पिलाफ एक व्यंजन है जिसकी खुद की खाना पकाने की परंपरा है। इस व्यंजन का एक एनालॉग सभी देशों की रसोई में है। पारंपरिक व्यंजनों के अलावा, पिलाफ समुद्री भोजन, मछली, फल और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। प्यूफ के साथ पिलाफ बच्चों के मेनू या उपवास के लिए उपयुक्त है, अगर मांस के बिना पकाया जाता है।
प्यूफ विद प्रून्स - कुकिंग के मूल सिद्धांत
व्यावहारिक रूप से prunes के साथ खाना पकाने के पुलाव का सिद्धांत पारंपरिक एक से अलग नहीं है। लेकिन सूखे मेवों के कारण, पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त होता है।
पिलाफ के लिए चावल, आप किसी भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप डरते हैं कि पिलाफ तले हुए नहीं बनेंगे, तो इसे उबले हुए लंबे दाने वाले चावल से पकाएं। समूह को लगातार पानी बदलते हुए धोया जाता है।
Prunes और अन्य सूखे फल लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोए जाते हैं। फिर पानी को सूखा जाता है, और सूखे फल को धोया जाता है और सूख जाता है।
चावल और सूखे फलों के अलावा, आपको गाजर, प्याज और मांस की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर पतली सलाखों में काट दिया जाता है। मांस को धोया जाता है, भागों में काटा जाता है और एक कच्चा लोहा बतख के कटोरे या फूलगोभी में रखा जाता है। हल्का तला हुआ। सब्जियों को जोड़ें। एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो सूखे फल स्ट्रिप्स में डालें और गाजर के गुलाबी होने तक भूनें।
इस स्तर पर, धुले हुए चावल को फूलगोभी में रखा जाता है। उबला हुआ पानी डालें, ढक दें और कम आँच पर पकाएँ जब तक कि अनाज सभी तरल को अवशोषित न कर ले।
बेशक, डिश नमकीन और मसाले के साथ अनुभवी है। तैयार पुलाव मिलाया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
पिलाफ को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. पिलाफ prunes और छोला के साथ
सामग्री
गोल अनाज चावल का एक गिलास;
पुलाव के लिए मसाले;
एक गिलास छोले;
नमक;
एक गिलास prunes के तीन चौथाई;
जैतून का तेल का एक चौथाई कप;
दो गाजर;
लहसुन के छह लौंग;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. कई बार पानी को बदलकर चावल को कुल्ला। फिर गर्म पानी के साथ अनाज डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. prunes धोएं और उन्हें मध्यम स्लाइस में काट लें।
4. ऑलिव ऑइल को एक कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन में डालें और अच्छी तरह गर्म करें। तेल में मसाले डालें और एक मिनट के लिए भूनें। कटी हुई सब्जियां डालें और मध्यम आँच पर लगभग तीन मिनट तक लगातार भूनें।
5. पकने और छोले को आधा पकने तक पकाएं।
6. सब्जियां नरम होने के बाद, prunes और छोले डालें। एक और तीन मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
7. चावल को चावल से सूखाएं और इसे गोभी में स्थानांतरित करें। इसे समान रूप से फैलाएं।
8. नमक एक गिलास पानी, और सावधानी से एक गोभी में डालना। तरल स्तर चावल से आधा सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। जैसे ही सामग्री उबलती है, आग को घुमाएं। बीच में, छिलके वाली लहसुन लौंग रखें। कम आँच पर 35 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।
9. आवंटित समय के बाद, ढक्कन खोलें और केंद्र में एक स्लाइड के साथ चावल इकट्ठा करें। फिर से कवर करें और एक और सात मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। स्टोव से निकालें और मिलाएं।
पकाने की विधि 2. prunes के साथ पिलाफ, सूखे खुबानी और किशमिश
सामग्री
चावल के दो गिलास;
चीनी का 50 ग्राम;
सूखे खुबानी के आधा गिलास;
3 ग्राम दालचीनी;
किशमिश का आधा गिलास;
लौंग की तीन कलियाँ;
आधा गिलास prunes;
मक्खन - आधा पैक।
खाना पकाने की विधि
1. चावल के घोल को नल के नीचे तब तक धोया जाता है जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर चावल को गर्म नमकीन पानी से भरें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, हम पानी को सूखा देते हैं, और चावल अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. हम आग पर तीन लीटर पानी के साथ एक पैन डालते हैं, इसे नमक करते हैं और उबाल लाते हैं। हम उबलते पानी में चावल को स्थानांतरित करते हैं और आठ मिनट तक पकाते हैं, अक्सर सरगर्मी करते हैं। तैयार चावल को एक कोलंडर में फेंक दें और कुल्ला करें।
3. हम गर्म पानी में किशमिश, सूखे खुबानी और prunes धोते हैं। एक पैन में मक्खन घोलें। इसमें सूखे मेवे डालें, चीनी डालें, लौंग डालें और मध्यम आँच पर तीन मिनट तक हल्का भूनें।
4. चावल को एक गोभी में रखें, तले हुए सूखे फल डालें और इसे कम से कम दस मिनट तक गर्म करें। पिलाफ के साथ prunes, सूखे खुबानी और किशमिश मिश्रण, प्लेटों पर व्यवस्था और सेवा, दालचीनी के साथ छिड़का और घी के साथ छिड़का।
पकाने की विधि 3. पिल्ले prunes और चिकन के साथ
सामग्री
400 ग्राम गाजर;
लहसुन का आधा सिर;
400 ग्राम प्याज;
नौ टुकड़े आलूबुखारा;
चिकन का आधा किलोग्राम;
नमक;
300 ग्राम बासमती चावल;
पुलाव के लिए मसाला;
? शुद्ध पानी के कप।
खाना पकाने की विधि
1. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खुली प्याज। पील, गाजर को एक पतली भूसे के साथ धोएं और काट लें। कटी हुई सब्जियों को कलौंजी में गरम तेल में डालकर हल्का फ्राई करें।
2. चिकन स्तन त्वचा और हड्डियों से साफ होता है। नल के नीचे धोएं और मध्यम स्लाइस में काट लें। प्याज़ मसाले के साथ सब्जियों, नमक, मौसम में चिकन जोड़ें और मिलाएं।
3. कुछ उबला हुआ पानी डालो और मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि मांस तैयार न हो। तरल लगभग सभी वाष्पित होना चाहिए।
4. अच्छी तरह से कुल्ला। ठंडे पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी को सूखा दें और चावल को फूलगोभी में स्थानांतरित करें।
5. गर्म नमकीन पानी के साथ फूलगोभी की सामग्री डालो ताकि चावल के ऊपर तरल स्तर आधा सेंटीमीटर हो।
6. चावल के केंद्र में बिना लहसुन के आधा सिर रखें। किनारों के साथ धुले हुए बीज रहित प्रून फैलाएं। मध्यम आंच पर दस मिनट के लिए प्याज़ को ढककर पकाएं। फिर गर्मी से निकालें और ढक्कन को खोलने के बिना, एक और आधे घंटे के लिए पिलाफ को छोड़ दें।
7. पिलाफ से लहसुन निकालें, मिश्रण करें और प्लेटों में व्यवस्थित करें। मसालेदार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में prunes, सूखे खुबानी, किशमिश और अंजीर के साथ फल पुलाव
सामग्री
शुद्ध पानी - चार मापने वाले गिलास;
नमक - 5 ग्राम;
दो गाजर;
हल्दी - 3 ग्राम;
अंजीर - एक मुट्ठी;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
prunes - एक मुट्ठी;
किशमिश - एक मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि
1. सूखे फलों को आधे घंटे तक गर्म पानी में भिगोकर रखें। फिर जलसेक को सूखा दें, और सूखे फलों को एक कागज तौलिया और सूखे पर बिछा दें। आधा में prunes और सूखे खुबानी काट लें, और अंजीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को छीलें, सब्जी को पतली छोटी पट्टियों में धोएं और काटें।
3. वनस्पति तेल को डिवाइस के कटोरे में डालें और तैयार सामग्री को इस क्रम में डालें: गाजर, किशमिश, prunes के आधा भाग और सूखे खुबानी, अंजीर। शीर्ष पर हल्दी के साथ सीजन।
4. चावल के गुठलियों को पानी में सात बार बदलकर कुल्ला करें। सूखे फलों के ऊपर धुले हुए दाने डालें और पूरी परिधि में समान रूप से वितरित करें।
5. नमक को उबले हुए पानी में घोलें और सूखे मेवे और चावल के साथ कटोरे में डालें। उपकरण कवर को कसकर बंद करें। कार्यक्रम "पिलाफ" चलाएं और ध्वनि संकेत तक पकाना।
6. तैयार किए गए पिलाफ को एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं और मसालेदार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. पिलाफ prunes और सेब के साथ
सामग्री
चावल के कण्ठ - एक गिलास;
मक्खन - 20 ग्राम;
पीने के पानी का आधा लीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
दस टुकड़े आलूबुखारा;
दो सेब;
आधा गिलास किशमिश।
खाना पकाने की विधि
1. एक कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन में, शुद्ध पानी के कुछ गिलास डालें और आग लगा दें।
2. हम गर्म पानी में किशमिश धोते हैं और इसे उबलते पानी के साथ एक गोभी में डालते हैं। यहां हम मक्खन और चीनी का एक टुकड़ा जोड़ते हैं।
3. एक अलग कंटेनर में, चावल को तब तक रगड़ें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। हम इसे गोभी में स्थानांतरित करते हैं, मिश्रण करते हैं और उच्च गर्मी पर उबलते तक पकाना। फिर आँच को मध्यम कर दें।
4. मेरी प्रार्थना, बीज हटाओ और मांस को क्यूब्स में काटो। सेब को धो लें, उन्हें छीलें, उन्हें आधा में काट लें, कोर को हटा दें। फलों को छोटे टुकड़ों में काटें।
5. जब चावल पर्याप्त पानी को अवशोषित कर लेता है, तो हम फूलगोभी को prunes और सेब भेजते हैं। जब तक कभी-कभी सरगर्मी, सबसे कम गर्मी पर, पकाना जारी रखें। जब चावल पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर लेता है, तो पिलाफ को आग से हटा दें और ढक्कन को खोले बिना, डिश को आधे घंटे के लिए गर्मी में जोर देने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 6. prunes और quinces के साथ पिलाफ
सामग्री
चावल - तीन गिलास;
दो सेब;
prunes के दस फल;
चीनी;
क्विंस के आठ फल;
सूखे खुबानी - आधा गिलास;
किशमिश - एक गिलास;
एक गिलास पिघला हुआ मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. चावल के अनाज को कुल्ला, लगातार पानी की जगह जब तक यह स्पष्ट न हो जाए। चावल को एक कटोरे में रखें और पानी के साथ चालीस मिनट के लिए डालें।
2. एक आग पर पानी के साथ एक फूलगोभी रखो। जैसे ही पानी उबालना शुरू करता है, नमक और इसमें सूजन वाले चावल को स्थानांतरित करें। कुक, सरगर्मी, जब तक कि चावल के दाने बाहर पर नरम न हो जाएं, जबकि अंदर वे प्रकाश लोच बनाए रखते हैं। चावल को छलनी में पलटें और गर्म पानी से कुल्ला करें। सभी तरल को ग्लास छोड़ दें।
3. फूलगोभी को धो लें और इसे फिर से आग पर रख दें। इसमें मक्खन को पिघलाएं। क्विन, कोर और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोएं, छीलें। फलों के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. आधे घंटे के लिए गर्म पानी में prunes और सूखे खुबानी भिगोएँ। शोरबा को सूखा, और सूखे फल को स्ट्रिप्स में पीस लें। घी में प्र्यून्स, किशमिश, क्वाइन और सूखे खुबानी डालें। दस मिनट के लिए कम गर्मी पर चीनी, मिश्रण और उबाल के साथ छिड़के।
5. चावल को एक गोभी में डालें, इसे एक गिलास पानी से भरें, ढक दें और कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। फूलगोभी को गर्मी से निकालें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे जोर देने के लिए पिलाफ को छोड़ दें। हलचल।
Prunes के साथ पिलाफ, सूखे खुबानी और किशमिश - युक्तियाँ और चालें
चावल की विविधता के आधार पर पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए पैकेजिंग पर सिफारिशों का पालन करें।
यदि सूखे फल पर्याप्त नरम होते हैं, तो आप उन्हें भिगो नहीं सकते।
यह सलाह दी जाती है कि गाजर को रगड़ना नहीं है, लेकिन पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
खाना पकाने के बीच में नमक और मसाले डालें।
खाना पकाने की प्रक्रिया में पिलाफ हलचल नहीं है। यह सेवा करने से पहले किया जाता है।
पुलाव के साथ पुलाव को एक पुरानी जैकेट में लपेटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें - इससे पुलाव और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
