दिल, रोमांटिक परिवेश के अलावा, उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक भंडार भी है। उनमें मांस की संरचना ऐसी है कि यह एक कमजोर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट वाले लोगों के लिए लगभग आदर्श है। यह बच्चों के लिए प्रकाश, आहार मांस का आनंद लेने के लिए भी अच्छा है।
पॉटेड चिकन दिल - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• चिकन दिलों से कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन तैयार किए जाते हैं। ऑफ साइड सब्जियों, अनाज, मशरूम या साइड डिश के तहत अपने दम पर उबालकर पकाया जाता है।
• खाना पकाने के लिए मिट्टी या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करें। उपयोग से पहले पानी में कुछ समय का सामना करने के लिए मिट्टी के बर्तनों की आवश्यकता होती है।
• पतली बाहरी फिल्म को दिल से निकाल दिया जाता है, रक्त वाहिकाओं के अवशेष और धमनी क्षेत्र में मौजूद वसा को काट दिया जाता है। ऑफल को पूरा छोड़ दिया जाता है या आधे में काट दिया जाता है, फिर ठंडा और आमतौर पर चलने वाले, पानी से धोया जाता है, ध्यान से उनमें से रक्त के थक्के को धोता है।
• बर्तनों में चिकन के दिल को कभी कच्चा नहीं रखा जाता है। वे सब्जियों के साथ या अपने दम पर वनस्पति तेल में उबला हुआ या तला हुआ होते हैं।
• तैयार उत्पादों को सबसे अधिक बार परतों में रखा जाता है, कम अक्सर - अच्छी तरह से मिश्रित। ओवन में स्थापना से पहले भरे हुए कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
• बर्तन को थोड़ा गर्म ओवन में रखने की सिफारिश की जाती है। तैयारी की अवधि और तापमान विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करते हैं और इसमें संकेत दिए जाते हैं।
मेयोनेज़ और पनीर के साथ बर्तनों में बेक्ड चिकन दिल
सामग्री:
• ठंडा दिल - 300 जीआर;
• एक युवा प्याज के चार पंख;
• मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• आधा छोटा गाजर;
• 50 जीआर। "रूसी" पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को रगड़ें, पंखों को एक तौलिया के साथ सूखें और पतले छल्ले में काट लें।
2. छिलके वाली गाजर को मोटे कत्थे के साथ पीसकर या पतली छड़ियों में काट लें। यदि आप एक घुंघराले चाकू से काटते हैं तो गाजर के टुकड़े अधिक सटीक दिखेंगे।
3. चिकन के दिलों को ठंडे से अच्छी तरह से रगड़ें, फिर गर्म पानी के साथ, धमनियों के अवशेषों को काट लें और उन्हें बर्तन में डाल दें। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या के लिए, दो कंटेनरों की आवश्यकता होती है।
4. ऑफल के ऊपर, एक समान परत में प्याज फैलाएं, और अगली परत में गाजर।
5. हर चीज को पिसी हुई मिर्ची के साथ मिलाएं, अपने स्वादानुसार नमक डालें और प्रत्येक बर्तन में एक चम्मच मेयोनेज़ डालें।
6. पनीर को मोटे grater के साथ पीसें और मेयोनेज़ की एक परत पर पनीर के टुकड़ों को डालें। ऊपर से आधा इंच तक ठंडे पानी को सावधानी से डालें।
7. ओवन और सेंकना में lidded बर्तन रखें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री तक गर्म करें।
बर्तन में चिकन दिल के साथ आलू
सामग्री:
• दिलों का किलोग्राम;
• 800 जीआर। आलू;
• लहसुन;
• पके टमाटर - 150 जीआर;
• 150 जीआर। कड़वा प्याज;
• परिष्कृत जमे हुए तेल के 30 मिलीलीटर;
• एक युवा प्याज के पंख - 6 पीसी ।;
• 250 जीआर। मध्यम आकार के गाजर;
• 100 जीआर। मिठाई काली मिर्च;
• टमाटर का रस;
• हल्का सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले का सेट "मुर्गी पालन के लिए"।
खाना पकाने की विधि:
1. बड़े जहाजों के अवशेषों को काट लें, अच्छी तरह से बंद कुल्ला करें, और फिर एक कोलंडर में डाल दें। बर्तन में पानी के निकास और वितरण के लिए प्रतीक्षा करें।
2. छिलके वाले आलू के कंदों को 1.5 सेंटीमीटर आकार की पसलियों के साथ छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को सब्जियों के कद्दूकस से बारीक पीस लें और छिलके वाली मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें।
3. प्याज को हल्के से काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
4. आलू के टुकड़ों को दिलों पर रखें, इसे कटी हुई गाजर की एक परत के साथ कवर करें, शीर्ष पर मिठाई काली मिर्च के छल्ले रखें और कटा हुआ हरा प्याज के साथ सब कुछ छिड़क दें।
5. प्याज को उबलने से रोकने के लिए, वनस्पति तेल में स्लाइस को एम्बर ह्यू तक भूनें। लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए भूनें।
6. लहसुन के साथ तले हुए प्याज, टमाटर डालें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, कम गर्मी पर डेढ़ मिनट के लिए उबाल लें।
7. मसाले के साथ भुना हुआ सीजन, मिश्रण, गर्मी से हटा दें और तुरंत भरे हुए मिट्टी के कंटेनरों में फैल जाएं।
8. प्रत्येक पॉट में थोड़ा टमाटर का रस डालें और नमक डालें। एक छोटे कंटेनर के लिए, लगभग आधा चम्मच नमक या थोड़ा और मिलाएं।
9. बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए ओवन में उबालने के लिए सेट करें।
मशरूम और सब्जियों के साथ बर्तन में चिकन दिल
सामग्री:
• ठंडा दिल - 600 जीआर;
• छह बड़े शैम्पेन;
• दो छोटे टमाटर;
• पाँच बड़े आलू;
• दो मीठे मिर्च;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन;
• प्याज - 200 जीआर;
• दो गाजर;
• मसाला "मांस व्यंजन के लिए";
• रिफाइंड फ्राइंग तेल - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. दिल से रक्त वाहिकाओं और चिकन वसा के अवशेष, अतिरिक्त फिल्मों को काटें। आधे लंबाई में ऑफल को काटें और ठंडे पानी की एक मजबूत धारा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला, सभी रक्त के थक्कों को धोने की कोशिश करें।
2. एक भारी चाकू के साथ लहसुन को काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. टमाटर को उबलते पानी के साथ डुबोएं, फिर उन्हें ठंडे पानी में कम करके ठंडा करें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। मिर्च से बीज निकालें, मांस को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और उसमें नमी से सूखने वाले दिलों के हिस्सों को डुबो दें।
5. जब नमी पूरी तरह से वाष्पित हो गई है, तो कटा हुआ लहसुन, प्याज जोड़ें और, सरगर्मी करते हुए, मांस के टुकड़ों को भूरा होने तक पकाना जारी रखें। बेल मिर्च के साथ कटा हुआ टमाटर जोड़ें और ढक्कन के साथ कवर किए गए स्टू को दो मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पतले स्लाइस में लंबे समय तक शिमला मिर्च काट लें। सुनहरा भूरा होने तक एक अलग पैन में मशरूम भूनें।
7. आलू को आधा काट लें और फिर प्रत्येक आधे को स्लाइस में काट लें, गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
8. समान रूप से छह बर्तन में आलू के साथ मिश्रित गाजर वितरित करें। सब्जियों के ऊपर प्याज और टमाटर के साथ तले हुए आचार बिछाए। उनके ऊपर समान रूप से तले हुए शिमला मिर्च फैलाएं।
9. प्रत्येक थोड़ा कटा हुआ डिल में जोड़ें और लगभग एक चम्मच एक चम्मच सेंधा नमक, 1/4 कप पानी में डालें और ढक्कन बंद करें।
10. भट्ठी को ओवन के मध्य स्तर पर सेट करें और गर्मी चालू करें। जब तापमान 180 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो बर्तन को ओवन में रखें और 50 मिनट तक पकाएं।
चिकन हार्ट्स के साथ पॉटेड राइस
सामग्री:
• 50 जीआर। चावल के घी;
• 150 जीआर। चिकन दिल;
• कड़वा प्याज - सिर का एक चौथाई;
• घंटी मिर्च का आधा;
• एक टमाटर;
• आधा मध्यम गाजर;
• 40 जीआर। गाढ़ा घर का बना क्रीम;
• मसाला "करी" - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए - वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. दिलों से सभी अतिरिक्त निकालें, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला और पकाए जाने तक उबालें।
2. ठंडे पानी में, सैंपल किए गए चावल को रगड़ें और अनाज को एक छलनी में स्थानांतरित करके शेष तरल को छान लें।
3. प्याज को छोटा काट लें, गाजर को मध्यम या बड़े grater के साथ पीस लें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर और मिर्च काट दिया।
4. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को एक पैन में डालें और हल्के भूरे रंग के। नरम होने का इंतजार न करें, जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, तुरंत गर्मी से हटा दें।
5. एक बड़े कटोरे में, उबले हुए आंवले को तली हुई और कच्ची सब्जियों के साथ मिलाएं। करी जोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं और मिश्रण को चार बर्तन में रखें।
6. पीने योग्य पानी या शोरबा जोड़ें ताकि यह सामग्री के 1 सेमी को कवर करे। मक्खन जोड़ें, पन्नी या पलकों के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
7. पच्चीस मिनट 180 डिग्री तक गरम होने पर पकाएं। फिर ओवन बंद करें और आधे घंटे के लिए कंटेनर तक नहीं पहुंचें।
एक प्रकार का अनाज चिकन दिल
सामग्री:
• 400 जीआर। चिकन दिल;
• तला हुआ एक प्रकार का अनाज;
• दो प्याज;
• खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• "रूसी" पनीर के 100 ग्राम;
• छोटी गाजर;
• लहसुन;
• 50 मिलीलीटर जमे हुए तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन के दिलों को धो लें, उनमें से बाहरी फिल्म को हटा दें, रक्त वाहिकाओं के अवशेष काट दें। चिकन वसा को हटा दें और आधा में काट लें।
2. गर्म तेल के साथ एक पैन में गाजर चिप्स डालें, कटा हुआ प्याज डालें और सब कुछ भूनें जब तक कि स्लाइस पूरी तरह से नरम न हो जाए।
3. एक पैन में सब्ज़ी तलने, सूखे दिल के लिए रखें। मध्यम गर्मी सेट करें और, सरगर्मी करते हुए, तब तक भूनें जब तक कि मांस के टुकड़े हल्के भूरे रंग के न हों। अंत में, जमीन काली मिर्च, थोड़ा नमक और मिश्रण के साथ सीज़न।
4. एक प्रकार का अनाज, पानी की एक बड़ी मात्रा में कुल्ला। एक कोलंडर में एक प्रकार का अनाज डालकर शेष तरल निकालें, फिर एक सूखा फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और दो मिनट के लिए कम गर्मी पर ग्रेट्स को गर्म करें।
5. दो पॉट में प्याज और गाजर के साथ तले हुए दिलों को व्यवस्थित करें। ऊपर से तली हुई एक प्रकार का अनाज छिड़कें और पानी डालें ताकि यह केवल थोड़ा सा कवर करे।
6. अनाज के ऊपर, खट्टा क्रीम रखना, पूरी सतह पर चपटा करना। बड़े पनीर चिप्स के साथ एक मलाईदार परत छिड़कें और कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें।
7. 200 डिग्री पर, आधे घंटे के लिए ऑफल के साथ एक प्रकार का अनाज पीसें। फिर गर्मी बंद करें और डिश को दूसरे तिमाही में ओवन में खड़े होने दें।
क्रीम के साथ बर्तनों में मशरूम और चिकन दिल के साथ आलू
सामग्री:
• चिकन दिल का एक पाउंड;
• आलू - 5 कंद, छोटे आकार;
• "डच" पनीर - 200 जीआर ।;
• प्याज का सिर;
• उच्च वसा वाले क्रीम के 350 मिलीलीटर;
• 300 जीआर। ताजा शैम्पेन;
• लहसुन;
• डिल साग;
• एक छोटा गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को सबसे बड़े grater के साथ पीसें, मशरूम को मनमाने आकार के स्लाइस में काट लें, और मध्यम आकार के क्यूब्स में प्याज।
2. वनस्पति तेल में कम गर्मी पर, पहले हल्के भूरे रंग के प्याज को गाजर के साथ मिलाया जाता है। मशरूम को बिछाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि शिमपोन से स्रावित रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. 20 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक अलग बड़े फ्राइंग पैन में, चिकन दिलों को भूनें। तलने की प्रक्रिया में, जब सभी रस चले जाते हैं, तो जमीन काली मिर्च और थोड़ा नमक के साथ ऑफल सीज़न करें।
4. आलू को बड़े स्लाइस में काटें और बर्तन के तल पर रखें। थोड़ा नमक डालें और मक्खन का एक छोटा सा ब्लॉक लगाएं।
5. तली हुई सब्जियों को आलू, और मशरूम के ऊपर डालें। अगला, तले हुए चिकन दिलों को बिछाएं और उन्हें कटा हुआ डिल के साथ छिड़क दें।
6. लगभग आधी मात्रा, क्रीम के साथ बर्तन भरें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें।
7. 200 डिग्री तक तापमान नियंत्रण सेट करके ओवन को पहले से गरम करें, इसमें बर्तन रखें और 40 मिनट तक पकाएं। फिर पलकों को हटा दें और पनीर के साथ सामग्री को एक मोटे कद्दूकस में छिड़क दें। कवर किए बिना, बर्तन को ओवन में लौटाएं और डिश को तत्परता के लिए लाएं, 20 मिनट के लिए गर्म करें।
पॉटेड चिकन हार्ट्स - कुकिंग टिप्स एंड टिप्स
• एक गर्म ओवन में मिट्टी के बर्तनों की सिफारिश नहीं की जाती है। लंबे समय तक उपयोग के साथ, उनकी दीवारें दरार सकती हैं। इसलिए, ऐसे बर्तनों को कमरे के तापमान के करीब एक ओवन में रखें। फिर धीरे-धीरे इसे वांछित तापमान पर गर्म करें।
• यदि बर्तन में चिकन दिल के साथ एक डिश पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, तो खाना पकाने से 10 मिनट पहले करें। सुनहरे भूरे रंग के साथ सतह को कवर करने के लिए, उसके बाद पलकों को ढक्कन के साथ कवर न करें।
• अनाज और सब्जियों के लिए सभी रसों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, गर्मी बंद करने के बाद, आधे घंटे के लिए ओवन में कंटेनरों को छोड़ दें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
