वनस्पति कैवियार एक सुविधाजनक तैयारी है। आप अतिरिक्त फसल की प्रक्रिया कर सकते हैं, एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं और सर्दियों में रात के खाने के अलावा इसके बारे में चिंता न करें। सब्जियों से कैवियार तैयार करने के लिए कई व्यंजनों हैं, सबसे दिलचस्प विकल्प यहां एकत्र किए गए हैं।
सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कैवियार के लिए सब्जियां आमतौर पर तला हुआ या बेक किया जाता है, फिर स्टू। लेकिन पकाया बिलेट्स के लिए व्यंजनों हैं। वे सबसे सरल विकल्पों में से हैं। सभी अवयवों को कुचल दिया जाता है, तुरंत या एक निश्चित अनुक्रम में जोड़ा जाता है, फिर एक स्टोव पर पकाया जाता है।
कैवियार किस चीज से बना है:
• कद्दू, स्क्वैश;
• बैंगन;
• ताजा, कसा हुआ टमाटर;
• काली मिर्च;
• प्याज;
• गाजर।
स्वाद के लिए, मसाले, लहसुन जोड़ें। सभी व्यंजनों में वनस्पति तेल होता है। ताजा टमाटर को पास्ता या टमाटर सॉस के साथ बदला जा सकता है, लेकिन औद्योगिक-निर्मित केचप में नहीं।
उबली या कच्ची सब्जियों को काटने के लिए एक मांस की चक्की, ब्लेंडर का उपयोग करें। आप वर्कपीस को स्लाइस के साथ छोड़ सकते हैं या उन्हें मूसल के साथ थोड़ा मैश कर सकते हैं। पीसने के बाद, द्रव्यमान को उबला जाना चाहिए, मसाले, सिरका जोड़ें। कैवियार केवल बाँझ जार में। कुछ व्यंजनों को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है।
कद्दू के साथ सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार
सर्दियों के लिए एक उज्ज्वल और सुगंधित वनस्पति कैवियार का नुस्खा, जो कद्दू पर आधारित है। अवयव बीज के बिना छिलके वाले गूदे के वजन का संकेत देते हैं।
सामग्री
• कद्दू का किलोग्राम;
• 2 प्याज सिर;
• 2 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• सिरका के 50 मिलीलीटर 9%;
• नमक।
तैयारी
1. कैवियार तैयार करने के लिए, आपको एक फूलदान या एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। लेकिन आप एक पैन ले सकते हैं जिसमें आप भून सकते हैं। तेल डालो, आग लगा दो।
2. प्याज को पासा, पीसने की आवश्यकता नहीं है। एक पैन में फेंकें और थोड़ा सा भूनें।
3. गाजर को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में जोड़ें और एक साथ पकाएं जब तक कि यह गुलाबी न हो।
4. इस समय के दौरान, आपको कद्दू को क्यूब्स में टुकड़े टुकड़े करने की आवश्यकता है। तली हुई सब्जियों में जोड़ें।
5. तुरंत उबलते पानी के 0.5 कप डालें, कवर करें। कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए स्टू कैवियार, हम सब्जियों की कोमलता प्राप्त करते हैं।
6. गर्मी से अंडे निकालें। किसी भी तरह से पीसें।
7. पेस्ट जोड़ें, नमक, लहसुन लौंग निचोड़ें। आप सब्जी के कैवियार में किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं।
8. स्टोव को फिर से चालू करें, लगभग दस मिनट के लिए कम उबाल पर पकाना।
9. सिरका जोड़ें, हलचल करें। एक मिनट के लिए एक और उबाल लें और आप वर्कपीस को डिब्बे में डाल सकते हैं, सर्दियों के लिए स्पिन कर सकते हैं।
बैंगन के साथ सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार
सुगंधित कैवियार के लिए नुस्खा, जो बैंगन पर आधारित है। ताकि वर्कपीस का स्वाद अप्रिय कड़वाहट को खराब न करे, खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए सब्जियों को नमक के पानी में भिगोएँ।
सामग्री
• बैंगन 1.2 किग्रा;
• टमाटर का एक पाउंड;
• 0.3 किलो प्याज;
• 0.3 किलो गाजर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• लहसुन एक छोटा सिर;
• 3 मिर्च;
• एक गिलास तेल।
तैयारी
1. तेल को आधा भाग में विभाजित करें। एक भाग को एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें, दूसरा एक बर्तन या गोभी में डालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे पैन में फेंक दें।
3. दो मिनट के बाद, हम प्याज के लिए कसा हुआ गाजर पेश करते हैं, एक साथ भूनें।
4. बैंगन को सलाखों में काट दिया, भिगोया और निचोड़ा। हम दूसरे बर्तन के गर्म तेल में लेट गए। हम उच्च गर्मी पर भूनें, नीचे से कई बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. घंटी काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, इसे तले हुए बैंगन में डालें, आग अब कम हो सकती है।
6. हम सब्जियों को पैन से, यानी गाजर और प्याज से स्थानांतरित करते हैं।
7. कसा हुआ टमाटर जोड़ें। हलचल, उबाल कैवियार जब तक सभी सब्जियां नरम नहीं होती हैं।
8. अब द्रव्यमान को कुचलने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, भविष्य के कैवियार को आग से हटा दें, ठंडा करें, हाथ ब्लेंडर या मोड़ के साथ बाधित करें।
9. इसे फिर से स्टोव पर डालें, चीनी और सिरका डालें, लहसुन का कटा सिर (जितना संभव हो उतना कम)। नमक पर तुरंत प्रयास करें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
10. एक घंटे के सभी एक साथ स्टू, जार में डालना।
तोरी और बैंगन के साथ "बेक्ड" सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार
एक सार्वभौमिक वनस्पति कैवियार के लिए नुस्खा, जिसे स्नैक या सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आपको बस अपने स्वाद के लिए मसालों और मसाले की संख्या को समायोजित करने की आवश्यकता है।
सामग्री
• 900 ग्राम स्क्वैश;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 700 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम टमाटर;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• 100 मिली तेल।
तैयारी
1. बैंगन को आधा काट लें, नमक के साथ छिड़क दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, कुल्ला और निचोड़ें।
2. बैंगन के बेकिंग शीट के हिस्सों पर डालें, काली मिर्च की पूरी फली, ओवन में डालें और मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। एक बार सब्जियों को हल्का भूरा होने के बाद, आप उन्हें हटा सकते हैं।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक बड़े पैन में भूनें।
4. छील गाजर और तोरी को मोड़ो, प्याज में जोड़ें, स्टू करना शुरू करें।
5. सूरजमुखी के बीज से कैयेने काली मिर्च को मुक्त करें, बैंगन को सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और इसे भी मोड़ दें।
6. इन सब्जियों को थोक में जोड़ें, लगभग दस मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।
7. इस समय के दौरान, हम टमाटर को रगड़ते हैं, पूरे छील को हटाते हैं। और कैवियार में भी जोड़ें।
8. एक और 15 मिनट के लिए वर्कपीस को पकाएं।
9. अंत में, सिरका के 2 बड़े चम्मच डालना, स्वाद के लिए नमक, यदि वांछित हो तो 2 चम्मच चीनी, गर्म काली मिर्च डालें।
10. हम सब्जी के कैवियार को बाँझ जार में फैलाते हैं, रोल करते हैं।
मशरूम के साथ सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार
सब्जियों और मशरूम के भयानक क्षुधावर्धक। इस तरह के कैवियार बस तहखाने में नहीं खड़े होते हैं। आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज वन निवासियों के साथ है। नसबंदी के साथ नुस्खा।
सामग्री
• 1 किलो मशरूम;
• 600 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम तेल;
• 300 ग्राम काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक के 1.5 चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. उबले हुए मशरूम डालें। 20 मिनट के लिए उन्हें उबालना पर्याप्त है। पूरे शोरबा को सूखा, ठंडा करें।
2. तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कसा हुआ गाजर जोड़ें, एक साथ स्टू।
3. अगला, काली मिर्च में प्रवेश करें, नरम तक पकाना।
4. टमाटर को पीसें, सब्जियां डालें, दस मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें।
5. कैवियार तक मशरूम को सौतेली सब्जियों के साथ पीसें।
6. चीनी के साथ स्टोव, नमक, मौसम पर रखो। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक, सिरका जोड़ें और हलचल करें।
7. 0.5 लीटर जार में अंडे रखें।
8. नसबंदी के लिए पैन में रखो, यानी कपड़े नीचे होना चाहिए। शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन रोल न करें।
9. उबलते पानी को पैन में डालें। जल स्तर बैंकों तक पहुंच जाना चाहिए "कंधों पर।"
10. आग चालू करें, पानी उबालने के बाद, मशरूम कैवियार को 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ उबाल लें।
11. पैन से निकालें, रोल अप करें।
मिर्च और गाजर से सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार
गाजर के साथ एक बहुत निविदा वनस्पति काली मिर्च कैवियार का एक प्रकार। यदि वांछित है, तो आप मसालेदार संस्करण में एक क्षुधावर्धक खाना बना सकते हैं, आपको अद्भुत एडजिका मिलती है।
सामग्री
• 2 किलो काली मिर्च;
• गाजर के 500 ग्राम;
• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 गिलास टमाटर का रस;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• नमक;
• 1 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. प्याज क्यूब्स में उखड़ जाती है, भूनें। एक बड़े पैन का उपयोग करें।
2. प्याज में कसा हुआ गाजर जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए भूनें। गर्मी से सब्जी मिश्रण निकालें, अब इसे ठंडा होने दें।
3. बीज की फली को मुक्त करते हुए, काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ सब्जी पासरोवका, बल्गेरियाई काली मिर्च और लहसुन लौंग को ट्विस्ट करें।
5. टमाटर का रस डालें। आप टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, 150 मिलीलीटर पानी के 2-3 बड़े चम्मच को पतला कर सकते हैं।
6. सब कुछ एक साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, एक स्टोव पर डालें। 35 मिनट के लिए स्टू।
7. सिरका जोड़ें, हलचल करें और पांच मिनट के बाद आप कैवियार को जार में डाल सकते हैं।
सेब के साथ सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार
सेब, तोरी और अन्य सब्जियों से कावीयार नुस्खा। आप इसे स्लाइस या एक मुड़ संस्करण में पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला।
सामग्री
• 2 तोरी;
• 4-5 सेब;
• 2 गाजर;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 0.5 कप तेल;
• मसाले;
• 1 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. प्याज काटें और गाजर को रगड़ें, उन्हें गर्म तेल में फैलाएं, पांच मिनट के लिए भूनें।
2. क्यूब्स में कटा हुआ तोरी जोड़ें, रस को अलग होने तक भूनें।
3. सेब को छीलकर, क्यूब्स में भी काट लें।
4. जैसे ही ज़ूचिनी तलना बंद हो जाती है, और बहुत सारा रस दिखाई देता है, सेब जोड़ें।
5. कवर, एक घंटे के एक चौथाई उबाल।
6. कसा हुआ टमाटर जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
7. मसाले, सिरका के साथ सीजन, हलचल।
8. हम वर्कपीस को एक अच्छा उबाल देते हैं ताकि मसाले भंग हो जाएं, कैवियार को जार में डालें।
तोरी के साथ सर्दियों के लिए त्वरित वनस्पति कैवियार
बहुत तेज और आसानी से उबली हुई सब्जी रोई का एक प्रकार। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मांस की चक्की है, तो खाना पकाने में भी कम समय लगेगा।
सामग्री
• स्क्वैश के 3 किलो;
• 1 किलो गाजर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 किलो प्याज;
• सिरका के 20 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर तेल;
• टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम;
• 1.5 बड़ा चम्मच नमक।
तैयारी
1. यदि तोरी बड़ी है, तो बीज को साफ और हटा दें। इसे 3 किलो शुद्ध उत्पाद बनाना चाहिए। शेष सब्जियों को भी छील दिया जाता है, सभी टुकड़ों में काट लें।
2. यह सब एक साथ मोड़। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में स्थानांतरण, स्टोव पर एक घंटे के लिए उबाल।
3. मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। एक और 30 मिनट पकाएं।
4. टेबल सिरका जोड़ें, हलचल करें।
5. कुछ मिनट के लिए उबाल लें, द्रव्यमान को बाँझ व्यंजनों में डालें, जार को मोहरबंद ढक्कन के साथ कस लें।
6. हम एक साधारण कैवियार खड़े करते हैं जब तक कि यह उल्टा ठंडा न हो जाए, इसे भंडारण में डाल दें।
सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कैवियार के लिए अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना उचित है। यदि आपको सूरजमुखी की स्पष्ट सुगंध पसंद नहीं है, तो आप अपने विवेक पर सरसों, जैतून या किसी अन्य उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
• भाप लेते समय सब्जियों को न जलाना बहुत जरूरी है। अन्यथा, वर्कपीस में एक जला हुआ पेस्ट होगा। भूनते समय सब्जियों को हिलाओ मत भूलना।
• सिरका स्वाद के संरक्षण और सुधार के लिए कैवियार में जोड़ा जाता है। यदि एसिड अपर्याप्त है और वर्कपीस ताज़ा है, तो आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं। सिरका के बजाय, आप नींबू का रस, पतला एसिड भी जोड़ सकते हैं।
