में फंसी हुई गोभी डालें, ठंडा करें, बड़े पुष्पक्रम में अलग करें।
3. एक कोलंडर में शैंपेन डालें, कुल्ला, सूखा, 2 या 4 भागों में काट लें, मशरूम के आकार पर निर्भर करता है।
4. कटा हुआ मशरूम को सॉस पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें।
5. पतले कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक जोड़ें। एक ब्लश को भूनें।
6. कटा हुआ प्याज के छल्ले डालें, मिश्रण करें। निविदा और एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग तक भूनें।
7. पहले से तैयार गोभी डालें, मिश्रण करें, 5-6 मिनट तक खड़े रहें।
8. खट्टा क्रीम में डालो, स्टीवन के साथ ढक्कन को कवर करें, गोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
ब्रेज़्ड फूलगोभी - युक्तियाँ और चालें
• फूलगोभी चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें। तैयार पकवान का स्वाद उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। गोभी की सूजन सफेद, दूधिया, ढीली, लोचदार नहीं होनी चाहिए। ताजी सब्जियों की पत्तियों का रंग गहरा हरा होता है। यदि गोभी के सिर पर कोई काले धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सब्जी बासी है, ताजा नहीं है। इसके अलावा, गोभी पर अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है, इसलिए स्टंप और पुष्पक्रम के आधार को देखना सुनिश्चित करें।
• पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, और जड़ी-बूटियाँ डालते समय सावधान रहें। इस तथ्य के बावजूद कि फूलगोभी कई उत्पादों के साथ सद्भाव में है, एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद के साथ सामग्री उसके अनुरूप नहीं है। उनकी तीखी गंध और स्वाद फूलगोभी की कोमलता को बाधित करता है। मुलायम, थोड़े महक वाले पदार्थों का उपयोग करें।
