बेल मिर्च का उपयोग अक्सर स्क्वैश, बैंगन या अन्य कैवियार में किया जाता है। मूल रूप से, यह एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य करता है। कुछ लोगों को पता है कि इससे अद्भुत कैवियार बनाया जा सकता है। यह एक अमीर स्वाद के साथ एक अद्भुत क्षुधावर्धक बन जाएगा।
बेल मिर्च कैवियार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कैवियार के लिए काली मिर्च को ताजा और रसदार चाहिए। मोटी और मांसल मांस के साथ फली को चुनना उचित है। पतली और सुस्त काली मिर्च से, वर्कपीस मोटे, बेस्वाद है। कैवियार में फली कच्चे या ओवन में पूर्व-बेक किए जाते हैं। बेकिंग के बाद, आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं, जो कैवियार के स्वाद में सुधार करेगा, पकवान को अधिक कोमल बना देगा।
और क्या जोड़ा गया है:
• विभिन्न सब्जियां;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस (यदि कोई ताजा टमाटर नहीं हैं);
• किसी भी वनस्पति तेल;
• सिरका;
• मसाले, जड़ी बूटी।
आमतौर पर कैवियार को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यह क्षुधावर्धक पकाने के लिए पर्याप्त है, इसे गर्म होने पर बाँझ जार में डालें। कैवियार को उबलते द्रव्यमान से एक करछुल के साथ लिया जाता है, गर्दन के नीचे एक कंटेनर में रखा जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जब तक कि वर्कपीस कमरे के तापमान को स्वीकार नहीं करता है, तब तक गर्म कपड़े के नीचे एक औंधा रूप में ठंडा करना आवश्यक है। फिर आप बैंकों को उनकी मूल स्थिति में लौटा सकते हैं और भंडारण के लिए भेज सकते हैं।
टमाटर के साथ बेल मिर्च कावीयार
घंटी काली मिर्च से सरल कैवियार के लिए नुस्खा, जो बिना फ्राइंग के पकाया जाता है। क्षुधावर्धक को सुंदर बनाने के लिए उज्ज्वल, लाल फली का उपयोग करना उचित है। फुर्तीलापन और तीखापन के लिए, मिर्च मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है।
सामग्री
• काली मिर्च 5 किलोग्राम;
• टमाटर 2 किलोग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• चीनी 0.5 कप;
• तेल 0.2 लीटर;
• मिर्च की 2 फली;
• लहसुन का एक सिर;
• सिरका के 10 मिलीलीटर।
तैयारी
1. बेल मिर्च को टुकड़ों में काटें, बीज और अन्य अंतड़ियों को त्यागें। एक मांस की चक्की के माध्यम से ट्विस्ट, वनस्पति तेल के एक गिलास के साथ गठबंधन, एक स्टोव पर डाल दिया। ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। धीरे-धीरे काली मिर्च रस देगी।
2. लहसुन लौंग और टमाटर को ट्विस्ट करें। खाल निकालने की जरूरत नहीं। हम गर्म मिर्च की फली को भी मोड़ते हैं।
3. उबला हुआ काली मिर्च के लिए टमाटर का द्रव्यमान डालो। हम आग जोड़ते हैं, कवर हटाते हैं
4. लगभग आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। कैवियार मोटा होना चाहिए, टमाटर का रस उबालने दें।
5. चीनी और नमक जोड़ें, एक और दस मिनट पकाना।
6. सिरका में डालो। सार, हलचल।
7. हम एक करछुल लेते हैं, बाँझ जार में अंडे देते हैं। रोल और सब! शांत, भंडारण के लिए दूर रखा।
गाजर और प्याज के साथ बेल मिर्च कावीयार
घंटी काली मिर्च से वनस्पति कैवियार का एक प्रकार, जो हमेशा एक सफलता है। हम उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक वर्कपीस प्राप्त करने के लिए रसदार और पके फली चुनते हैं।
सामग्री
• 2.5 किलो काली मिर्च;
• 200 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम टमाटर;
• सिरका के 20 मिलीलीटर 9%;
• 170 ग्राम तेल;
• नमक और काली मिर्च;
• अजमोद जड़।
तैयारी
1. हम काली मिर्च को धोते हैं, फली को सूखते हैं। हम इसे एक बढ़ी हुई कड़ाही पर फैलाते हैं और दोनों तरफ भागों में हल्के से क्रस्ट होने तक भूनते हैं। ठंडा करें, बीज निकाल लें, अगर छिलका अच्छी तरह से निकल जाए, तो हटा दें।
2. प्याज काट लें, एक पैन में भूनें।
3. इसमें गाजर, कद्दूकस किया हुआ बारीक, और फिर अजमोद जड़। एक साथ भूनें।
4. टमाटर को रगड़ें, उन्हें सब्जियों में फैलाएं, रस को उबाल लें।
5. हम टमाटर सॉस सहित सभी तैयार सामग्री को मोड़ते हैं। या सब कुछ सॉस पैन में डालें, इसे ब्लेंडर के साथ पीस लें।
6. सब्जियों को तलने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे कैवियार में डाला जाता है।
7. मसाले जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना।
8. सिरका डालो, कोशिश करो। इस स्तर पर, कैवियार को हमें आवश्यक स्वाद में लाएँ, तीखापन के लिए नमक या काली मिर्च डालें, हिलाएँ।
9. हम वर्कपीस को एक अच्छा उबाल देते हैं, हलचल करते हैं और जार में डालते हैं।
बीट और लहसुन के साथ काली मिर्च कैवियार
यह नुस्खा न केवल बहुत उज्ज्वल है, बल्कि काफी मसालेदार कैवियार भी है। यदि आप इतना जोरदार वर्कपीस नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो तेज फली की संख्या कम करें।
सामग्री
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 5 मिर्च की फली;
• 1 किलो बीट;
• 1.5 चम्मच एसिटिक सार;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन का सिर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक।
तैयारी
1. अच्छी तरह से बीट कुल्ला, एक छील में उबालें। लंबे समय तक रूट सब्जियों को पकाने के लिए नहीं, उन्हें आधे घंटे के लिए उबाल लें, फिर बीट्स को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दें। वही तकनीक पतली त्वचा को अलग करना आसान बनाती है।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से बल्गेरियाई काली मिर्च को ट्विस्ट करें।
3. बीट्स और तेज फली को छीलें और घुमाएं। जब तक इसे जोड़ने की जरूरत न हो तब तक लहसुन को अलग से काट लें।
4. वनस्पति तेल के साथ बीट्स और दोनों प्रकार के मिर्च के मौसम, स्टोव पर डालें। 25 मिनट के लिए कैवियार उबालें। उबलने के बाद, आग को कम करना चाहिए।
5. अब नमक और चीनी, लहसुन डालें, हिलाएं। एक और 10 मिनट उबालें। यदि मिर्च रसदार है और कैवियार तरल निकलता है, तो आग को बड़ा करें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
6. अंत में, सिरका सार जोड़ें, हलचल करें।
7. आप वर्कपीस को डिब्बे में डाल सकते हैं, लंबी अवधि के भंडारण के लिए मोड़ और साफ कर सकते हैं।
बेल मिर्च और बैंगन से कैवियार "खुशी"
यह वर्कपीस वास्तव में सर्दियों में एक असाधारण आनंद देगा। इस नुस्खा के अनुसार घंटी मिर्च और बैंगन से कैवियार के लिए, बहुत उज्ज्वल स्वाद और एक अतुलनीय सुगंध विशेषता है।
सामग्री
• 1.5 किलो काली मिर्च;
• 3 किलोग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम पके टमाटर;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 200 ग्राम गाजर;
• लहसुन की 10 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका।
तैयारी
1. हम बैंगन को आधा लंबाई में काटते हैं, उन्हें तेल से चिकना करते हैं, एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और नरम होने तक सेंकना करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।
2. प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में तेल डालकर भूनें।
3. गाजर छीलें, रगड़ें, प्याज में जोड़ें। साथ में खाना बनाना।
4. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च को घुमाते हैं, अलग से टमाटर और लहसुन को घुमाते हैं।
5. हम काली मिर्च को तली हुई सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, प्याज और गाजर के साथ दस मिनट तक पकाना।
6. यह समय बैंगन से पकी हुई त्वचा को हटाने के लिए पर्याप्त है। लुगदी को क्यूब्स में काटें।
7. काली मिर्च में बैंगन डालें, एक-दो मिनट में टमाटर डालें।
8. एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें, कैवियार को 20 मिनट तक उबालें।
9. लहसुन, नमक जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, सिरका के साथ सीजन। हम बैंकों में कैवियार को भंग करते हैं, रोल अप करते हैं।
हरी घंटी मिर्ची कैवियार
मसालेदार कैवियार का एक प्रकार, जिसे हरी मिर्च से बनाया जाता है। अपरिपक्व फली की पहचान के लिए एक अद्भुत नुस्खा।
सामग्री
• 1.5 किलो हरी मिर्च;
• 3 तेज फली;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 1 सेकंड। एल। सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी
1. मिठाई और गर्म काली मिर्च की फली कुल्ला, मोड़। आपको मीठी मिर्च से बीज निकालने की जरूरत है, तेज फली में आप सभी को छोड़ सकते हैं, बहुत सारे नहीं हैं। इसके अलावा, बीज वर्कपीस को अतिरिक्त तीक्ष्णता और एक विशेष स्वाद देगा।
2. चूल्हे पर मुड़ द्रव्यमान रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
3. लहसुन के सिर को पीसकर, मिर्च में जोड़ें।
4. तुरंत नमक और चीनी डालें, सिरका में डालें।
5. एक और पांच मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें।
6. कैवियार को छोटे जार में डालें, कसकर मोड़ें। काली मिर्च को ठंडा करने के बाद, जार को तहखाने में हटा दें।
सेब और टमाटर के साथ बेल मिर्च कावीयार
सेब की एक अद्भुत सुगंध के साथ स्वादिष्ट कैवियार के लिए नुस्खा। कटाई के लिए हरी त्वचा के साथ अम्लीय किस्मों के फलों का उपयोग करना उचित है। आप अप्रील सेब ले सकते हैं।
सामग्री
• 2 किलो टमाटर;
• 2 किलो काली मिर्च;
• सेब के 700 ग्राम;
• 30 मिलीलीटर सिरका
• 180 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. एक मांस की चक्की के माध्यम से घंटी की काली मिर्च को मोड़ो, इसे एक पैन में डालें, पूर्व-तेल जोड़ना। दस मिनट तक उबालें।
2. टमाटर को कुल्ला, स्लाइस में काट लें और मोड़ भी।
3. लहसुन को पीस लें। आप अधिक जोड़ सकते हैं, आपको कैवियार मिलता है, एडजिका की तरह।
4. हम टमाटर को लहसुन के साथ काली मिर्च में फैलाते हैं, ढक्कन के बिना पकाते हैं जब तक कि अंडे 1/3 वाष्पित न हो जाए। यदि टमाटर मांसल हैं, तो इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
5. चीनी, नमक के साथ कैवियार भरें, मसाले को भंग होने तक उबालें।
6. सिरका में डालो, हलचल और आप बैंकों पर वर्कपीस को बिछा सकते हैं।
तोरी और टमाटर के पेस्ट के साथ बेल पेपर कैवियार
बेल काली मिर्च और तोरी से प्रकाश का एक प्रकार, नाजुक कैवियार। पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ताकि द्रव्यमान सजातीय और हवादार हो। फली ओवन में पके हुए हैं, आप पहले से ऐसा कर सकते हैं।
सामग्री
• स्क्वैश का किलोग्राम;
• 1.5 किलोग्राम घंटी काली मिर्च;
• पास्ता के 0.5 कप;
• 0.5 कप तेल;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच सिरका।
तैयारी
1. वनस्पति तेल के साथ बल्गेरियाई मिर्च धो लें, बेकिंग शीट पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर सेंकना करें।
2. फली को ठंडा करें, त्वचा को हटा दें, जो अच्छी तरह से छीलना चाहिए। बीज भी निकालने की जरूरत है।
3. एक पैन में काली मिर्च का गूदा डालें।
4. तोरी का गूदा छोटे क्यूब्स में कट जाता है, काली मिर्च में जोड़ें।
5. 0.5 कप पानी डालो, ढक्कन के नीचे सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि ज़ूचिनी नरम न हो जाए। उतार दो।
6. अंडों को ब्लेंडर या ट्विस्ट के साथ पीसें।
7. टमाटर का पेस्ट जोड़ें, स्टोव पर लौटें।
8. मसाले डालें, फली को गलने के बाद बचा हुआ तेल डालें। इसके साथ, कैवियार का स्वाद अधिक निविदा है।
9. लगभग दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, सिरका में डालें, हलचल करें। इस बिंदु से बैंकों को पहले से ही तैयार रहना चाहिए। हम सबसे नाजुक कैवियार बाहर करते हैं, करीब।
बेल मिर्च कावीयार - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अगर आपको मिर्च से आहार संबंधी कैवियार पकाने की जरूरत है, तो आप वनस्पति तेल की मात्रा कम कर सकते हैं, नुस्खा से चीनी को खत्म कर सकते हैं।
• अगर आपको सर्दियों की फसल में सिरका की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो इसे हमेशा नींबू के रस या एसिड से बदला जा सकता है।
• कुछ डिब्बे? शेष कैवियार को कंटेनरों में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है। डेयरी उत्पादों के लिए ढक्कन के साथ प्लास्टिक के गिलास का उपयोग करना सुविधाजनक है।
• उबले हुए लहसुन की गंध हर किसी के स्वाद में नहीं होती है। इसलिए, आप इसे कैवियार में नहीं जोड़ सकते हैं या थोड़ा डाल सकते हैं। उपयोग करने से पहले, आप अपने स्वाद के लिए लहसुन, मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
