कोरियाई गोभी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
कोरियाई शैली की गोभी एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जो लहसुन, गर्म मिर्च और अन्य मसालों और योजक के साथ अनुभवी है, जो नुस्खा पर निर्भर करता है। यह इतना तेज है कि यह आसानी से एक आंसू को मारता है और तुरंत एक बादल मन को स्पष्ट करता है। संभवतः इसके लिए वे उससे प्यार करते हैं। यह संभावना नहीं है कि कोरियाई इसे एक सौ प्रतिशत पका सकते हैं, लेकिन आप एक बहुत समान कर सकते हैं। और यह काफी स्वादिष्ट निकलेगा। वैसे, कोरिया में भी इस क्षुधावर्धक को पकाने का एकमात्र असली नुस्खा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक प्रांत में कुछ रहस्य हैं। परंपरागत रूप से, कोरियाई बहुत बड़े बैचों में गोभी को पकाते हैं, कम से कम 50 किलोग्राम। लेकिन हम कोरियाई नहीं हैं, इसलिए हम छोटे भागों में प्रबंधन करेंगे।
कोरियाई शैली गोभी - उत्पाद की तैयारी
कोरियाई सलाद की तैयारी के लिए, वे सफेद, फूलगोभी या बीजिंग गोभी का उपयोग करते हैं। इसे विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है - यह बस पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ है या बड़े वर्गों में कट जाता है, तीन से चार सेंटीमीटर चौड़ा है, रंग को पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है। क्षुधावर्धक की आवश्यक सामग्री लहसुन होती है, जो बारीक कटी होती है और पाउडर में लाल गर्म मिर्च, अक्सर जमीन। व्यंजनों में गाजर या बीट भी शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर वे एक मोटे grater पर मला जाता है।
कोरियाई शैली गोभी - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: कोरियाई स्टाइल गोभी
ऐसे समय होते हैं जब आप कुछ स्वादिष्ट और मसालेदार चाहते हैं। और घर में केवल साधारण सफेद गोभी है। यदि आप अभी भी कुछ गाजर और लहसुन के कुछ लौंग पाते हैं, तो विचार करें कि उन्होंने घर पर एक दावत का आयोजन किया। तेज, सस्ता और आसान।
सामग्री: औसतन 2 किलोग्राम गोभी का सिर, 4 मध्यम गाजर, लहसुन का 2 सिर (लौंग नहीं)। नमकीन: पानी - एक लीटर, 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।, 1 गिलास चीनी और वनस्पति तेल, नमक - 3.5 बड़े चम्मच।, अजमोद के 3 मध्यम पत्ते, गर्म मिर्च मिर्च (जमीन लाल) - one चम्मच। ।
खाना पकाने की विधि
गोभी को बारीक काट लें, गाजर को बारीक पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और नमकीन बनाने के लिए एक कटोरे में डालें।
नमकीन पानी (सिरका को छोड़कर) के लिए सभी घटकों को मिलाएं और उबालें। सिरका जोड़ें और गोभी डालें। कई घंटों तक छोड़ दें जब तक कि ब्राइन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। ठंडा गोभी परोसें। छोटे कंटेनरों में अतिरिक्त स्थानांतरण करें - ग्लास जार या ट्रे, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पकाने की विधि 2: किम ची: कोरियाई शैली गोभी
यह क्षुधावर्धक किम-ची गोभी से बनाया जाता है, जो कोरिया में बढ़ता है। रूस में, यह केवल सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। इसलिए, किम-ची को आसानी से बीजिंग गोभी के साथ बदला जा सकता है, क्योंकि यह हर कोने पर बेचा जाता है और किम-ची की संरचना के समान है। कोड़ा गर्म पेस्ट के साथ गोभी को मिलाएगा, डिस्पोजेबल दस्ताने पर डाल देगा ताकि गर्म काली मिर्च हाथों की त्वचा को खुरचना न करें। आप एक चम्मच के साथ मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन समान रूप से पेस्ट को वितरित करें और गोभी को थोड़ा सा मैश करें यह आपके हाथों से ही संभव होगा।
सामग्री: बीजिंग गोभी - 1 किलो (बड़े कांटा), एक बड़ा चम्मच। नमक का एक चम्मच, चीनी का एक चम्मच, पास्ता - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच। पास्ता के लिए सामग्री: 2 चम्मच (एक पहाड़ी के साथ) पूरी तरह से गर्म मिर्च मिर्च, eas चम्मच नमक, पानी, लहसुन का सिर।
खाना पकाने की विधि
गोभी तैयार करें: इसे धो लें, डंठल हटा दें और आधा में काट लें। फिर, प्रत्येक आधे को 2 सेमी के नूडल स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। एक विस्तृत कटोरे में डालें, चीनी, नमक के साथ छिड़के और धीरे से मैश करें, अपने हाथों से हिलाएं। शीर्ष पर लोड सेट करें - गोभी पर एक उल्टे फ्लैट प्लेट, और उस पर पानी की एक कैन (3 एल) डालें। इसे कमरे के तापमान पर 12 घंटे तक खड़े रहने दें।
काली मिर्च का पेस्ट पकाएं। काली मिर्च और नमक मिलाएं और उबलते पानी (उबलते पानी) को डालें ताकि घोल की स्थिरता पैनकेक्स के लिए एक आटा जैसा हो जाए। जब द्रव्यमान ठंडा हो गया है, तो कटा हुआ लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें और इसे 12 घंटे के लिए काढ़ा दें।
समय के बाद, गोभी को पानी के नीचे कुल्ला, काली मिर्च के पेस्ट के साथ निचोड़ें और मिलाएं (दस्ताने के बारे में मत भूलना)। द्रव्यमान को हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि गोभी को सभी पक्षों पर पेस्ट के साथ लेपित किया गया है। गोभी के साथ व्यंजन (पहले से ही कार्गो के बिना) को एक फिल्म के साथ कस लें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, तभी इसे जार और प्रशीतित में रखा जा सकता है। आदर्श रूप से, इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोभी को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। तब इसे और अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
पकाने की विधि 3: कोरियाई गोभी रोल
ये गोभी के रोल नहीं हैं जो हम आमतौर पर अपनी मेज पर देखते हैं। यद्यपि उन्हें मांस के बिना पकाया जाता है, एक दुर्लभ व्यक्ति को उदासीन छोड़ दिया जाएगा। सब के बाद, पुरुष न केवल कुख्यात मांस खाने वाले हैं, बल्कि मसालेदार भोजन के भी महान प्रेमी हैं।
सामग्री: गोभी - 2 मध्यम आकार के कांटे, गाजर 1.5 किलोग्राम, 2-3 बड़े चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच। नमकीन पानी: पानी - एक लीटर, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि
नमकीन तैयार करें: पानी में नमक डालें, उबालें और ठंडा करें।
गाजर, काली मिर्च को पीसकर मिलाएं। गरमागरम स्टफिंग तैयार है। पत्तियों में गोभी को इकट्ठा करें, डंठल हटा दें। गोभी के पत्तों पर भरने को फैलाएं और गोभी के रोल को रोल करें। उन्हें एक पॉट या 3 एल ग्लास जार में स्थानांतरित करें। नमकीन पानी के साथ डालो और दो दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें (कमरे के तापमान पर)। फिर जार को रेफ्रिजरेटर में फिर से व्यवस्थित करें और दस दिनों के बाद गोभी का सेवन किया जा सकता है। इस समय के दौरान, नमकीन गोभी में अवशोषित हो जाएगा और घट जाएगा, इसलिए इसे जोड़ना होगा।
पकाने की विधि 4: प्रारंभिक गोभी
मसालेदार कोरियाई सलाद के सभी प्रेमियों को समर्पित। गोभी का अचार, आपको एक सप्ताह तक इंतजार नहीं करना है जब तक कि यह स्थिति नहीं आती है। आप इसे अगले दिन उपयोग कर सकते हैं। गोभी स्वादिष्ट और कुरकुरा है, और बीट्स इस मसालेदार क्षुधावर्धक एक सुंदर रास्पबेरी ह्यू देता है।
सामग्री: सफेद गोभी के 1 कांटे, 5 मध्यम गाजर, लहसुन के दो सिर (लौंग नहीं), 1 पीसी।, 2/3 चम्मच। मिर्च - गर्म काली मिर्च। नमकीन पानी के लिए: sugar कप चीनी, डेढ़ लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच। एल। नमक, काली मिर्च के 10 मटर, वनस्पति तेल का एक गिलास, दो बड़े चम्मच सिरका 9%।
गोभी को पतला काटे। गाजर और बीट्स को बारीक पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, कांच की बोतलों (3 एल) में लाल मिर्च और लेटे-टैंप के साथ छिड़के।
सभी नमकीन सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं और उबालें। थोड़ा ठंडा करें (ताकि यह वास्तव में उबलते पानी न हो), सिरका में डालें और गोभी को सीज़ करें। फिर इसे एक लंबी वस्तु (कटार, चाकू) से छेद करें, ताकि नमकीन तल तक पहुंच जाए। व्यंजन को धुंध या कपड़े से ढक दें और गोभी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें। क्षुधावर्धक तैयार है। फ्रिज में स्टोर करें।
टिप्पणियाँ
मैं आपसे पूरी तरह असहमत हूं! जहाँ तक मैं अपने व्यक्तिगत अनुभव के आधार पर न्याय कर सकता हूँ, पुरुषों को मसालेदार भोजन पसंद नहीं है। तो काली मिर्च थोड़ा, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। किम्ची, अदरक, वसाबी - सभी महिलाओं द्वारा पसंद किए जाते हैं, जबकि पुरुष बहुत उत्साह व्यक्त किए बिना, यह सब धैर्यपूर्वक खाते हैं।
यदि आप "भाग्यशाली" हैं और आपके पति को चम्मच के साथ सिर और मिर्च के साथ ईमानदारी से प्यार है, तो कृपया पूरे मुजियान लिंग को सामान्य न करें और इसे अपने लिए बाहर करें। और फिर कुछ भोला मूर्ख मूर्खता के 3 डिग्री के म्यूकोसा के अपने वफादार जलने के लिए पढ़ेगा और व्यवस्था करेगा।
