ग्रैटिन एक बेक्ड डिश है जिसमें बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट होता है। व्यंजन हमेशा ओवन में पकाया जाता है। आप इसके लिए विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। जीत-जीत विकल्पों में से एक फूलगोभी है।
फूलगोभी gratin - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
गोभी हमेशा पूर्व-संसाधित होती है। इसके लिए, गोभी के सिर को धोया जाता है, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो बीम को चाकू से काट दिया जाता है। मांसल और कठोर भागों को हटा दिया जाता है। आम तौर पर नमकीन पानी में सूजन उबाल ली जाती है। आप ओवन में बेक कर सकते हैं। फिर टुकड़ों को मोल्ड में रखा जाता है, अक्सर अन्य उत्पादों को उनके साथ जोड़ा जाता है।
क्या तैयार है जतिन:
• सब्जियां;
• मछली और समुद्री भोजन;
• मशरूम;
• पोल्ट्री, मांस।
फार्म में सामग्री हमेशा सॉस के साथ डाली जाती है। ग्रेट क्लासिक बेहामेल सॉस है। अक्सर अंडे और डेयरी उत्पादों के आधार पर बात करते हैं। हमेशा पनीर डालें। छिड़काव के लिए एक छोटी राशि का उपयोग किया जाता है। असामान्य पटाखे पटाखे बनाते हैं। आप तैयार उत्पाद का उपयोग बासी रोटी को तोड़ने या कद्दूकस करने के लिए कर सकते हैं।
सरल फूलगोभी
ओवन में फूलगोभी से एक सरल और आसान gratin के लिए नुस्खा। डिश कम-कैलोरी है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप दूध को कम वसा वाले क्रीम के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री
• 1 किलो गोभी के पुष्पक्रम;
• 2 चम्मच नाली। तेल;
• 2 चम्मच आटा;
• 230 मिली दूध;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर ।;
• 3 चम्मच पनीर। पटाखे।
तैयारी
1. एक बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा कवर करें, गोभी के पुष्पक्रम को एक परत में फैलाएं। वनस्पति तेल के साथ छिड़के, 10 मिनट के लिए ओवन में डालें। तापमान 200. फिर हम बेकिंग शीट निकालते हैं, पुष्पक्रम को मोड़ते हैं, एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करते हैं।
2. हम गोभी को एक बेकिंग डिश में बदलते हैं।
3. मक्खन को पिघलाएं, इसमें आटा जोड़ें, इसे एक मिनट के लिए भूनें और दूध के साथ पतला करें। हम सॉस को कुछ मिनटों के लिए गर्म करते हैं, मसालों के साथ सीजन, गर्मी से हटा दें।
4. सॉस में कसा हुआ पनीर जोड़ें, हलचल करें।
5. तैयार सॉस के साथ गोभी डालो, शीर्ष पर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
6. ओवन में मुसकान डालें, डिश को तब तक सेंकें जब तक कि एक सुंदर और दृढ़ परत लगभग 25-30 मिनट न हो जाए।
7. ओवन से gratin निकालें। गर्म होने पर तुरंत डिश परोसें।
चिकन के साथ फूलगोभी पीस
चिकन के साथ फूलगोभी के हार्दिक पकवान का एक प्रकार। इस नुस्खा में बहुत पनीर है, सॉस मोटी, संतृप्त होगी।
सामग्री
• गोभी के 1 कांटे;
• 1 पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच पटाखे;
• 150 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम आटा;
• नमक, काली मिर्च;
• 50 ग्राम तेल।
तैयारी
1. किसी भी पैन में पानी डालो, दो लीटर पर्याप्त हैं, नमक, आग पर डाल दिया। उबालने के बाद, गोभी के पुष्पक्रम को बिछाएं, 54 मिनट तक उबालें। हम एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
2. चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स में कट जाती है, एक फ्राइंग पैन पर फैल जाती है और जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक भूनती है।
3. तेल गरम करें, आटा जोड़ें, भूनें।
4. जैसे ही आटा भूरा होने लगे, दूध डालें। इस स्तर पर, सॉस को जल्दी से हिलाए जाने की आवश्यकता होती है ताकि गांठ इसमें न बने।
5. नमक, काली मिर्च जोड़ें। सॉस को बहुत कम आग पर पकाएं।
6. हम कसा हुआ पनीर चलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, गर्मी से निकालते हैं।
7. जिस रूप में हम गोभी के फूलों को रखते हैं, कुछ स्थानों पर हम चिकन पट्टिका जोड़ते हैं। यदि वांछित है, तो यह नुस्खा में संकेत से अधिक हो सकता है।
8. गर्म मोटी सॉस फैलाएं, शीर्ष परत को समतल करें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
9. डिश को ओवन में डालें, आधे घंटे के लिए पकाएं, तापमान 180।
हाम और आलू के साथ फूलगोभी ग्रटिन
पौष्टिक चूर्ण का एक प्रकार। आलू को पकाने के लिए, इसे पहले उबाला जाता है। आप किसी भी हैम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• हैम के 200 ग्राम;
• 800 ग्राम आलू;
• फूलगोभी के 600 ग्राम;
• 300 मिली दूध;
• 3 बड़े चम्मच पटाखे;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम पनीर;
• काली मिर्च, नमक।
तैयारी
1. हम फूलगोभी धोते हैं, नमक के पानी में भिगोया जा सकता है, छोटे पुष्पक्रम में जुदा हो सकता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल सकता है। एक कोलंडर में नाली।
2. आलू छीलें, 5 मिमी गोल प्लेटों में काट लें। उबलते पानी में डुबकी, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. सॉस के लिए, अंडे और दूध को हराकर, कसा हुआ पनीर जोड़ें। आप एक संयोजन में सब कुछ एक साथ पीस सकते हैं।
4. हमने आलू को एक greased रूप के तल पर रखा, सॉस के ऊपर डाला, मसाले के साथ सीजन।
5. उबला हुआ गोभी के पुष्पक्रम की एक परत के ऊपर फैला हुआ है।
6. हाम स्ट्रिप्स में कटौती। हम गोभी के स्लाइस के बीच डालते हैं, बचे हुए टुकड़े शीर्ष पर बिखरे हुए हैं।
7. अंडे और दूध के साथ शेष पनीर सॉस के साथ gratin डालो।
8. हल्के पटाखे के साथ शीर्ष छिड़कें।
9. हम डिश को ओवन में सेंकना करने के लिए भेजते हैं, लगभग आधे घंटे तक पकाना, शीर्ष परत का रंग देखें।
शिमला मिर्च के साथ फूलगोभी की चटनी
वास्तव में, इस gratin के लिए, आप न केवल मशरूम, बल्कि अपने स्वाद के लिए किसी भी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। पकवान बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट है। फिलाडेल्फिया पनीर सॉस के लिए उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 2 प्याज सिर;
• गोभी के 800 ग्राम;
• शैम्पेन के 300 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• फिलाडेल्फिया पनीर के 200 ग्राम;
• पनीर के 40 ग्राम, आप परमेसन ले सकते हैं;
• दो अंडे;
• 2 बड़े चम्मच पटाखे;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• किसी भी मसाले।
तैयारी
1. गोभी को छांटने या छोटे गुच्छों में काटने की आवश्यकता होती है।
2. उबलते पानी में पुष्पक्रम डालें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जी को पानी से निकाल देना चाहिए, ठंडा करना चाहिए।
3. एक कड़ाही में तेल डालो, आग पर डाल दिया।
4. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, तेल में छिड़का हुआ, दो मिनट के लिए भूनें।
5. मशरूम प्लेटों में कटौती, प्याज में जोड़ें। लगभग पांच मिनट के लिए एक साथ भूनें।
6. गोभी के फूलों की परत के रूप में रखें।
7. शीर्ष पर मशरूम और प्याज की एक परत रखो, गोभी के फूलों के बीच voids को भरें
8. अंडे और पनीर के साथ दूध मारो, सॉस में कोई भी मसाले मिलाएं। बाकी उत्पादों के साथ फॉर्म में डालो।
9. शीर्ष कसा हुआ पनीर की एक पतली परत बनाते हैं।
10. ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
11. ओवन में रखो। ओवन शीर्ष पर सुनहरा भूरा होने तक 180 पर gratin है।
फूलगोभी और ब्रोकोली ग्रामिन
इस व्यंजन के लिए दो प्रकार की गोभी का उपयोग किया जाता है। नुस्खा सरल है, स्टोव पर खाना पकाने की चटनी की आवश्यकता नहीं है। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप तले हुए प्याज की पहली परत को बाहर कर सकते हैं या इसे ओवन में पके हुए सब्जी के साथ तेल की एक छोटी मात्रा के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री
• फूलगोभी के 300 ग्राम;
• ब्रोकोली के 300 ग्राम;
• गाय के दूध का 0.3 लीटर;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• 20 ग्राम पटाखे;
• 2 बड़े चम्मच प्लम। तेल;
• मसाले;
• 2 अंडे।
तैयारी
1. हम दोनों प्रकार के गोभी को अलग करते हैं, एक ही पैन में एक साथ ठीक 4 मिनट के लिए उबालते हैं।
2. प्याज आधा छल्ले में कट जाता है, एक कड़ाही में मक्खन में भूनें। आप तुरंत पहली परत के रूप में फॉर्म में डाल सकते हैं।
3. प्याज के शीर्ष पर गोभी के सभी प्रकार के मिश्रित फूल होते हैं।
4. एक व्हिस्क के साथ मसालों के साथ अंडे मारो, दूध और आधा कसा हुआ पनीर जोड़ें।
5. डिश को चटरबॉक्स के साथ भरें।
6. शेष पनीर को पटाखे के साथ मिलाया जाता है, शीर्ष पर पुलाव डालना, ताकि उस पर एक सुंदर और कुरकुरा पपड़ी दिखाई दे।
7. ओवन में पकवान रखो, 200 डिग्री पर सेंकना।
झींगा के साथ चिंराट की चक्की
एक मलाईदार स्वाद और चिंराट सुगंध के साथ बहुत ही नाज़ुक मुस्कराहट का एक प्रकार। हालांकि, उन्हें बहुत कम की जरूरत है। आप छोटे या बड़े समुद्री भोजन ले सकते हैं, बहुत अंतर नहीं है।
सामग्री
• गोभी के 700 ग्राम पुष्पक्रम;
• झींगा के 200 ग्राम;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• बासी रोटी के 2 स्लाइस;
• नमक, काली मिर्च;
• लहसुन की लौंग;
• डिल की 3 शाखाएं;
• तेल का एक टुकड़ा।
तैयारी
1. पानी, नमक उबालें, गोभी को पांच मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
2. तेल के एक टुकड़े के साथ मोल्ड को रगड़ें। आप तुरंत ओवन चालू कर सकते हैं ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए।
3. सॉस के लिए, अंडे और क्रीम, नमक और काली मिर्च के मिश्रण को हरा दें। पनीर रगड़ें और आधा डालें। लहसुन और कटा हुआ डिल का एक लौंग जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. बासी रोटी को टुकड़ों में पीसें, कसा हुआ पनीर के दूसरे भाग के साथ मिलाएं।
5. साफ चिंराट, आंतों की ट्यूब को हटा दें।
6. गोभी के रूप में रखो, चिंराट के पुष्पक्रम के बीच छड़ी।
7. ग्रैटिन सॉस डालें।
8. शीर्ष पनीर के साथ ब्रेडक्रंब की एक परत बनाते हैं।
9. सेंकना करने के लिए सेट करें। औसतन, लगभग 20-25 मिनट लगेंगे, हम ग्रैटिन के ऊपरी क्रस्ट की तत्परता को देखते हैं।
गोभी की चटनी के साथ फूलगोभी और सब्जी
फूलगोभी की चटनी के लिए एक और नुस्खा। इस व्यंजन के लिए आपको अन्य सब्जियों की भी आवश्यकता होगी। डालने के लिए, दूध और आटे के आधार पर एक सरल बेहामेल सॉस का उपयोग किया जाता है। नुस्खा में पनीर कठिन है।
सामग्री
• गोभी के 800 ग्राम;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 120 ग्राम पनीर;
• 70 ग्राम तेल;
• 1 चम्मच आटा;
• 350 मिली दूध;
• मसाले, पटाखे।
तैयारी
1. हम सॉस के लिए एक चम्मच तेल छोड़ते हैं, बाकी को फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे स्टोव पर भेजते हैं।
2. आधे छल्ले में प्याज काट लें। पीसना आवश्यक नहीं है।
3. गाजर को छीलें, हलकों में काटें, लेकिन मोटी नहीं। हम प्याज को भेजते हैं, सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक एक साथ पकाते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कुछ भी नहीं जला। अन्यथा, ग्रैटिन में एक अप्रिय स्वाद होगा।
4. बाएं मक्खन को पिघलाएं, उस पर एक चम्मच आटा भूनें, दूध जोड़ें, सॉस पकाएं। नमक, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें और लगभग सभी पनीर, छिड़काव के लिए कसा हुआ उत्पाद के 2 बड़े चम्मच छोड़ दें।
5. साधारण उबलते पानी में गोभी को पांच मिनट तक उबालें।
6. तेल में तली हुई सब्जियों के रूप में डालें। बोक को बढ़ाने की जरूरत है।
7. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, इसे शीर्ष पर डालें।
8. अब उबली हुई गोभी की एक परत।
9. तैयार बेसमेल सॉस के साथ सब्जियों को डालो, पहले कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दें, फिर पटाखे के साथ थोड़ा धूल।
10. ओवन में एक स्वादिष्ट पपड़ी के लिए भूनें।
फूलगोभी gratin - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• फूलगोभी स्वादिष्ट होगी और अगर आप खाना पकाने के दौरान पानी में एक चम्मच चीनी मिलाते हैं तो यह आकर्षक रूप नहीं खोएगा।
• यदि गोभी छोटा है, तो अन्य सब्जियों को जतिन में जोड़ा जा सकता है: आलू, तोरी, और बैंगन। पकवान को टमाटर और घंटी मिर्च के साथ भी पकाया जाता है।
• अगर ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं, तो आप उन्हें खुद पका सकते हैं। आपको ओवन या माइक्रोवेव में ब्रेड के स्लाइस को सूखने की जरूरत है, फिर काट लें।
