किशमिश एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। किशमिश के साथ पकाना सभी देशों के रसोई में है। यह पेस्ट्री इतनी लोकप्रिय है कि इसे दुनिया भर के कॉफी हाउस और पेस्ट्री की दुकानों में परोसा जाता है। हम आपके लिए किशमिश के साथ बेहतरीन बेकिंग रेसिपी लेकर आए हैं।
किशमिश बेकिंग - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
किशमिश पेस्ट्री को ओवन, माइक्रोवेव, ब्रेड मशीन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। यह बन्स, मफिन, कुकीज़, पुलाव आदि हो सकते हैं।
किसी भी किशमिश का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो। इसे धोया जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर सूखे फल को सुखाकर आटे में मिलाया जाता है। कुछ व्यंजनों में, किशमिश को आटा में जोड़ने से पहले, इसे आटा या स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। तो यह समान रूप से परीक्षण पर वितरित किया जाता है।
बेकिंग किसी भी आटे से तैयार की जाती है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्वादिष्ट खमीर से प्राप्त किया जाता है।
यदि पाई तैयार की जाती है, तो किशमिश न केवल आटा में जोड़ा जा सकता है, बल्कि भरने के लिए भी।
किशमिश के अलावा, नट्स, फल, जामुन आदि को बेकिंग में जोड़ा जाता है।
आटे को फॉर्म में बाहर रखा जाता है, अगर यह एक कपकेक या केक है, या बन्स या कुकीज बनाएं और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
किशमिश से सुगंधित होने के लिए बेक करने के लिए, साइट्रस जेस्ट, वेनिला या दालचीनी को इसमें मिलाया जाता है।
नुस्खा 1. किशमिश और अंजीर के साथ एक साधारण केक
सामग्री
चार अंडे की जर्दी;
पाइन नट - एक चौथाई गिलास;
दूध - आधा लीटर;
किशमिश - एक गिलास का एक तिहाई;
वोदका - एक चौथाई गिलास;
सूरज-सूखे अंजीर - छह पीसी ।;
cornmeal - आधा कप;
नमक - एक चुटकी;
150 ग्राम गन्ना।
खाना पकाने की विधि
1. किशमिश को धो लें और गर्म उबले पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें।
2. मेरे गर्म पानी में अंजीर और छोटे स्ट्रिप्स में कटौती।
3. अंडे की जर्दी में चीनी जोड़ें और चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हराया। एक स्टू में, वोदका और नमक के साथ दूध मिलाएं। हम इसे मध्यम आग पर डालते हैं और एक उबाल लाते हैं।
4. लगातार एक व्हिस्क के साथ फुसफुसाते हुए, हम गर्म दूध को यॉल्क्स में पेश करते हैं। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आग में लौटाते हैं।
5. एक व्हिस्क के साथ मिलाते हुए रोकने के बिना, हम अंडे के दूध के मिश्रण में मकई का आटा डालते हैं। हम आग को पकाना और पकाना, सरगर्मी करते हैं, जब तक कि आटा बुलबुला शुरू नहीं हो जाता। इसमें लगभग आठ मिनट लगेंगे।
6. किशमिश को एक छलनी पर फेंक दें, अच्छी तरह से हिलाएं और उन्हें आटा में डालें। हम यहां पाइन नट्स और अंजीर भी भेजते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं।
7. हम तेल के साथ डिमोनेटेबल फॉर्म को चिकना करते हैं, इसमें आटा डालते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। 180 सी पर चालीस मिनट के लिए सेंकना। पाई को मोल्ड में दाईं ओर ठंडा करें, फिर पाई और मोल्ड की दीवारों के बीच एक पतली चाकू खींचें। डिश पर किशमिश के साथ पेस्ट्री को चालू करें। सेवा करने से पहले, पाई को काटें और फलों के रस या कॉम्पोट के साथ परोसें।
नुस्खा 2. क्रीम भरने के साथ चीज़केक
सामग्री
मक्खन आटा खमीर आटा - 800 ग्राम;
ताजा खट्टा क्रीम - 350 ग्राम;
वसा कॉटेज पनीर - 300 ग्राम;
किशमिश और कैंडिड फल - एक मुट्ठी;
एक अंडा;
चीनी - आधा कप।
खाना पकाने की विधि
1. किशमिश धो लें। इसे गर्म पानी से भरें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. धुंध के साथ कोलंडर को कवर करें, कॉटेज पनीर को इसमें डालें, इसे प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर पानी का एक जार डालें। एक घंटे के लिए दमन के तहत पनीर को छोड़ दें। फिर हम इसे एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।
3. अंडा चिकनी होने तक चीनी के साथ हिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में कसा हुआ पनीर जोड़ें और मिश्रण करें।
4. किशमिश को एक छलनी पर फेंकें, सूखें और इसे दही द्रव्यमान में जोड़ें। यहां हमने बारीक कटा हुआ कैंडीड फल लगाया। हलचल।
5. आटे के साथ छिड़के मेज पर आटा को दो आयताकारों में रोल करें, आधा सेंटीमीटर मोटी। हम एक समान परत के साथ भरने को फैलाते हैं और इसे एक रोल में बदलते हैं।
6. प्रत्येक रोल को तीन सेंटीमीटर की मोटाई के साथ हलकों में काट दिया जाता है। हम उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 20 मिनट के लिए 190 सी पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकते हैं।
7. एक व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम मारो। हम गर्म चीज़केक को एक गहरे रूप में फैलाते हैं और तुरंत खट्टा क्रीम से भर देते हैं। हम किशमिश पन्नी और शांत के साथ पेस्ट्री को कवर करते हैं।
पकाने की विधि 3. किशमिश और सूखे खुबानी के साथ नरम कद्दू कुकीज़
सामग्री
किशमिश,
एक अंडा;
50 ग्राम मकई स्टार्च;
कद्दू का एक गिलास;
मक्खन का आधा पैकेट;
बेकिंग सोडा;
आटे का डेढ़ गिलास;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
180 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. सफेद चीनी के साथ नरम मक्खन पाउंड, अंडे और बारीक कद्दू जोड़ें। एक चम्मच के साथ मिलाएं। मकई स्टार्च और बेकिंग पाउडर जोड़ें। फिर से एक चम्मच से गूंध लें।
2. सूखे खुबानी को स्लाइस में काटें। किशमिश और सूखे खुबानी को एक अलग कटोरे में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ सूखे फल डालते हैं। पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम जलसेक को सूखा देते हैं, और सूखे खुबानी और किशमिश को एक पेपर नैपकिन पर डालते हैं, शीर्ष पर एक दूसरे नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
3. मक्खन और अंडे के द्रव्यमान में सूखे फल, आटा जोड़ें और मिश्रण करें।
4. तेल के साथ ओवन को 180 सी। डेको ग्रीस तक पहले से गरम करें। हम एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं। 20 मिनट तक बेक करें। फिर हम किशमिश के साथ तार रैक और शांत पर पेस्ट्री फैलाते हैं। चाय या कॉफी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. किशमिश और सूखे खुबानी के साथ दही केक
सामग्री
किशमिश के 100 ग्राम;
तीन अंडे;
दही पीने का एक गिलास;
100 ग्राम pitted धुन;
40 ग्राम मक्खन;
नमक;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
वैनिलिन का एक बैग;
आटे का डेढ़ गिलास;
80 ग्राम चीनी;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। तेल के साथ बड़े या छोटे सांचों को चिकनाई करें।
2. सूखे फल धोया और उबलते पानी डालना। पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम जलसेक को सूखा देते हैं, और एक नैपकिन पर किशमिश और prunes को सुखाते हैं। स्लाइस में काटें। सूखे मेवे में थोड़ा सा आटा डालकर मिलाएँ।
3. सफेद चीनी के साथ जर्दी मिलाएं। नमक और वेनिला जोड़ें। चाबुक को रोके बिना, पिघला हुआ और वनस्पति तेल डालना। फिर हम पीने के दही का परिचय देते हैं, मिश्रण करते हैं और बेकिंग पाउडर के साथ थोड़ा सा आटा मिलाते हैं। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। सूखे मेवे डालें और आखिरी बार मिलाएं।
4. एक स्थिर कटोरे में एक अलग कटोरे में गोरों को मारो। धीरे से व्हीप्ड प्रोटीन को आटे में इंजेक्ट करें और धीरे-धीरे मिलाएं। आटे को एक सांचे में डालें और हल्का भूरा होने तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच। हम तैयार कपकेक को ग्रिल और शांत में स्थानांतरित करते हैं। केक को स्लाइस में काटें और चाय या कोको के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. किशमिश, अंगूर और सेब के साथ पीटा पाई
सामग्री
अंगूर के 100 ग्राम;
तीन अंडे;
किशमिश के 50 ग्राम;
चार सेब;
केफिर के 350 मिलीलीटर;
एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
कॉन्यैक के 40 मिलीलीटर;
दो पीटा ब्रेड;
5 ग्राम दालचीनी।
खाना पकाने की विधि
1. छिलके से सेब को छीलें। आधे में काटें और कोर को हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. हम गर्म पानी में किशमिश धोते हैं और इसे कॉन्यैक से भरते हैं।
3. केफिर ने आधा गिलास चीनी और अंडे के साथ मिलाया। एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को हिलाएं।
4. पीता ब्रेड की शीट को एक गहरे आकार के आकार में काट लें ताकि आप पक्षों और शीर्ष को बंद कर सकें।
5. तेल के साथ फार्म को चिकनाई करें, इसमें पीटा ब्रेड डालें। लावाश ट्रिम के नीचे। थोड़ा अंडा-केफिर तल में डालें।
6. शीर्ष पर किशमिश, अंगूर और सेब का एक तिहाई भाग रखना। दालचीनी के साथ छिड़के।
7. पिटा ब्रेड की दो परतों के साथ कवर करें। इतनी अधिक दो परतें फैलाएं। केक के ऊपर हम लटकने वाले किनारों को ढंकते हैं, उन्हें भरने के साथ धब्बा करते हैं। केक पर शेष भरें और चीनी के साथ छिड़के।
8. हम ओवन में एक घंटे के लिए भेजते हैं, इसे 180 सी तक गर्म करते हैं। यदि शीर्ष जलना शुरू हो जाता है, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें। केक को सांचे में ठंडा करें और उसे डिश पर पलट दें।
पकाने की विधि 6. किशमिश, नट और केले के साथ दलिया बन्स
सामग्री
50 ग्राम पागल;
100 मिलीलीटर पीने का पानी;
एक गिलास दलिया;
80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
दालचीनी के 5 ग्राम;
एक छोटा गाजर;
आधा गिलास चीनी;
एक छोटा सेब;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
केला;
किशमिश के 70 ग्राम;
समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि
1. नमक, कटे हुए मेवे, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, किशमिश और चीनी के साथ दलिया मिलाएं। हलचल।
2. केला छीलें, बारीक काट लें और एक अलग कटोरे में डालें। सेब और गाजर को छीलकर महीन पीस लें। हम प्राप्त द्रव्यमान को केले में भेजते हैं। यहां गर्म पानी और जैतून का तेल डालें।
3. फल और सब्जी द्रव्यमान में सूखा मिश्रण जोड़ें और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से गूंधें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। यदि आटा तरल है, तो थोड़ा आटा जोड़ें।
4. बेकिंग पेपर के साथ ओवन को 180 सी। डेको कवर तक प्रीहीट करें। आटे की एक पूरी चम्मच लें और इसे थोड़ी दूरी पर छोड़ते हुए, काढ़े पर डालें।
5. बन्स को ओवन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें। फिर हम किशमिश के साथ तार रैक पर पेस्ट्री को स्थानांतरित करते हैं, शांत करते हैं और कोको या दूध पेय के साथ परोसते हैं।
किशमिश के साथ बेकिंग - टिप्स और ट्रिक्स
- किशमिश को बल्लेबाज में जोड़ने से पहले, इसे आटे या स्टार्च के साथ छिड़के और मिलाएं। तो यह नीचे तक व्यवस्थित नहीं होता है और समान रूप से परीक्षण पर वितरित किया जाता है।
- किशमिश के साथ पकाते समय, ओवन के दरवाजे को अनावश्यक रूप से खोलने की कोशिश न करें।
- यदि आप वास्तव में किशमिश पसंद करते हैं, तो आप इसे नुस्खा में इंगित से अधिक डाल सकते हैं।
- किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- यदि किशमिश बहुत सूखी नहीं है, तो आप भिगोने के बिना कर सकते हैं।
- ग्राउंड हेज़लनट्स के साथ पूर्व-छिड़का जाने पर बेकिंग एक सुखद अखरोट की सुगंध के साथ बाहर निकल जाएगी।
