आलू भरने के साथ जेलीयुक्त पाई आमतौर पर रोटी के बजाय एक डिश के रूप में माना जाता है।
क्या ऐसा है? हमेशा नहीं!
यदि आप अपने आप को सिर्फ आलू तक सीमित नहीं करते हैं, तो "पूरे रात के खाने के बजाय" की श्रेणी से एक पाई अच्छी तरह से निकल सकती है।
खुद के लिए न्यायाधीश - चिकन, मशरूम, सब्जियां, और इस तरह के भरने से आप मेहमानों से मिल सकते हैं!
आलू के साथ जेलीयुक्त पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• आलू के साथ किसी भी जेली पाई को तैयार करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा। इस तरह के बेकिंग के लिए आटा को लंबे समय तक रोल आउट या गूंध करने की आवश्यकता नहीं है, इसके सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाएं। यह डेयरी उत्पादों पर तैयार किया जाता है। ज्यादातर वे केफिर या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, कम अक्सर आटा ryazhenka या दही पर पकाया जाता है। अक्सर खट्टा-दूध उत्पादों में मेयोनेज़, पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन जोड़ें। पाई को अच्छी तरह से बढ़ने के लिए, बिना सोडा या एक विशेष कल्टीवेटर के आटा में जोड़ा जाता है।
• आलू को पतले छल्ले या तिनके में भरने में कटौती करें। अक्सर कटा हुआ अनबेल्ड आलू को एक-दो मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है ताकि यह बेकिंग के दौरान बेहतर स्टीम्ड हो जाए और कच्चा न रहे। उबले हुए आलू को भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।
• आप आलू के साथ कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं। चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम या सब्जियां उपयुक्त हैं। अतिरिक्त घटकों, साथ ही आलू को प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद या कच्चे रूप में जोड़ा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि थोक कच्चे भरने के साथ, स्पष्ट कारण के लिए, सेंकना करने के लिए अधिक समय लेता है।
• आलू के साथ थोक पाई तैयार करने का सिद्धांत सरल है। सबसे पहले, तैयार आटा का हिस्सा वनस्पति तेल के साथ सिक्त फ्राइंग पैन में डाला जाता है। फिर भरने को बाहर रखना और बाकी आटा के साथ भरें।
• बेकिंग तापमान ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है। इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करते समय, यह 200 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, यह गैस ओवन को 180 पर गर्म करने के लिए पर्याप्त है।
• कच्ची फिलिंग के साथ बेकिंग का समय 1 घंटा है, लेकिन अगर भरने वाले उत्पादों को हीट ट्रीटमेंट में रखा जाता है, तो केक को 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
मेयोनेज़ के साथ केफिर पर आलू के साथ एक सरल जेली पाई के लिए नुस्खा
सामग्री:
• दो अंडे;
• 200 जीआर। विरल मेयोनेज़, अधिमानतः 45% वसा;
• कम वसा वाले केफिर का आधा लीटर;
• 50 जीआर। दानेदार चीनी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सफेद कड़वे प्याज का सिर;
• आटे के तीन पूर्ण मानक गिलास;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• चार बड़े आलू।
खाना पकाने की विधि:
1. कंदों को आलू को पतली प्लेटों में काटें। समान रूप से सेंकना करने के लिए पाई में सभी आलू के लिए, स्लाइस समान मोटाई होनी चाहिए। यदि कोई विशेष श्रेडर है, तो उसका उपयोग करें।
2. पानी के साथ दो-तिहाई बर्तन को दो-तिहाई मात्रा में भरें और अधिकतम गर्मी पर डालें। जब पानी तीव्रता से उबलने लगे, तो इसमें आलू के स्लाइस को एक मिनट के लिए डुबोएं। फिर एक कोलंडर में बिछाने, नमी से निकालें और सूखें।
3. एक मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल में, सुनहरा रंग दिखाई देने तक कटा हुआ प्याज भूनें।
4. पके हुए आलू को प्याज़ भून के साथ मिलाएं, हल्के से नमक, बारीक पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मेयोनेज़ के साथ केफिर को मिलाएं। क्विकटाइम सोडा डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के एक चौथाई को अलग सेट करें।
6. उसके बाद, अंडे को बुलबुले के साथ कवर किए गए मिश्रण में डालें, सभी मापा चीनी और नमक की एक छोटी चुटकी, व्हिस्क जोड़ें।
7. पहले से कटा हुआ आटा डालो, लेकिन सभी नहीं, लेकिन केवल दो-तिहाई मात्रा में पकाया जाता है और सख्ती से पकाया जाता है। धीरे-धीरे शेष आटा जोड़कर, एक विरल आटा तैयार करें।
8. वनस्पति तेल में पाक ब्रश डुबकी और दुर्दम्य रूप के नीचे और पक्षों पर लागू करें।
9. तैयार किए गए आटे के आधे हिस्से को तैयार रूप में डालें और सतह को ध्यान से चिकना करें। एक समान परत के साथ आलू भरने को ऊपर रखो, बाकी के आटे के साथ कवर करें और एक स्पैटुला के साथ पाई की सतह को ध्यान से चिकना करें।
10. पाई को ओवन में रखें और इसे लगभग 40 मिनट तक बेक होने दें। आधे घंटे में तत्परता की जांच करना संभव होगा, पहले ओवन को खोलने के लिए आवश्यक नहीं है, उत्पाद व्यवस्थित होगा।
एक बेक्ड दूध पर आलू और चिकन के साथ सब्जी जेली पाई
सामग्री:
• 100 जीआर। पनीर, किस्में "रूसी";
• 20% खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कारखाने के दो चम्मच किसान;
• विरल ryazhenka की 200 मिलीलीटर;
• आटे का एक पूरा गिलास;
• बड़े प्याज;
• सफेद चिकन का एक पाउंड;
• एक छोटा युवा स्क्वैश;
• युवा डिल;
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन कुल्ला और निविदा तक खारे पानी में उबालें। ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. razazhenka में कुछ मसाले जोड़ें, अंडे को अंदर और सावधानी से, धीरे-धीरे हिलाएं।
3. कई बार, सख्ती से छलनी को हिलाते हुए, कृषक के मिश्रण को आटे के साथ स्थानांतरित करें, इसे किण्वित बेक्ड दूध में डालें और अच्छी तरह से हरा दें।
4. तोरी एक मोटे grater के साथ कसा हुआ, धीरे से परिणामी चिप्स निचोड़ें और आटा में मिलाएं, मिश्रण करें।
5. छिलके वाले आलू के कंदों को पतले हलकों में काटें।
6. मक्खन के साथ सिक्त दो परतों में आलू रखो।
7. खट्टा क्रीम जमीन ऑलस्पाइस के साथ, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ पनीर जोड़ें, मिश्रण के साथ आलू की परत को मिलाएं और चिकना करें।
8. ऊपर से उबला हुआ चिकन धीरे से फैलाएं और इसे आटा के साथ भरें।
9. ओवन को वांछित तापमान पर प्रीहीट करें और इसमें पूरा मोल्ड डालें। केक को 40 मिनट से अधिक समय तक बेक करें।
मेयोनेज़ के साथ केफिर पर आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक जेली पाई
सामग्री:
• केफिर के 550 मिलीलीटर, मध्यम वसा;
• 360-400 जीआर। उच्चतम गुणवत्ता का गेहूं का आटा;
• एक चम्मच चीनी;
• 250 जीआर। 45% मेयोनेज़;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
• दो अंडे;
• 300 जीआर। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• आलू का एक पाउंड;
• एक छोटा प्याज;
• किसी भी वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. आपके केक को अच्छी तरह से उगने के लिए, परीक्षण में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को कमरे के तापमान के बराबर होना चाहिए। इसलिए, खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले अंडे, केफिर और मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए।
2. गर्म किए हुए केफिर में सोडा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। त्वरित रिपर को सक्रिय करने के लिए थोड़ा समय चाहिए, इसलिए एक घंटे के लिए कटोरे को अलग रखें।
3. मेयोनेज़, चीनी को केफिर में जोड़ें और अंडे डालें। एक चम्मच नमक डालें और जोर से फेंटें। फिर, धीरे-धीरे आटे को जोड़ने और अच्छी तरह से whisking, एक पतली आटा तैयार करें। यह थोड़ा मोटा होना चाहिए जो आमतौर पर फ्रिटर्स के लिए आवश्यक होता है।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और हल्के से वनस्पति तेल में भूनें। दृढ़ता से तलना नहीं है, यह केवल हल्के सुनहरे रंग में लाने के लिए पर्याप्त है। यह आमतौर पर मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है, तो लगभग तीन मिनट लगते हैं।
5. तली हुई प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। मांस को भरने के लिए तले हुए को भरने के लिए, आपको लगातार उस मांस को मिलाने और गूंधने की जरूरत होती है, जिसे गांठ द्वारा गिराया गया हो।
6. आलू के पतले छल्ले में छीलकर काट लें। दो, ढाई मिनट उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से सूखें।
7. मोल्ड के नीचे और किनारों को दुबला मक्खन के साथ कवर करें और इसमें थोड़ा आटा डालें, ताकि यह नीचे अच्छी तरह से कवर हो।
8. आटा पर, एक टियर में आलू रखना, और कीमा बनाया हुआ मांस उसके ऊपर प्याज के साथ तला हुआ।
9. सावधानी से शेष आटा शीर्ष पर डालें और सेंकना करने के लिए सेट करें। फॉर्म को ओवन में रखें जब यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए। बेकिंग के 15 मिनट बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और केक को पकाने के लिए लाएं, जिसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा।
केफिर पर आलू और मशरूम के साथ जेली पाई
सामग्री:
• पांच मध्यम आकार के आलू;
• 300 जीआर। किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम;
• केफिर के 250 मिलीलीटर गिलास;
• बहुत मोटी मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 30 जीआर। घर का बना मक्खन;
• नमक, चीनी और जमीन मिर्च के मिश्रण का 1/4 चम्मच;
• गेहूं का सफेद आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• किसी भी परिष्कृत तेल के 100 मिलीलीटर;
• दो अंडे;
• एक विशेष कृषक का एक चम्मच;
• सन बीज का एक छोटा सा मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि:
1. टेंडर तक खारे पानी में आलू उबालें और उबालें। शोरबा को सूखा, और आलू को एक प्लेट पर रखो और अच्छी तरह से ठंडा करें।
2. धोया, एक कोलंडर पर सूख गया, आकार के आधार पर मशरूम को टुकड़ों में लंबा काट लें। अत्यधिक बड़े नमूनों को स्लाइस में काटा जा सकता है।
3. तैयार मशरूम को सूखे पैन में डालें और कम गर्मी पर भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर उनमें थोड़ा मक्खन डालें और हल्के भूरे रंग का।
4. मक्खन को पिघलाएं और सब्जी के साथ मिलाएं।
5. अंडे को एक विस्तृत कटोरे में डालें। उनमें केफिर और मेयोनेज़ जोड़ें, व्हिस्क। भोजन ठंडा नहीं होना चाहिए, पहले से गरम करने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें।
6. अंडे-केफिर मिश्रण, नमक, मीठा करने के लिए मिश्रित वसा जोड़ें और आटा जोड़ें। रिपर जोड़ें और, धीरे से एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें, एक समान स्थिरता के लिए आटा लाएं।
7. तैयार आटा में एक तिहाई आटा डालो, मक्खन के रूप में सिक्त हो गया, और समान रूप से एक कांटा या कसा हुआ आलू के साथ मसला हुआ आलू फैलाएं।
8. आलू की परत पर ठंडा मशरूम फैलाएं, आटे के साथ कवर करें। एक चम्मच के साथ सतह चिकना करें और सन बीज के साथ छिड़के।
9. पाई को ओवन के मध्य स्तर पर स्थित एक वायर रैक पर रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। टूथपिक पंचर के साथ तत्परता के लिए जाँच करें।
मेयोनेज़ पर आलू, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ स्वादिष्ट जेली पाई
सामग्री:
• कम वसा वाले मेयोनेज़ का आधा गिलास;
• उच्च गुणवत्ता वाले आटे के सात बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• आधा गिलास पानी;
• कारखाने के रिपर, परीक्षण के लिए - 0.5 चम्मच;
• 300 जीआर। कोई भी गैर-तरल भराई;
• 100 जीआर। कठिन "डच" पनीर;
• आलू - 6 मध्यम आकार के कंद;
• डिल साग;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, पेपरिका और नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजे डिल को अच्छी तरह से रगड़ें और एक तौलिया पर फैलाकर नमी से अच्छी तरह से सूखें। आलू को उबालें और ठंडा करें।
2. एक मोटे grater पर कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा आलू और पनीर को बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। अपने स्वाद के लिए हल्का नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. अंडे में डालो, थोड़ा जोड़ें, सचमुच नमक की एक चुटकी, और फोम तक मिक्सर के साथ हराया।
4. पानी में डालो, मेयोनेज़ और व्हिस्क को फिर से रखें।
5. बेकिंग पाउडर, आटा और व्हिस्क के साथ मिश्रित बीज जोड़ें, आटे को समरूपता में लाएं। यह मोटी खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए, अगर तरल - आटा जोड़कर घनत्व को समायोजित करें।
6. बेकिंग डिश में आटा का आधा हिस्सा डालें। इस पर पूरी फिलिंग डालें और बाकी आटा भर दें।
7. पाइप्रिका के साथ पाई के ऊपर छिड़कें और अच्छी तरह से गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए सेंकना करें। तापमान 180 डिग्री पर रखते हुए बेक करें।
खट्टा क्रीम पर आलू और चिकन पट्टिका के साथ एक सरल जेली पाई के लिए नुस्खा
सामग्री:
• ताजा अंडे - 3 पीसी ।;
• 100 जीआर। वजन मार्जरीन;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• आटे के दो मानक गिलास;
• 400 जीआर। मध्यम आकार के आलू;
• दो बड़े प्याज;
• चिकन सफेद मांस - 500 जीआर;
• 40 मिलीलीटर जमे हुए तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. पतले छल्ले में प्याज को पतला करें और उन्हें वनस्पति तेल में डुबो दें, जो पैन में अच्छी तरह से गर्म हो। कम गर्मी पर, सरगर्मी, प्याज स्ट्रिप्स को पारदर्शिता के लिए लाएं।
2. छिलके वाले आलू को पतले स्ट्रिप्स, कटा हुआ चिकन और उसी तरह काट लें। आलू और चिकन के स्ट्रॉ समान आकार के होने चाहिए।
3. तले हुए प्याज को चिकन और आलू के साथ मिलाएं। ताजा जमीन मटर और काली मिर्च के साथ भरने का सीजन। नमक, नमूना निकालना और मिश्रण करना सुनिश्चित करें।
4. पानी के स्नान में नकली मक्खन पिघला, ठंडा और अंडे के साथ वसा को मिलाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हलचल करें।
5. कल्टीवेटर और डबल सीड के साथ मिला हुआ आटा डालें, और ध्यान से खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाएं। यदि आटा गांठ अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो बल्लेबाज को हल्के से हरा दें।
6. एक आटे की बटर डिश में आधा आटा डालें। इस पर पहले से तैयार भराई डालें और बाकी के आटे के साथ कवर करें। केक के शीर्ष को तिल के साथ छिड़कें।
7. एक घंटे के लिए गर्म ओवन में केक पैन रखें। टूथपिक पाई के साथ, हमेशा की तरह, पंक्चर के लिए इच्छा की जांच।
आलू के साथ जेलीयुक्त पाई - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• अगर सोडा को रिपर के रूप में डाला जाता है, तो इसे बुझाएं नहीं। डेयरी उत्पाद के साथ मिश्रित होने पर यह स्वयं सक्रिय हो जाता है। प्रक्रिया को अधिक सक्रिय बनाने के लिए ठंडे खट्टा दूध का उपयोग न करें, इसे कमरे के तापमान पर पहले से गरम करें।
• स्किम दूध उत्पादों पर आटा न पकाएं। इस तरह के आटे से पाई अच्छी तरह से नहीं बढ़ती है, उनके टुकड़े छिद्रपूर्ण और हवादार नहीं होंगे।
• ओवन बंद करने से पहले, केक की तत्परता की डिग्री की जांच करना सुनिश्चित करें। एक पतली लकड़ी की छड़ी के साथ इसे केंद्र में पंचर करें।
