बैंगन चिकन - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
बैंगन के साथ चिकन एक अद्भुत संयोजन है जो पेटू के लिए वास्तविक आनंद ला सकता है। पकवान की जड़ें पूर्व में मांगी जानी चाहिए, यह वहाँ था कि मसालों के साथ बैंगन पकाने की परंपरा पैदा हुई थी, थोड़ी देर बाद सब्जियों में चिकन मांस जोड़ा गया था।
एक डिश तैयार करने के कई तरीके हैं, चिकन के साथ बैंगन तले हुए, स्टू, ओवन में या ग्रिल पर पकाया जा सकता है। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ विविधताएं पकवान में विविधता लाने के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करती हैं, जिससे यह उज्ज्वल और अधिक संतृप्त हो जाता है।
बैंगन चिकन - तैयारी
बैंगन के साथ चिकन पकाते समय उत्पादों का पूर्व प्रसंस्करण काफी सरल है। सफेद मांस के लिए, इसे बहते पानी में धोया जाता है, अगर इसे एक नुस्खा की आवश्यकता होती है, तो मांस की चक्की के साथ टांका लगाने के लिए ट्विस्ट करें। कॉर्न बीफ को छोड़ने के लिए बैंगन को नमक के पानी में भिगोया जाता है, और इसके साथ सब्जियों में पाया जाने वाला कड़वापन। इस प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे की आवश्यकता होती है। यदि बैंगन युवा नहीं है, तो इसे छील दिया जाना चाहिए।
बैंगन चिकन - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: चिकन बैंगन के साथ बेक्ड
एक उत्सव दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक महान नुस्खा।
सामग्री:
- 1 चिकन स्तन;
- 2 बैंगन;
- 2 टमाटर;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- लहसुन की 1 लौंग;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
- काली जमीन काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक;
- साग (अजमोद, डिल, आदि)।
खाना पकाने की विधि
बैंगन को धोया जाना चाहिए, देखें कि उन पर कोई पानी नहीं बचा है, पतले स्ट्रिप्स में काट लें। बैंगन के स्ट्रिप्स को नमक के पानी में भिगोएँ, पानी को सूखा दें, स्ट्रिप्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक (3 मिनट) अपनी तरफ से भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि पकवान की आगे की तैयारी के दौरान बैंगन पर कोई अतिरिक्त वनस्पति तेल नहीं होता है, तलने के बाद इसे एक कागज तौलिया के साथ सब्जियों से हटा दिया जाना चाहिए। चिकन स्तन को संसाधित करें, फिर पतले स्लाइस (ट्रांसवर्सली) में काट लें, एक प्लास्टिक की थैली में डालें, एक हथौड़ा के साथ थोड़ा सा हरा दें। बैग से सफेद मांस, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च निकालें।
टमाटर को धो लें, बहुत मोटी मंडलियों में नहीं काटें। लहसुन को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें, हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। बैंगन के साथ चिकन को ओवन में पकाया जाएगा, इसलिए हम बेकिंग डिश लेते हैं, इसमें बैंगन डालते हैं (दूसरे पर एक पट्टी को ओवरलैप करते हुए), फिर चिकन मांस की एक परत बनाते हैं, फिर बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च की एक परत, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। शीर्ष परत में खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) और कसा हुआ पनीर होता है। ओवन में, चिकन के साथ बैंगन को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। ओवन बंद होने के बाद, चिकन और बैंगन को 10-15 मिनट के लिए और पकने दें। सेवा करने से पहले, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।
पकाने की विधि 2: चिकन बैंगन पुलाव
पुलाव एक अद्भुत व्यंजन है, लेकिन इसे अक्सर कम करके आंका जाता है, इसे विशेष रूप से पनीर या आलू के साथ जोड़ा जाता है। हम स्वादिष्ट बैंगन पुलाव के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- - किलोग्राम चिकन;
- 1 मध्यम आकार का बैंगन;
- 2 अंडे;
- 1 गाजर;
- - लाल प्याज;
- सूजी के 3 बड़े चम्मच;
- 1 गर्म काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक;
- करी।
खाना पकाने की विधि
बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। एक मोटे grater पर तीन गाजर, प्याज को बारीक रूप से काट लें, सामग्री को वनस्पति तेल में मिलाएं, जब तक कि एक सुनहरा रंग दिखाई न दे। प्याज और गाजर तले जाने के बाद, बैंगन को पहले से निचोड़ा हुआ (बिना पानी के) मिलाएं, पकने तक मिलाएं और तलें। भरावन तैयार है।
हम चिकन काटते हैं, कटा हुआ लाल मिर्च जोड़ें (बीज का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत मसालेदार होगा), करी, नमक, अंडे और सूजी।
बेकिंग डिश में थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें ताकि पुलाव न जले, आधा चिकन बेस तल पर डालें, फिलिंग डालें और फिर से चिकन बेस डालें। वनस्पति तेल के साथ पुलाव की सतह को चिकना करें, ओवन में पकवान रखें, 200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए सेंकना करें।
पुलाव को साइड डिश या सॉस के साथ मसाला के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 3: चिकन बैंगन और मशरूम के साथ
चिकन, बैंगन और मशरूम एक शानदार स्वाद देते हैं, खासकर अगर रेड वाइन में पकाया जाता है।
सामग्री:
- 1 चिकन स्तन;
- 2-3 बैंगन;
- - किलोग्राम मशरूम;
- 100 मिलीलीटर लाल अर्धविराम शराब;
- 2 प्याज;
- 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
- लहसुन के 3 लौंग;
- काली जमीन काली मिर्च;
- लाल जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
चिकन को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और काट लें।
बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए भूनें, लगातार हलचल नहीं भूलना।
वनस्पति तेल में मशरूम को काफी बारीक, नमक और तलना काटें।
शराब, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, water कप पानी, सोया सॉस मिलाएं, नमक, लाल और काली मिर्च मिलाएं।
प्याज को बारीक काट लें, इसे एक बड़े पैन में डालें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, चिकन डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें। मशरूम, बैंगन, कटा हुआ लहसुन और पहले से पकाया हुआ और लंबित सॉस डालें।
एक छोटी सी आग पर लगभग 15 मिनट के लिए पकवान को स्टू किया जाता है, इसे लगातार हिलाए जाने के लिए मत भूलना ताकि जला न जाए, और जले हुए उत्पादों की एक अप्रिय सुगंध प्रकट नहीं होती है।
बैंगन और मशरूम के साथ चिकन को उबले हुए आलू, चावल, सब्जियों या जड़ी बूटियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है, यह सब परिचारिका, घर और मेहमानों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
बैंगन चिकन - अनुभवी कुकर से उपयोगी टिप्स
- बैंगन चुनते समय, युवा फलों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, वे स्वाद के लिए सबसे अधिक रसदार और सुखद हैं। परेशान मत हो अगर आपके पास स्टॉक में केवल एक पुरानी सब्जी है, तो इसके साथ अधिक परेशानी है, लेकिन उचित प्रसंस्करण के साथ, यह पाक कृति को खराब नहीं करेगा।
- चिकन मांस को न पचाएं, सभी रस इसे छोड़ देते हैं और स्वाद खो जाता है, याद रखें कि बाद में इसे फिर से गर्मी का इलाज किया जाएगा, इसलिए इस मामले में अत्यधिक उत्साह अस्वीकार्य है।
