ज़ुचिनी कैवियार एक पसंदीदा स्नैक है, जिसका नुस्खा हर परिवार में पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।
यह खनिज और विटामिन में उच्च पौष्टिक भोजन है। कम कैलोरी सामग्री के कारण, कैवियार को अक्सर आहार के साथ आहार में पेश किया जाता है।
आज, मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार के लिए कई व्यंजनों हैं। लेख में आपको इस ऐपेटाइज़र के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने के विकल्प मिलेंगे।
मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
तोरी से कैवियार के लिए, पतली त्वचा और अविकसित बीजों के साथ छोटे आकार की युवा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे तोरी को धोना आसान है। आपको छिलके को काटने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपके पास "पुरानी" सब्जियां हैं, तो आपको उन्हें छीलने और बीज के साथ फाइबर का चयन करने की आवश्यकता है।
स्क्वैश कैवियार को जल्दी से पकाया जाता है। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को मोड़ने के लिए पर्याप्त है, एक गहरे गोभी में जगह और निविदा तक उबालें। कच्ची सब्जियां और पहले से तले हुए या ओवन में पके हुए दोनों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
तोरी लगभग सभी मसालों और सब्जियों के साथ संयुक्त है, जो आपको इस नाश्ते के विभिन्न संस्करणों को पकाने की अनुमति देता है। आप कैवियार को न केवल एक गोभी में, बल्कि एक ओवन में, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।
पकाने की विधि 1. GOST के अनुसार एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार
सामग्री
तोरी - डेढ़ किलोग्राम;
साग;
दो छोटे प्याज;
काले और allspice - प्रति ग्राम;
एक छोटा गाजर;
टेबल नमक - 10 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
चीनी - 5 ग्राम;
सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 75 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे युवा ज़ुचिनी को धोएं, नैपकिन में डुबोएं और छिलकों को काटे बिना सब्जी को क्यूब्स में काट लें।
2. बची हुई सब्जियों को छील लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गर्म तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में तोरी डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें, फिर प्याज और गाजर जोड़ें। दस मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
4. एक तौलिया पर साग और पैट सूखी कुल्ला। मांस की चक्की के माध्यम से साग के साथ ठंडा सब्जियों को ठंडा करें।
5. परिणामी द्रव्यमान को मोटी दीवार वाले पैन में डालें, नमक, मसाले और चीनी के साथ सीजन। टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ और पैन को आग पर रखो। 20 मिनट के लिए स्टू अंडे, लगातार सरगर्मी ताकि पकवान जला न जाए। फिर सिरका में डालें और एक और पांच मिनट उबालें।
6. बाँझ सूखी कांच के जार में गर्म कैवियार पैक करें। टिन के कवर को तुरंत कस लें। पलट दें और एक प्लेड के साथ कवर करें। एक दिन के लिए इस स्थिति में संरक्षण छोड़ दें।
पकाने की विधि 2. घर पर मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार
सामग्री
किलो पके टमाटर;
एसिटिक एसिड के 30 मिलीलीटर;
तोरी का किलो;
5 ग्राम जमीन काली मिर्च;
700 ग्राम गाजर;
वनस्पति तेल का आधा लीटर;
मिठाई लाल मिर्च के 500 ग्राम;
टेबल नमक के 60 ग्राम;
प्याज के दस सिर शलजम;
40 ग्राम चीनी;
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे टमाटर को पकाएं और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर हम बाहर निकालते हैं और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख देते हैं। ध्यान से पतली त्वचा को हटा दें।
2. मेरी तोरी और छिलका। धुले हुए मिर्च बीज और डंठल से मुक्त होते हैं।
3. प्याज और गाजर छीलें। सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक व्यापक एल्यूमीनियम पैन में रखा गया है। हम इसे आग पर डालते हैं और एक उबाल लाते हैं। तेल में डालो, आग को मोड़ो और लगभग एक घंटे तक पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करना ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
5. नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। एक द्रव्यमान में कटा हुआ टमाटर डालें और मिलाएं। एक और 20 मिनट के लिए कुक। फिर सिरका में डालें, हलचल करें और तुरंत तैयार किए गए सूखे ग्लास कंटेनर पर रखें, पहले से निष्फल कर दिया। हम उबले हुए टिन के ढक्कन को रोल करते हैं, इसे मोड़ते हैं, इसे एक आवरण के साथ लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
पकाने की विधि 3. आस्तीन में एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार
सामग्री
लाल बेल मिर्च की फली;
तोरी - 800 ग्राम;
आम नमक;
प्याज - तीन सिर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
दो छोटे गाजर;
सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
तीन बड़े मांसल टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर और तोरी धोएं। काली मिर्च डंठल से मुक्त और बीज साफ। गाजर और प्याज को छील लें। सभी सब्जियों को हलकों में काटें।
2. एक तरफ बेकिंग स्लीव को बांधें। इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे रगड़ें ताकि यह आस्तीन की दीवारों पर समान रूप से वितरित हो।
3. आस्तीन में कटा हुआ सब्जियां डालें, जैतून के तेल के एक जोड़े को अधिक चम्मच डालें। सब्जियों को काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें। दूसरी तरफ आस्तीन बाँधें और इसे हिलाएं ताकि सब्जियों के बीच सीज़निंग और तेल वितरित हो।
4. आस्तीन को गहरे आकार में रखें। ऊपर से, कई पंचर बनाएं ताकि भाप इसके माध्यम से बच जाए। एक घंटे के लिए ओवन में आस्तीन में सब्जियां डालें। 180 सी पर सेंकना। आवंटित समय के बाद, ओवन से पैन को हटा दें, ध्यान से आस्तीन को फाड़ दें। सब्जियों को ठंडा करें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से काट लें।
5. वनस्पति द्रव्यमान को एक गहरे गोभी में रखें। इसे मध्यम आंच पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं। अंत में, एक चम्मच सिरका डालें, मिलाएं। बाँझ जार में गर्म कैवियार पैक करें और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ सील करें। संरक्षण पर बारी। एक दिन के लिए छोड़ दें, एक आवरण में लिपटे, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
पकाने की विधि 4. मेयोनेज़ के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार
सामग्री
युवा तोरी - 2.5 किलो;
लहसुन - चार लौंग;
एक किलोग्राम प्याज;
काली और लाल जमीन मिर्च - 5 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
ठीक नमक - 60 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
क्रास्नोडार सॉस - 250 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ 72% - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. युवा तोरी को धोएं, एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छील लें। प्रत्येक प्याज को चार भागों में काटें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ स्क्वैश अलग से।
2. एक गहरे कास्ट-आयरन के कटोरे में तेल डालें और गरम करें। इसमें प्याज का द्रव्यमान डालें। पांच मिनट बाद, एक मांस की चक्की में ज़ुचिनी को मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए उबलते से पकाना, कभी-कभी सरगर्मी।
3. सब्जी द्रव्यमान में चीनी, क्रास्नोडार सॉस और मेयोनेज़ जोड़ें। काली और लाल मिर्च और नमक के साथ सीजन। एक न्यूनतम तक गर्मी कम करें और एक और घंटे के लिए कैवियार पकाना।
4. लहसुन को छीलकर, बारीक काट लें और सब्जी मिश्रण में जोड़ें। एक और पांच मिनट के लिए स्टू। गर्म बाँझ जार में उबलते हुए कैवियार को पैक करें, hermetically रोल करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए संरक्षण छोड़ दें। पेंट्री या सेलर में कैवियार स्टोर करें।
पकाने की विधि 5. एक धीमी कुकर में सेब के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार
सामग्री
शरद ऋतु की किस्मों के तीन बड़े सेब;
सूरजमुखी तेल;
तोरी - एक किलोग्राम;
चीनी;
तीन गाजर;
छोटा नमक;
लहसुन - चार दांत;
मसाले;
दो प्याज;
हरियाली का एक गुच्छा;
पाँच टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक कागज तौलिया के साथ तोरी को धोएं और सूखें। सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। इसमें ज़ूचिनी डालें और भूनें। फिर ठंडा करें और एक मांस की चक्की में मोड़ें।
3. गाजर को छील लें। सेब को धो लें, चार भागों में काट लें और कोर को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब के साथ गाजर को पास करें। स्क्वाश में परिणामी मिश्रण जोड़ें।
4. छिलके वाले प्याज को आधे छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक मांस की चक्की में ठंडा और मोड़। सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
5. साग को कुल्ला, एक नैपकिन पर सूखा। लहसुन की चटनी छीलें। साग और लहसुन को बारीक काट लें। बाकी सब्जियों के लिए बाहर रखना।
6. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मोटी-दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी तेल में डालो। काली मिर्च, चीनी और नमक जोड़ें। सब्जी द्रव्यमान को हिलाओ और कंटेनर को आग पर रखें।
7. टमाटर धोएं, उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए कम करें। निकालें और तुरंत ठंडे पानी चलाने के तहत जगह। छिलका हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी मोड़। अंडे उबालने के पांच मिनट बाद, टमाटर का द्रव्यमान डालें और मिलाएं।
8. सूखे जार में गर्म कैवियार रखें। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और एक विस्तृत पैन में रखें, तल पर एक तौलिया बिछाएं। ग्लास कंटेनर के कंधों पर गर्म पानी डालें। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर बाँझ। फिर ध्यान से उन्हें हटा दें और तुरंत उन्हें कसकर कस लें। मुड़ें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 6. ओवन में एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार
सामग्री
तीन युवा तोरी;
सिरका के 75 मिलीलीटर;
तीन प्याज;
30 ग्राम नमक;
तीन गाजर;
चीनी का 50 ग्राम;
घंटी काली मिर्च - तीन फली;
वनस्पति तेल के 120 मिलीलीटर;
पांच मांसल टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. तोरी को धोएं और छीलें। टुकड़ों में काटें और बीज निकालें। सब्जी को एक गहरे पैन में डालें।
2. गाजर को छीलकर, उन्हें स्ट्रिप्स में लंबाई में काट लें और उन्हें ज़ूचिनी के ऊपर रख दें।
3. बल्गेरियाई मिर्च में, बीज के साथ पोनीटेल काट लें। सब्जी को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट में डालें।
4. प्याज को छील लें। टमाटर को धो लें। सब्जियों को स्लाइस में काट लें और सब्जियों के ऊपर रखें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल के साथ डालें। एक घंटे के लिए 200 एस के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट रखें। तैयार सब्जियों को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
5. मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को मोड़ो। सब्जी द्रव्यमान को एक गहरी गोभी में स्थानांतरित करें। इसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें। जब सब्जी द्रव्यमान उबालना शुरू हो जाता है, तो स्टोव से गोभी को हटा दें, सिरका में डालें, हलचल करें और कैवियार को बाँझ जार में पैक करें। टिन के ढक्कन के साथ कसकर सील करें, ऊपर मुड़ें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसके ऊपर एक कंबल लपेटें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए ज़ुचिनी कैवियार - टिप्स और ट्रिक्स
एक गहरी स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा पकवान में कैवियार पकाना।
खाना पकाने के लिए तामचीनी के बर्तनों का उपयोग न करें। इसमें, कैवियार लगातार जल जाएगा।
यदि ज़ूचनी परिपक्व होती है, तो उन से फाइबर के साथ छिलका और बीज निकालना जरूरी है।
स्क्वैश कैवियार के लिए डिब्बे को निष्फल होना चाहिए।
यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें टमाटर पेस्ट या क्रास्नोडार सॉस के साथ बदल सकते हैं।
