कपकेक व्यंजनों में तले हुए अंडे की तुलना में लगभग अधिक मौजूद हैं। वे लगभग किसी भी पाक उत्पादों के उचित अनुपात में मिलाकर तैयार किए जाते हैं। दही मफ़िन एक शीर्षक उत्पाद के सभी अंतर्निहित गुणों को बरकरार रखता है - रस, कोमलता, वायुहीनता। उनके लिए किशमिश जोड़ना, मिठास के अलावा, आप मिठाई में एक अद्भुत स्वाद भी जोड़ते हैं, लगभग एक ईस्टर मूड बनाते हैं।
किशमिश के साथ दही केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• ओवन में एक कपकेक बेक करने के लिए, बीच में एक छेद के साथ एक विशेष धातु या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें। इसकी अनुपस्थिति में, आप उच्च पक्षों के साथ किसी भी दुर्दम्य रूप का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी परिष्कृत तेल की एक परत के साथ, आटा के साथ कंटेनर भरने से पहले, तल और दीवारों को ढंकना सुनिश्चित करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें। इससे तैयार केक के निष्कर्षण की सुविधा होगी।
• दही के आटे की स्थिरता या तो मोटी या तरल हो सकती है। अंडे, एक कल्टीवेटर, चीनी, आमतौर पर परिष्कृत, और मक्खन को इसमें जोड़ा जाता है। मक्खन के बजाय, आप मलाईदार मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले।
• दही के आटे में किण्वित दूध उत्पाद की गांठ नहीं होनी चाहिए, इसलिए बेकिंग के लिए लोचदार दही लेना बेहतर है। दानेदार दही एक छलनी पर पीसें।
• किशमिश को अंतिम आटे में मिलाया जाता है। जामुन पूर्व-छांटे जाते हैं, शेष पूंछों को फाड़ते हैं, और उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है। ताकि अंगूर के सूखे जामुन रसदार हो जाएं, वे कुछ समय के लिए पानी या एक मादक पेय (रम, कॉन्यैक) में भिगोए जाते हैं। किशमिश को आटा में जोड़ने से तुरंत पहले भिगोया जाना चाहिए, इसे थोड़ा सा सूखा और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
• किशमिश के साथ दही केक - एक सरल और सस्ती बेकिंग, जो जल्दी से न केवल रोजमर्रा की चाय पीने के लिए तैयार की जा सकती है। कप केक अक्सर उत्सव की मेज पर बेक किए जाते हैं। किशमिश के अलावा, कैंडिड फलों और नट्स को ऐसे बेक किए गए सामानों में जोड़ा जाता है। किशमिश के साथ चीज़केक ईस्टर के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। एक निविदा, हवादार, लंबे समय तक बासी कपकेक, यदि ठीक से सजाया गया है, तो आसानी से एक पारंपरिक छुट्टी केक को बदल सकते हैं।
किशमिश के साथ दही केक के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• तीन अंडे;
• 250 जीआर। कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• घर का बना मक्खन - 100 ग्राम;
• सफेद आटे का एक गिलास;
• वाष्पित नमक के एक छोटे चम्मच का एक तिहाई;
• 100 जीआर। चुकंदर;
• कारखाना कृषक - 2 चम्मच;
• 3 टेबल। ब्रांडी के चम्मच;
• 100 जीआर। किशमिश।
खाना पकाने की विधि:
1. क्रमबद्ध किशमिश, जामुन से पोनीटेल को फाड़ते हुए, उबलते पानी के साथ स्कैंडल करें और ब्रांडी डालें। 20 मिनट के बाद, शराब से जामुन को हटा दें, एक सनी तौलिया पर अच्छी तरह से सूखें।
2. एक कटोरे में, आटे की सही मात्रा को मापें, इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और 2-3 बार स्थानांतरित करें।
3. कटा हुआ मक्खन आटे में डालें। मक्खन और आटा को अपने हाथों की हथेलियों के बीच सघन रूप से पीसकर, छोटे टुकड़ों को पकाएं।
4. दानेदार चीनी को ऑइली क्रम्ब में डालें, पनीर को बारीक छलनी के माध्यम से डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
5. एक समय में एक अंडे को तोड़ना, और तुरंत मिश्रण करना, घर के खट्टे क्रीम के घनत्व के लिए दही द्रव्यमान की स्थिरता लाना।
6. सूखे किशमिश डालो, फिर से मिलाएं और एक दुर्दम्य रूप में डालें, इसे मक्खन के साथ पूर्व चिकनाई करें।
7. पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक होने दें।
किशमिश के साथ नाजुक दही केक - "पीयरलेस"
सामग्री:
• वसा घर का बना पनीर - 270 जीआर ।;
• 150 जीआर। "मलाईदार" या अन्य गुणवत्ता वाले मार्जरीन;
• तीन अंडे;
• वैनिलिन, क्रिस्टलीय - 1 ग्राम;
• 250 जीआर। चीनी;
• फैक्ट्री कल्टीवेटर का बैग;
• 100 जीआर। किसी भी किशमिश;
• 300 जीआर। उच्च गुणवत्ता सफेद आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. मार्जरीन को पहले से गहरे, संकीर्ण कटोरे में डालें, इसे सीधे स्लाइस में काट लें। जब वसा थोड़ा नरम हो जाता है, तो चीनी और वेनिला पाउडर जोड़ें और कम गति पर मिक्सर के साथ हराया।
2. व्हिपिंग को बाधित किए बिना, धीरे-धीरे दही का परिचय दें। एक छलनी के माध्यम से जोड़ने से पहले खट्टा-दूध डेयरी उत्पाद को पीसना सुनिश्चित करें।
3. जब दही द्रव्यमान एकरूपता तक पहुंचता है, तो एक बार में सभी अंडे तोड़ दें और मिक्सर के साथ फिर से हराएं।
4. मिक्सर को एक तरफ सेट करें। एक कटोरी में डालें, एक छलनी, सभी आटे और एक कल्टीवेटर से गुजरें। गर्म पानी और अच्छी तरह से सूखे किशमिश के साथ अच्छी तरह से धोया जोड़ें।
5. दही के द्रव्यमान के साथ नए जोड़े गए सामग्रियों को मिश्रण करने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें जब तक कि आटा एक बिल्कुल समान स्थिरता न हो जाए। यह मोटी और चिपचिपा होना चाहिए।
6. तैयार दही के आटे के साथ मक्खन-लेपित मोल्ड भरें। मतगणना का फॉर्म चुनें, इसे दो-तिहाई में भरें। यदि आपको एक उपयुक्त नहीं मिलता है, तो कुछ टिन लें।
7. एक प्रीहीट ओवन में कपकेक रखें और एक घंटे के लिए बेक करें, जब 180 डिग्री तक गर्म हो जाए।
दही केक किशमिश और सेब के साथ (भरने के साथ)
सामग्री:
• मक्खन, "किसान" मक्खन - 200 जीआर;
• 150 जीआर। चुकंदर;
• एक कारखाना आटा रिपर का एक चम्मच;
• क्विकटाइम सोडा के एक चम्मच का एक चौथाई;
• दो अंडे;
• अतिरिक्त नमक - 1/4 चम्मच;
• सफेद बेकिंग आटा - 250 जीआर;
• लोचदार, 9% वसा, कॉटेज पनीर - 200 जीआर।
भरने के लिए:
• एक सेब, मध्यम आकार;
• अंधेरे किशमिश - 150 जीआर;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• 50 जीआर। ताजा स्टार्च।
खाना पकाने की विधि:
1. पनीर को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी जोड़ें। जब तक आपको एक पेस्ट जैसा सजातीय द्रव्यमान नहीं मिलता है, तब तक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो।
2. अंडे डालें, एक बार में एक को तोड़ने और द्रव्यमान को हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। एक बार में सभी मापा आटा, बेकिंग सोडा और एक कल्टीवेटर डालो, आटा गूंध करें।
3. किशमिश को उबलते हुए पानी में 10 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी न निकल जाए।
4. सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फलों के स्लाइस को चीनी के साथ छिड़कें, स्टार्च, किशमिश जोड़ें और भरने को अच्छी तरह मिलाएं।
5. चर्मपत्र शीट के साथ एक छोटे आयताकार संकीर्ण आकार की रेखा। इसमें आधा आटा डालें और ऊपर से फल भरने को समान रूप से फैलाएं। आटे के बाकी हिस्सों के साथ इसे कवर करें, इसे सीधे नोजल या बैग के साथ पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से मजबूर करें, और लगभग 45 मिनट तक निविदा तक सेंकना करने के लिए सेट करें।
दही, किशमिश और फलों के साथ दही केक - "उत्सव"
सामग्री:
• 120 जीआर। आटा में मक्खन और एक और 20 जीआर। स्नेहन के लिए;
• दो बड़े अंडे;
• चीनी - 200 जीआर;
• लोचदार उच्च वसा वाले पनीर के 250 ग्राम पैकेजिंग;
• एक पाउंड आटा;
• 100 जीआर। मोमबत्ती का फल;
• 50 जीआर। सूखे चेरी;
• किसी भी नट और pitted किशमिश के 100 ग्राम;
• से चुनने के लिए: रम, कॉन्यैक, शराब - 2 बड़े चम्मच;
• परीक्षण आरा - 1 पाउच;
• स्वाद के लिए - इलायची, दालचीनी या वेनिला पाउडर;
• पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. कटे हुए मक्खन को आधे घंटे के लिए उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें। जब यह पिघल जाता है, तो दानेदार चीनी जोड़ें और, धीरे-धीरे अंडे जोड़कर, जल्दी से एक मिक्सर के साथ हराया।
2. कैंडीड फल, सूखे किशमिश, चेरी और कटे हुए नट्स को परिणामस्वरूप तैलीय द्रव्यमान में डालें। मसाले में डालो, रम में डालना, कॉटेज पनीर रखना और अच्छी तरह मिलाएं।
3. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं और तैयार तैलीय मिश्रण के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। सबसे पहले, एक बड़े चम्मच के साथ सानना, और फिर अपने हाथों से, एक खड़ी, हल्के आटे को गूंध लें।
4. एक दुर्दम्य मोल्ड के साथ चर्मपत्र को कवर करें, इसमें आटा को स्थानांतरित करें और पूरे कंटेनर में सावधानीपूर्वक वितरित करें।
5. कप केक को 40 मिनट तक बिना तापमान बदले, 170 डिग्री पर बेक करें और बेक करें।
6. सावधानी से तैयार दही केक को मोल्ड से हटा दें और पाउडर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, इसे तेल के साथ चिकनाई करें।
किशमिश और नट्स के साथ ईस्टर कॉटेज पनीर रेसिपी
सामग्री:
• 100 जीआर। गुणवत्ता तालिका मार्जरीन या मक्खन;
• एक अंडा;
• चीनी का एक पूर्ण गिलास;
• क्रिस्टलीय वैनिलिन का एक बैग;
• बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच;
• 200 जीआर। मोटा पनीर;
• प्रीमियम बेकिंग आटा - कितना आटा लगेगा;
• हल्के किशमिश का एक छोटा सा मुट्ठी;
• 70 जीआर। अखरोट की गुठली।
शीशे का आवरण के लिए:
• एक प्रोटीन;
• 150 जीआर। पीसा हुआ चीनी;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक चम्मच;
• सजावट के लिए रंगीन पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. जल्दी और तीव्रता से थोड़ा पिघला हुआ मक्खन (मार्जरीन) अंडे, वेनिला और नियमित चीनी के साथ रगड़ें। क्विकटाइम सोडा जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह से रगड़ें।
2. कॉटेज पनीर रखो और चिकनी जब तक एक चम्मच के साथ सब कुछ गूंध। यदि दही दानेदार है, तो पहले इसे मांस की चक्की के साथ पीस लें या छलनी के माध्यम से पीस लें।
3. मिश्रण करने के लिए जारी है, चम्मच के एक जोड़े को जोड़ने, आटा परिचय और पतली आटा गूंध, घर का बना खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा घनी।
4. बारीक कटा हुआ पागल, किशमिश को पका हुआ दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. धीरे से वनस्पति परिष्कृत तेल और आटे के साथ हल्के पाउडर के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों को नम करें।
6. इस तरह से तैयार किए गए कंटेनर में, गूंधे हुए आटे और गर्म ओवन (180 डिग्री) में आधे घंटे के लिए रखें।
7. स्थिर फोम तक पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ एक प्रोटीन मारो। तैयार शीशे के साथ ठंडा केक फैलाएं और इसे बहु-रंगीन पाउडर के साथ छिड़क दें।
धीमी कुकर में किशमिश के साथ दही केक के लिए नुस्खा
सामग्री:
• गेहूं का आटा, अधिमानतः प्रीमियम - 400 जीआर ।;
• तीन अंडे;
• 200 जीआर। लोचदार मध्यम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• रिपर का एक चम्मच;
• 200 ग्राम परिष्कृत चीनी;
• वसा खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• 150 जीआर। गाढ़ा उच्च प्रतिशत क्रीम;
• पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को पानी के स्नान में भंग करें, इसे थोड़ा निलंबित करें और दानेदार चीनी जोड़ें। उच्च गति पर, तीन मिनट के लिए मिक्सर के साथ हराया।
2. पीटा अंडे पर खट्टा क्रीम डालें, अंडे को फिर से डालें और हरा दें।
3. जब व्हीप्ड द्रव्यमान की सतह पर फोम दिखाई देता है, तो दही को मिलाएं और सजाते रहें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इसमें दही की गांठ नहीं होनी चाहिए, इसलिए अगर दही शुरू में बहुत दानेदार है, तो इसे छलनी में पीस लें।
4. बेकिंग पाउडर को आटे के एक मापा हिस्से में डालें और इसे कई बार स्थानांतरित करें। फिर, दही द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हराए बिना, धीरे-धीरे सभी sifted आटे को इसमें मिलाएं। आटा के अंत की ओर, आपको अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होगी। यह मोटा होना चाहिए और यहां तक कि थोड़ा तंग होना चाहिए।
5. सीधे आटे के साथ एक कटोरे में या आटे के साथ थोड़ा सा धूल जाने पर, धोया हुआ किशमिश डालें और अच्छी तरह से अपने हाथों से उन्हें कुचल दें।
6. मल्टीकोकर के कटोरे में, इसे तेल से चिकना करें, दही का आटा डालें और तेल या पानी में थोड़ा नम हाथों से इसकी सतह को चिकना करें।
7. ढक्कन बंद करें और 1 घंटे 45 मिनट के लिए बेकिंग मोड शुरू करें।
8. कार्यक्रम के अंत के बाद, कप और कपकेक को मामले से हटा दें और इसे स्टैंड पर रखें ताकि बेकिंग को ठंडा होने दिया जा सके।
9. ठंडा होने के बाद, कटोरे से कपकेक को ध्यान से हटाएं और सजाएं, पाउडर चीनी के साथ छिड़का।
10. उत्पाद को गर्म न करें, किशमिश के साथ नाजुक दही केक हटाए जाने पर गिर सकता है।
किशमिश के साथ दही केक - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• तेल को पहले से नरम करना आवश्यक नहीं है। यह डीफ़्रॉस्ट मोड का उपयोग करके माइक्रोवेव का उपयोग करके किया जा सकता है।
• दही केक की नाजुक संरचना इसकी दीवारों पर एक कुरकुरा गठन की अनुमति नहीं देती है। इसलिए, तेल को रूप दिया जाता है, इसे सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का नहीं जाता है। तेल की परत को हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है या तेलयुक्त चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।
• अगर फैक्ट्री कल्टीवेटर हाथ में नहीं है, तो इसे सिरका में स्लाद सोडा से बदल दें। सोडा आधे में लेना चाहिए जितना कि रिपर।
• इसे हटाते समय निविदा दही केक को नुकसान न करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के इंतजार के बाद ही जारी करें।
• तैयार उत्पाद आमतौर पर पाउडर चीनी या सतह पर शीशा छिड़क कर सजाया जाता है। कपकेक अक्सर पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाले जाते हैं।
• पाउडर चीनी को अच्छी तरह से रखने के लिए और बाद में छिड़कने के लिए नहीं, गर्म केक की सतह को पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना करें या कठोर मक्खन के टुकड़े के साथ रगड़ें।
